Hành tím ngọt, cay và cay vừa phải và các loại hành

Hành tím (tên đúng là đỏ) chiếm một vị trí đặc biệt trong các loại hành, nổi bật bởi màu sắc hấp dẫn khác thường, vị nhẹ và mùi thơm. Hành tím có công dụng như thế nào, ưu nhược điểm của nó ra sao, đặc điểm trồng trọt và chăm sóc? Chúng tôi sẽ nói về điều này một cách chi tiết.

Sự miêu tả

Hành tím là loại cây thân thảo sống lâu năm.. Tất cả các bộ phận của nó, ngoại trừ rễ và vỏ trấu, đều có thể ăn được. Nó không có sự khác biệt bên ngoài so với các loài thực vật khác cùng chi, ngoại trừ màu sắc khác thường của phần dưới lòng đất - củ.

Những củ hành này được sử dụng chủ yếu ở dạng tươi. – trong món salad, món ăn phụ và cũng như một món ăn nhẹ độc lập. Và đây trong quá trình xử lý nhiệt nó làm mất màu sắc, mùi vị và khiến món ăn có màu xanh khó coi.

Đặc điểm của củ, hình dáng, mùi vị

Củ màu tím có kích thước trung bình (50-100 g) hoặc lớn (hơn 100 g) và bao gồm các vảy mọng nước màu trắng hoa cà với cấu trúc giòn dễ chịu. Màng đơn lớp giữa các vảy có màu đỏ tím. Màu của vỏ trấu có thể là đỏ, đỏ tía, tím, xanh và gần như đen.

Hương vị của hành sa-lát tùy thuộc vào loại hành, có loại ngọt, hơi chua và cay.. Tuy nhiên, ngay cả ở những loại hành nóng, cùi hành tây có hương vị và mùi thơm nhẹ hơn so với hành vàng.

Nguồn gốc và sự phát triển

Theo một phiên bản, hành tím có vị cay nồng đã được đưa đến Nga vào thế kỷ 19 từ Tây Ban Nha. hoặc Bồ Đào Nha, từ đảo Madeira.Và chỉ sau nhiều năm làm việc của các nhà lai tạo người Nga, loại rau này mới có thể loại bỏ vị đắng và mang lại cho nó vị ngọt dễ chịu.

Theo một phiên bản khác, nơi sinh của hành đỏ là Trung Á, và công việc cải thiện hương vị của nó đã được thực hiện ở Crimea.

Lợi ích và tác hại

Hành tím là một loại salad có hương vị dễ chịu và mùi thơm nhẹ. Nơi tập trung nhiều nhất các vitamin và khoáng chất thiết yếu ở các lớp trên cùng của hành tây.

Salad hành tây chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp thúc đẩy quá trình trẻ hóa cơ thể và phục hồi các tế bào mô, cũng như anthocyanin, chống viêm và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Hợp chất vitamin flavonoid quercetin cung cấp cho hành tím đặc tính chống ung thư và chống dị ứng, đồng thời cysteine ​​​​có trong nó sẽ loại bỏ độc tố, ức chế sự hình thành các mảng cholesterol và bình thường hóa lượng đường trong máu.

Loại rau được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ để làm mặt nạ trẻ hóa và tái tạo, như một phương thuốc chữa rụng tóc.

Hành đỏ giúp giảm cân do loại bỏ độc tố, đẩy nhanh quá trình trao đổi chất, phân hủy chất béo, bình thường hóa quá trình tiêu hóa và giảm sưng tấy.

Trong số các chống chỉ định sử dụng – Các bệnh về đường tiêu hóa (viêm dạ dày, viêm tụy, viêm đại tràng), tăng huyết áp và hen suyễn.

Thành phần hóa học

Bột thực vật chứa:

• vitamin C, E, P, nhóm B;
• glucose, sucrose, maltose, fructose, chất nitơ, caroten, axit nicotinic, tinh dầu;
• khoáng chất: kali, magiê, kẽm, brom, crom, iốt, canxi, sắt, selen.

Giá trị dinh dưỡng: 42 kcal trên 100 g sản phẩm.

Nội dung của BZHU:

• protein – 1,4 g;
• chất béo – 0 g;
• carbohydrate – 9,1 g.

Hàm lượng đường:

• trong hành cay – 9%;
• ở bán đảo – 7-8%;
• trong đồ ngọt – 6%.

Thời kỳ chín

Thời kỳ chín của hành tím phụ thuộc vào giống và điều kiện khí hậu và số tiền là:

• đối với giống chín sớm – 90-100 ngày;
• vào giữa mùa - 100-120 ngày;
• đối với những quả chín muộn - hơn 120 ngày.

Hầu như tất cả các loại hành tím cay đều chín sớm. Các loại ngọt và bán sắc là chín giữa và chín muộn.

Năng suất

Hành đỏ được đặc trưng bởi năng suất cao: 100 hạt (khoảng 0,4 g) sau khi chín cho hơn 11 kg hành.

Giống tốt nhất đạt 7,5 kg/1 m2 diện tích (giống Red Bombay), năng suất trung bình 1,5-3,5 kg/1 m2 luống.

Các giống hành cay kém năng suất, và năng suất cao nhất được tạo ra bởi các giống ngọt.

Khả năng kháng bệnh

Giống hành tím có khả năng kháng bệnh đặc trưng của hành và sâu bệnh.

Hơn nữa, hầu hết các giống đều có được sức đề kháng như vậy trong quá trình xử lý hạt giống ban đầu và làm đất thích hợp.

Các loại hành tím

Trong số rất nhiều loại hành tím phổ biến nhất là những điều sau đây:

1. aleko Khi cắt ra, nó có màu xanh lam và trưởng thành sau 10-12 tuần. Thích hợp với mọi điều kiện khí hậu, trồng dưới đất, trong nhà kính hoặc bằng cây con.
2. Alvina - hành tây đỏ lớn. Bảo quản được hơn sáu tháng, trồng làm cây con.
3. Quả cầu đỏ thẫm (ảnh bên phải) có hình tròn, màu hoa cà đậm và vị hơi gắt. Chín sau 12-16 tuần, trồng trên cây con (có vị đắng) hoặc trong nhà kính (ngọt hơn). Không ưa bóng râm hoặc ẩm ướt, có thể bảo quản được tới 4 tháng.
4. Bombay (Bombay đỏ) – giống giữa vụ có củ lớn màu đỏ sẫm (150 g). Nó chín sau 130-140 ngày, cho năng suất cao và được bảo quản tốt.
5. Brunswick – giống chín sớm có vỏ màu tím sáng và cùi hành màu hồng mọng nước. Đường kính của củ tròn dẹt là 6 cm, có đặc điểm là năng suất cao và thời hạn sử dụng tốt.
6. Chín hoàn hảo trong 110-115 ngày, được phân biệt bằng các quả có kích thước đồng đều và bảo quản được lâu.
7. Danilovsky 301 – nhiều loại có màu tím đậm với củ lớn (từ 150 g). Nó có vị ngọt vừa phải, có khả năng chống lại một số bệnh, được bảo quản tốt và dễ vận chuyển.
8. Campillo F1 – một loại lai ngon ngọt với cấu trúc tinh tế và vị cay ngọt mềm mại. Nó có củ lớn, thậm chí màu tím và chín sau 4 tháng. Chống lại một số bệnh, bảo quản tốt.
9. Carmen trồng ở nhiều vùng khí hậu khác nhau, chín sau 65-90 ngày. Nó có màu đỏ tím đậm và tạo ra những loại rau xanh tốt (lên đến 30 cm).
10. ủy viên – củ hành tím khổng lồ có vị ngọt. Có thể bảo quản được 6 tháng.
11. Brunswick đỏ có màu vỏ tím, vị hơi hăng. Phát triển sau 70-100 ngày từ bộ hoặc hạt, có khả năng kháng bệnh.
12. hành phát triển tốt ở các vùng phía Bắc, có hình tròn đều, màu tím. Trọng lượng đầu - 150-200 g.
13. ngành công nghiệp đỏ (ảnh bên phải) là giống có năng suất cao. Nó được phân biệt bởi màu đỏ sẫm của vảy và kích thước đầu nhỏ (khoảng 90-110 g). Nó có vị ngọt nửa sắc, hương vị tinh tế, chín trong 90-95 ngày, được trồng thành bộ hoặc hạt. Nó tạo ra rau xanh tốt (có lông), chịu được sương giá và có thể dễ dàng vận chuyển.
14. Semko đỏ F1 – giống lai chín sớm. Chín trong 70-75 ngày. Vị hơi chát, củ to (từ 100 đến 200 g).
15. cổ điển cho thu hoạch trong 90 ngày. Củ to, màu đỏ, dẹt, vị ngọt.
16. Hoàng tử đen – loài chọn lọc có năng suất cao, hình tròn, màu tím, vị đắng, ngọt. Nó chín sau 3-3,5 tháng, dễ vận chuyển và bảo quản được lâu.
17. Yucont - giống bán sắc nét. Nó chỉ phát triển ở các khu vực phía Nam và miền Trung và có chất lượng bảo quản tốt.
18. Yalta Nó có màu tím, hình dạng dẹt, đầu to (200 g) và có vị ngọt. Thời gian chín là 135-150 ngày. Thất thường, chỉ mọc ở các vùng phía Nam, cần phân bón chuyên dụng. Có thể lưu trữ lên đến 4 tháng.

Vùng trồng trọt và yêu cầu về khí hậu

Giống nóng và bán sắc được trồng hầu hết khắp nơi. Ở các vùng phía Bắc có mùa hè ngắn và mát mẻ, các giống chín sớm chín tốt, vùng giữa thích hợp hơn với các giống chín giữa, mặc dù các giống sớm cũng chín.

Tuy nhiên Nắng phương Nam mang lại năng suất và hương vị tốt nhất cho hành xanh và khí hậu ấm áp.

Ưu điểm và nhược điểm

Hầu hết các loại hành tím đều có mục đích làm salad, xác định ưu điểm và nhược điểm của chúng.

Sự khác biệt so với các giống khác

Hành tím không có quá nhiều đặc điểm nổi bật, nhưng họ có thể phân biệt nó một cách thuận lợi với họ hàng màu trắng và màu vàng của nó.

Cung này có:

1. Vẻ ngoài hấp dẫn. Màu đỏ tím của rau dùng làm vật trang trí cho nhiều món ăn.
2. hương vị tinh tế – Bảng hương vị phong phú, vị cay nhẹ, vị ngọt.
3. hương thơm thoang thoảng. Hành đỏ không gây chảy nước mắt khi cắt.
4. Tính năng có lợi - Tăng hàm lượng vitamin và khoáng chất.

Nhược điểm của hành đỏ:

• thời hạn sử dụng ngắn - thường không quá 2-4 tháng;
• cách hạ cánh bất tiện;
• mất các đặc tính có lợi trong quá trình xử lý nhiệt;
• giá cao hơn so với bóng đèn màu vàng.

Đặc điểm trồng và phát triển

Xa lát hành đỏ trồng theo một trong ba cách: cây con, thông qua bộ hành hoặc hạt giống (kể cả bằng cách gieo trực tiếp). Thu hoạch tốt nhất thu được ở những nơi có nắng, nhiều nước.

Lựa chọn đa dạng

Để xác định loại hành tây, họ nghiên cứu:

• tính năng của họ;
• điều kiện khắt khe;
• sắc thái hạ cánh;
• sự phù hợp của điều kiện sinh trưởng cây trồng với khí hậu của khu vực.

Nên chọn nhiều loại khác nhauđể tránh mất mùa.

Yêu cầu về đất

Để thu hoạch hành tím chất lượng cao trên mặt đất hoặc trong nhà kính, bạn cần:

• vào mùa thu, nới lỏng luống, thêm mùn hoặc phân trộn;
• Vào mùa xuân, đào đất hai lần bằng cây chĩa và loại bỏ hết rễ.

Tốt nhất nên trồng hành trên luống nơi chúng đã trồng từ mùa trước. bắp cải, dưa chuột, các loại đậu, khoai tây hoặc củ cải đường. Cà rốt sẽ là hàng xóm tốt của hành tây - hai loại cây trồng này đẩy lùi sâu bệnh (ruồi hành tây và cà rốt) với nhau.

Chọn nơi có đủ ánh sáng, nước mưa không được đọng giữa các hàng.

Hành tím thích đất cát hoặc đất mùn cấu trúc dạng cục mịn với phân ủ mục nát.

Đất trồng cây con được chuẩn bị từ mùn, đất cỏ và mullein (9:10:1) với phản ứng trung tính.

Chuẩn bị hạ cánh

Gieo hạt vào cuối tháng 2 - đầu tháng 3 theo phương pháp đã chọn, có tính đến các yếu tố sau:

1. Hành trồng từ hạt có khả năng kháng bệnh và sâu bệnh nhưng phát triển lâu hơn và ra chồi muộn hơn.
2. Bộ hành tây dễ bị bệnh, nhưng chúng bắt đầu phát triển sớm hơn nhiều và dễ trồng hơn hạt.
3. Cây giống được chọn cho diện tích trồng nhỏ hoặc khi cần củ lớn.

Semyan

Để trồng trọt cần có hạt tươi, trước khi gieo:

• ngâm trong nước sạch trong 2-3 giờ;
• chuyển sang vải ẩm trong 3-4 ngày;
• khử trùng trong 8 giờ trong dung dịch thuốc tím đậm (1 g trên 1 lít nước) ở nhiệt độ khoảng 40°C.

Hạt giống được gieo trong đất đã chuẩn bị.

Sevka

Nhiều người làm vườn trồng hành đỏ trong vòng hai năm.. Trong năm đầu tiên, hạt nảy mầm và chuyển sang trạng thái củ hành, phơi khô và bảo quản cho đến mùa xuân. Năm tiếp theo, củ được trồng xuống đất ở nơi cố định và đến cuối tháng 7 thì thu hoạch.

Cây giống

Đầu - giữa tháng 3, ngâm hạt giống đã chọn trong nước sạch (từ 2 đến 8 giờ) có bổ sung chất kích thích tăng trưởng (natri humate), khử trùng, trồng vào hộp có đất đã chuẩn bị sẵn và để ở nhiệt độ phòng.

Ngày, kế hoạch và quy tắc trồng

Ở những vùng ấm áp, có thể trồng trực tiếp xuống đất., ở những vùng có khí hậu khắc nghiệt hơn, cần có cây con.

Hạ cánh xuống đất

2 tuần trước khi gieo hạt, phủ màng trong suốt lên luống. và cung cấp khả năng tiếp cận tối đa tia nắng mặt trời để trái đất nóng lên nhanh hơn.

Cuối tháng 4 - đầu tháng 5 xử lý hoặc khử trùng hạt giống (20 phút trong dung dịch kali permanganat hoặc axit boric 1%, sau đó rửa bằng nước sạch) để bảo vệ chống nhiễm trùng và sâu răng.

Hạt giống được gieo dọc theo luống với khoảng cách 15 cm. cách nhau đến độ sâu 1-1,5 cm.

Nhiệt độ đất thấp (+7...+10°C) khiến mầm nảy mầm muộn hơn.

Quan trọng! Thời gian trồng sẽ giảm đáng kể nếu bạn dán trước các hạt giống lên các dải giấy hẹp cách nhau 3 cm ở nhà. Trong trường hợp này, vào mùa xuân, giấy có hạt được trải trên luống và rắc đất lên trên.

Sau khi gieo hạt, luống được phủ một lớp mùn hoặc than bùn dày 1,5 cm. và được phủ bằng vật liệu không dệt nhẹ trong một tháng, nó sẽ giữ nhiệt, giữ ẩm và đẩy nhanh quá trình nảy mầm của hạt.

Trồng cây con

Đầu tiên, chuẩn bị thùng đựng cây con: trong mỗi thùng chứa, hệ thống thoát nước được làm từ đá cuội nhỏ hoặc đất sét nở đã khử trùng và than bùn trộn với đất vườn được đặt lên trên.

Hạt giống được chọn được ngâm qua đêm trong nước có pha thêm chất kích thích sinh trưởng., phơi khô nhẹ, rải đều trên mặt đất đã chuẩn bị sẵn, rắc một lớp đất ẩm dày 0,5 cm.

Trước khi bắn những chồi đầu tiên (5-8 ngày), các thùng chứa được đậy bằng kính. hoặc cho vào túi nilon để giữ ẩm và bảo quản ở nhiệt độ khoảng +22...+27°C.

Sau khi mầm xuất hiện, lớp vỏ được gỡ bỏ, phun nước ấm cho cây con và đặt chúng ở nơi mát hơn (+10...+13°C). Tưới nước và bón phân định kỳ.

Cây con được trồng xuống đất sau 50-60 ngày vào đầu tháng 5: ở những vùng ấm áp - trực tiếp ra bãi đất trống, ở những nơi khác - vào nhà kính hoặc dưới những nơi trú ẩn (phim), được loại bỏ ở nhiệt độ cao.

Trước khi cấy, cây con được tưới nước dồi dào, và để tăng tỷ lệ sống, rễ và lá được cắt giảm còn một phần ba chiều dài của chúng.

Sắc thái của sự chăm sóc

Khi trồng hành tím vào mùa không nên cắt bỏ lông., vì điều này ngăn cản sự phát triển của các củ lớn.

Chế độ tưới nước

Trong suốt mùa sinh trưởng, hành tây được tưới nhiều nước hàng ngày.. Độ ẩm không đủ dẫn đến lông phát triển và ngừng quá trình hình thành củ, còn độ ẩm quá mức dẫn đến bệnh nấm.

Đến tháng 8, việc tưới nước hàng ngày được thay thế bằng việc tưới nước mỗi tuần một lần., giúp ngăn ngừa bóng đèn bị ngâm và thối rữa, đồng thời kéo dài thời gian bảo quản chúng.

Nới lỏng đất, làm cỏ và bón phân

Vào mùa xuân, đất được nới lỏng cẩn thận bằng cào.. Sau đó tiến hành nới lỏng khoảng cách hàng cho đến khi các thân cây sát nhau.

Cho cây trồng ăn trong suốt thời kỳ chín:

1. Cho ăn đầu tiên (pha loãng bùn với nước 1:10) được thực hiện 2-3 tuần sau khi trồng. Tiêu thụ - 1 xô trên 2 mét vuông.
2. Cho ăn lần thứ hai (tro gỗ - 0,5 lít mỗi hàng) được thực hiện trong quá trình hình thành củ - vào cuối tháng 6.

Một lần vào tháng 5 và hai lần vào tháng 6, hành tây được tưới bằng dung dịch phân khoáng. nồng độ thấp (20 g thuốc cho mỗi xô nước).

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Hành tím chế biến đúng cách có khả năng kháng sâu bệnh và thực tế là không bao giờ bị bệnh.

Tuy nhiên, vào cuối tháng 6 - đầu tháng 7, nên rắc lông rậm lên luống để bảo vệ thêm chống lại ruồi hành.

Khó khăn trong việc trồng trọt

Khi trồng hành tím đối mặt với những khó khăn sau:

1. Thật khó để có được hương vị ngọt ngào ở điều kiện nông thôn. Hành tây trồng trên đất màu mỡ thông thường có vị đắng.
2. Cần phải chăm sóc cẩn thận cho cây con.
3. Hành tím có nhu cầu cao về tưới nước và sưởi ấm khi trồng trên bãi đất trống.

Thu hoạch và bảo quản

Lợi ích của hành tím – Giống cay có năng suất cao, chất lượng giữ tốt, đầu to.

Làm thế nào và khi nào thu thập

Lá chuyển sang màu vàng và rụng xuống đất được coi là dấu hiệu cho thấy củ đã trưởng thành và sẵn sàng cho thu hoạch. (lông vũ), cũng như lớp trấu khô trên cùng, dễ bong ra và giòn khi vắt.

Ở các vùng phía Nam, hành tây được thu hoạch vào những ngày nắng ấm. vào cuối tháng 7 - đầu tháng 8, ở các khu vực phía Bắc - 2-3 tuần sau.

Việc tưới nước ngừng lại 10-14 ngày trước khi thu hoạch. và lắp đặt lưới che mưa.

Đào bóng đèn bằng cây chĩa, làm sạch đất bằng tay và để trưởng thành dưới ánh nắng mặt trời trong 2 tuần.

Trong điều kiện thời tiết xấu, lắp ráp hành tây được đem phơi ở nơi thoáng gió trong 4 tuần.

Hành khô cắt nhỏ, để lại đuôi dài 10-15 cm và rễ dài tới 5 cm.

Tính năng bảo quản và thời hạn sử dụng

Hành tây thu hoạch được sấy khô hoàn toànđể tránh bị thối.

Thu hoạch lớn được rắc dăm gỗ và bảo quản trong hộp bìa cứng hoặc gỗ thông gió (hộp) ở nơi khô ráo, thoáng mát, thông gió tốt. Số lượng vừa và nhỏ được bảo quản trong lưới (bao gồm cả quần nylon), giỏ đan bằng liễu gai hoặc bằng cách treo bóng đèn trên móc đặc biệt.

Ở nhà, hành tây được bảo quản trong phòng khô ráo, thoáng mát., trên ban công lắp kính hoặc trong tủ lạnh.

Điều kiện bảo quản tối ưu cho hành tây:

• độ ẩm – 60%;
• nhiệt độ không khí – +5…+18°С.

Ít nhất mỗi tháng một lần, hành tây được phân loại và lấy mẫu hư ra khỏi thùng chứa chung.để tránh thiệt hại cho phần còn lại của cây trồng.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Lời khuyên để phát triển nhanh hơn và tốt hơn hành tím:

• Thật thuận tiện khi trồng cây con trong hộp nước trái cây lít;
• Củ mua ngoài chợ phải cứng và chắc, phần ngọn khô, cùi mọng nước và bùi.

Nhận xét về hành tím

Hành tím là loại hành được nhiều người làm vườn yêu thích.

Maria, Mátxcơva: “Tôi thực sự yêu thích chiếc cung này. Nó không chỉ ngon mà còn là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad. Nhưng tôi sẽ không gọi nó là ngọt ngào, không hề. Nó vẫn cắn!”

Elena, Lugansk: “Carmen tuyển chọn của Hà Lan là một loại thơm ngon, trông rất đẹp khi được bảo quản và có thể bảo quản đến 8 tháng trong điều kiện thích hợp.”.

Anatoly, Naryan-Mar: “Tôi trồng hành Red Baron ở Viễn Bắc. Nó không có vị cay nồng và có chất lượng bảo quản đạt yêu cầu.”.

Phần kết luận

Quy trình trồng các giống màu đỏ hoặc màu vàng thực tế giống nhau. Điều chính là chọn đúng giống và cung cấp các điều kiện cần thiết tùy theo khu vực. Ở miền Nam, bạn có thể thu hoạch lớn hầu hết mọi loại hành đỏ, ở những vùng lạnh - chủ yếu là các loại hành nóng và bán sắc.