Đâu là sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải

Người ta thường chấp nhận rằng rutabaga và củ cải là cùng một loại rau. Chúng có hình dáng và mùi vị giống nhau và được những người làm vườn trong nước trồng thành công trên mảnh đất của chúng. Tuy nhiên, đây là những loại rau khác nhau với những đặc điểm và đặc điểm riêng. Sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải là gì? Chúng tôi sẽ giải thích chi tiết dưới đây.

Mô tả và đặc điểm của cây trồng

Củ cải và rutabaga thuộc họ bắp cải., mặc dù chúng trông không giống bắp cải chút nào.

Cây củ cải

Cây củ cải - cây lâu năm. Trong năm sinh trưởng đầu tiên, hoa hồng cơ bản và rễ cây được hình thành hình tròn hoặc thon dài với đường kính 3 - 7 cm.

Năm thứ hai cây hình thành chồi hoa ― có thân dài 1,5 m có cuống. Từ cuống mọc ra một quả - một quả - và các chùm hoa ở dạng tấm chắn với các cánh hoa màu vàng nhạt, chứa hạt.

Các loại rau là khiêm tốn. Có 2 loại củ cải được trồng: củ cải thường và củ cải làm thức ăn gia súc., được gọi là củ cải. Rễ dẹt hoặc dẹt, có kích thước từ 700 đến 900 g.

Hấp dẫn! Củ cải được trồng ở La Mã cổ đại. Thu hoạch của nó có giá trị không kém gì thu hoạch lúa mì. Một số loại rau củ đạt kích thước ấn tượng và nặng tới 16 kg. Người ta tin rằng chính từ những dạng có quả lớn mà các giống thức ăn gia súc của nó sau đó đã xuất hiện.

Rễ cây ăn sâu vào đất và có màu vàng nhạt, hồng hoặc xanh lục. Cùi mọng nước, vị ngọt, hơi chua và thường có vị đắng nếu thiếu độ ẩm. Ngọn thấp, nhiều, có màu tím hoặc đồng.

Thụy Điển

Thụy Điển là sự kết hợp giữa củ cải và bắp cải. Thuộc cùng họ và chi với củ cải. Sự phát triển của cây diễn ra theo cùng một mô hình: vào mùa hè đầu tiên, nó thu được khối lượng lá và hình thành rễ ăn được, vào mùa hè thứ hai, nó hình thành cuống và hạt.

Rễ cây dày đặc, có màu xanh hoặc hơi đỏ, hình bầu dục, hình trụ hoặc hình tròn, tương tự như củ cải đường. Một chùm tán lá cơ bản hình hoa thị phát triển trên luống vườn xung quanh rễ cây.

Quan trọng! Rutabagas có thành phần khoáng chất có giá trị hơn và vượt trội hơn củ cải về hàm lượng sắt, phốt pho, kali và lưu huỳnh. Nó chứa carotene và vitamin C, giúp nó có khả năng bảo quản lâu dài.

Điều ngon nhất của loại rau củ này nằm ẩn dưới lớp vỏ dày - cùi mọng nước, bùi bùi Có hai loại màu sáng: màu vàng nhạt dành cho bàn ăn của người dân và màu trắng dành cho thức ăn chăn nuôi.

Vị của rau củ nhẹ hơn củ cải, không có vị đắng rõ rệt. Những người làm vườn thường thích rutabaga hơn vì ngoài hương vị, nó còn có giá trị dinh dưỡng và dược tính cao.

Củ cải khác với rutabaga như thế nào?

Giống nhau từ cái nhìn đầu tiên rau khác nhau ở một số điểm.

Vẻ bề ngoài

Sự khác biệt chính bên ngoài giữa các loại rau này là kích thước và màu sắc của các loại rau củ.. Rutabagas tương tự như củ cải, cùng hình tròn, có vỏ màu đỏ ở mặt trên, ở gốc phần lá, có nhiều hình hoa thị lá. Tuy nhiên, hình bầu dục và hình trụ không phải là hiếm. Cùi có màu sẫm, màu vàng đậm.

Hương vị nhẹ nhàng, không có vị đắng. Củ cải có vị kém tinh tế, thịt dai hơn và thường có vị đắng nhẹ. Loại rau củ có kích thước nhỏ hơn, màu vàng nhạt, màu trắng sữa hoặc đen (“củ cải Thụy Điển”).

Hấp dẫn! Hàng năm ở Thụy Sĩ có lễ hội rutabaga bên bờ hồ Zurich.Nhiều bức tượng nhỏ làm từ rutabaga, việc sản xuất hàng năm cần khoảng 30 tấn rau củ đã chọn và 50 nghìn ngọn nến, chiếu sáng khu vực xung quanh thị trấn Richterstvil. Vào ngày lễ kỷ niệm, theo truyền thống vào lúc 8 giờ tối, đèn thành phố sẽ tắt và toàn bộ thành phố được chiếu sáng bằng những chiếc đèn lồng làm bằng rutabaga rỗng có hoa văn chạm khắc. Cuộc diễu hành đầy màu sắc này di chuyển qua các đường phố trong thành phố, kèm theo âm nhạc và khiêu vũ.

Thành phần hóa học

Giá trị của bất kỳ sản phẩm nào thường được xác định bởi thành phần hóa học của nó. Củ cải và rutabaga gần như giống nhau về mặt này, nhưng có những khác biệt.

Canxi là khoáng chất chiếm ưu thế trong củ cải.. Không giống như rutabaga, nó chứa axit succinic, đường và vitamin PP. Củ cải ít dinh dưỡng hơn một chút: hàm lượng calo trong rau củ là 32 kcal trên 100 g sản phẩm và rutabaga có hàm lượng calo là 34 kcal trên 100 g.

Rutabaga giàu khoáng chất và vitamin hơn về mặt hóa học. Bột giấy của nó có chứa pectin, vitamin B và carotene. Nó có ít canxi hơn củ cải nhưng lại có sắt, magie và lưu huỳnh. Axit ascoricic trong rutabaga không bị mất đi ngay cả khi bảo quản lâu dài và có thể chịu được khi nấu lâu.

Ứng dụng

Củ cải có tác dụng giảm đau và sát trùng, có thể ngăn ngừa tình trạng tóc bạc sớm và hói đầu. Món củ cải được sử dụng để làm chậm sự phát triển của các bệnh về mắt. Rau sống là nguồn cung cấp canxi.

Cây củ cải làm giảm các triệu chứng của bệnh thấp khớp và viêm khớp. Do hàm lượng đường thấp và sự hiện diện của glucoraphanin nên nó rất hữu ích cho bệnh nhân tiểu đường. Nước sắc củ cải làm giảm đau răng và giảm đau răng. bệnh đường hô hấp. Nhờ tác dụng lợi tiểu, củ cải làm giảm sưng tấy.

Chú ý! Ăn củ cải sống không được khuyến khích cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa và đường sinh dục.

Bất chấp mục đích làm thực phẩm, rutabaga đã trở nên phổ biến trong dân chúng như một sản phẩm thực phẩm.. Tùy chọn thức ăn vẫn là củ cải, được trồng cho những mục đích này trên khắp thế giới.

Ngoài việc bổ dưỡng, rutabaga còn có một số đặc tính có lợi.. Thuốc lợi tiểu và thuốc lợi tiểu được chuẩn bị trên cơ sở của nó. Một loại sinh tố chữa bệnh đặc biệt phổ biến là rau củ được xay trong máy xay với mật ong và chanh. Để giảm ho, hãy uống 1 muỗng canh. tôi. Ngày 3 lần với một cốc nước ấm. Nước ép rutabaga, vắt trong máy ép trái cây, trộn với nước ép tầm xuân hoặc nước ép nam việt quất, giúp trị ho khan.

Nước ép rutabaga tươi cũng được sử dụng để chữa lành vết thương, vết bỏng và tổn thương da có mụn mủ.. Trong y học dân gian, rutabaga được dùng để phòng các bệnh về tuyến tụy, phù nề, xơ vữa động mạch, các bệnh về gan, thận.

Chú ý! Bạn không nên ăn rutabaga sống nếu bạn bị viêm ruột, túi mật và dạng viêm gan cấp tính.

Salad làm từ rau củ sống có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể và loại bỏ cholesterol. Rutabaga thô giúp làm sạch mạch máu và ngăn ngừa sự phát triển của chứng xơ vữa động mạch. Do hàm lượng canxi cao, rutabaga rất hữu ích cho những người bị mềm mô xương; nó được dùng để tăng cường răng.

Rutabagas, giống như củ cải, sử dụng cũng nướng, luộc và hầm. Ngọn rutabaga tươi được thêm vào món salad, và ngọn rutabaga khô được thêm vào súp và nước sốt.

Nguồn gốc

Cho đến thế kỷ 18, củ cải ở nước ta luôn có mặt trên bàn ăn hàng ngày của cả người nghèo và người giàu.. Nhưng sau đó cây lấy củ đã được thay thế hoàn toàn bằng khoai tây ngoại.Người Pháp và người Ý vẫn sử dụng củ cải trong các món ăn hàng ngày và cao cấp. Nó được chiên, dùng nướng và ăn sống, không chỉ dưới dạng rau củ mà còn dưới dạng ngọn xanh.

Rutabaga xuất hiện một cách tình cờ khi lai giống bắp cải dại với một trong những giống củ cải.. Địa Trung Hải được coi là nơi xuất xứ của nó. Lần đầu tiên đề cập đến nền văn hóa này là vào năm 1620. Trong năm này, nhà khoa học nổi tiếng người Thụy Điển K. Baugin trong các tác phẩm của mình lần đầu tiên đề cập đến loại rau này, sau đó nhận được tên thứ hai - “củ cải Thụy Điển”.

Theo một phiên bản khác, rutabaga có nguồn gốc từ Siberia, từ đó sau này nó đến Bán đảo Scandinavi. Thực tế này được hỗ trợ bởi khả năng chống băng giá tự nhiên của nó. Trong tự nhiên, loại rau củ này chỉ mọc như cỏ dại ở một số khu vực ở Bắc Phi.

Phần kết luận

Ở Nga, củ cải và rutabaga thực tế bị lãng quên như những sản phẩm thực phẩm do hương vị đơn giản và khác thường của chúng. Các món ăn làm từ rutabaga và củ cải thường là món salad và rượu thuốc.

Với việc lò nướng của Nga đi vào lịch sử, củ cải hấp đã trở nên xa lạ trên bàn ăn của chúng ta. Tuy đây là sản phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe nhưng khi nướng lại cơ thể dễ dàng hấp thụ. Rutabaga thậm chí còn được khuyên dùng làm thức ăn cho trẻ em trong một số công thức nấu ăn.