Đặc điểm bảo quản cà rốt trong túi dưới lòng đất vào mùa đông
Cà rốt được dùng để nấu ăn hầu như hàng ngày nên các bà nội trợ cố gắng giữ chúng tươi ngon cho mùa đông. Tùy theo khu vực, mức độ sẵn có của hầm, tầng hầm hoặc nơi khác mà chọn phương án bảo quản rau quả thích hợp. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói chi tiết về phương pháp bảo quản cà rốt trong túi dưới lòng đất cho mùa đông.
Đặc điểm bảo quản cà rốt trong hầm vào mùa đông
Hầm và tầng hầm là nơi tốt nhất để bảo quản cà rốt vào mùa đông. Ở đây rau có thể được bảo quản từ 6 đến 12 tháng. Để duy trì độ tươi và ngon ngọt, hãy duy trì nhiệt độ từ 0 đến +3°C và độ ẩm 90-95%.
Rau được bảo quản trong hầm theo nhiều cách:
- trong mùn cưa - mùn cưa giúp cà rốt không bị khô, đồng thời lấy đi độ ẩm dư thừa;
- ở bãi cát – Cát phải khô và sạch, cà rốt xếp thành hàng và đổ lên trên;
- trong hộp gỗ với số lượng lớn - cao không quá 2-3 m;
- trong vỏ hành tây – vỏ hấp thụ độ ẩm dư thừa và ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật và thối rữa;
- trong túi nhựa - một cách thuận tiện để bảo quản trong thời gian ngắn.
Nhiệt độ phòng không nên dao động nhiều. Nếu cần, khử trùng hầm bằng vôi hoặc đồng sunfat.
Có thể bảo quản trong túi nilon, túi chân không, túi giấy bóng kính dưới lòng đất vào mùa đông không?
Một lựa chọn là bảo quản các loại rau ăn củ trong túi ni lông, túi ni lông.. Thời hạn sử dụng của cà rốt theo cách này là 4-5 tháng.
Để bảo quản thu hoạch lâu hơn trong các túi lớn, cây lấy củ thường được kiểm tra và loại bỏ các mẫu hư hỏng.. Bảo quản theo từng phần nhỏ tối đa 3 kg trong túi nhựa. Và trong túi chân không, rau sẽ chỉ để được 2-3 tuần, vì thiếu không khí nên rau sẽ nhanh hỏng. Chân không chỉ được sử dụng để đông lạnh rau quả.
Nó có thể được lưu trữ với củ cải đường?
Cà rốt được bảo quản với bất kỳ loại rau củ nào khác, kể cả củ cải đường. Đầu tiên, một lớp cà rốt được xếp vào túi, sau đó là củ cải đường. Điều kiện bảo quản của chúng là như nhau.
Cà rốt, không giống như củ cải, không chịu được gần khoai tây và nhanh chóng bắt đầu mờ đi.
Chú ý! Các loại rau củ được bảo quản càng xa càng tốt từ táo, chúng thải ra ethylene khi chín, dẫn đến làm hỏng cà rốt và củ cải đường.
Ưu và nhược điểm khi bảo quản trong túi bóng kính, túi nilon hay túi hút chân không
Ưu điểm của việc lưu trữ như vậy:
- có thể được bảo quản theo từng phần và lấy từ hầm từng gói một;
- sự đơn giản của thủ tục lưu trữ;
- dễ vận chuyển - vận chuyển trong túi dễ dàng hơn trong hộp.
Nhược điểm:
- xác suất thối cao hơn;
- nhu cầu liên tục theo dõi nhiệt độ và độ ẩm - khi nhiệt độ tăng lên, “giấc ngủ sinh học” bị gián đoạn và cà rốt bắt đầu nảy mầm;
- sự cần thiết phải tạo điều kiện để sự ngưng tụ không hình thành.
Chuẩn bị lưu trữ
Khi dự định cất rau củ trong hầm, chọn giống, thích hợp để lưu trữ lâu dài. Nổi tiếng nhất:
Để lưu trữ lâu dài thành công, điều quan trọng là thu hoạch kịp thời. Cây lấy củ được đào lên ở nhiệt độ không khí +4°C, vì lúc này sự sinh trưởng sẽ ngừng lại.Ở nhiệt độ dưới 0, bệnh thối xám có thể xuất hiện.
Trước khi bảo quản, rau được sấy khô và làm nguội ở nhiệt độ 0°C.. Nếu bạn đặt các loại rau củ còn ấm trong hầm mát, bệnh thối có thể lan rộng.
Mẫu vật sạch, khô, không bị hư hỏng được lựa chọn để bảo quản.. Cắt bỏ phần ngọn, cẩn thận không chạm vào rễ cây. Chúng được sắp xếp theo kích thước. Các loại rau củ nhỏ có thời hạn sử dụng ngắn hơn và được sử dụng đầu tiên để nấu ăn. Các loại rau củ dài, to để được lâu hơn.
Các loại rau củ được chọn lọc sẽ được cho vào túi. Túi đường 10 kg, túi nhựa lớn 30 kg và túi nhựa thông thường đều phù hợp. Túi lớn được giữ mở để cho không khí lưu thông.
Túi giấy bóng kính được buộc lỏng lẻo và có lỗ ở đáy túi để thông gió. Túi nhỏ được lấp đầy một cách lỏng lẻo để cho phép không khí lưu thông.
Thẩm quyền giải quyết. Cà rốt tạo ra carbon dioxide. Một ít trong số đó tích tụ trong các túi mở và ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh tật. Trong túi kín, nồng độ của nó sẽ cao và cà rốt sẽ bị hỏng.
Những vấn đề gì có thể phát sinh trong quá trình bảo quản?
tình nhân gặp khó khăn khi bảo quản rau củ trong túi dưới lòng đất:
- Sự xuất hiện của độ ẩm dư thừa. Vấn đề này có thể được loại bỏ bằng cách đặt rêu, báo hoặc vôi gần đó - chúng sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa.
- Sự xuất hiện của sự ngưng tụ trong túi. Để ngăn chặn điều này, không đóng chặt túi và tạo lỗ trên đó. Nếu ngưng tụ hình thành, cà rốt được phân loại, sấy khô và cho vào túi khô, sạch.
- Hình thành thối rữa. Để tránh điều này, phần cuối của cà rốt được nhúng vào tro khi bảo quản.
Khi đựng trong túi nilon lớn khó có thể nhận thấy rau củ bị hư hỏng và loại bỏ nó kịp thời.Bạn phải phân loại các loại rau củ trong túi mỗi tuần một lần để theo dõi tình trạng của chúng.
Phần kết luận
Biết một số phương pháp đơn giản, bạn có thể cung cấp cho mình những củ cà rốt tươi ngon cho cả mùa đông. Bảo quản bằng túi nilon là cách đơn giản, hợp vệ sinh, tiết kiệm. Nhược điểm chính của nó là thời hạn sử dụng tương đối ngắn - chỉ 4-5 tháng.