Khi nào nên cắt súp lơ

Chất lượng và khối lượng thu hoạch súp lơ không chỉ phụ thuộc vào việc tuân thủ các nguyên tắc cơ bản của công nghệ nông nghiệp mà còn phụ thuộc vào việc thu hái theo đúng tất cả các quy tắc. Cây dễ bị phát triển quá mức nên người trồng rau phải xác định chính xác thời điểm chín của bắp cải. Khoảng thời gian này phụ thuộc vào một số yếu tố.

Khi nào nên cắt súp lơ ngoài trời

Để không mắc sai lầm về thời điểm thu hoạch súp lơ, bạn không thể chỉ tập trung vào thời điểm trong năm. Trước hết, họ theo dõi độ chín, kiểm tra từng đầu bắp cải. Khi những dấu hiệu chín đầu tiên xuất hiện, rau sẽ được cắt và bảo quản.

Hình dáng của súp lơ đã hình thành và chín:

• đầu sữa;
• kết cấu và dày đặc khi chạm vào;
• đường kính từ 10 đến 20 cm, tùy thuộc vào đặc điểm giống;
• trọng lượng tối thiểu 300 g, tối đa – 1,5 kg.

Bạn nóng lòng chờ đợi bắp cải to hơn. Điều này sẽ dẫn đến chín quá mức.

Quan trọng! Nếu súp lơ phát triển quá mức, mùi vị của nó sẽ kém đi và chuyển sang màu vàng.màu tím trương lên, chất dinh dưỡng bị mất đi. Những mẫu vật như vậy không thích hợp để lưu trữ lâu dài.

Vào tháng nào

Khi nào thu hoạch súp lơ:

1. Ở những giống sớm, chùm hoa được hình thành 2-3 tháng sau khi chồi xuất hiện. Những cái đầu như vậy được thu hoạch vào cuối tháng 6 - mười ngày đầu tháng Bảy.
2. Ở những giai đoạn giữa-cuối, quá trình hình thành mất 100-150 ngày. Thời điểm thích hợp cho họ là tháng 7 - đầu tháng 8.
3. Các giống chín muộn chín sau 5 tháng trở lên. Những đầu bắp cải như vậy được cắt vào cuối tháng 8 và tháng 9. Những giống này là dễ trồng nhất.

Thu hoạch ở nhiệt độ nào

Để thu hoạch, chọn thời tiết không mây và khô ráo. Nhiệt độ không khí tối ưu là +15…+20°C. Định mức tối thiểu cho phép là +8°C. Ở mức giá thấp hơn, tình huống nghiêm trọng sẽ nảy sinh đối với việc cưỡng bức thu nợ.

Khi nhiệt độ trung bình hàng ngày dưới +15°C, bắp cải phát triển chậm lại hoặc ngừng hẳn. Trong những trường hợp như vậy, sự phát triển của rau được theo dõi trong 3 ngày. Nếu trong thời gian này khối lượng không tăng và chùm hoa dài hơn 10 cm thì chúng sẽ bị cắt bỏ.

Buổi sáng và buổi tối không thích hợp để làm việc vì hơi nước sẽ tích tụ trên tán lá. Việc dọn dẹp bắt đầu vào buổi trưa và kết thúc vào khoảng 19:00. Không cắt bắp cải khi trời mưa to hoặc ngay sau mưa. Nó sẽ bị chảy nước, mất đi hương vị và không thể tồn tại khi bảo quản lâu dài.

Thu hoạch súp lơ từ vườn

Quy tắc thu thập:

1. Không nên để súp lơ trưởng thành trên cây. Vì khả năng sẵn sàng cắt của mỗi mẫu là khác nhau nên giường được kiểm tra 2-3 ngày một lần. Khi không thể thu hoạch mùa màng, các đầu cây được che nắng. Kỹ thuật này sẽ giúp làm chậm quá trình chín.
2. 2 tuần trước khi bắt đầu thu hoạch, cây trồng được phun thuốc chống côn trùng. loài gây hại. Thông thường chúng ẩn náu trong các kẽ hở của cụm hoa và dưới lá.
3. Một con dao làm bếp có lưỡi sắc và nặng là lựa chọn hoàn hảo cho công việc này. Họ cũng sử dụng một chiếc rìu nhỏ, nhưng không phải lúc nào họ cũng có thể cắt thân cây theo chiều dài cần thiết. Kéo cắt tỉa là điều không mong muốn - chúng tạo ra những vết cắt quá không đều và khó lành.
4. Găng tay vải được đeo vào tay bạn. Chúng sẽ làm giảm nguy cơ làm hỏng rau bằng móng tay của bạn.

Thuật toán làm sạch

Quy tắc thu hoạch súp lơ trên bãi đất trống:

• lấy 5-6 lá;
• một vết cắt trên thân được thực hiện cách đầu 3-5 cm;
• phần ngọn của tán lá được rút ngắn ngang mức với chùm hoa;
• Thu hoạch ngay lập tức được chuyển đến nơi sạch sẽ, tối và mát mẻ.

Không thể đặt trên mặt đất trống. Để thu hái bắp cải, hãy chuẩn bị trước các hộp rộng, giá đỡ hoặc trải màng dưới tán cây. Bắp cải để ngoài nắng sẽ héo trong vòng vài giờ.

Bảo quản thu hoạch

Các chùm hoa được phân loại cẩn thận và loại bỏ. Đặc điểm của hoa hồng ngoại thích hợp:

• lỏng lẻo vừa phải;
• không có thiệt hại;
• không bị thối, vết ố hoặc đốm đen;
• Tán lá có màu xanh, không bị ố vàng.

Đầu quá chín sẽ được ăn ngay.

Cách bảo quản tươi

Có một số cách để giữ súp lơ tươi:

1. Trong tủ lạnh. Lá và thân được loại bỏ khỏi đầu và bọc trong túi hoặc màng thật chặt để không khí không lọt qua. Đặt vào ngăn đựng rau củ. Bằng cách này, súp lơ được bảo quản không thay đổi trong hơn 2 tuần.
2. Trên ban công lắp kính. Hộp gỗ được cách nhiệt bằng nhựa xốp. Đầu được làm sạch, bọc trong giấy hoặc màng và đặt trong hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
3. Đường kho trong tầng hầm có một số lựa chọn:
   • Bắp cải được đặt trong hộp bìa cứng, gỗ hoặc nhựa, phủ màng hoặc ván ép. Định kỳ, nắp được tháo ra để làm khô khỏi ngưng tụ. Ở độ ẩm lên tới 95% và nhiệt độ từ 0 đến -2°C, cây trồng có thể bảo quản được khoảng 2 tháng.
   • Thân cây được làm sạch lá, quấn bằng dây thừng và buộc vào xà nhà.

Phương pháp chín được sử dụng khi thu hái những đầu chưa trưởng thành vào mùa thu, khi không thể để chúng trong vườn được nữa:

1. Chuẩn bị hộp đựng đất.
2. Bắp cải được tưới nước và đào lên rễ và một cục đất.
3. Họ được chuyển xuống tầng hầm và chôn cất cách nhau một khoảng ngắn.
4. Đất phủ kín lá.

Ở độ ẩm 70-90% và nhiệt độ trên +15°C, quá trình chín diễn ra trong 20-25 ngày, ở +8°C trong 40 ngày, nếu +5°C thì thời gian chín là 50-60 ngày.

Quan trọng! Mỗi tuần một lần, tình trạng của rau được kiểm tra. Những đầu bắp cải có dấu hiệu hư hỏng sẽ bị vứt đi.

Làm thế nào để đóng băng một cách chính xác

Việc đông lạnh sẽ bảo quản súp lơ trong một năm:

1. Đầu được rửa sạch và chia thành nhiều phần nhỏ.
2. Cho vào nước sôi khoảng 3-4 phút.
3. Vớt ra ngâm vào nước lạnh có đá.
4. Đặt vào hộp hoặc khay phẳng để các miếng không chạm vào nhau.
5. Đặt trong tủ đông.
6. Khi đầu đã đông cứng, chuyển chúng vào túi và để nguội.

Bắp cải này được chế biến mà không cần rã đông trước.

Khô

Thời hạn sử dụng của bắp cải khô là 60 ngày. Đối với điều này:

1. Các chùm hoa được tách thành nhiều phần, rửa sạch và lau khô trên khăn.
2. Làm nóng lò ở +60°C, đặt khay nướng có rau đã chuẩn bị sẵn trong 12-15 phút.
3. Sau khi nguội, phân phối vào hộp nhựa hoặc thủy tinh có nắp đậy.

Bảo quản trong tủ lạnh, tầng hầm, phòng đựng thức ăn.

Đóng hộp

Để đóng hộp Chỉ những nguyên liệu thô lý tưởng không có vết bẩn và màu trắng đồng nhất mới phù hợp. Tất cả khoảng trống bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Dưa chua súp lơ ướp với ớt và cà rốt

Sản phẩm trên bình 1 lít:

• súp lơ - 200 g;
• cà rốt - 100 g;
• ớt chuông đỏ - 150 g;
• nước - 400 ml;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm tự nhiên 6% - 70 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải được chia thành các cụm hoa. Cắt nhỏ cà rốt, gọt vỏ ớt và cắt thành hình vuông.
2. Trộn tất cả các thành phần trong một bát lớn, sau đó chuyển vào lọ.
3. Hòa tan muối và đường trong nước sôi rồi đổ ngay dưa chua vào.
4. Thêm giấm và cho vào lò nướng trong 20 phút ở +120°C.
5. Sau đó, đậy kín lọ và đắp chăn ấm trong 10-12 giờ.

Súp lơ với củ cải đường

Nguyên liệu cho 700 g thành phẩm:

• củ cải đường - 0,5 chiếc.;
• súp lơ - 0,5 kg;
• tỏi - 1 tép;
• hạt thì là - 1 nhúm;
• lá nguyệt quế - 1 chiếc.;
• nước - 0,5 l;
• muối, đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 1,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải được chia thành từng miếng nhỏ, củ cải cắt thành từng lát.
2. Thì là, lá nguyệt quế và tỏi được đổ vào đáy thùng.
3. Rau được đặt chặt theo thứ tự ngẫu nhiên và đổ nước sôi trong 15 phút.
4. Sau khi ráo nước, đặt lại lửa, thêm muối và đường.
5. Giấm được thêm vào nước ướp đã đun sôi và đổ lại vào lọ.
6. Đậy kín ngay bằng nắp đậy.

Súp lơ Hàn Quốc

Bạn sẽ cần:

• cà rốt - 3 chiếc.;
• bắp cải - 1 đầu;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu - 3 hạt đậu;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc - 1 gói;
• dầu thực vật - 100 ml;
• đường - 80 g;
• muối - 50 g;
• giấm 9% - 80 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải được tách ra và chần trong nước sôi trong 5-6 phút.
2. Sau đó lấy nó ra bằng thìa có rãnh và để nguội.
3. Cà rốt được bào thành dải mỏng.
4. Rau được xếp thành từng lớp vào lọ đã khử trùng, nén nhẹ.
5. Đun sôi 1 lít nước, thêm muối và đường.
6. Thêm gia vị từ gói và phần gia vị còn lại.
7. Nấu trong 3 phút, tắt bếp và thêm giấm và dầu.
8. Nước xốt được đổ vào lọ đóng gói. Khử trùng trong lò khoảng 20 phút, sau đó cuộn nắp đã luộc chín lại.

Phần kết luận

Khi thu hoạch súp lơ, người ta được hướng dẫn bởi thời kỳ chín của giống cũng như độ chín của từng đầu. Nếu để trong vườn quá lâu chất lượng hương vị và chất lượng bảo quản sẽ giảm sút. Bắp cải được cắt khi thời tiết khô ráo vào buổi chiều.Được bảo quản tươi, đông lạnh, sấy khô và đóng hộp.