Cách bảo quản lựu tại nhà đúng cách

Lựu là loại trái cây theo mùa và cũng là loại trái cây nhập khẩu. Nước ta được cung cấp từ các nước ấm áp, nơi thu hoạch từ tháng 9 đến tháng 1. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách bảo quản lựu để chúng tươi lâu hơn và cách thực hiện đúng.

Các tính năng và quy tắc cơ bản để lưu trữ lựu

Các nguyên tắc chính của việc bảo quản lựu đúng cách:

• trái cây tươi yêu cầu độ ẩm, độ thông gió vừa phải và điều kiện nhiệt độ ổn định;
• Tốt hơn nên đông lạnh trong bao bì chân không, nên bảo quản ở dạng này không quá một năm và rã đông từ từ;
• bảo quản thực phẩm đóng hộp ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp;
• Bảo quản quả mọng khô ở nơi khô ráo và tối.

Lựa chọn và sơ chế trái cây

Để hoa quả bảo quản tại nhà được lâu nhất, bạn cần phải lựa chọn hoa quả thật kỹ càng.

Thời điểm mua tối ưu để sử dụng sau này là từ tháng 11 đến tháng 1. Chính trong thời kỳ này là thời điểm có nhiều lựa chọn trái cây nhập khẩu nhất.

Lựu phải chín. Một quả hái sớm không phải lúc nào cũng có thể chín được, đồng nghĩa với việc hương vị của nó sẽ không như mong đợi. Các yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến độ chín của quả:

• không được có vùng hơi xanh ở vùng phát quang, thân ngọn trông có vẻ khô;
• vỏ hơi khô, có độ bóng nhẹ và trông như đang ôm lấy các hạt;
• Khi ấn vào bề mặt sẽ nghe thấy tiếng lạo xạo nhẹ.

Màu sắc vỏ của các loại lựu khác nhau thay đổi từ vàng lục đến đỏ tía.Màu sắc của các hạt rất đa dạng: từ gần như trong suốt như thủy tinh đến hồng ngọc sẫm.

Những quả được chọn không được có dấu hiệu thối, hư vỏ, có đốm nâu hoặc nâu, dập nát ở hai bên.

Nếu quả lựu mềm thì rất có thể nó đã bị đông cứng, thối từ bên trong hoặc bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.

Để bảo quản, hãy chọn những quả có đường kính 8-10 cm, đặc, mọng nước và nặng - nặng tới 500 g mỗi quả.

Hay đấy:

Cách ăn lựu (có hoặc không có hạt)

Trồng lựu trong nhà "Baby", "Nana"

Cách trồng lựu trong nhà: tính năng chăm sóc

Cách bảo quản lựu đúng cách

Để giữ được hương vị và phẩm chất có lợi của trái cây, điều quan trọng là phải cung cấp cho nó những điều kiện tối ưu:

• nhiệt độ không đổi trong khoảng +1…+2°C;
• thông gió tốt;
• Độ ẩm trong vòng 80%.

Trong điều kiện như vậy, trái cây vẫn tươi trong vài tháng.

Chú ý! Ở nhiệt độ +1...+2°C, giống chua có thể bảo quản được tới 9 tháng và giống ngọt lên đến 5 tháng.

Nơi lưu trữ

Rất khó để đảm bảo nhiệt độ không đổi gần bằng không. Nhưng tùy thuộc vào tình trạng của trái cây, việc bảo quản chúng ở dạng nguyên quả hoặc đã chế biến, cũng như mục đích sử dụng tiếp theo, những nơi khác nhau được chọn:

• ban công;
• hầm hoặc tầng hầm;
• tủ lạnh;
• tủ đông;
• phòng.

Những gì để lưu trữ trong

Hạt lựu rất mọng nước, vỏ dày ngăn cản sự thoát hơi ẩm. Để làm chậm hơn nữa quá trình khử nước, có các phương pháp sau:

1. Đổ đất sét pha loãng đến độ đặc của kem chua vào vương miện (nơi phát hoa). Sau khi đợi dung dịch khô thì gửi đi bảo quản. vỏ trái đất sẽ dần khô đi nhưng hạt vẫn mọng nước. Phương pháp này cho phép bạn tăng thời gian bảo quản trái cây trong tủ lạnh hoặc hầm lên 4-5 tháng, trong khi không có đất sét thì thời hạn sử dụng chỉ giới hạn trong 2 tháng.
2. Bọc từng quả bằng giấy. Nó không chỉ làm chậm quá trình bay hơi ẩm mà còn ngăn ngừa thối rữa. Thay giấy khi nó bị ướt để tránh bị mục nát hoặc mốc.

Phương pháp lưu trữ

Tùy thuộc vào mục đích sử dụng tiếp theo, sản phẩm được bảo quản ở các dạng khác nhau.

Toàn bộ

Nếu bạn thích ăn ngũ cốc trái cây tươi, hãy bảo quản nguyên hạt trong tủ lạnh, hành lang, tủ đựng thức ăn hoặc tầng hầm.

Bạn cũng có thể đông lạnh cả quả, sau khi rã đông, dùng để nấu ăn hoặc ép lấy nước.

Ở dạng hạt

Nếu bạn dự định sử dụng ngũ cốc trong 1-2 ngày tới để ăn, thêm vào món salad, làm bánh hoặc trang trí các món ăn, hãy chuẩn bị trước và bảo quản trong tủ lạnh.

Nếu quả lựu bị hỏng và phải gọt vỏ, bạn có thể bảo quản quả lựu trong tủ đông trong thời gian dài hơn.

Ở dạng nước ép

Bản thân nước ép lựu rất ngon. Nó dùng làm cơ sở để chế biến mousses, thạch, nước sốt và các món ăn khác. Bảo quản cả nước ép tươi và nước ép tiệt trùng. Phương pháp và thời gian lưu trữ khác nhau.

Tính năng lưu trữ trái cây gọt vỏ và chưa gọt vỏ

Ở nhiệt độ phòng và trong tủ lạnh, trái cây nguyên quả bảo quản tốt hơn và lâu hơn ngũ cốc đã bóc vỏ. Vỏ được loại bỏ ngay trước khi sử dụng.

Để bảo quản trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công, tốt nhất nên chọn những quả to để chúng mất độ ẩm chậm hơn. Nếu những quả lựu có kích cỡ khác nhau, hãy bảo quản những quả lớn riêng biệt với những quả vừa và sử dụng những quả nhỏ càng nhanh càng tốt hoặc đông lạnh chúng.

Trong tủ đông, trái cây, cả ở dạng nguyên khối và dạng rời, đều được bảo quản trong thời gian dài như nhau. Toàn bộ trái cây chỉ được rửa sạch nếu cần thiết. Chỉ cần lau khô chúng bằng khăn là đủ.Tốt hơn nên đông lạnh các mẫu vật có kích thước nhỏ hoặc trung bình để quá trình đông lạnh diễn ra nhanh hơn và đều hơn.

Để tiết kiệm không gian, hãy đặt các loại ngũ cốc đã tách vỏ vào tủ đông. Không nên rửa chúng. Để thuận tiện, hãy đặt chúng ngay vào túi hoặc hộp đựng theo từng phần.

Quan trọng! Rã đông lựu từ từ, tốt nhất là ở ngăn trên cùng của tủ lạnh. Bằng cách này trái cây sẽ được bảo quản tính năng có lợi và nó sẽ không bị rò rỉ. Đóng băng nhiều lần là không thể chấp nhận được.

Kho lưu trữ tái chế

Lựu không chỉ được tiêu thụ tươi. Nước trái cây, rượu vang, xi-rô, mứt, nước sốt, bánh ngọt được chế biến từ nó và thêm vào gia vị.

Sấy khô

Để tạo ra một loại gia vị phổ biến ở Ấn Độ, ngũ cốc được phơi khô dưới nắng trong một tuần, sau đó được rang và xay. Thường thì gia vị được bổ sung bằng vỏ lựu xay khô. Gia vị này được gọi là anardana. Nó được thêm vào bất kỳ món rau và đậu nào, và kebab cũng được ướp trong đó.

Quan trọng! Vỏ lựu chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn ngũ cốc. Ở Ấn Độ và Trung Á, nước sốt, gia vị, rượu thuốc được làm từ bột vỏ khô và được sử dụng tích cực trong y học dân gian.

Đóng băng

Bạn có thể đông lạnh toàn bộ trái cây, ngũ cốc hoặc nước ép. Để làm điều này, chỉ cần đặt toàn bộ quả lựu hoặc hạt đã gọt vỏ vào túi có khóa kéo và loại bỏ không khí dư thừa ra khỏi đó. Và nước trái cây được đông lạnh trong các khay đá dùng một lần và lấy ra khi cần để chuẩn bị nước sốt, nước trái cây, kem, thạch hoặc kẹo dẻo.

Thẩm quyền giải quyết. Việc hút bụi giúp bảo quản sản phẩm tốt hơn và ngăn ngừa sự xuất hiện của “tuyết” khi đông lạnh. Không khí được loại bỏ khỏi túi zip cùng với những thứ bên trong bằng cách hạ dần nó xuống nước.Cô bóp hết bọt còn sót lại, sau đó cẩn thận kéo khóa lại và lau khô bề mặt túi.

đóng hộp

Các sản phẩm bảo quản lâu dài là mứt, chất bảo quản, xi-rô, nước sốt và nước trái cây. Trong khi tận hưởng niềm vui ẩm thực, bạn đồng thời bão hòa cơ thể bằng các vitamin, khoáng chất và axit amin mà trái cây rất giàu ngay cả sau khi xử lý nhiệt.

Chú ý! Nếu bạn tình cờ có một quả lựu chua, sử dụng phương pháp bay hơi, bạn có thể có được nước sốt narsharab đậm đà, sền sệt và thơm - một loại gia vị lý tưởng cho các món thịt và cá.

Hạn sử dụng

Khoảng thời gian mà trái cây vẫn giữ được những phẩm chất có lợi và hương vị phong phú phụ thuộc vào nhiệt độ, độ ẩm và độ thông gió. Trong trường hợp không có độ ẩm, nhiệt độ trở thành yếu tố quyết định.

Lựu có thể được bảo quản trong bao lâu ở các nhiệt độ khác nhau:

• từ -15 đến -24°C – lên đến 1 năm;
• từ +1 đến +2°C – từ 5 đến 9 tháng (đối với giống chua ngọt tương ứng);
• từ +4 đến +8°C – lên đến 2 tháng;
• từ +18 đến +25°C – 7-14 ngày.

Hạt đã tách vỏ có thể bảo quản được bao lâu?

• từ -15 đến -24°C – lên đến 1 năm;
• từ +4 đến +8°C – tối đa 4 ngày;
• từ +18 đến +25°C – 1 ngày.

Nước ép tươi được bảo quản ở nhiệt độ từ +4 đến +8°C trong tối đa 3 ngày.

Nước trái cây tiệt trùng, nước ép, mứt, xi-rô hoặc nước sốt đun sôi:

• từ +4 đến +8°C – lên đến 1 năm;
• từ +18 đến +25°C – tối đa 6 tháng.

Lựu khô được bảo quản ở nhiệt độ từ +18 đến +25°C trong thời gian tối đa 1 năm ở nơi khô ráo, tối trong hộp kín hoặc túi giấy dày.

Quan trọng! Nếu bạn bảo quản cả trái cây trong tủ lạnh, ngoài ban công hoặc trong hầm, hãy kiểm tra chúng thường xuyên. Nếu có dấu hiệu hư hỏng, hãy gọt vỏ, loại bỏ những phần hư hỏng, thối rồi chế biến hoặc đông lạnh.

Lời khuyên hữu ích

Những lời khuyên sau đây sẽ giúp giữ lựu tươi lâu hơn:

1. Bọc trái cây trong giấy da để giữ được độ mọng nước và ngăn ngừa thối rữa do tích tụ độ ẩm.
2. Xếp lựu vào hộp thành một lớp. Điều này sẽ cung cấp thông gió, độ ẩm đồng đều và giúp chúng dễ dàng tiếp cận hơn để theo dõi tình trạng của chúng.
3. Tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột hoặc giảm xuống 0°C.
4. Kiểm tra nguồn cung cấp của bạn thường xuyên để xác định những trái cây đã bắt đầu hư hỏng và loại bỏ chúng kịp thời.
5. Bảo quản trái cây có kích cỡ khác nhau một cách riêng biệt.

Phần kết luận

Chúng tôi có khả năng dự trữ trái cây ngon và tốt cho sức khỏe cũng như các chế phẩm cho cả gia đình cho đến vụ thu hoạch tiếp theo. Điều chính là cung cấp cho chúng sự lưu thông không khí, nhiệt độ và độ ẩm tối ưu. Điều này đòi hỏi rất ít nỗ lực nhưng sẽ làm phong phú đáng kể chế độ ăn uống và đa dạng hóa bàn ăn, điều này đặc biệt quan trọng vào đầu mùa xuân, khi cơ thể thiếu vitamin.