Làm thế nào để rửa kiều mạch đúng cách và có cần thiết phải làm như vậy không?
Các món ngũ cốc được đưa vào khẩu phần ăn hàng ngày của nhiều người Nga. Kiều mạch đặc biệt phổ biến ở nước ta. Nhưng trong quá trình đóng gói tại nhà máy, nhiều mảnh vụn khác nhau thường lọt vào ngũ cốc, vì vậy nên rửa sạch trước khi nấu. Đọc bài viết của chúng tôi về cách thực hiện việc này một cách chính xác.
Tại sao rửa kiều mạch
Kiều mạch phải được rửa sạch trước khi nấu. Thủ tục này được thực hiện bất kể giá thành của sản phẩm. Ngay cả những loại ngũ cốc đắt tiền cũng thường chứa các loại ngũ cốc chất lượng thấp và nhiều mảnh vụn thực vật khác nhau.
Có cần thiết phải làm điều này không?
Bạn không nên hoàn toàn tin tưởng vào tính chính trực của nhà sản xuất, ngay cả khi sản phẩm của họ có chất lượng cao và ghi “sạch” trên bao bì. Ngũ cốc đắt tiền cũng chứa rác.
Cả sức khỏe của đường tiêu hóa và mùi vị của cháo thành phẩm, rất khác với mùi vị của ngũ cốc chưa rửa, đều phụ thuộc vào việc rửa sạch. Ngay cả trong kiều mạch, được dùng làm thức ăn cho trẻ em, cũng có nhiều chất gây ô nhiễm khác nhau.
Ở loại ngũ cốc cao cấp nhất, lượng mảnh vụn thực vật cho phép là 0,3%, ở loại thứ hai - 0,6%. Để loại bỏ chất gây ô nhiễm, ngũ cốc được rửa kỹ.
Rác thải đến từ đâu?
Những loại mảnh vụn nào có thể có trong ngũ cốc:
- Các hạt hạt nhỏ không bị loại bỏ trong quá trình sản xuất. Chúng không gây hại gì nhưng kiều mạch nấu chín sẽ không bị vụn.
- Hạt có vỏ màu đen. Đây là một loại ngũ cốc thông thường nhưng rất khó chế biến. Những hạt nhân như vậy làm hỏng hương vị của thành phẩm và làm tổn thương khoang miệng.
- Cát, xỉ, đất cục, sỏi. Tất cả điều này có khả năng gây nguy hiểm cho cơ thể. Có khả năng một người sẽ bị thương một chiếc răng khi ăn. Những mảnh vụn như vậy lọt vào hạt trong quá trình thu hoạch nhưng không được loại bỏ hoàn toàn trong quá trình sản xuất.
- Mảnh vụn thực vật. Nó bao gồm các mảnh thân, vỏ trấu và hạt của các loại cây trồng khác, cuối cùng cũng trở thành kiều mạch trong quá trình thu hoạch.
Crepe phải được rửa sạch trước khi nấu. Nếu mua theo trọng lượng thì phải phân loại bằng tay trước khi nấu.
Cách rửa kiều mạch đúng cách
Để loại bỏ mảnh vụn khỏi ngũ cốc, hãy thực hiện các bước sau:
- Họ phân loại các loại ngũ cốc, loại bỏ tạp chất lạ và hạt chưa gọt vỏ. Cách dễ nhất để làm điều này là cho vào một thùng rộng, phân bố đều kiều mạch dọc theo đáy.
- Rửa kỹ nhiều lần cho đến khi nước trong. Trong khi rửa, khuấy ngũ cốc bằng tay để không còn tạp chất ở phía dưới.
Không nên xay hạt quá nhiều vì chúng sẽ bị hỏng, khiến cháo thành phẩm bị dính vào nhau.
Trước khi nấu
Trước khi nấu, kiều mạch đã phân loại được đổ vào nồi sâu lòng và đặt dưới dòng nước mạnh để rửa kỹ. Sau đó, nước được rút hết. Thủ tục được lặp lại 2-3 lần. Điều chính là cuối cùng nước sạch.
Nếu sau 2-3 lần giặt mà nước vẫn bẩn, hãy lặp lại quy trình này vài lần nữa. Để làm cho tất cả các mảnh vụn nổi lên nhanh hơn, ngũ cốc được khuấy nhẹ. Sau đó, bắt đầu nấu cháo.
Đọc thêm:
Trước khi nung
Nếu trước khi nấu kiều mạch, bạn quyết định nung nó thì cần phải rửa sạch trước.
Thẩm quyền giải quyết. Nhiều nhà sản xuất bán ngũ cốc đã được rửa sạch và nung, giúp tiết kiệm đáng kể công sức và thời gian trong quá trình chuẩn bị. Cháo làm từ kiều mạch rửa sạch có màu sắc hơi khác, khi đun nóng sẽ có hương vị đậm đà hơn.
Để dễ dàng nung ngũ cốc đã rửa sạch, hãy đổ một lượng nhỏ lên khay nướng khô (lớp dày tối đa 1 cm). Một số bà nội trợ trước tiên nung kiều mạch rồi rửa sạch, nhưng chỉ khi nó không quá bẩn.
Rác được loại bỏ theo cách tương tự như phương pháp trước. Đầu tiên, các hạt được phân loại bằng tay, sau đó rửa nhiều lần dưới vòi nước.
Trước khi chiên
Việc rang làm cho kiều mạch trở nên vụn hơn và ít luộc hơn. Nhưng trong trường hợp này, ngũ cốc sẽ mất đi một số carbohydrate có lợi.
Không cần thiết phải rửa sạch ngũ cốc trước khi rang nhưng hầu hết các bà nội trợ vẫn thích làm cách này để loại bỏ các tạp chất không mong muốn như cát và mảnh vụn thực vật. Thủ tục này cũng cho phép bạn thoát khỏi dư vị khó chịu. Rửa theo cách tiêu chuẩn, được sử dụng trước khi nấu.
Nhưng trong quá trình giặt, ngũ cốc sẽ hút ẩm. Khi kiều mạch được chuyển sang chảo rán để chiên, quá trình này một phần chuyển thành nấu ăn. Điều này sẽ làm cho ngũ cốc chín một nửa. Vì vậy, một số bà nội trợ không rửa sạch kiều mạch trước khi chiên mà phải phân loại bằng tay.
Trước khi nảy mầm
Kiều mạch nảy mầm được coi là lành mạnh nhất. So với gạo, nó có chất chống oxy hóa cao hơn khoảng 80 lần.
Thẩm quyền giải quyết. Kiều mạch nảy mầm còn được gọi là “ngũ cốc sống”. Nó có lợi cho hệ thần kinh và giúp tăng nồng độ hemoglobin. Mầm ngũ cốc ở nơi ấm áp trong 24 giờ.
Quá trình giặt:
- Kiều mạch xanh được cho vào nồi và đổ đầy nước. Tất cả các hạt nổi được loại bỏ.
- Sau đó, nó được đổ vào một thùng chứa gồm các lớp 2 cm và chứa đầy nước tinh khiết trong 3 giờ.
- Tiếp theo, nó được đổ vào một cái rây và rửa dưới áp lực mạnh của nước chảy.
Sau đó, kiều mạch xanh được chuyển sang thùng dành cho nảy mầm, đậy bằng gạc ẩm và có nắp đậy. Để lại một khoảng trống nhỏ để tiếp cận không khí. Nếu những mầm nhỏ xuất hiện trên hạt, điều này có nghĩa là kiều mạch đã sẵn sàng để ăn. Nó được sử dụng như một món ăn phụ hoặc là một thành phần cho món salad.
Cách rửa kiều mạch nếu bạn không có chao hoặc rây
Nhiều bà nội trợ thích rửa sạch mà không cần chao. Nó chỉ được sử dụng ở giai đoạn cuối, khi tất cả các mảnh vụn đã trôi vào để rửa kỹ hơn.
Ngũ cốc được đổ vào chảo và đổ đầy nước, khuấy đều để đẩy nhanh quá trình. Khi chảo đầy, xả nước và lặp lại quy trình cho đến khi các mảnh vụn ngừng nổi và nước trở nên trong.
Làm thế nào để thoát nước
Nước được thoát ra bằng cách nghiêng chảo nhẹ nhàng. Bằng cách này, tất cả các hạt nổi cũng sẽ bị loại bỏ. Trong quá trình giặt nhiều lần, nước không được xả hết.
Trong lần xả nước cuối cùng, hãy dùng tay cầm ngũ cốc để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt. Nếu không có rây, hãy dùng vải thưa hoặc ấn nắp vào chảo và đảo ngược hoàn toàn. Nước còn lại sẽ thấm qua khe hở.
Các mẹo và thủ thuật
Những lời khuyên và khuyến nghị cơ bản để rửa kiều mạch:
- Không nên xay ngũ cốc quá nhiều trong quá trình rửa. Bằng cách này, nó sẽ hấp thụ nhiều độ ẩm và không bị vụn sau khi nấu.
- Các bà nội trợ không khuyên nên giặt bằng nước nóng. Ngũ cốc sẽ phồng lên và các mảnh vụn sẽ nổi lên kém.
- Hãy nhớ phân loại kiều mạch bằng tay, đặc biệt nếu nó được mua theo trọng lượng.
Đọc thêm:
Làm thế nào để ăn kiều mạch khi bị ngộ độc và nó có thể gây ra nó?
Hàm lượng calo và giá trị dinh dưỡng của kiều mạch luộc với sữa
Mẹo vặt cuộc sống dành cho Lọ Lem: cách tách gạo nhanh khỏi kiều mạch
Phần kết luận
Trước khi nấu, kiều mạch phải được rửa kỹ để loại bỏ cặn bẩn và cải thiện hương vị. Điều quan trọng nữa là phải phân loại trước hạt để phát hiện sỏi, đặc biệt nếu không có kế hoạch rửa do rang.