Khi nào thu hoạch tỏi tây và cách bảo quản chúng

Tỏi tây hay hành trân châu là loại cây sống hai năm một lần, giàu vitamin và chất dinh dưỡng, có vị dịu nhẹ hơn hành thông thường. Nó có thể được ăn sống, chiên, ướp, hầm và luộc.

Để tiêu thụ loại rau này quanh năm, chỉ cần biết các quy tắc thu hoạch và bảo quản nó là đủ. Suy cho cùng, tỏi tây được thu hái đúng thời điểm, trong điều kiện thích hợp sẽ giữ được hương vị và các đặc tính có lợi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Thời gian làm sạch tối ưu

Thời điểm thu hoạch hành tây phụ thuộc chủ yếu vào vùng trồng và giống.

Ở làn đường giữa Việc chuẩn bị trồng trong đất bắt đầu vào tháng Giêng. Tỏi tây được gieo trong hộp, chiếu sáng bằng đèn, thông gió và lặn vào tháng Hai. Vào giữa tháng 4, chúng được trồng ở vùng đất trống. Với cách làm này, vụ thu hoạch được thu hoạch vào tháng 8-9.

Ở khu vực phía Bắc và Tây Bắc Họ chỉ sử dụng các giống sớm và giống lai, ví dụ như Vesta, Columbus, Elephant Trunk. Cây con được trồng ở một nơi cố định vào giữa đến cuối tháng Năm. Vụ thu hoạch chín vào mười ngày thứ hai hoặc thứ ba của tháng Chín.

Ở các khu vực phía Nam hạt giống được gieo trực tiếp xuống đất vào cuối tháng 4 - đầu tháng 5. Đôi khi, nhà kính không sử dụng hệ thống sưởi được sử dụng để giải quyết vấn đề lượng mưa quá nhiều (nếu đất quá ẩm, bóng đèn có thể bị thối). Đầu tháng 8, tỏi tây đạt độ chín.

Tùy thuộc vào thời gian chín, giống được chia thành:

• sớm;
• giữa mùa;
• chín muộn.

Ở những quả sớm, thời gian chín là 90-130 ngày. Những giống này được thu hoạch vào tháng 8-9.Tỏi tây sớm rất lý tưởng để tiêu thụ vào mùa hè. Các giống ban đầu bao gồm:

1. Vòi voi. Thân hành dày và nhiều thịt, dài tới 30 cm, để đạt được chỉ tiêu này, hành tây cần được xoắn lại. Nếu không, quy trình này được gọi là “làm trắng”. Để giữ cho thân cây trắng và mọng nước, lá được cuộn tròn, do đó thân cây không có thời gian để chuyển sang màu xanh.
2. Columbus. Giống Hà Lan. Sự khác biệt chính là do tốc độ tăng trưởng thấp nên thân cây không cần phải xoắn. Nó đạt chiều cao 70-80 cm, chân dài tới 20 cm và đường kính khoảng 6 cm.
3. Vesta. Được phát triển bởi các chuyên gia Nga. Nó có vị ngọt, mềm. Cây cao tới 1,5 m, thân dài tới 30 cm, giống này được trồng chủ yếu bằng cây con, đặc biệt ở những vùng có khí hậu ôn hòa. Thu hoạch được thu hoạch 120 ngày sau khi gieo.

Giống giữa mùa:

1. Casimir. Không giống như các giống khác, lá của nó gần như thẳng đứng. Không chịu được độ ẩm quá mức và thích trồng cây con.
2. Người chiến thắng. Giống này phổ biến ở các vùng phía bắc vì nó có khả năng chống băng giá. Lá có màu xanh lục, với một lớp phủ hơi xanh, tạo cho cây một màu xám.
3. Con voi. Củ hành cao tới 1,5 m, có thân to đường kính 5 - 7 cm, loại hành này cần phải xoắn. Phương pháp nhân giống ưa thích là nhân giống bằng cây con. Sẵn sàng cho thu hoạch 130 ngày sau khi trồng.

Các giống chín muộn, giống như những giống chín giữa, có khả năng chống chịu sương giá, nhưng ở những vùng lạnh, chẳng hạn như ở Urals hoặc Tây Siberia, chúng không có thời gian để chín. Rốt cuộc, một tỏi tây như vậy cần từ 180 đến 200 ngày. Các giống phổ biến:

1. Cá sấu. Đặc điểm nổi bật của nó là hương vị tinh tế và mùi tỏi nhẹ.
2. Karantansky. Quá trình chín xảy ra 200 ngày sau khi gieo và tỏi tây đạt chiều cao 1 m.Trồng vào đầu mùa xuân dưới dạng cây con.
3. Tên cướp. Một người gốc Hà Lan khác có lá màu xanh đậm và hơi xanh. Ở khu vực giữa, nó chịu được mùa đông tốt.
4. Người khổng lồ mùa thu. Nó có kích thước ấn tượng: chân dài tới 40-50 cm và đường kính 8-9 cm, bảo quản tốt.

Một số giống chín muộn được để qua đông trong vườn. Với phương pháp này, điều chính là làm cho thân cây cao hơn và cách nhiệt bằng cành vân sam và than bùn. Sau đó, rau sẽ dễ dàng sống sót qua mùa đông ôn hòa dưới lớp tuyết dày và có thể thu hoạch vào tháng 5-6.

Thời điểm thu hoạch sẽ được xác định theo âm lịch. Các thiên thể ảnh hưởng đến mọi sinh vật, kể cả thực vật. Có những ngày trăng đến gần hơn đến Trái đất, độ ẩm được hút vào rễ cây tốt hơn. Thời điểm này được coi là thích hợp nhất để thu hoạch.

Ngày thuận lợi thu hoạch năm 2020 theo Âm lịch:

• Tháng tám: trăng tròn ngày 3 tháng 8, trăng khuyết từ ngày 4 đến 18 tháng 8;
• Tháng 9: trăng tròn ngày 2 tháng 9, trăng khuyết từ ngày 3 đến 16 tháng 9;
• Tháng Mười: trăng tròn ngày 3 tháng 10, trăng khuyết từ ngày 3 tháng 10 đến ngày 15 tháng 10.

Theo lời khuyên của lịch, nên thu hoạch vào đầu tháng. Trăng đang trong giai đoạn trăng khuyết, đây là điều kiện thuận lợi cho việc phơi khô và bảo quản thu hoạch. Nên thu hoạch vào dịp trăng tròn. Trong thời kỳ này, tất cả các quá trình sinh học ở các bộ phận trên mặt đất của thực vật đều chậm lại. Vì vậy, hành tây thu hoạch vào dịp rằm có hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng cao.

Dấu hiệu cho thấy cây trồng đã sẵn sàng cho thu hoạch

Biết chính xác ngày trồng và mùa sinh trưởng, bạn có thể tính được thời điểm chín của cây trồng.

Tuy nhiên, tỏi tây chín cũng có thể được nhận biết bằng các dấu hiệu bên ngoài:

• một chiếc lông khô nằm trên mặt đất;
• cổ khô không thoát ra hơi ẩm khi ấn vào;
• củ dày đặc, mặc vảy khô.

Những dấu hiệu này cho thấy đã đến lúc thu hoạch rau. Ngoài ra, cổ của tỏi tây trưởng thành mỏng và có màu hơi vàng. Lông rụng cũng chuyển sang màu vàng. Tuy nhiên, nếu vào mùa mưa thì tính năng này sẽ không xuất hiện.

Cách thu thập hành tây từ vườn để bảo quản

Chỉ thu hoạch hành tây khi trời nắng. Nếu mưa kéo dài và thời điểm thu gom đã đến, hãy uốn cong lông vũ xuống đất một chút - chúng sẽ ngừng ăn và bắt đầu khô nhanh hơn.

Không đáng để cắt tỉa lông tỏi tây - đây là giá trị chính của nó. Ngoài ra, phương pháp này sẽ không làm hành chín nhanh mà sẽ lây nhiễm sang cây. Khi cắt lông, vi khuẩn và vi sinh vật có thể gây thối rữa.

Quan trọng. Để bảo vệ hành tây khỏi bị hư hại, đừng đào nó lên bằng xẻng.

Có thể dễ dàng dùng tay kéo rau ra khỏi đất tơi xốp. Nếu mặt đất dày đặc, hãy sử dụng cây chĩa.

Đừng trì hoãn việc thu hoạch quá lâu. Cho phép không quá 10 ngày cho việc này. Những cây được thu hái sau cùng sẽ ướt hơn, khiến cả mẻ đều bị thối.

Thân cây được làm sạch đất cẩn thận. Không đập hành tây xuống đất hoặc vật khác - những đầu hành bị hư hỏng sẽ dễ bị thối rữa. Tốt hơn là loại bỏ đất thừa bằng tay.

Sau khi thu hoạch, hành tây được sấy khô - việc này sẽ mất khoảng hai tuần. Để làm điều này, nó được để trên luống vườn, trải đều trên polyetylen, trước đó đã phủ một lớp vải. Bằng cách này, bạn sẽ bảo vệ cây trồng khỏi sâu bệnh.

Chú ý. Nếu trời sắp mưa, hãy chuyển hành vào trong nhà. Điều này sẽ làm tăng thời gian sấy khô cho khoảng một tuần.

Trước khi đem tỏi tây đi bảo quản, tỏi tây phải được kiểm tra và phân loại cẩn thận. Những củ thối hoặc hư hỏng được loại bỏ để không làm hỏng cả lô.

Tính năng lưu trữ

Bạn có thể bảo quản hành tây theo nhiều cách khác nhau.

Bảo quản và ngâm chua

Chuẩn bị tỏi tây cho mùa đông gia vị không khác gì việc chế biến các loại rau khác. Rượu và giấm ăn, nước chanh và đường đóng vai trò là chất bảo quản.

Thuật toán như sau:

1. Lấy 5-6 cọng (chỉ phần trắng), 1 muỗng cà phê. muối, 1 muỗng canh. tôi. đường, 2 muỗng cà phê. nước chanh, 1 muỗng canh. tôi. 9% giấm, 5-6 hạt tiêu và 2-3 lá nguyệt quế.
2. Chân được cắt thành từng khoanh dày 0,5 cm rồi cho vào lọ.
3. Đun sôi 0,5 lít nước, thêm muối, đường, giấm, tiêu, nước cốt chanh và lá nguyệt quế.
4. Sau khi để nước xốt sôi trong 5 phút, đổ hành tây vào và đóng nắp lọ.

Bạn cũng có thể ngâm hành tây. Để làm điều này, trộn kỹ với muối (1 thìa muối cho 200 g tỏi tây cắt thành vòng) và đặt chặt vào lọ khử trùng. Nên lấy lọ nhỏ có nắp vặn. Tốt hơn là không nên cất giữ các thùng chứa đã mở mà hãy sử dụng nội dung ngay lập tức.

Lưu trữ trong hầm hoặc tầng hầm

Phương pháp này ngụ ý một số khuyến nghị:

1. Cắt bớt rễ.
2. Rút ngắn phần ngọn bằng một phần ba.
3. Đặt hành tây theo chiều dọc trong thùng chứa khô ráo, thông gió tốt. Chai nhựa rỗng có cắt bỏ phần trên sẽ phù hợp. Để thông gió, người ta tạo một số lỗ trên chai ngang với phần màu trắng của thân cây.

Độ ẩm không khí trong phòng không được quá 65%. Một máy đo độ ẩm được sử dụng để kiểm soát.

Lưu trữ trên giường

Một phần thu hoạch được để lại trên luống để sử dụng vào đầu mùa xuân. Trước đợt rét đậm, vào cuối tháng 10, tỏi tây lại được vun gốc, phủ đầy lá rụng hoặc cành vân sam, khi tuyết rơi thì rắc lên ngọn cây. Vào mùa xuân, sau khi tan băng, số lượng cần thiết sẽ được đào ra.

Thẩm quyền giải quyết. Vì tỏi tây là loại cây sống hai năm nên bạn có thể để lại một vài bụi cây trên luống vườn để làm nguyên liệu trồng trọt cho riêng mình.Hãy nhớ rằng giống lai không phù hợp cho hoạt động này.

Đóng băng và làm lạnh

Kể từ khi đóng băng tỏi tây không bị mất vitamin và cấu trúc, có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Để làm điều này, bạn cần loại bỏ những chiếc lá xanh, rửa sạch và lau khô chân. Cắt nó thành các vòng và cho vào túi hoặc khay nhựa.

Quan trọng. Bạn có thể chỉ cần bảo quản hành tây trân châu trong tủ lạnh mà không bị đông cứng. Sản phẩm sẽ giữ được các đặc tính có lợi trong sáu tháng. Hộp hoặc túi đựng hành phải có lỗ để thông gió.

Sấy khô

Với phương pháp này, thân cây được cắt thành từng khoanh dày 1-2 cm và cho vào máy sấy trong 5 giờ. Nhiệt độ không khí – không quá +40°C, nếu không vitamin sẽ không được bảo quản. Bạn có thể bảo quản sản phẩm đã khô trong lọ thủy tinh có nắp đậy.

Nếu không có máy sấy, bạn có thể dùng lò nướng. Ở nhiệt độ 40-50°C, thân cây cắt thành vòng được sấy khô trong 2-3 giờ.

Ở bãi cát

Thân cây được bảo quản tốt nếu chúng được đặt thẳng đứng trong thùng chứa cát. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên nung trước cát. Điều này sẽ bảo vệ hành tây khỏi ký sinh trùng.

Trên ban công

Khi cất giữ trên ban công, thùng chứa được bọc trong chăn hoặc vật liệu cách nhiệt (len khoáng) để tránh đóng băng hoàn toàn khi có sương giá nghiêm trọng.

Phần kết luận

Trồng tỏi tây ở nhà không cần đầu tư nghiêm túc hay chăm chỉ. Chỉ cần chọn giống phù hợp với điều kiện khí hậu, mua hạt giống, đất và thùng chứa cây con là đủ.

Tuân thủ các quy tắc làm sạch và bảo quản sẽ giúp bạn có những món ăn thơm ngon với hành trân châu trên bàn ăn suốt mùa đông. Và khả năng giữ lại vitamin lâu sau khi thu hoạch của tỏi tây khiến nó trở thành sản phẩm không thể thiếu trong mùa lạnh.