Top 10 công thức nấu đậu ngâm ngon nhất: chuẩn bị món ngon mùa đông bằng chính đôi tay của bạn

Đậu ngâm không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Ít người biết rằng món ăn chứa một lượng lớn kẽm, kali và chất xơ cần thiết cho sự phát triển khỏe mạnh của cơ thể.

Đậu tăng cường men răng, bảo vệ da khỏi lão hóa sớm và bình thường hóa hoạt động của hệ thần kinh. Văn hóa này rất phổ biến trong số những người làm vườn và các bà nội trợ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét cách ngâm đậu tại nhà và công thức nào thành công nhất.

Cách ngâm đậu cho mùa đông

Chỉ những hạt đậu khỏe mạnh, không có tác hại bên ngoài mới thích hợp để nấu ăn. Thông thường hơn những loại khác, màu trắng hoặc tím được ngâm vì chúng có hương vị tươi sáng nhất và kết cấu dễ chịu. Trước khi ngâm, đậu được rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy. Để làm cho chúng mềm và mọng nước, chúng được ngâm qua đêm trong nước mát. Vào buổi sáng, nước được rút hết.

Trong quá trình nấu, người ta đặc biệt chú ý đến việc ướp. Tùy thuộc vào công thức, công nghệ làm món này khác nhau, nhưng phần lớn nước xốt thường được làm từ nước, đường, muối và giấm.

Các loại thảo mộc tươi thường được thêm vào - rau mùi tây, thì là, hành tây. Trong 9 trên 10 trường hợp, đinh hương, hạt tiêu đen, tỏi và mù tạt được thêm vào chế phẩm. Các bà nội trợ có kinh nghiệm cũng khuyên nên sử dụng axit xitric thay vì giấm vì nó có vị nhẹ và dịu hơn.

Khuyên bảo. Chuẩn bị trước các món ăn.Để ướp, bạn sẽ cần một số đĩa có kích cỡ khác nhau, thớt, dao, chảo, thìa cũng như các lọ và nắp nylon sạch, đã khử trùng.

Món khai vị được phục vụ cả trên bàn lễ hội và như một món bổ sung cho bữa tối hoặc bữa trưa hàng ngày. Hãy cùng xem hướng dẫn chi tiết cách chế biến các món ướp dưới đây nhé.

công thức nấu ăn phổ biến

Không thể đếm hết tất cả các công nghệ và công thức tạo ra những chế phẩm ngon ngọt và ngon miệng. Một số bà nội trợ thích cho thêm hạt tiêu và mù tạt vào món ăn của mình, trong khi những bà nội trợ khác lại thích vị ngọt và tinh tế.

Cách làm đậu ngâm đơn giản cho mùa đông

Món ăn nhẹ thơm này chỉ chứa các thành phần tự nhiên được bán ở bất kỳ cửa hàng nào. Món ăn có hương vị đặc biệt nhờ gia vị và rau thơm.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 300 g đậu;
• 0,5 lít nước luộc rau;
• 1 củ hành tây;
• 4 tép tỏi;
• 2 tép khô;
• 1 lá nguyệt quế;
• 5 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
• 1 muỗng cà phê mù tạt dạng bột;
• một hỗn hợp các loại thảo mộc Provencal để nếm thử.

Công nghệ nấu ăn:

1. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và dùng dao băm nhuyễn.
2. Cắt hành tây thành hai phần. Đặt một cái sang một bên và thái nhỏ cái còn lại.
3. Rửa sạch đậu và ngâm trong nước.
4. Đổ nước dùng vào chảo, thêm đậu, thêm đinh hương, lá nguyệt quế, hành, tỏi. Giữ lửa vừa trong 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Sau đó để lửa nhỏ trong 1,5 giờ, đậy nắp lại.
5. Rửa rau xanh và thái nhỏ.
6. Chuẩn bị nước xốt: đổ hành tây thái nhỏ và một chút muối vào nồi rồi để trong 15 phút. Sau đó thêm mù tạt, giấm, dầu ô liu và các loại thảo mộc Provençal vào hỗn hợp.
7. Đặt đậu và nước xốt vào một thùng chứa sâu và trộn kỹ mọi thứ. Cho vào lọ, đậy kín và để lạnh qua đêm.
8. Tốt nhất nên dùng đậu ngâm như một món khai vị nguội, cùng với bánh mì hoặc bánh mì sandwich.

Đậu xanh ướp rau củ

Một công thức nấu đậu xanh đơn giản mà ngay cả người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm được. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:

• 500 g đậu xanh;
• 80ml dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. thìa giấm;
• 1 thìa cà phê muối;
• 2 thìa cà phê đường;
• 4 tép tỏi;
• mùi tây và thì là cho vừa ăn.

Thuật toán nấu ăn:

1. Đậu xanh rửa sạch và đun sôi cho đến khi chín hoàn toàn.
2. Đổ nước sôi và rửa sạch bằng nước lạnh, để nguội.
3. Chuẩn bị nước xốt từ nước, giấm, dầu, muối và đường. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút.
4. Thêm rau mùi tây thái nhỏ và thì là vào đậu, trộn đều mọi thứ. Đổ nước xốt lên trên.
5. Cho hỗn hợp vào lọ và để trong tủ lạnh trong một ngày.

Đậu ướp kiểu Séc

Công thức phổ biến thực sự được mượn từ ẩm thực quốc gia Séc. Tốt nhất nên dùng đậu tím để nấu ăn.

Danh sách các thành phần:

• 1 cốc đậu;
• 2 củ hành tây;
• 1 bó rau mùi tây;
• 2 muỗng canh. thìa dầu ô liu;
• muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Công nghệ chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon miệng trông như thế này:

1. Đậu rửa sạch và ngâm trong nước lạnh khoảng 2 giờ.
2. Luộc đậu trong cùng một nước trong hai giờ.
3. Cắt nhỏ hành tây và rau mùi tây, đổ hỗn hợp với dầu ô liu. Thêm muối và tiêu.
4. Trộn tất cả các thành phần. Đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ. Trước khi phục vụ, xả nước trái cây.

Hấp dẫn. Các món ăn có dầu ô liu đặc biệt có lợi.Dầu có tác dụng ngăn ngừa tuyệt vời các bệnh tim mạch, chứa vitamin A và E cũng như các axit béo lành mạnh. Ngoài ra, nó còn cải thiện tình trạng của da, tóc và móng.

Đậu xanh ướp “Otrada”

Món ăn có hương vị tinh tế và rất hợp với thịt, thịt gia cầm và rau. “Otrada” vừa là một món ăn độc lập vừa là một sự bổ sung tuyệt vời cho món chính.

Để chuẩn bị bạn cần:

• 300 g đậu xanh;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ cà rốt;
• 4 tép tỏi;
• 100ml dầu thực vật;
• 1 lá nguyệt quế;
• 2-3 hạt tiêu đen;
• 0,5 muỗng canh. thìa muối.

Thuật toán nấu ăn:

1. Luộc đậu trong nước muối khoảng 5 phút, sau đó để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Rửa rau. Bào cà rốt trên máy xay thô, cắt hành tây thành nửa khoanh và băm nhuyễn tỏi.
3. Thêm lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu vào dầu và đun sôi.
4. Đổ nước xốt lên đậu và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.

Đậu xanh ướp gia vị

Món ăn sẽ đặc biệt hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn cay và khác thường. Những loại đậu này được chế biến từ cả cây họ đậu tươi và Đông cứng.

Danh sách các thành phần:

• 400 g đậu xanh;
• 1 lít nước;
• 1 muỗng canh. thìa đường;
• 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật không mùi;
• 2 muỗng canh. thìa giấm táo;
• 2 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu đen và đỏ;
• 2 ô thì là;
• đinh hương và húng quế cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nước vào nồi, thêm bơ, lá nguyệt quế, muối, hạt tiêu và đường. Đun sôi.
2. Đặt đậu và giấm vào nồi. Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 - 7 phút. Thêm gia vị còn lại.
3. Làm nguội hỗn hợp và cho vào lọ. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Hấp dẫn. Húng quế có hương vị dễ chịu, tinh tế và còn có mùi thơm hấp dẫn.Lá húng quế tươi chứa một lượng lớn các chất thiết yếu, vitamin A, E và C. Cây còn giúp cải thiện khả năng miễn dịch, kích thích ăn ngon và kích thích tiêu hóa. Và tinh dầu có tác dụng kháng khuẩn.

Đậu xanh “phong cách Hàn Quốc”

Công thức phương Đông ban đầu rất dễ làm theo. Để chế biến món đậu “kiểu Hàn” bạn cần:

• 300g măng tây hoặc đậu xanh;
• 200 g cà rốt;
• 1 đầu tỏi;
• 3 muỗng canh. thìa giấm;
• 0,5 muỗng canh. thìa đường và muối;
• 1 bó rau mùi;
• rau mùi và vừng cho vừa ăn;
• 50ml dầu thực vật.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc đậu cho đến khi mềm, để nguội trong nước sạch, lạnh.
2. Bào cà rốt trên máy xay mịn và đặt vào cùng một đĩa với đậu.
3. Cho tỏi, rau mùi vào hỗn hợp rồi đổ dầu thực vật nóng vào. Thêm hạt mè, đường, muối và giấm.
4. Trộn tất cả mọi thứ, thêm rau mùi thái nhỏ và cho salad vào tủ lạnh. Thỉnh thoảng khuấy đều để nước từ dưới thấm đẫm tất cả nguyên liệu. Bạn có thể ăn bữa ăn nhẹ mỗi ngày.

Đậu xanh "kiểu Trung Hoa"

Một công thức nấu ăn Châu Á nổi tiếng khác đã thu hút các đầu bếp trên khắp thế giới. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 500 g đậu xanh;
• 2 muỗng canh. thìa dầu thực vật;
• 250 g bã thịt lợn;
• 3 thìa cà phê hạt vừng;
• 1 muỗng cà phê dầu mè;
• 2 muỗng canh. thìa nước tương;
• 2 tép tỏi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt đậu và dầu thực vật vào khay nướng. Nướng hỗn hợp trong lò ở 200 độ trong 15 phút.
2. Cắt thịt lợn thành từng lát mỏng, chiên trên lửa vừa, rắc vừng lên trên.
3. Kết hợp thịt lợn và đậu và xào trong 10 phút.
4. Trong một hộp đựng riêng biệt, trộn nước tương, dầu mè và tỏi.Thêm hỗn hợp vào đậu, trộn kỹ.
5. Nên làm nguội món ăn và chỉ sau đó mới phục vụ.

Hấp dẫn. Người ta thường chấp nhận rằng đậu bắt đầu được trồng ở châu Âu vào thế kỷ 16. Lúc đầu, cây được trồng trong chậu làm cây cảnh. Họ bắt đầu ăn nó chỉ sau 2 thế kỷ. Và người Anh đã học được điều đó từ người Hà Lan. Đó là lý do tại sao ở Anh chúng được gọi là “đậu Hà Lan”.

Cách chế biến độc lạ với cà rốt và ớt cayenne

Ớt cayenne là một loại ớt cay kết hợp giữa vị cay nồng và vị cay. Sản phẩm mang đến cho món ăn một hương vị độc đáo.

Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần:

• 1 kg đậu xanh tươi;
• 1 củ cà rốt;
• 4 tép tỏi;
• 4 nhánh thì là;
• 1,5 cốc giấm;
• một nhúm ớt cayenne.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và cắt đậu.
2. Nấu trong 5 phút, để ráo nước và để nguội. Đặt trong lọ.
3. Cho thì là, tỏi và đậu vào mỗi lọ.
4. Đổ nước sôi lên trên, thêm giấm, hạt tiêu và cà rốt thái nhỏ.
5. Đậy nắp và lật ngược cho đến khi nguội hoàn toàn.

Hấp dẫn. Ớt cayenne được đặt tên để vinh danh thành phố cảng cayenne, nơi đóng vai trò là điểm trung chuyển thương mại giữa châu Mỹ Latinh và châu Âu.

Công thức không có muối và đường

Việc chuẩn bị không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn mang lại lợi nhuận kinh tế. Rốt cuộc, để nấu ăn, bạn sẽ cần tối thiểu các nguyên liệu:

• 500 g đậu xanh;
• 0,5 l nước;
• 20 g giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nấu đậu đã rửa sạch trong 5 phút. Để nguội và cho vào lọ.
2. Đổ đầy lọ bằng dung dịch nước và giấm rồi khử trùng trong nồi cách thủy trong 35 phút.
3. Cuộn các lọ lại và bảo quản ở nơi tối và mát.

Phiên bản đậu ngâm của người Armenia

Trong ẩm thực quốc gia, những loại đậu như vậy được gọi là "tursha". Món ăn cay và ngon này được chế biến mà không cần một giọt giấm, điều này càng tốt cho sức khỏe hơn.

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1kg đậu xanh;
• 5 tép tỏi;
• 2 quả ớt cay;
• 1 lít nước;
• 1 củ cà rốt;
• 2 muỗng canh. thìa muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nấu đậu trong 7 phút, để ráo nước trong một cái chao.
2. Bào cà rốt trên máy xay thô và cắt nhỏ hạt tiêu. Nghiền tỏi mà không loại bỏ vỏ.
3. Xếp đậu, tỏi, ớt và cà rốt thành từng lớp trong lọ. Đóng gói chặt chẽ. Lặp lại các lớp cho đến khi bạn đạt đến đỉnh.
4. Đun sôi một lít nước với muối và để nguội. Đổ nước xốt lạnh vào lọ và để trong 24 giờ mà không đậy nắp. Sau 7 ngày món ăn đã sẵn sàng để ăn. Nhiều người thêm dầu thực vật vào bữa ăn nhẹ.

Đọc thêm:

Cách trồng đậu xanh ngon ở quê.

Cách trồng đậu đen trong vườn của bạn

Đậu xanh có tác dụng gì, trồng như thế nào cho đúng.

Các mẹo và thủ thuật

Các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ bí quyết ướp thành công. Trước hết, đừng quên thêm tỏi, đinh hương, thì là và lá nguyệt quế vào chế phẩm. Những loại gia vị tưởng chừng như không đáng kể như vậy lại có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn, tạo thêm vị ngon đặc biệt. Ngoài ra, để chế biến, hãy chọn những hạt đậu đều và giống hệt nhau - món ăn sẽ ngon và đẹp mắt hơn.

Quan trọng! Nước xốt chứa khoảng 0,5% giấm có hương vị thơm ngon. Các loại rau trở nên giòn và mềm. Tuy nhiên, các chế phẩm như vậy đòi hỏi phải khử trùng bắt buộc.

Tất cả các loại gia vị và thảo mộc được bảo quản trong hộp kín.Nếu bảo quản không đúng cách, chúng có thể bị mốc. Nên đặt các loại thảo mộc và gia vị dưới đáy lọ - cách này các chất thiết yếu sẽ hòa tan tốt hơn trong nước xốt. Và đừng ngại sử dụng các loại gia vị khác thường như Herbes de Provence, rau mùi, vừng hoặc ngò. Với sự phân phối hợp lý, gia vị sẽ chỉ được hưởng lợi.

Phần kết luận

Các chế phẩm là một lựa chọn tuyệt vời cho món khai vị mùa hè hoặc món salad mùa đông, những món này sẽ luôn bổ sung cho bàn ăn tối. Nhiều công thức nấu ăn không liên quan đến việc sử dụng giấm, đây chắc chắn là một điểm cộng lớn. Thay vào đó, người đầu bếp sử dụng axit xitric, nước tương, dầu thực vật hoặc dầu mè.

Đối với những người yêu thích đồ ăn cay, chúng tôi khuyên bạn nên thêm nhiều hạt tiêu và tỏi vào nước xốt. Và nếu bạn thích hương vị tinh tế thì hãy chú ý đến húng quế và ngò. Hầu hết các món đậu được ăn trong vòng 24 giờ sau khi chế biến. Đậu ngâm là một sản phẩm thực sự ngon và tốt cho sức khỏe.