Có thể đông lạnh dưa hấu không và cách thực hiện theo nhiều cách khác nhau
Đông lạnh là một trong những cách tốt nhất để bảo quản rau, trái cây và quả mọng tươi. Phương pháp này đảm bảo hình thức đẹp của sản phẩm, giữ được mùi và màu sắc.
Không phải ai cũng biết dưa hấu cũng có thể đông lạnh nhưng phương án này có nhiều ưu điểm. Quả mọng được bảo quản không thêm đường, muối hoặc giấm sẽ là nguyên liệu hữu ích trong mùa đông khi làm nước chanh, nước trái cây và món tráng miệng trái cây.
Có thể đông lạnh dưa hấu không
Huyền thoại cho rằng tiếp xúc với nhiệt độ thấp sẽ phá hủy vitamin không còn phù hợp nữa.. Theo các nghiên cứu gần đây, chỉ một phần vitamin C bị mất đi, tuy nhiên tỷ lệ hao hụt có thể giảm đáng kể nếu áp dụng phương pháp đông lạnh sốc (nhanh). Phương pháp này cho phép bạn bảo quản tới 85% chất dinh dưỡng.
Điểm ủng hộ và phản đối"
Đóng hộp bằng cách đông lạnh cho phép bạn giữ được hương vị, màu sắc và mùi tự nhiên. Trong xi-rô đường, trong quá trình chế biến mứt, những phẩm chất này thay đổi rất nhiều, cũng như trong nước trái cây có chất bảo quản nhằm bảo quản lâu dài.
Những quả chín, ngọt được chọn để đông lạnh và rửa thật sạch. Sản phẩm đông lạnh có thể coi là có chất lượng không kém gì sản phẩm tươi sống. Còn trái cây, quả mùa đông thường được mang đến các điểm bán lẻ khi còn chưa chín hoặc đã hư hỏng, thối, tại các cơ sở bảo quản chúng được xử lý bằng hóa chất để sản phẩm không bị hư hỏng trong nhiều tháng. Những loại trái cây như vậy có hại nhiều hơn lợi.
Nhược điểm: thay đổi cơ cấu sản phẩm. Ngay cả dưa hấu được bảo quản đúng cách và rã đông cẩn thận cũng sẽ không có được độ giòn đàn hồi như dưa tươi. Đối với nhiều người, khó khăn nằm ở việc tuân thủ các quy tắc bảo quản, vì sản phẩm đã rã đông thường mất đi mùi và màu sắc tự nhiên.
Thành phần và hương vị thay đổi như thế nào
Quả đông lạnh đúng cách mang lại lợi ích và niềm vui tối đa. Nếu tuân thủ tiêu chuẩn bảo quản, chúng giữ lại tới 90% vitaminvà các nguyên tố vi lượng không bị phá hủy chút nào.
Hương vị của cùi dưa hấu đông lạnh không thay đổi: quả mọng được chọn càng ngọt thì cách chế biến càng ngon. Mùi thơm vẫn tươi mát nhưng màu sắc chuyển sang đậm hơn.
Cách chọn trái cây để đông lạnh
Chỉ những quả chín mới thích hợp để bảo quản. Kích thước không nhỏ hơn trung bình nhưng điều kiện chính là cùi có đường, không chảy nước, vị ngọt, có mùi thơm rõ rệt.
Khi chọn dưa hấu, hãy chú ý đến các dấu hiệu sau::
- không làm hỏng bề mặt dưa hấu;
- hình tròn, nhẵn;
- màu sắc đậm không có đốm nhạt hoặc sẫm màu;
- đuôi quả khô và sạch, không có dấu hiệu thối;
- đốm vàng có đường kính từ 5 đến 10 cm ở một bên;
- Khi bạn cố gắng bóp nó bằng tay, dưa hấu sẽ hơi nảy lên.
Khi cắt một quả chín kỹ, lớp vỏ sẽ tách ra dưới dao với một vết nứt đặc trưng, sẽ vỡ ra chỉ với một nỗ lực nhỏ nhất. Những quả mọng ngon nhất là những quả được mua vào thời điểm cao điểm của mùa dưa hấu. – từ giữa tháng 8 đến cuối tháng 9.
Những điều thú vị trên trang web:
Cách bảo quản dưa hấu tại nhà vào mùa đông
Công thức nấu ăn đơn giản cho mùa đông: cách ngâm dưa hấu trong lọ
Phương pháp đông lạnh
Tùy thuộc vào phương pháp sử dụng tiếp theo của phôi mà chọn phương án phù hợp nhất với công nghệ. Những miếng dưa hấu ngon như những lát đá làm mát, những người hảo ngọt sẽ yêu thích công thức có thêm đường và các phương pháp đông lạnh dưa hấu dưới dạng nước ép hoặc xay nhuyễn sẽ thích hợp để làm đồ uống và món tráng miệng.
Sản phẩm đã chuẩn bị để cấp đông sơ cấp được đặt trong tủ đông từ 12 giờ trở lên (tối đa 24 giờ) ở nhiệt độ không quá –25°C.
Toàn bộ
Dưa hấu nguyên quả hiếm khi được đông lạnh - phương pháp này phù hợp với quy mô công nghiệpkhi quả lớn được bảo quản ở tầng hầm hoặc kho chứa có điều kiện nhiệt độ thích hợp. Các hộ gia đình thường không có đủ không gian tủ đông cần thiết để chứa những quả dưa hấu lớn.
Chú ý! Đầu tiên, trái cây được rửa kỹ bằng bàn chải mềm, sử dụng một lượng nhỏ xà phòng giặt nếu cần thiết. Chỉ khi vỏ khô hoàn toàn mới được đặt vào tủ đông.
Miếng
Sau khi rửa kỹ, lau khô trái cây bằng khăn giấy. Rửa tay bằng nước nóng và xà phòng trước khi cắt. Để có được những lát dưa hấu đẹp mắt, trước tiên người ta chia dưa thành bốn phần bằng nhau.. Sau đó, mỗi miếng được đặt phẳng trên một tấm ván và cắt thành từng lát dày không quá 2-3 cm. Chọn hạt giống. Lớp vỏ có thể được cắt ra từng miếng hoặc bạn có thể để nguyên.
Bột giấy được sử dụng để tạo ra những hình dạng thú vị bằng cách sử dụng máy cắt bánh quy hoặc cắt thành khối bằng dao. Sử dụng một muỗng kem đặc biệt, bạn có thể lấy được những quả bóng. Các miếng được đặt trên một tấm nướng, trước đó được phủ bằng giấy bạc hoặc giấy da ẩm thực, sau đó đặt vào tủ đông.
Với đường
Thịt dưa hấu được cắt thành từng miếng nhỏ, loại bỏ vỏ và hạt. Chuẩn bị hộp đựng có nắp đậy kín. Các lát được xếp thành từng lớp, rắc đều đường cát.. Đối với 5 phần cùi dưa hấu bạn sẽ cần một phần đường. Các thùng chứa đầy được đóng lại và gửi đến ngăn đông.
Trong xi-rô
Để chuẩn bị một chế phẩm như vậy, bạn có thể sử dụng xi-rô đun sôi trong nước hoặc nước ép dưa hấu.. Đun sôi chất lỏng, thêm đường và nấu trong ít nhất hai phút cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Tỷ lệ: một phần đường, hai phần nước hoặc nước trái cây. Xi-rô được làm lạnh và để trong tủ lạnh trong vài giờ.
Các hộp đựng pha chế được lót một lớp màng bám ở bên trong để dễ dàng lấy sản phẩm sau này ra. Đặt những miếng cùi không có hạt, đảm bảo rằng lớp trên cùng có thể được bao phủ hoàn toàn bằng xi-rô. Đậy kín bằng nắp đậy và để trong ngăn đá tủ lạnh.
Đọc thêm:
Trong nước trái cây
Công thức đông lạnh trước đây có thể nguyên bản hơn bằng cách thay thế xi-rô đường bằng bất kỳ loại nước ép trái cây nào. Những miếng cùi dưa hấu đã làm sạch hạt được cho vào hộp. Nước trái cây đã được làm nguội trước được đổ vào phôi, cố gắng giữ cho bột giấy chìm trong chất lỏng. Các thùng chứa đầy và đóng kín được gửi đến tủ đông.
Như một món nhuyễn
Những miếng quả mọng không có vỏ và hạt được biến thành khối đồng nhất bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể thêm đường cho vừa ăn nếu hoa quả chưa đủ ngọt. Hỗn hợp nhuyễn thu được được cho vào cốc nhựa nhỏ hoặc khay đá và đông lạnh.
Ở dạng nước ép
Nước ép dưa hấu thu được bằng cách ép bã dưa hấu xay nhuyễn qua một miếng gạc gấp thành nhiều lớp.hoặc sử dụng máy ép trái cây. Chất lỏng đồng nhất nhất thu được nếu phôi được để trong tủ lạnh vài giờ, sau đó cẩn thận đổ vào thùng chứa khác, để lại phần bột giấy đã lắng xuống dưới đáy. Chất lỏng được đông lạnh trong các khay đá nhỏ.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Dưa hấu, được chế biến thành từng miếng, hình khối hoặc hình trong khuôn, sau khi đông lạnh hoàn toàn, được lấy ra khỏi hộp đựng hoặc vớt ra khỏi khay nướng và đổ vào túi nhựa. Nên đặt càng nhiều sản phẩm vào một gói càng tốt để có thể sử dụng cùng một lúc.
Chú ý! Thùng chứa phải được đóng kín để tránh không khí hoặc sự xâm nhập của các mùi khác. Không nên bảo quản dưa hấu cùng với các thực phẩm có mùi thơm nồng.
Các chế phẩm bột giấy được bảo quản không quá 6-10 tháng, và các khối nước trái cây hoặc miếng đông lạnh với đường có thể được sử dụng trong vòng một năm.. Dưa hấu nên được bảo quản trong tủ đông, nơi nhiệt độ được duy trì không cao hơn -18°C. Điều kiện chính là ngăn chặn sự tan băng vô tình của sản phẩm, vì việc đông lạnh nhiều lần sẽ làm giảm đáng kể chất lượng của sản phẩm.
Cách rã đông
Rã đông quả mọng từ từ, không sử dụng chế độ rã đông vi sóng, nước nóng hoặc hơi nước., vì những yếu tố này sẽ làm thay đổi cấu trúc của bột giấy không tốt hơn. Đo lượng cần thiết, cho vào hộp đựng và đặt lên ngăn trên cùng của tủ lạnh. Bắt đầu rã đông vào buổi tối, để dưa hấu trong tủ lạnh qua đêm.
Chú ý! Sản phẩm đã rã đông phải được sử dụng ngay. Bột giấy hoặc nước trái cây đã rã đông được bảo quản trong tủ lạnh không quá bốn ngày, sau đó sản phẩm sẽ không sử dụng được.Nếu có mùi khó chịu và độ đặc giống như chất nhầy, phôi sẽ bị vứt đi ngay lập tức.
Nộp hồ sơ ở đâu và như thế nào
Miếng dưa hấu đông lạnh - nguyên liệu lý tưởng để làm sherbet bạc hà. Một chút đường, nước cốt chanh, lá bạc hà và rượu rum trắng (tùy chọn) được thêm vào món tráng miệng sảng khoái.
Thịt dưa hấu thường được sử dụng trong các món ăn như vậy:
- thạch trái cây;
- sinh tố ăn kiêng;
- kem trái cây;
- kem lắc.
Món sữa lắc sẽ trở nên đặc biệt nếu trước khi đánh bông, không chỉ thêm đường và vanillin vào ly sữa mà còn thêm một vài khối xay nhuyễn đông lạnh. Việc chế biến nước ép dưa hấu sẽ rất hữu ích khi bạn cần pha chế các loại nước giải khát có mùi vị khác thường, và bạn có thể làm đá trái cây từ cùi đông lạnh trộn với đường bột và vỏ chanh.
Đánh giá
Sau khi thử những nguyên liệu mới, nhiều bà nội trợ rất vui khi đưa chúng vào danh sách những sản phẩm yêu thích của mình. Mùi thơm tươi mát của dưa hấu được các hộ gia đình vốn quen chỉ thưởng thức vào mùa thu ưa chuộng.
Elena, Vologda: “Tôi luôn bảo quản dưa hấu nhưng chỉ biết muối và ngâm dưa. Gần đây tôi nghe nói cùi có thể đông lạnh, sau này tôi nhất định sẽ thử làm một ít và chuẩn bị món tráng miệng nào đó ”..
Raisa, Saratov: “Tôi đông lạnh nước ép dưa hấu vào mỗi mùa. Tôi sử dụng đá viên không chỉ để làm đồ uống, làm chất phụ gia thơm làm mát mà còn như một loại mỹ phẩm cho da. Tôi lau mặt hoặc tay bằng đá lạnh - Tôi duy trì tông màu da, dưỡng ẩm và sảng khoái khi trời nóng.".
Phần kết luận
Những miếng dưa hấu đông lạnh là sự chuẩn bị ban đầu cho mùa đông, điều này sẽ cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình bằng một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Đồ uống vitamin và các món tráng miệng thơm ngon, tươi sáng sẽ khiến thực khách ngạc nhiên và thích thú với bạn và những người thân yêu.Ngay cả những thành viên nhỏ nhất trong gia đình cũng sẽ trân trọng một mảnh mùa hè ngọt ngào trong mùa lạnh.