Hướng dẫn từng bước cách bảo quản hành tây cho mùa đông tại nhà
Hành tây là nguyên liệu cần thiết để chế biến nhiều món thứ nhất và thứ hai, món salad và các chế phẩm cho mùa đông. Sau khi thu hoạch, câu hỏi đặt ra là làm thế nào để bảo quản loại rau này cho đến vụ sau. Để giữ cho sản phẩm tươi và có thể ăn được trong vài tháng, bạn nên làm theo một số khuyến nghị.
Những nguyên tắc cơ bản khi bảo quản hành tây
Nơi khô ráo, thoáng mát và tối, có hệ thống thông gió tốt là nơi lý tưởng để bảo quản hành.
Điều kiện nhiệt độ yêu cầu
Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị là 0…+3°С. Trong điều kiện như vậy, có thể bảo tồn càng nhiều càng tốt các đặc tính có lợi của cây rau. Khi bảo quản ở nhiệt độ ấm trong căn hộ, hãy duy trì nhiệt độ khoảng +18°C.
Độ ẩm để bảo quản hành tây trong căn hộ
Khi chọn nơi đặt hành, đừng quên rằng độ ẩm quá mức sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến củ, khiến chúng bị thối và mốc. Độ ẩm tối ưu để lưu trữ trong căn hộ là khoảng 70%.
Hạn sử dụng
Nếu bạn làm theo các khuyến nghị về cách bảo quản hành tây thì sản phẩm trong căn hộ vẫn thích hợp để tiêu thụ, không bị mất hình thức và giữ được hương vị cũng như các đặc tính hữu ích trong 8 tháng. Nếu hành tây được bảo quản trong hầm hoặc tầng hầm, thời hạn sử dụng có thể lên tới một năm.
Giống thích hợp để bảo quản lâu dài
Chất lượng bảo quản tốt của trái cây phần lớn được quyết định bởi sự đa dạng, vì vậy điều quan trọng là phải chọn đúng.
Về vấn đề này, các giống sau đây được người làm vườn ưa chuộng nhất:
- pháo đài. Đại diện của các giống giữa mùa. Củ có hình tròn dẹt, có vảy khô và dày đặc. Nó được trồng ở tất cả các vùng của Nga, ngoại trừ các vùng phía Nam. Có hương vị tuyệt vời. Có thể được lưu trữ trong ít nhất 9 tháng.
- Stuttgarter Riesen. Được nhân giống ở Đức. Giống chín sớm. Củ to, nặng khoảng 150 g, cho năng suất cao. Không yêu cầu bảo trì. Được giữ gìn tốt.
- hành. Một giống thu được bởi các nhà lai tạo người Anh. Là loài chín sớm nên thường được trồng ở những vùng có mùa hè ngắn. Quả đạt trọng lượng 200 g và được bảo quản tốt.
- Yalta. Củ có màu tím và hình dạng dẹt. Chúng có vị ngon ngọt và hương vị tuyệt vời. Do có vị ngọt nên nó thường được dùng sống.
- Arzamas. Rất thích hợp trồng ở điều kiện trung du. Củ có hình tròn và vị hăng. Giống cho năng suất cao, kháng sâu bệnh và thời gian bảo quản lâu.
- ngành công nghiệp đỏ. Đại diện của các giống chín sớm. Quả có màu đỏ, nặng tới 80 g, hành có cấu trúc dày đặc và được coi là một trong những giống tốt nhất để bảo quản trong mùa đông.
- Hercules. Thuộc giống giữa sớm. Quả to và tròn. Nó chịu được nhiệt độ cao và hạn hán.
- Bessonovsky. Có vị cay nồng. Mọc thành tổ 4-5 củ nặng 40-50 g, thịt dày, màu vàng hoặc trắng. Hành tây chứa một lượng lớn chất khô, giúp rau củ để được lâu hơn.
Chuẩn bị hành tây để bảo quản lâu dài
Hành tây thu hoạch được phơi khô trong không khí trong lành từ 10 - 15 ngày. Bóng đèn được xếp thành một lớp trên bề mặt khô ráo. Để làm điều này, hãy sử dụng sàn gỗ hoặc chăn.
Nếu phơi hành trong căn hộ thì đặt hành ở nơi thoáng gió (ban công) hoặc dùng lò nướng để sấy khô. Đầu tiên nó được làm nóng, sau đó tắt và đặt bóng đèn vào đó.
Chú ý! Hãy chắc chắn rằng hành tây không bị khô. Dấu hiệu của tình trạng này là vảy bị nứt.
Sau khi phơi khô, lông khô được cắt tỉa, để lại phần cổ dài khoảng 4 cm, loại bỏ lớp vảy trên cùng.
Thẩm quyền giải quyết! Đối với hành tây trồng ở nơi có khí hậu ẩm ướt, lượng mưa liên tục, nên loại bỏ gần hết vảy. Nó hình thành một lần nữa trong quá trình lưu trữ.
Cách bảo quản hành tây tại nhà: hộp đựng phù hợp
Để bảo quản hành tây, hãy chọn những hộp đựng cần thiết. Thường được sử dụng nhất:
- Giỏ wicker. Chúng được thông gió tốt (một trong những điều kiện bảo quản quan trọng nhất) và có tính thẩm mỹ. Hộp đựng này phù hợp với một lượng nhỏ rau.
- Hộp gỗ. Chúng rất dễ sử dụng vì chúng chiếm một diện tích nhỏ khi đặt chồng lên nhau. Cung cấp thông gió tốt.
- Hộp các tông. Chất liệu có độ thoáng khí cao. Ngoài ra, bạn có thể tạo những lỗ nhỏ trên tường. Bao bì các tông từ đồ gia dụng và giày dép thường được sử dụng làm hộp đựng hành tây.
- Túi thông thường. Để tránh sản phẩm bị hư hỏng, không nên đổ đầy quá 30-40 cm, mặc dù vải bố có khả năng thoáng khí tuyệt vời nhưng việc lưu thông không khí trong túi quá đầy sẽ bị gián đoạn. Phương án lưu trữ này không có tính thẩm mỹ cao nên được sử dụng cho tầng hầm và phòng chứa đồ.
- Bện hành tây. Đan lát hành tây không chỉ là một cách tuyệt vời để cất giữ mà còn là một vật trang trí giúp trang trí nhà bếp.Phương pháp bảo quản có hiệu quả vì không có hiện tượng ứ đọng không khí. Cũng có thể theo dõi trực quan tình trạng của cung.
Trong tủ lạnh
Các bà nội trợ thường bảo quản hành tây trong ngăn đá tủ lạnh.
Rau được chế biến theo sơ đồ sau:
- làm sạch vảy;
- cắt thành lát hoặc nửa vòng;
- đông lạnh trên bảng;
- cho vào túi nhựa chuyên dụng đựng thực phẩm và cho vào tủ đông.
Phương pháp này sẽ chỉ giúp bảo quản một lượng nhỏ hành tây.
Trong quần và tất nylon
Nylon là một loại vải tổng hợp mỏng có độ thoáng khí cao. Quần nylon có thể được sử dụng an toàn làm hộp đựng mà không lo trao đổi không khí. Tùy chọn lưu trữ này phù hợp cho tầng hầm và phòng đựng thức ăn.
Phương pháp bảo quản trong hầm, kho
Kho lạnh sử dụng kệ, kệ. Hành tây cũng được đặt trong hộp rau. Trải thành lớp khoảng 40-50 cm để tránh bị thối. Các thùng chứa được đặt trên kệ hoặc giá đỡ đặc biệt để đáy không tiếp xúc với sàn.
Hành tây cũng được cho vào túi nhỏ.
Chú ý! Túi giấy bóng kính không phù hợp vì rau để trong đó sẽ nhanh hỏng.
Nếu bạn có sẵn một số lượng lớn hộp đựng trứng, chúng sẽ là những hộp đựng bảo quản tuyệt vời. Đặt một củ hành tây vào mỗi khoang và đặt nó lên kệ hoặc giá đỡ.
Hãy chắc chắn rằng hệ thống thông gió trong hầm hoạt động tốt. Nếu phòng ẩm ướt và thông gió kém, củ sẽ nhanh chóng nảy mầm và không thích hợp để ăn.
Khi nhiệt độ phòng giảm nhẹ, hành nóng không bị hư hỏng. Giống ngọt có khả năng chống băng giá.
Khi bảo quản trong hầm, phải liên tục theo dõi tình trạng của củ.Nếu độ ẩm xuất hiện trên chúng, chúng phải được làm khô và bảo quản phải được thông gió tốt.
Khuyên bảo. Vôi sẽ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nó được đổ vào các thùng chứa và đặt ở các góc của hầm.
Về đặc tính bảo quản của một số loại hành
Bảo quản một số loại rau có những đặc điểm riêng.
Cách bảo quản hành lá
Lông vũ màu xanh lá cây có thể được đặt ở kệ dưới cùng của tủ lạnh. Ở đó sản phẩm được lưu trữ trong 10-14 ngày.
Để đảm bảo rau tươi lâu và không bị hư, héo, rễ được làm ẩm bằng nước và bọc trong vải ướt. Sau đó, họ đặt nó vào một phong bì giấy và băng lại để hơi ẩm ít bốc hơi hơn.
Những chiếc lông vũ màu xanh lá cây cũng được bọc trong giấy ăn và đặt trong một cái bát có nước, rồi phủ một chiếc túi lên trên.
Hành lá giữ tốt ở dạng khô. Làm khô cả ngoài trời và trong lò.
Cách bảo quản tỏi tây
Trong hầm, củ tỏi tây có thể sử dụng được trong sáu tháng mà vẫn giữ được tất cả những phẩm chất có lợi và hương vị.
Trước khi bảo quản, rễ được cắt dài 3 cm và loại bỏ những lá úa vàng. Ở tầng hầm, tỏi tây được đặt trong các thùng chứa cát sông ướt. Củ được đặt ở vị trí thẳng đứng, hơi nghiêng, rễ được vùi trong lớp cát khoảng 10 cm.
Cây rau cũng được đông lạnh hoặc sấy khô.
Chú ý! Bạn cũng có thể bảo quản hành tây trên ban công. Các thùng chứa sản phẩm được cách nhiệt bằng áo khoác ngoài cũ hoặc chăn.
Bộ hành tây
Chế độ nhiệt độ thuận lợi để gieo hạt lên tới +16°C nên bảo quản trong căn hộ, nơi mát và khô hơn. Túi nhỏ và hộp các tông được sử dụng làm bao bì.
Tầng hầm hoặc hầm có hệ thống thông gió tốt thích hợp để bảo quản cây con.
Nguyên nhân hành tây bị hư hỏng trong quá trình bảo quản
Sản phẩm hư hỏng thường xảy ra do nhiễm bệnh:
- thối vi khuẩn;
- nấm fusarium;
- thối cổ tử cung.
Bệnh thối vi khuẩn hiện rõ trên vết cắt của củ. Những vảy khỏe mạnh xen kẽ với những vảy ố vàng. Quả phát ra mùi khó chịu.
Thối cổ tử cung phát triển chậm và khó phát hiện.
Khi bị nhiễm nấm fusarium, hành tây bắt đầu thối rữa từ phía dưới, trở nên mềm và chảy nước.
Các yếu tố sau đây cũng góp phần gây thối rữa:
- lựa chọn sai giống;
- Thiệt hại cho củ trong quá trình thu hoạch.
Hành tây nhanh chóng trở nên không thích hợp làm thực phẩm nếu không tuân thủ nhiệt độ và độ ẩm khuyến nghị.
Các vấn đề trong quá trình lưu trữ
Những khó khăn khác có thể phát sinh khi bảo quản sản phẩm. Trong điều kiện căn hộ, ruồi hành xuất hiện. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi những quả bị hư hỏng và thối rữa, tạo môi trường thuận lợi cho ruồi sinh sản và kiếm ăn. Kiểm tra hành thường xuyên và kỹ lưỡng để loại bỏ những mẫu bị hư hỏng kịp thời.
Nếu rau được bảo quản vi phạm độ ẩm khuyến nghị, nó sẽ bắt đầu nảy mầm. Để ngăn chặn điều này, đầu hành tây được rắc vỏ khô hoặc bột phấn. Cho 10 kg hành sử dụng 250 g sản phẩm.
Lời khuyên hữu ích
Để bảo quản hành tây thành công cho đến vụ thu hoạch mới, Nông dân có kinh nghiệm khuyên bạn nên tuân thủ các biện pháp phòng ngừa sau:
- thường xuyên thay đổi địa điểm trồng rau;
- tiến hành xử lý khử trùng vật liệu trồng;
- khử trùng đất bằng các phương tiện đặc biệt trước khi trồng;
- quan sát công nghệ nông nghiệp trồng rau;
- cẩn thận làm sạch và phân loại cây trồng đã thu hoạch;
- làm khô nó tốt.
Đảm bảo đảm bảo lưu thông không khí tốt ở khu vực sẽ bảo quản sản phẩm.
Phần kết luận
Quá trình bảo quản hành tây đòi hỏi phải tuân thủ một số điều kiện nhất định. Để hành tây có thể bảo quản được cho đến mùa sau và giữ được hình dáng đẹp mắt, bạn phải tuân theo khuyến nghị của các chuyên gia, thường xuyên phân loại củ và loại bỏ những củ bị hư hỏng, hư hỏng.