Những cách bảo quản hành lá cho mùa đông tại nhà tốt nhất

Màu xanh lá củ hành Nó mang lại cho món ăn vị cay và mùi thơm, chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất nhưng nhanh hỏng. Trong điều kiện thích hợp, có thể kéo dài độ tươi của rau trong thời gian dài mà không làm mất đi các đặc tính có lợi ở mức tối thiểu.

Bài viết sẽ mách bạn cách bảo quản hành lá cho mùa đông tại nhà.

Cung nào phù hợp

Để bảo quản cho mùa đông, chỉ lấy những chiếc lông tươi có màu xanh tươi, không bị hư hại hoặc hư hại do côn trùng hoặc bệnh tật.

Trước khi thu hoạch cho mùa đông, rau xanh được kiểm tra và loại bỏ những mẫu bị hư hỏng. Nếu đầu lông khô thì chúng tỉa. Hành tây được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và làm khô bằng cách thấm bằng khăn. Sau đó cắt thành miếng vừa hoặc nhỏ.

Thẩm quyền giải quyết! Kích thước của vết cắt phụ thuộc vào vị trí phôi được thêm vào. Miếng vừa phù hợp cho món chính, miếng nhỏ hơn phù hợp với nước sốt.

Cách bảo quản hành lá tươi

Rau xanh tươi không được rửa sạch mà lau bằng khăn ẩm. Không cần phải nghiền nát hoặc uốn cong nó.

Cây nhanh chóng bị hư hỏng: trong điều kiện khô nóng thì sẽ khô héo và chuyển sang màu vàng, trong môi trường ẩm ướt thì sẽ bị thối. Để giữ lông tươi lâu nhất có thể, hãy sử dụng hộp đựng phù hợp:

1. Lọ thủy tinh. Lông ngắn non được cho vào hộp khử trùng, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Điều kiện chính là rau xanh không bị cắt hoặc uốn cong để không bị thối. Thời hạn sử dụng - lên tới 1,5 tháng.
2. Túi nhựa. Hành tây này có thể được giữ trong tủ lạnh lên đến 1 tháng.Để ngăn chặn sự ngưng tụ, các lỗ nhỏ được tạo ra trên túi bằng kim.
3. Giấy. Thân cây được bọc trong giấy dày, buộc lại bằng chỉ. Bề mặt được phun nước, độ ẩm được duy trì trong thời gian hạn sử dụng (2 đến 3 tuần).
4. Dệt may. Rau xanh được bọc trong một miếng vải ẩm và cho vào tủ lạnh tối đa 2 tuần.

Nhiệt độ tối ưu — +1…+5°С, độ ẩm không khí tương đối — 85%. Để sản phẩm ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, trong ngăn đựng rau củ.

Phương pháp bảo quản tại nhà

Có một số lựa chọn để giữ màu xanh hành tây cho mùa đông:

• đóng băng;
• sấy khô;
• dưa chua;
• dưa chua.

Hãy xem xét ưu và nhược điểm của tất cả các phương pháp.

Đóng băng

Đây là cách dễ nhất và nhanh nhất. Nếu tuân theo công nghệ, rau vẫn giữ được các đặc tính có lợi.

Trong khay đá

Những chiếc lông vũ đã giã nát được cho vào khuôn, đổ đầy 2/3 khuôn. Đổ đầy nước đun sôi và cho vào ngăn đá tủ lạnh cho đến khi đông cứng hoàn toàn. Các khối đã hoàn thành được đặt trong túi hoặc hộp nhựa và bảo quản trong tủ đông.

Khuyên bảo. Thay vì nước, dầu thực vật được đổ vào khuôn đá - sản phẩm này được dùng làm nước sốt cho các món súp.

Các túi được đánh dấu để giúp bạn dễ dàng tìm thấy sản phẩm mình cần và theo dõi ngày hết hạn.

với số lượng lớn

Các loại rau xanh đã cắt nhỏ được đổ thành một lớp mỏng vào một túi lớn và đặt nằm ngang trong tủ đông. Thành phẩm được đóng gói chặt chẽ hơn để củ hành không bị đông thành cục đá.

Tốt hơn là nên chia lông thành từng phần nhỏ để có thể sử dụng hoàn toàn mà không cần đông lạnh lại: khi tiếp xúc với oxy, sản phẩm sẽ mất đi mùi vị.

Sấy khô

Phơi khô bảo quản hành được vài tháng và không tốn nhiều thời gian, công sức.Gia vị thành phẩm chiếm ít không gian vì nó được giảm kích thước đáng kể.

Làm gì để làm khô cây? Có nhiều hướng khác nhau để làm điều đó:

1. Trong lò. Đặt hành tây xắt nhỏ lên khay nướng và cho vào lò nướng trong 2-3 giờ ở nhiệt độ +40...+50°C.
2. Trong máy sấy điện. Rau xanh thái nhỏ trên khay được sấy khô ở nhiệt độ +70°C trong 30 phút.
3. Trên không khí cởi mở. Đặt một lớp hành tây xắt mỏng lên khay và phủ gạc lại. Để ở nơi ấm áp, thông thoáng trong 7-8 ngày. Khối lượng được khuấy định kỳ.

Để bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng, đảm bảo lông không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Sản phẩm khô dễ dàng vỡ vụn trong tay bạn. Nó được xay trong máy xay cà phê và bảo quản trong lọ thủy tinh.

dưa chua

Phương pháp này giữ cho cây tươi lâu.

Thành phần:

• hành lá - 1 kg;
• muối - 250 g.

Rau xanh xắt nhỏ được trộn với một nửa lượng muối. Khối lượng thu được được cho vào lọ thành từng lớp 2-3 cm, rắc lượng muối còn lại (rắc đều lên lớp trên cùng). Đóng kín lọ và để ở nhiệt độ phòng trong 15–20 ngày. Trong thời gian này, rau sẽ cho nước ép và bảo quản. Bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh.

Công thức nấu ăn

Hành lá ngâm chua là gia vị tuyệt vời cho các món ăn chính.

Cách cổ điển

Đây là một trong những công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Thành phần:

• hành lá - 1 kg;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại 200 g;
• muối - 240 g;
• nước - 2 l;
• giấm 9% - 70 ml;
• đường - 50 g;
• hạt tiêu, lá nguyệt quế - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Hành tây cắt nhỏ và đổ nước muối pha từ 1 lít nước và 120 g muối. Để trong 48 giờ.
2. Chất lỏng được rút hết và rau xanh cắt nhỏ được thêm vào rau.
3. Chuẩn bị nước xốt từ 1 lít nước sôi, 120 g muối, đường, hạt tiêu, lá nguyệt quế và giấm. Đun sôi mọi thứ trong 2-3 phút.
4. Khối xanh thu được được cho vào lọ khử trùng và đổ nước xốt nóng.
5. Phôi được khử trùng trong 10–12 phút, cuộn lại bằng nắp, lật lại và phủ chăn cho đến khi nguội.

Bảo quản sản phẩm ở nơi tối, mát mẻ trong tối đa 1 năm.

Với mật ong

Mật ong sẽ tạo thêm vị ngọt khác thường cho hành đóng hộp.

Thành phần:

• hành lá - 1 kg;
• nước - 1 l;
• giấm - 180 ml;
• mật ong - 40 g;
• muối - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Thêm muối, mật ong và giấm vào nước và đun sôi trong 2-3 phút.
2. Lông được nghiền nát, cho vào lọ khử trùng và đổ nước xốt nóng.
3. Các lọ được khử trùng trong 10–12 phút, xoắn lại và phủ chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Bảo quản sản phẩm trong hầm, tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn trong tối đa một năm.

Trong dầu

Dầu thực vật sẽ giúp hành lá luôn tươi ngon.

Thành phần:

• hành lá - 500 g;
• dầu thực vật - 5-6 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau xanh đã cắt nhỏ cho vào lọ, đổ đầy 3/4 lọ.
2. Thêm dầu thực vật và trộn. Đổ thêm dầu lên trên để bao phủ hoàn toàn lượng dầu bên trong.
3. Đậy kín hộp và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 tháng.

Để kéo dài thời gian chuẩn bị lên 6 tháng, muối và giấm được thêm vào dầu.

Thành phần:

• hành lá - 500 g;
• muối - 1,5 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 4-5 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 1,5 muỗng canh. tôi.

Các bước nấu:

1. Đổ 1/3 muỗng cà phê vào đáy lọ khử trùng. muối, lông vũ giã nhỏ thành lớp 2 cm, nén chặt mọi thứ. Các lớp xen kẽ cho đến khi đầy bình.
2. Dầu thực vật được đun sôi, đổ giấm vào. Hỗn hợp đã chuẩn bị được đổ lên rau xanh.
3. Bình được đậy kín bằng nắp sắt. Lưu trữ trong hầm, tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Với tỏi rừng

Một món ăn nhẹ độc đáo và tốt cho sức khỏe được làm từ lông xanh với tỏi rừng.

Thành phần:

• hành lá - 1 kg;
• tỏi rừng - 1 kg;
• nước - 1 l;
• giấm - 200 ml;
• hạt tiêu - 20 g;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau xanh được cắt thành từng miếng lớn và đổ vào hộp cùng với hạt tiêu.
2. Chuẩn bị nước xốt: cho đường và muối vào nước, đun sôi rồi đổ giấm vào.
3. Nước xốt nóng được đổ lên rau xanh, để nguội và cho vào lọ.

Thời hạn sử dụng của sản phẩm trong tủ lạnh là 2 tuần.

Với thì là

Một loại rau ngâm giòn có được bằng cách chế biến nó với thì là.

Thành phần:

• hành lá - 1 kg;
• thì là xanh - 250 g;
• hạt thì là - 1 muỗng cà phê;
• nước - 2 l;
• đậu Hà Lan - 12 chiếc.;
• giấm 6% - 0,8 l;
• đường - 1 muỗng cà phê;
• muối - 8 muỗng canh. tôi.

Chuẩn bị từng bước:

1. Lông đã chuẩn bị được nghiền nát.
2. Từ 1 lít nước và 4 muỗng canh. tôi. muối, làm nước muối, đổ lên rau và để trong 48 giờ. Sau đó chất lỏng được rút hết.
3. Thì là thái nhỏ rồi chần rồi cho vào hành tây.
4. Khối lượng kết quả được đặt trong lọ khử trùng.
5. Chuẩn bị nước xốt: cho muối (4 thìa canh), đường, hạt thì là và giấm vào 1 lít nước, đun sôi trong 2-3 phút.
6. Nước xốt nóng được đổ vào lọ đựng rau thơm.
7. Khử trùng trong 10–12 phút rồi cuộn lại, lật lại và đắp chăn ấm cho đến khi nguội.
8. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ trong một năm.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Ở nhiệt độ phòng, hành tây vẫn tươi được 2-3 ngày. Rau rửa sạch sẽ hư hỏng nhanh hơn nhiều. Trong tủ lạnh, ngăn đựng rau củ, ở nhiệt độ +1...+5°C, lông vũ được bảo quản từ 2 tuần đến 1,5 tháng.

Sản phẩm muối vẫn còn tươi trong tủ lạnh ở nhiệt độ +5...+10°C trong 6 tháng, được ướp, tùy thuộc vào phương pháp chế biến - từ 2 tuần đến 6 tháng. Thời hạn sử dụng của rau xanh tiệt trùng là 1 năm.

Phôi được bảo quản trong tủ đông tối đa 12 tháng ở nhiệt độ -8...-20°C.

Hành khô bảo quản trong lọ thủy tinh ở nhiệt độ phòng, để nơi tối có thể bảo quản được tối đa 2 năm.

lời khuyên

Độ tươi và thời hạn sử dụng của sản phẩm phụ thuộc vào độ khô của nó: lông ướt, chưa khô sẽ hư hỏng nhanh hơn.

Nếu không có tủ lạnh, lông chim sẽ được cất dưới tầng hầm. Để làm điều này, chúng được gói trong giấy dày và đặt thẳng đứng, sử dụng trong vòng 7 ngày.

Khi đông lạnh trong những tuần đầu tiên, rau sẽ phát ra mùi nồng nặc nên hộp đựng được đặt chồng lên các sản phẩm khác hoặc cách xa chúng.

Để hành khô không bị mất mùi vị, không nên trộn chung với các loại rau xanh khác.

Nhân tiện! Lông đông lạnh và khô chỉ được sử dụng cho các món ăn nóng. Chúng không thích hợp cho món salad.

Để củ hành không bị đắng sau khi ngâm, trước tiên người ta trụng qua nước sôi hoặc cho vào nước có giấm rồi đun sôi.

Phần kết luận

Bảo quản hành tây cho mùa đông tại nhà không khó: chúng được đông lạnh, sấy khô, ngâm chua và ngâm chua. Nếu tuân thủ công nghệ thu hoạch thì các đặc tính có lợi của cây thực tế không bị mất đi. Tùy thuộc vào phương pháp đã chọn và điều kiện nhiệt độ, thời hạn sử dụng của sản phẩm thay đổi từ 2 tuần đến một năm. Hành khô có thể bảo quản được tới 2 năm.