Những cách tốt nhất để bảo quản củ cải: chọn loại phù hợp và bảo vệ cây trồng khỏi bị hư hại

Trồng rau củ và thu hoạch đúng cách chỉ là một nửa trận chiến. Bạn cần biết cách bảo quản thu hoạch được lâu. Kiến thức như vậy sẽ hữu ích cho cả những cư dân mùa hè đang cố gắng bảo tồn các loại rau củ trong vườn của họ và những người chăn nuôi thú cưng. Chúng ta hãy cố gắng tránh những sai lầm khó chịu và những mất mát đau lòng.

Những giống nào thích hợp nhất để lưu trữ?

Để không kết thúc với những quả thối và những hy vọng thất vọng, bạn cần biết những yêu cầu cần thiết về cách bảo quản củ cải. Hơn nữa, điều quan trọng là phải hiểu trong các giống của nó. Đôi khi ngay cả những loại rau củ đẹp và khỏe mạnh nhất cũng không được dùng để bảo quản lâu dài.

Hãy nhớ rằng tất cả các giống sớm có thể tồn tại không quá 4 tháng trong điều kiện tốt nhất. Các giống giữa và cuối có tuổi thọ lên tới 8 tháng.

Giống củ cải thích hợp để bảo quản lâu dài:

• Mulatto;
• Xa lát;
• Libero;
• Podzimnyaya;
• Bordeaux 237;
• Hoan hô;
• Không thể so sánh được.

Quan trọng! Giống Xi lanh, được cư dân mùa hè ưa chuộng, không thích hợp để bảo quản vào mùa đông, mặc dù nó có hương vị tuyệt vời.

Khi nào nên lấy củ cải ra khỏi vườn để bảo quản vào mùa thu

Điều quan trọng là phải biết thời điểm thu hoạch tốt nhất để bảo quản được lâu hơn. Đến cuối mùa hè, trái cây bắt đầu tăng trọng lượng và các yếu tố dinh dưỡng. Bạn cần thu thập rau kịp thời, không nấu quá chín. Cần phải nhớ rằng củ cải được đào lên trước khi sương giá tràn vào. Rau củ đông lạnh sẽ không được bảo quản lâu.

Bạn cũng nên xem xét điều kiện thời tiết tại thời điểm thu thập.Trong thời kỳ mưa lớn, rễ cây bị bão hòa độ ẩm quá mức và có nguy cơ bị thối rữa trong quá trình bảo quản tiếp theo. Vì vậy, cần phải đào củ cải khi thời tiết khô ráo.

Chuẩn bị cây trồng để lưu trữ lâu dài

Thời gian bảo quản trực tiếp phụ thuộc vào việc chuẩn bị đúng cách các loại rau củ. Trước hết, cần tuân thủ công nghệ thu thập không có lỗi. Một bước sai lầm có thể dẫn đến mất đi một nửa mùa màng bội thu.

Bạn không thể nhổ củ cải lên khỏi mặt đất. Phương pháp này dẫn đến tổn thương vỏ rễ cây do các hạt đất khô hoặc sỏi sắc nhọn. Một loại trái cây như vậy sẽ không tồn tại cho đến mùa đông. Thu hái rau đúng cách: dùng xẻng hoặc chĩa đào củ lên, nhấc cùng với mặt đất. Sau đó cẩn thận kéo phần ngọn ra hoặc dùng tay nhặt ra. Khi thời tiết hanh khô, củ cải được phơi trực tiếp trên luống trong 2-4 giờ. Nếu thu hoạch dưới trời mưa thì phải phơi khô trong nhà. Bạn cần rải các loại rau củ trên sàn thành một lớp và để khô trong 2-3 ngày. Phòng nên được thông gió tốt.

Rau khô phải được làm sạch nhẹ đất. Đồng thời, bạn không nên đập các củ củ vào nhau, giũ sạch bụi bẩn để không làm tổn thương vỏ. Vì lý do tương tự, việc làm sạch đất bằng dao hoặc các vật dụng khác có thể gây ra các vết nứt nhỏ trên vỏ quả là không thể chấp nhận được. Ngay cả những vết nứt nhỏ cũng là lối vào rộng mở cho nhiễm trùng. Tốt hơn hết bạn nên sử dụng ngay rễ cây vô tình bị hư hỏng mà không cần để lại để bảo quản vào mùa đông.

Sau đó, bạn nên cắt bỏ phần ngọn, để lại phần đuôi dài khoảng 1 cm. Một sai lầm phổ biến là tháo thân cây bằng tay. Phương pháp này không được khuyến khích. Cũng cần cắt bỏ phần rễ chính nếu chiều dài vượt quá 7 cm, tốt hơn nên để lại phần rễ ngắn hơn.Các rễ bên cũng được cắt tỉa.

Chú ý! Việc rửa củ cải trước khi bảo quản cho mùa đông là điều không thể chấp nhận được.

Giai đoạn chuẩn bị cuối cùng bao gồm việc phân loại cẩn thận các loại cây lấy củ. Tất cả những quả thối, bệnh, hư hỏng phải được loại bỏ. Đặt các loại rau quá lớn hoặc quá nhỏ sang một bên. Chỉ những quả có kích thước trung bình mới thích hợp để bảo quản lâu dài - đường kính 10-12 cm.

Tùy chọn lưu trữ

Rễ cây được làm sạch, sấy khô, phân loại và sẵn sàng để bảo quản vào mùa đông. Chúng tôi sẽ mô tả các phương pháp và tùy chọn lưu trữ thuận tiện và phổ biến nhất, đồng thời bạn sẽ chọn phương pháp và tùy chọn nào phù hợp với mình nhất. Sự lựa chọn phụ thuộc vào sở thích và khả năng của bạn. Nếu bạn có một tầng hầm thì thật tuyệt, nhưng ngay cả một căn hộ bình thường cũng sẽ đóng vai trò là nơi chứa đồ.

Trong căn hộ

Bạn không nên mong đợi rằng củ cải sẽ để được lâu ở nhà, nhưng bạn có thể tin tưởng vào 3-4 tháng. Bảo quản căn hộ bao gồm việc đặt các hộp đựng rau củ ở nơi tối - trong tủ đựng thức ăn, dưới gầm giường hoặc tủ quần áo. Điều kiện chính là tránh xa các thiết bị sưởi ấm. Hộp nên được chọn thấp. Củ cải cần được lót bằng cát, mùn cưa hoặc phấn.

Phương pháp lưu trữ trong hộp cát bao gồm các bước đơn giản. Cát sông phải được làm sạch, sàng lọc và nung. Bạn có thể hâm nóng trong lò, phương pháp khử trùng này là tiện lợi nhất. Cây lấy củ được đặt trong hộp theo từng lớp: một lớp cát, một lớp củ cải, v.v. Kỹ thuật này đảm bảo tình trạng tuyệt vời của rau trong vài tháng.

Nếu căn hộ có ban công được bảo vệ khỏi sương giá và nhiệt độ trên đó không xuống dưới 0°C, củ cải sẽ được bảo quản hoàn hảo ở đó cho đến mùa xuân.Hộp đựng cát và rau củ nên đặt ở ban công, đắp chăn đề phòng sương giá.

Một ban công mở, không tráng men cũng có thể được trang bị làm dấu trang. Một hộp gỗ đan chặt sẽ làm được điều đó. Cần phải lắp đặt nó trên ban công, cách nhiệt bằng bọt polystyrene hoặc bọt polystyrene. Bạn có thể thêm ánh sáng vào hộp bằng cách lắp một chiếc đèn nhỏ. Nó thuận tiện cho việc kéo rau ra và sẽ có tác dụng sưởi ấm, giúp củ không bị đóng băng.

Trong tầng hầm hoặc hầm

Lựa chọn tốt nhất với điều kiện tốt nhất là hầm hoặc tầng hầm.. Bạn có thể bảo quản việc thu hoạch các loại rau củ chỉ bằng cách rải củ cải trên sàn nhà. Nhưng làm thùng sẽ thuận tiện hơn, điều này sẽ chỉ làm tăng thời hạn sử dụng.

Củ cải được bảo quản tốt trong túi nhựa nặng 20-30 kg. Trong trường hợp này, các túi không được buộc lại để không khí lưu thông tự do. Nếu nước ngưng tụ xuất hiện trên thành túi, củ phải được đổ ra và sấy khô.

Trong hầm cũng thuận tiện để bảo quản củ trong hộp, rắc cát hoặc muối. Chúng tôi đã xem xét phương pháp phân lớp bằng cát. Và muối ăn sẽ cung cấp thêm sự bảo vệ cho các loại rau củ vì nó có đặc tính kháng khuẩn.

Rắc tro đã rây trước cũng giúp trái cây không bị thối rữa. Bảo quản củ cải trong mùn cưa cho kết quả tốt. Sản phẩm khô có nguồn gốc tự nhiên không thải ra các chất độc hại nên không gây hại cho cây trồng.

Phương pháp lưu trữ cổ xưa là bằng đất sét. Phương pháp này vô hại và rất hiệu quả. Đất sét tạo lớp vỏ bảo vệ cho củ, ngăn ngừa thối và bệnh phát triển. Bạn cần thu thập đất sét, rây qua rây lớn và pha loãng với nước đến độ đặc của kem chua. Nhúng từng trái cây vào hỗn hợp sền sệt thu được và để sang một bên cho đến khi khô hoàn toàn.Rau củ khô để được đến mùa xuân và lâu hơn.

Củ cải bảo quản tốt với khoai tây. Họ rất hợp nhau. Khoai tây cung cấp độ ẩm dư thừa cho củ cải, đó chính xác là những gì chúng cần. Để làm điều này, củ cải được đặt thành 2-3 lớp trên bề mặt khoai tây.

Nơi trú ẩn trong đống

Cư dân mùa hè thường sắp xếp nơi trú ẩn cho rau thành từng đống ngay trong vườn của họ. Những đống củ cải nhỏ bắt đầu được làm bằng cách đào một cái hố sâu khoảng 40 cm, trồng củ cải vào hố, phủ rơm và phủ đất lên trên. Chiều cao của kho cuối cùng sẽ khoảng 2 m, vào mùa đông, nó cũng cần được phủ tuyết.

Có thể bảo quản củ cải đường trong tủ lạnh hoặc tủ đông không?

Củ cải đường có thể được bảo quản thành công trong tủ lạnh trong 1 tháng. Một số loại rau củ có thể để được lâu hơn nhưng bạn không nên để lâu hơn. Theo thời gian, chúng mất đi độ ẩm và vitamin.

Chuẩn bị rau để bảo quản bao gồm các bước đơn giản:

1. Những quả cỡ vừa được chọn trước phải được làm sạch cẩn thận khỏi bụi bẩn, nhưng không được rửa sạch.
2. Gói từng loại trái cây riêng biệt trong giấy da hoặc giấy bọc thực phẩm.
3. Đặt vào ngăn đựng rau củ.

Củ cải được bảo quản trong tủ lạnh trong túi nhựa trong khoảng thời gian tương tự. Bạn cần rửa sạch các loại rau củ rồi cho vào túi có lỗ. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa cho mục đích này.

Một phương pháp bảo quản thay thế là đông lạnh rau.. Để làm điều này, các loại rau cắt nhỏ hoặc cắt nhỏ được đóng gói trong túi nhựa hoặc hộp đựng thực phẩm và cho vào tủ đông. Phương pháp này được sử dụng tốt nhất khi không thể sử dụng các phương pháp lưu trữ khác. Với phương pháp này, rau củ sẽ mất phần lớn chất dinh dưỡng.

Bảo quản củ cải luộc

Chúng ta hãy xem củ cải luộc được bảo quản trong tủ lạnh bao lâu. Nó nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến +6°C. Thời gian bảo quản không chỉ phụ thuộc vào điều kiện nhiệt độ mà còn phụ thuộc vào trạng thái bảo quản. Nếu rau đã gọt vỏ, thời gian tối đa để củ cải có thể cho vào tủ lạnh chỉ là một ngày.

Chú ý! Tốt hơn hết bạn nên gọt vỏ củ luộc ngay trước khi sử dụng.

Lập kế hoạch trước chuẩn bị rau, bạn nên để nguyên rau. Biện pháp phòng ngừa này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng của củ cải luộc lên 5 ngày. Bạn không nên bảo quản rau trong nước đun sôi vì hình thức bên ngoài và các đặc tính có lợi của trái cây sẽ bị mất.

Bạn có thể cung cấp củ cải luộc bằng cách đông lạnh rau. Thời hạn sử dụng của một sản phẩm như vậy là dài. Củ cải luộc đông lạnh có thể được bảo quản mà không cần đông lạnh lại trong tối đa 80 ngày. Đặt rau vào túi kín trong tủ đông. Tất cả các đặc tính có lợi của củ cải vẫn được bảo tồn ngay cả sau khi đông lạnh lâu dài.

Làm thế nào để tiết kiệm ngọn

Ngoài việc sử dụng các loại rau củ, có thể đa dạng hóa khẩu phần ăn mùa đông bằng ngọn bảo quản. Phần ngọn được bảo quản trong tủ đông cho đến mùa xuân mà không làm mất đi các chất có lợi.

Hướng dẫn từng bước về cách thực hiện việc này:

1. Rửa sạch lá và thân, lau khô và cắt.
2. Gói lá riêng vào túi và thân riêng. Điều này giúp việc sử dụng chúng sau này thuận tiện hơn vì thời gian nấu của chúng khác nhau.
3. Loại bỏ không khí dư thừa, đóng gói và đặt trong tủ đông.

Quan trọng! Phần ngọn nên được đông lạnh thành từng phần nhỏ, vì việc đông lạnh nhiều lần có tác động tiêu cực đáng kể đến mùi vị và việc bảo quản chất dinh dưỡng.

Bạn có thể để dành áo cho mùa đông phương pháp sấy. Để làm điều này, thân và lá củ cải rửa sạch phải được cắt thành từng miếng nhỏ. Tiếp theo, sấy khô chúng trong lò nướng hoặc máy sấy điện ở nhiệt độ +60°С. Cũng có thể sấy khô ngoài trời dưới tán cây mà không có ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất nên bảo quản các sản phẩm khô trong túi vải lanh hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy ở nơi tối.

Phần ngọn sẽ giúp bảo quản tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng có giá trị men. Để làm điều này, bạn cần rửa sạch phần ngọn, cắt thành từng miếng lớn, cho vào lọ, bồn hoặc thùng thành từng lớp, xếp rau xanh với tép tỏi, ô thì là và lá nho. Đừng quên muối các lớp và thêm một ít hạt tiêu đen xay. Giữ phôi dưới áp lực ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Sau đó hộp đựng được đưa vào hầm hoặc tủ lạnh.

Một cách khác để lưu trữ ngọn là bảo quản. Phương pháp này khác một chút so với cách chế biến dưa chuột hoặc cà chua thông thường cho mùa đông. Điều kiện quan trọng duy nhất là cần phải ngâm lá và thân riêng biệt, vì cấu trúc và độ cứng của chúng khác nhau.

Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản

Điều kiện tốt nhất để bảo quản rau củ là tầng hầm hoặc hầm. Một nơi như vậy đáp ứng tất cả các quy tắc để lưu trữ lâu dài:

• căn phòng tối;
• nhiệt độ không đổi được duy trì từ 0°С đến +2°С;
• độ ẩm yêu cầu nằm trong khoảng 90-92%;
• có sự lưu thông không khí tự nhiên;
• khả năng đóng băng được loại trừ.

Trong 1-2 tháng đầu bảo quản, phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy định này. Thời kỳ này được đặc trưng bởi sự nảy mầm của ngọn nếu nhiệt độ tăng lên +4°С.

Quan trọng! Thời gian bảo quản sẽ tăng lên nếu bạn nâng thùng chứa củ cải lên độ cao 15 cm so với sàn để không khí lưu thông tốt hơn.

Những “hàng xóm” tốt nhất cho củ cải trong quá trình bảo quản

Chuyện xảy ra là có một căn hầm nhưng kích thước của nó nhỏ. Với một hầm rất nhỏ gọn, không thể đặt các loại rau ở một khoảng cách đáng kể với nhau. Trong trường hợp này, làm thế nào để sắp xếp cây trồng sao cho mọi thứ được bảo quản cho đến mùa xuân mà không bị tổn hại?

Khoai tây được coi là người bạn đồng hành an toàn nhất cho củ cải đường. Phương pháp bảo quản củ cải này được nhiều người biết đến: khoai tây được đổ xuống đáy hộp và rắc củ cải lên trên. Khoai tây bảo vệ củ cải khỏi bị thối.

Cà rốt và củ cải được coi là hàng xóm tốt của củ cải đường.

Quan trọng! Khi bảo quản các loại củ cùng nhau, cần lưu ý rằng thời hạn sử dụng của chúng sẽ giảm đi.

Một số lời khuyên hữu ích từ người làm vườn

Bảo quản thu hoạch chất lượng cao là nhiệm vụ của bất kỳ người làm vườn tiết kiệm nào. Đôi khi việc lắng nghe lời khuyên của những người đã chia sẻ kinh nghiệm của chính họ sẽ rất hữu ích. Chúng tôi đưa ra một số khuyến nghị:

Valentina: «Thường trong quá trình bảo quản củ cải và khi nấu, tôi nhận thấy lõi màu đen, khi cắt ra có mùi khó chịu. Bệnh này là Phomosis. Để chống lại căn bệnh này, tôi ngâm củ cải với dung dịch axit boric 5 g trên 10 lít nước. Phòng ngừa nên được thực hiện 2 lần mỗi mùa. MỘT trước khi lên máy bay Thà thêm vôi vào luống vườn.”

Nikolai: “Củ cải đường là một loại rau bảo quản tốt. Không cần phải lo lắng nếu không có tầng hầm hoặc tầng hầm. Nó được bảo quản hoàn hảo trong bất kỳ phòng mát nào có nhiệt độ lên tới +4°C. Tôi phơi khô rau, cắt bỏ phần ngọn, chừa lại phần đuôi 2 cm, vứt bỏ những quả bị bệnh và hư hỏng. Tôi cũng không xếp những trái cây quá lớn hoặc quá nhỏ. Tốt nhất nên bảo quản rau có đường kính 5-10 cm, tôi cho rau vào hộp thấp, có lỗ để thoáng khí.Tôi đặt các hộp trên giá cách sàn 15-20 cm mà không di chuyển chúng vào tường. Nếu không có chỗ bảo quản, hãy làm khô hoặc đông lạnh củ cải. Nó bảo quản vitamin một cách tuyệt vời.”

Valery: “Tôi bảo quản củ cải trong hầm theo một cách đặc biệt. Tôi đã nghe theo lời khuyên của bạn tôi và không hối hận. Trước đó, tôi đã thử tất cả các phương pháp đã biết, nhưng một phần thu hoạch vẫn bị mất. Một người bạn khuyên tôi nên bảo quản củ cải trong hộp kim loại có cổ đều. Tôi cho rau khô vào bình nhôm và dùng mảnh thủy tinh đậy cổ lại. Cần có một lỗ thẳng trên thùng chứa để niêm phong. Tôi cất chiếc bình vào hầm cho đến mùa xuân. Mỗi lần lấy củ cải ra, tôi lau kính khỏi đọng nước. Thật kỳ diệu, tất cả trái cây đều được bảo quản cho đến cuối tháng Năm. Đồng thời, chúng không bị hư hỏng hay phai màu. Mỗi vụ thu hoạch củ cuối cùng đều được bảo quản tốt và hữu ích. Tôi đang chia sẻ kinh nghiệm của mình, hãy thử nó!”

Phần kết luận

Bằng cách áp dụng kiến ​​thức bảo quản, bạn có thể tận hưởng mùa thu hoạch được lâu dài. Sau khi sơ chế trái cây đúng cách và bố trí kho bảo quản rau củ, bạn có thể sử dụng chế phẩm này lên đến 7-8 tháng khi bảo quản dưới tầng hầm. Kho lưu trữ tại nhà sẽ cung cấp cho bạn củ cải trong 4 tháng.