Hạt đậu được hình thành như thế nào và như thế nào?
Nhân loại đã trồng đậu được khoảng năm nghìn năm. Tuy nhiên, nền văn hóa này chỉ đến châu Âu và Nga vào thế kỷ thứ mười tám. Hạt và vỏ đậu giàu protein, carbohydrate và vitamin được dùng để ăn.
Loại cây hữu ích và xinh đẹp này rất dễ trồng trong khu vườn của bạn. Để hiểu được các sắc thái của việc chăm sóc đậu, chúng ta hãy làm quen với đặc điểm cấu trúc và cách nảy mầm của hạt đậu.
Hạt đậu là gì?
Họ đậu, bao gồm cả đậu, thuộc lớp thực vật hai lá mầm.
Đậu là cây thân thảo hàng năm, tự thụ phấn. Tùy thuộc vào giống, các hình thức cây bụi, bán leo và leo được phân biệt.
Điểm đặc biệt trong cấu trúc của hệ thống rễ đậu là các nốt sần chứa vi khuẩn cố định đạm được hình thành trên chồi rễ. Sự cộng sinh với các vi khuẩn này giúp cây trồng hấp thụ nitơ tự do. Rễ cái ăn sâu vào đất tới 1 m.
Quả hai mảnh vỏ khô được gọi là đậu hoặc quả. Chúng chứa một số hạt hình thận màu trắng, đỏ hoặc đa dạng. Kích thước của chúng thay đổi từ 8 đến 25 mm.
Hấp dẫn. Đậu có giá trị dinh dưỡng đáng kể. Các axit amin của thực vật có thành phần tương tự như protein của thịt và cá. Sản phẩm chứa các vitamin, chủ yếu là nhóm B và các khoáng chất (kali, canxi, magie, phốt pho). Hầu hết các chất có lợi đều được bảo toàn trong quá trình bảo quản và xử lý nhiệt.
Cấu trúc hạt giống với hình ảnh và ý nghĩa của chúng
Hạt được hình thành sau khi thụ tinh từ noãn và mang phôi. Phôi chứa hai lá mầm hoặc lá phôi, rễ phôi và chồi phôi. Da bảo vệ phôi khỏi bị khô và hư hỏng. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cấu trúc của phôi hạt đậu.
Chồi phôi của cây hai lá mầm
Chồi phôi bao gồm một tiểu lá mầm (hypocotyl) và một chồi.
Chồi có một hình nón phát triển và một số lá nguyên thủy. Chồi chính của cây phát triển từ các cơ quan này.
Đầu gối dưới lá mầm nằm giữa nút lá mầm, từ đó các lá mầm kéo dài và rễ phôi. Nó trông giống như một thân cây.
Trong điều kiện thuận lợi, trụ dưới lá mầm bắt đầu phát triển đầu tiên và đẩy rễ phôi ra khỏi hạt. Sau đó, tích cực phát triển về chiều dài, nó uốn cong theo hình vòng cung và xuất hiện trên bề mặt đất. Sau đó, mầm mọc thẳng và tạo ra lá mầm và chồi phôi.
Rễ mầm
Rễ phôi bao gồm một cụm tế bào có khả năng phân chia mạnh mẽ, được bao phủ bởi một chỏm rễ. Nó là loại đầu tiên xuất hiện bên ngoài hạt, bám chặt vào đất và bắt đầu hút ẩm, hút chất dinh dưỡng.
Rễ chính (bậc 1) phát triển từ rễ phôi. Nhờ sự phân nhánh của rễ chính, cây đậu sẽ phát triển hệ thống rễ củ lâu năm.
lá mầm
Trong quá trình hạt chín, các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của mầm sẽ tích tụ trong lá mầm. Sau khi xuất hiện trên bề mặt đất, lá phôi chuyển sang màu xanh và bắt đầu quá trình quang hợp, đảm bảo cho sự phát triển của chồi chính từ chồi phôi.
Khi những chiếc lá đầu tiên phát triển đầy đủ, lá mầm sẽ khô và rụng.
Hạt nảy mầm là gì
Hạt chín vẫn ở trạng thái ngủ và có thể tồn tại trong điều kiện không thuận lợi trong thời gian dài, giữ cho phôi sống.
Quá trình chuyển từ trạng thái ngủ sang hoạt động sống được gọi là sự nảy mầm. Trong phôi, quá trình trao đổi chất tăng tốc và hạt phồng lên. Rễ xuất hiện đầu tiên, sau đó là trụ dưới lá mầm. Trong quá trình nảy mầm, phôi phát triển bằng cách sử dụng chất dinh dưỡng từ hạt.
Điều kiện cần thiết cho sự nảy mầm
Để nảy mầm cần có một loạt các điều kiện: phôi sống, nhiệt độ và độ ẩm thuận lợi, điều kiện ánh sáng thích hợp và khả năng tiếp cận oxy.
Nhiệt độ
Sự nảy mầm chỉ có thể xảy ra ở nhiệt độ dương. Phạm vi nhiệt độ thuận lợi cho sự xuất hiện của mầm khác nhau đối với thực vật thuộc các nhóm và nguồn gốc địa lý khác nhau.
Đối với đậu, nhiệt độ nảy mầm tối thiểu là +8 - +10°C, nhiệt độ tối ưu là +20 - +22°C.
Độ ẩm
Kích hoạt hạt giống bắt đầu với độ ẩm tốt. Nước tăng cường hô hấp và bắt đầu hoạt động của các enzyme, dưới tác động của chúng, các chất dinh dưỡng tích lũy sẽ được chuyển thành dạng tiêu hóa.
Chất béo được chuyển hóa thành axit béo, tinh bột thành đường và protein thành axit amin. Các loại hạt giàu protein như đậu Hà Lan cần nhiều nước nhất để nảy mầm.
Ôxy
Sự trao đổi chất tích cực cần thiết cho sự tăng trưởng cần có oxy. Yếu tố này tham gia vào các phản ứng tổng hợp bên trong tế bào.
Nếu không được tiếp cận với không khí, hạt giống sẽ không thể nảy mầm, nó sẽ chết trong đất dày đặc hoặc dưới một lớp nước.
Chế độ sáng
Ánh sáng mặt trời cần thiết cho phản ứng quang hợp - hình thành chất dinh dưỡng. Nếu không có đủ ánh sáng, cây con sẽ chậm phát triển hoặc ngừng phát triển hoàn toàn.
Đậu ưa cường độ ánh sáng nên trồng ở nơi thoáng, không có bóng râm.
Đọc thêm:
Giá đỗ có tác dụng gì, cách trồng giá đỗ đúng cách và nấu chín ngon.
Phần kết luận
Bên trong quả (đậu) có từ 2 đến 8 hạt đậu. Hạt có hình thận và có màu sắc, tùy theo giống, có màu đỏ, trắng hoặc đen. Kích thước dao động từ 8 đến 25 mm. Giống như bất kỳ hạt nào của cây hai lá mầm, hạt đậu bao gồm hai lá mầm chứa đầy chất dinh dưỡng và một phôi. Lớp vỏ hạt dày đặc giúp bảo vệ hạt khỏi bị hư hại.
Để hạt đậu nảy mầm cần có sự kết hợp của các yếu tố thuận lợi: nhiệt độ không thấp hơn +10°C, độ ẩm cao, khả năng tiếp cận oxy và ánh sáng mạnh. Hạt đậu có thể tồn tại được 5-6 năm. Với sự nảy mầm và chăm sóc thích hợp, đậu sẽ khiến bạn thích thú với một vụ thu hoạch đậu giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe và ngon miệng.