Làm thế nào để ăn kiều mạch khi bị ngộ độc và nó có thể gây ra nó?

Ngộ độc thực phẩm là một bệnh nhiễm độc cấp tính liên quan đến việc tiêu thụ sản phẩm kém chất lượng, nước và thực phẩm bị ô nhiễm hoặc các chất độc hại (thực vật, dược phẩm, hóa chất). Khi tình trạng ngộ độc thực phẩm được xác định, người đó sẽ được chăm sóc khẩn cấp và điều trị triệu chứng. Một thành phần quan trọng của trị liệu là chế độ ăn uống.

Có một danh sách các thực phẩm được đưa vào chế độ ăn sau khi hết nôn. Danh sách này bao gồm kiều mạch.

Đặc tính có lợi của kiều mạch

Kiều mạch có thành phần hóa học phong phú. Hàm lượng vitamin và nguyên tố vi lượng trong 100 g ngũ cốc được trình bày trong bảng.

Duy trì lượng vitamin, muối khoáng, axit amin, protein, chất béo và carbohydrate tối ưu trong cơ thể là vô cùng quan trọng, vì chúng đều tham gia vào các phản ứng sinh hóa và sinh lý quan trọng. Sự thiếu hụt một trong các yếu tố ảnh hưởng xấu đến sức khỏe và gây ra sự phát triển của bệnh lý.

Kiều mạch rất giàu flavonoid và rutin, có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và kháng khuẩn. Chúng cũng có tác dụng ngăn ngừa ung thư tốt và bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại bởi các gốc tự do. Flavonoid củng cố thành mạch, tăng sức mạnh và độ đàn hồi của chúng, đồng thời hỗ trợ hoạt động bình thường của tuyến giáp và cơ tim.

Kiều mạch là một sản phẩm dinh dưỡng có giá trị. Nó có hương vị dễ chịu, chứa nhiều khoáng chất và vitamin, chất xơ, có tác động tích cực đến quá trình tiêu hóa. Hầu như không có chất béo trong ngũ cốc. Chất xơ mà kiều mạch rất giàu sẽ được cơ thể hấp thụ trong vòng 2-3 giờ, giúp cơ thể tràn đầy năng lượng trong thời gian dài mà không chuyển hóa carbohydrate thành chất béo mới tích tụ.

Để tham khảo. Chất xơ làm tăng sức bền và hiệu suất, kích thích hoạt động thể chất, từ đó làm tăng tiêu thụ năng lượng và giảm cân.

Bằng cách thường xuyên ăn cháo kiều mạch, bạn không phải lo lắng về sức khỏe của hệ thần kinh. Vitamin B có tác dụng tích cực đến hoạt động của não, kích thích quá trình tư duy, cải thiện trí nhớ và sự tập trung. Canxi và magie làm giảm chứng mất ngủ, giảm căng thẳng và tham gia dẫn truyền thần kinh cơ.

Khi được tiêu thụ một cách có hệ thống và đúng cách, kiều mạch hỗ trợ hoạt động bình thường của hệ thống tim mạch: loại bỏ lượng đường dư thừa, giảm cholesterol xấu và ngăn ngừa cục máu đông. Điều này ngăn ngừa sự phát triển của xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, bệnh tim mạch vành, đau thắt ngực và đột quỵ.

Kiều mạch có tác dụng ngăn ngừa tốt bệnh tiểu đường và các biến chứng liên quan, loại bỏ chất thải và độc tố, bình thường hóa và kiểm soát lượng đường trong huyết thanh.

Nên nấu cháo kiều mạch thường xuyên hơn cho những người mắc các bệnh về hệ cơ xương. Rutin phân lập từ ngũ cốc có tác dụng bảo vệ mạch máu: làm tăng lưu thông máu, củng cố mao mạch và giảm sưng tấy. Bao gồm kiều mạch trong chế độ ăn uống sẽ ngăn ngừa sự phát triển hoặc làm trầm trọng thêm bệnh thoái hóa khớp, bệnh thấp khớp, bệnh gút và viêm khớp.

Ngũ cốc có tác động tích cực đến hoạt động của thận và các cơ quan khác của hệ tiết niệu, được biểu hiện bằng cách loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể và thoát khỏi tình trạng phù nề.

Nó ảnh hưởng đến đường tiêu hóa như thế nào?

Lượng lớn chất xơ không hòa tan có trong kiều mạch giúp loại bỏ chất thải và độc tố tích tụ trong cơ thể, điều chỉnh lượng cholesterol và glucose trong máu, bình thường hóa quá trình trao đổi chất và giúp đối phó với tình trạng táo bón hiện có.

Kiều mạch có tác động tích cực đến tình trạng và chức năng của đường tiêu hóa:

• bảo vệ màng nhầy;
• kích hoạt bài tiết dịch dạ dày và bài tiết mật;
• duy trì thành phần cân bằng của hệ vi sinh đường ruột;
• bảo vệ thành dạ dày khỏi tác động mạnh mẽ của các yếu tố gây hại (hóa học, vật lý, cơ học);
• ức chế viêm;
• tăng tốc quá trình tái tạo;
• làm giảm tính axit.

Cháo kiều mạch sẽ vô cùng hữu ích đối với các bệnh ăn mòn và loét hệ thống tiêu hóa, tăng độ axit của dịch dạ dày, táo bón, viêm teo dạ dày.

Người lớn hay trẻ em có thể bị ngộ độc kiều mạch không?

Dùng kiều mạch trong giới hạn bình thường sẽ không gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, việc tiêu thụ nhiều và kéo dài các loại ngũ cốc kém chất lượng sẽ gây hại cho sức khỏe và gây ngộ độc thực phẩm.

Để tránh ngộ độc thực phẩm, khi mua, hãy chú ý đến hình thức bên ngoài của ngũ cốc. Kiều mạch có chất lượng phù hợp có toàn bộ hạt có màu nâu nhạt. Hạt ngũ cốc bị nghiền nát và có màu sẫm cho thấy hàm lượng các chất hữu ích trong ngũ cốc bị giảm.

Khuyên bảo. Chọn sản phẩm có bao bì nhựa trong suốt, giúp hạt không bị ẩm và cho phép bạn đánh giá hình thức bên ngoài của hạt cũng như sự hiện diện của tạp chất lạ. Tốt hơn là nên mua kiều mạch chất lượng cao từ các nhà sản xuất trong nước đã được chứng minh và nổi tiếng.

nguyên nhân

Ngộ độc kiều mạch thường liên quan đến việc tiêu thụ nhiều và kéo dài kiều mạch chất lượng thấp. Các đặc tính có lợi phụ thuộc vào điều kiện trồng trọt (khí hậu, loại đất, công nghệ nông nghiệp, phân bón được sử dụng), điều kiện thu hái và kho mùa gặt.

Nguyên nhân chính gây ngộ độc kiều mạch:

1. Bảo vệ thực vật không đầy đủ và làm sạch hạt giống. Cây ngũ cốc bị ảnh hưởng bởi các giống cây trồng cách ly (thường là hoa bia), có chứa alkaloid, saponin và glycoside. Những hợp chất này nguy hiểm cho cơ thể con người, chúng gây ra tổn thương nhiễm độc cấp tính cho các cơ quan tiêu hóa và tiêu thụ với liều lượng lớn sẽ dẫn đến tử vong.
2. Vi phạm điều khoản bảo quản ngũ cốc. Việc bảo quản cây trồng lâu dài ảnh hưởng tiêu cực đến cấu trúc của ngũ cốc, nó trở nên xốp và tích tụ các chất độc hại. Vì vậy, khi mua hàng hãy chú ý vào ngày sản xuất và ngày hết hạn sản phẩm. Sự hiện diện của mùi ẩm mốc hoặc mùi mốc cho thấy sản phẩm đã bị hỏng.
3. kiều mạch Trung Quốc. Ngũ cốc ở nước này được trồng trong điều kiện khí hậu đặc biệt với độ ẩm cao. Nếu không tuân thủ công nghệ sấy ngũ cốc thì khả năng ngộ độc thực phẩm do kiều mạch như vậy sẽ tăng lên đáng kể.

Dấu hiệu ngộ độc

Từ lúc ăn thực phẩm kém chất lượng cho đến khi xuất hiện những dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, thời gian phải trôi qua để chất độc xâm nhập vào máu và gây độc. Thời gian không có triệu chứng kéo dài từ 2 đến 6 giờ, đôi khi rút ngắn xuống còn nửa giờ hoặc kéo dài thêm một ngày.

Hình ảnh lâm sàng của ngộ độc thực phẩm rất đa dạng. Những dấu hiệu đặc trưng nhất:

• buồn nôn;
• nôn mửa nhiều lần khi ăn thức ăn;
• đau bụng;
• phân lỏng có lẫn tạp chất xanh, chất nhầy và vệt máu;
• đi tiêu thường xuyên (5 đến 10 lần một ngày);
• sốt;
• hôn mê;
• từ chối ăn;
• co giật;
• đau đầu và đau cơ;
• đổ quá nhiều mồ hôi.

Ở trẻ em, ngộ độc thực phẩm nặng hơn ở người lớn, liên quan đến đặc điểm của cơ thể: độ axit thấp của dịch dạ dày, hấp thu nhanh chất độc và phân bố khắp cơ thể, hình thành hệ vi sinh vật không hoàn chỉnh, chức năng lọc của thận kém. và khả năng giải độc của gan.

Trong hầu hết các trường hợp, tình trạng sẽ ổn định trong vòng 1-3 ngày, nhưng cơn đau dạ dày vẫn kéo dài thêm vài ngày nữa.

Sự đối đãi

Khi thiết lập thực tế ngộ độc thực phẩm, một người cần được hỗ trợ khẩn cấp:

1. Rửa dạ dày để làm sạch nước. Sử dụng dung dịch muối được pha từ 1 muỗng canh. tôi. muối trên 2 lít nước uống tinh khiết hoặc thuốc tím. Sau đó nôn mửa được gây ra một cách giả tạo.
2. Thực hiện thuốc xổ làm sạch. Trung hòa trong ruột chất độc và độc tố, ngăn chặn sự lây lan của chúng khắp cơ thể. Để thực hiện thuốc xổ, hãy sử dụng dung dịch nước muối hoặc soda hoặc thuốc sắc hoa cúc. Thủ tục được thực hiện sau khi xuất hiện các dấu hiệu nhiễm độc đầu tiên.
3. Mục đích của chất hấp thụ. Hấp thụ và loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi cơ thể và có tác dụng chống tiêu chảy. Các loại thuốc phổ biến nhất là “Than hoạt tính”, “Smecta”, “Sorbex”, “Enterosgel”. Quá trình điều trị, tùy thuộc vào chỉ định và mức độ nghiêm trọng của nhiễm độc, kéo dài từ ba ngày đến hai tuần.

Để ngăn ngừa tình trạng mất nước, điều quan trọng là phải uống nhiều nước. Đây có thể là trà ngọt, nước lọc, dung dịch muối. Nên kiêng ăn trong vòng 12-24 giờ. Trong 3-5 ngày tiếp theo, uống men vi sinh để phục hồi hệ vi sinh đường ruột.

Ngộ độc thực phẩm ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ cần được chăm sóc y tế ngay lập tức. Cha mẹ phải luôn nhớ điều này và không tự điều trị, giao phó tính mạng và sức khỏe của trẻ cho bác sĩ chuyên khoa.

Người lớn hoặc trẻ em có thể ăn kiều mạch nếu bị ngộ độc thực phẩm không?

Một vị trí đặc biệt trong điều trị ngộ độc thực phẩm bị chiếm giữ bởi thuốc phục hồi ăn kiêng. Nên ăn những thực phẩm nào để cải thiện tiêu hóa và liệu kiều mạch có thể ăn được nếu bị ngộ độc hay không tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng.

Nếu bạn bị tiêu chảy thường xuyên và đang trong giai đoạn nhiễm độc, bạn nên tránh dùng kiều mạch. Các thực phẩm khác trong chế độ ăn kiêng cũng nên tránh: thực phẩm béo và cay, rượu, cà phê, bánh mì đen, đồ ngọt, nước ép trái cây, các sản phẩm từ sữa, thịt hun khói, thịt mỡ.

Cách ăn khi bị ngộ độc

Bao gồm kiều mạch trong chế độ ăn uống trong thời kỳ nhiễm độc sẽ chỉ làm xấu đi sức khỏe tổng thể của bạn:

1. Nó có tác dụng nhuận tràng nhẹ nên việc sử dụng nó hoàn toàn không được chấp nhận khi ngộ độc kèm theo tiêu chảy.
2. Ngũ cốc chứa chất xơ thô, gây kích ứng màng nhầy vốn đã bị tổn thương, do đó làm tăng cơn đau dạ dày.
3. Thức ăn phải nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa, tiêu hóa cháo kiều mạch cần rất nhiều công sức và năng lượng, cần thiết để phục hồi cơ thể.

Sau khi loại bỏ các triệu chứng ngộ độc

Sau khi hết nôn, kiều mạch sẽ rất hữu ích vì nó chứa protein, có đặc tính dinh dưỡng không thua kém protein động vật. Nó bão hòa cơ thể bằng các nguyên tố vi mô và vĩ mô, khoáng chất, axit amin cần thiết để phục hồi các chức năng bị suy giảm của hệ thống tiêu hóa, miễn dịch và bài tiết.

Để ngăn ngừa tổn thương cơ học và nhiệt đối với niêm mạc ruột, tốt hơn hết bạn nên nấu cháo kiều mạch trong nước không có muối và dầu, đun sôi kỹ. Món ăn phải ở dạng lỏng và ấm (20-40°C) để không gây hại cho dạ dày. Ăn thành nhiều phần nhỏ cùng lúc, bữa cuối cùng cách giờ đi ngủ không quá 2-3 tiếng.

Khuyên bảo. Cháo không men có thể kết hợp với cá luộc, thịt nạc và thịt gia cầm, rau luộc hoặc nướng.

Phần kết luận

Ngộ độc thực phẩm ở mức độ nhẹ đến trung bình sẽ hồi phục sau 1-3 ngày. Nếu sự hỗ trợ không được cung cấp kịp thời, có khả năng xảy ra rối loạn chức năng của các cơ quan và hệ thống khác nhau.

Để tránh cháo kiều mạch gây ngộ độc cho cơ thể, điều quan trọng là phải chọn loại ngũ cốc có chất lượng phù hợp, tuân thủ các điều kiện bảo quản và quy tắc xử lý nhiệt, ăn thành từng phần nhỏ và mỗi lần nấu cháo tươi.