Chúng ta chuẩn bị theo các tuần trăng: khi nào muối bắp cải vào mùa đông theo âm lịch thì tốt hơn
Bắp cải muối giòn vừa là món bổ sung vitamin cho bữa trưa nóng hổi, vừa là món ăn nhẹ đi kèm rượu trên bàn tiệc ngày lễ. Thời gian ngâm bắp cải kéo dài từ tháng 9 đến tháng 11. Vào thời điểm này, các giống muộn chín, có cấu trúc ngon ngọt hơn.
Tuy nhiên, kết quả tốt có thể đạt được không chỉ trong những tháng mùa thu, nếu bạn được hướng dẫn theo lịch âm. Chúng tôi sẽ cho bạn biết thêm về thời điểm nên muối bắp cải vào mùa đông theo âm lịch, ngày nào được coi là thuận lợi trong năm 2019-2020 và ngày nào không.
Tại sao muối bắp cải theo âm lịch
Câu hỏi hợp lý đầu tiên mà nhiều bà nội trợ hiện đại đặt ra: tại sao lại chú ý đến âm lịch? Liệu nó có cơ sở khoa học gì không? Hãy bắt đầu với điều này.
Nó cho cái gì
Các giai đoạn của mặt trăng ảnh hưởng đến sự chuyển động của chất lỏng trên hành tinh của chúng ta. Ngoài ra, vị trí của vệ tinh Trái đất còn ảnh hưởng đến hoạt động của các sinh vật sống đơn giản nhất, trong đó có vi khuẩn lên men, khiến chúng bị chậm lại hoặc tăng tốc. Đây chính xác là những gì ảnh hưởng đến tốc độ và chất lượng của quá trình ngâm và lên men.
Hướng dẫn pha mặt trăng
Trước đây, các ngôi làng thường chuẩn bị rau cho mùa đông sau ngày lễ Cầu nguyện của người Thiên chúa giáo, có tính đến giai đoạn của mặt trăng.
Nhiều năm thực hành, thử và sai đã giúp rút ra những kết luận sau:
- bắp cải sẽ trơn, mềm và chua nếu ngâm vào lúc rằm hoặc lúc trăng khuyết;
- Món ăn sẽ trở nên ngon và giòn nếu bạn bắt đầu ngâm dưa chua vào ngày thứ 5-6 sau ngày trăng non.
Cũng Điều quan trọng là phải chú ý đến cung hoàng đạo nào của Mặt trăng:
- họ bắt đầu công việc khi Mặt trăng sắp trưởng thành nằm trong các dấu hiệu của Nhân Mã, Ma Kết, Bạch Dương và Kim Ngưu;
- hạn chế muối nếu Mặt trăng ở các chòm sao Cự Giải, Xử Nữ hoặc Song Ngư.
Để chế biến món bắp cải muối ngon, hãy chọn giống muộn. Đầu bắp cải phải có màu trắng, chặt và chắc.
Những ngày thuận lợi để ngâm bắp cải năm 2019
Rau có sẵn ở các cửa hàng vào mùa đông và mùa hè nên việc muối chua có thể được thực hiện vào thời điểm thuận tiện quanh năm. Chúng tôi sẽ cho bạn biết món ăn này thành công nhất vào ngày nào.
Trong tháng Một
Bạn có thể bảo tồn các đặc tính có lợi tối đa nếu bạn ngâm bắp cải trong thời kỳ trăng tròn.nằm trong cung Kim Ngưu, Ma Kết hoặc Bạch Dương.
Thẩm quyền giải quyết. Người ta tin rằng tốt hơn nên ngâm bắp cải vào những ngày “nam” trong tuần - Thứ Hai, Thứ Ba và Thứ Năm.
Thời kỳ thuận lợi cho việc muối – từ ngày 9 đến ngày 16 tháng 1.
Trong tháng Hai
Sau cái lạnh kéo dài của mùa đông, cơ thể đặc biệt cần được hỗ trợ vitamin, đồng nghĩa với việc đã đến lúc ngâm bắp cải tốt cho sức khỏe.
Thuận lợi nhất cho mục đích này trong khoảng thời gian từ ngày 8 đến ngày 13 tháng 2 và từ ngày 17 đến ngày 18 tháng 2.
Những điều thú vị trên trang web:
Loại muối nào tốt nhất để sử dụng cho bắp cải?
Tháng Ba
Thời điểm thích hợp để ngâm bắp cải là từ ngày 8 đến ngày 20 tháng 3.
Vào tháng Tư
Một số bà nội trợ quyết định lên men bắp cải ngay cả trong những ngày xuân ấm áp. Để có được món dưa chua thực sự ngon, hãy sử dụng bắp cải từ ngày 7 tháng 4 đến ngày 18 tháng 4.
Vào tháng Năm
Nếu đến tháng 5, nguồn cung bắp cải từ vụ thu hoạch năm ngoái vẫn chưa được sử dụng hết thì bạn không nên vứt nó đi - lúc này bắp cải đã tích tụ đủ đường để ngâm chua. Có nhiều thời điểm muối vào tháng 5: từ 6 đến 7, từ 10 đến 11 và từ 13 đến 14 tháng 5.
Trong tháng Sáu
Vào tháng 6, cư dân ở những vùng ấm áp đã thu hoạch những giống bắp cải chín sớm. Tốt hơn là nên để chúng làm món salad tươi, vì lá của những đầu bắp cải như vậy quá mềm. Và bắp cải năm ngoái vẫn có thể sử dụng được. Theo âm lịch thì thích hợp để muối chua thời gian từ ngày 7 tháng 6 đến ngày 16 tháng 6.
Trong tháng Bảy
Theo quy định, đến tháng 7 năm ngoái vụ thu hoạch đã kết thúc. Để ngâm bắp cải mua ở cửa hàng, chọn thời điểm từ ngày 15 đến ngày 16 tháng 7, khi Mặt trăng nằm trong chòm sao Ma Kết. Ngoài ra, đây là những ngày “dành cho nam giới” - Thứ Hai và Thứ Ba. Sự trùng hợp may mắn như thế hiếm khi xảy ra.
vào tháng Tám
Những đầu bắp cải chắc chắn và đàn hồi nhất được chọn từ những bắp cải đã chín. Ngày thuận lợi trong tháng này – từ ngày 5 đến ngày 14 tháng 8.
Trong tháng Chín
Các giống giữa vụ đã có thể được sử dụng để ngâm chua nhanh. Thời điểm tốt nhất để làm điều này là sau khi trăng non., vào ngày trăng tròn, từ ngày 12 đến ngày 18 tháng 9.
Vào tháng Mười
Đây rồi thời điểm tốt nhất để ngâm bắp cải. Giống muộn đã chín, thích hợp nhất để chế biến và bảo quản.
Mặt trăng khuyến khích nấu ăn với Từ ngày 10 đến ngày 20 tháng 10 vì cây đang trong giai đoạn tăng trưởng.
Vào tháng 11
Ngay cả khi bạn không tự trồng bắp cải thì tháng 11 vẫn là tháng lý tưởng để ngâm bắp cải. Thời điểm này, hầu hết các doanh nghiệp nông nghiệp đều bán với giá tối thiểu.
Theo âm lịch, thời điểm thu hoạch thành công nhất – từ ngày 9 đến ngày 15 tháng 11.
Tháng 12
Tháng 12 âm lịch có nhiều ngày để muối chua. Từ ngày 7/12 đến 20/12 bạn có thể chuẩn bị dưa chua cho mùa đôngmà không nghi ngờ gì về chất lượng của kết quả thu được.
Thẩm quyền giải quyết. Đầu năm 2020, tốt hơn bạn nên chọn những ngày sau để ngâm rượu: 1/1, 14-16, 21-25 hoặc 2, 4, 10, 14-15, 18-21, 28/2.
Những ngày không thuận lợi
Cũng có những ngày âm lịch không nên muối kế hoạchđể không làm hỏng rau một cách không cần thiết.
Trong tháng Một
Chỉ có vài ngày trong tháng giêng là bạn có thể làm dưa muối. Tốt hơn là nên nghỉ ngơi vào đầu năm. Để không làm hỏng vụ thu hoạch do ngâm chua không thành công, tránh những cuộc hẹn tiếp theo: từ ngày 1 đến ngày 8, ngày 14 và từ ngày 16 đến ngày 31 tháng Giêng.
Trong tháng Hai
Từ ngày 19/2 đến ngày 8/3 không nên ngâm giấm. Đây là những ngày không thuận lợi gắn liền với trăng tròn và trăng khuyết.
Tháng Ba
Sau ngày 21 tháng 3 - những ngày muối xấu, vì trăng tròn được thay thế bằng giai đoạn suy yếu. Ngoài ra, Mặt Trăng nằm trong các chòm sao cực kỳ bất lợi là Thiên Bình, Bọ Cạp, Nhân Mã, Ma Kết và Bảo Bình.
Vào tháng Tư
Trong tuần đầu tiên của tháng 4, tốt hơn là nên chờ đợi – Mặt Trăng nằm trong các chòm sao Song Ngư, Bạch Dương và Kim Ngưu. Từ ngày 19 tháng 4 cho đến cuối tháng cũng nên nghỉ ngơi.
Vào tháng Năm
Sáu ngày đầu tiên, cũng như các ngày 8, 9, 12 tháng 5 và từ 15 đến 28 tháng 5 Tốt hơn hết là bạn nên hạn chế làm việc với rau.
Trong tháng Sáu
Từ ngày 1 đến ngày 6 tháng 6 và từ ngày 17 đến cuối tháng – những ngày cực kỳ bất lợi.
Trong tháng Bảy
Tháng xấu để ngâm bắp cải. Theo âm lịch, chỉ có hai ngày chuẩn bị thành công.
vào tháng Tám
Tháng 8 cũng không hào phóng với những ngày thuận lợi cho việc muối chua.
Bạn không nên làm việc từ ngày 1 đến ngày 5 và từ ngày 14 đến ngày 31. Nếu không, món ăn đã chế biến sẽ trông giống như món cháo trơn và chua.
Hãy lưu ý:
Trong tháng Chín
Không có ích gì khi chuẩn bị cho mùa đông vào tháng Chín., vì các giống bắp cải chín vào thời điểm này không có độ cứng và hàm lượng đường cần thiết. Tuy nhiên, có cả tuần (từ 12 đến 18) để chiêu đãi những người thân yêu của bạn món dưa chua nhanh, nên dùng trong vòng 1-2 tuần.
Vào tháng Mười
1/3 đầu tháng từ 1 đến 10 nên bắt đầu thu hoạch, còn phần thứ hai, từ 20 đến 31, lo vấn đề lưu trữ. Vậy thì trong tháng này sẽ có tới 10 ngày liên tục để chuẩn bị cho mùa đông.
Vào tháng 11
Đến tháng 11, hàm lượng đường trong bắp cải đạt mức tối ưu để ngâm chua và lên men. Nhưng điều quan trọng là phải chọn đúng thời điểm để dưa chua thu được không bị mềm hoặc chua. Đó là lý do tại sao Bạn chỉ nên làm việc với những khoảng trống từ ngày 9 tháng 11 đến ngày 15 tháng 11khi Mặt trăng đang trong giai đoạn trưởng thành.
Tháng 12
Nếu vẫn còn thu hoạch, bạn sẽ phải đợi vài ngày sau trăng non - cho đến ngày 7 tháng 12.
Thẩm quyền giải quyết. Không nên muối vào đầu năm 2020: các ngày 5, 11, 18, 19/1. Sẽ không có những ngày hoàn toàn bất lợi cho việc thu hoạch vào tháng Hai.
Khi nào cắt bắp cải để ngâm chua theo âm lịch
Hãy nói về thời kỳ thuận lợi để cắt bắp cải trong năm 2019 bằng ví dụ về những tháng năng suất cao nhất - tháng 9 và tháng 10.
Tháng 9 có nhiều ngày tốt cho việc cắt bắp cải để ngâm chua.: 6, 11, 15, 20, 22.
Vào tháng 10 để cắt bắp cải muộn, phân loại, đánh dấu Ngày 11 và 22 là thuận lợi nhất cho việc lưu trữ lâu dài.
Khi nào nên chặt
Theo niềm tin phổ biến, bắp cải đã được thu hoạch để muối thêm trước Lễ tôn vinh. Nếu chúng ta dịch nó sang lịch hiện đại – cho đến ngày 27 tháng 9.
Sau khi tôn cao, bắp cải được cắt nhỏ để ngâm chua, phần còn lại được dùng làm nhân bánh nướng. Những buổi tối với trà và những chiếc bánh mới nướng được gọi là “bữa tiệc bắp cải” - người ta thường kể những câu chuyện cổ tích và những câu chuyện hài hước.
Khi nào nên lên men
Khác với bắp cải muối, dưa bắp cải phải trải qua quá trình lên men. Những ngày âm lịch thuận lợi cũng được chọn cho việc này.
Nếu bạn muốn có được bắp cải đặc biệt tốt cho sức khỏe và ngon miệng, hãy lên men nó Ngày thứ 5 hoặc thứ 6 sau khi kết thúc chu kỳ trăng non là giai đoạn trăng khuyết.
Như trong trường hợp ngâm chua, tốt hơn hết là tránh ngâm chua thời kỳ trăng tròn và trăng khuyết.
Chú ý! Những ngày muối dưa thuận lợi nhất năm 2020: 4, 8, 14/10. Không thuận lợi: 2, 28, 31/10.
Phần kết luận
Để thưởng thức món bắp cải muối thơm ngon, bạn sẽ phải chăm chỉ không chỉ ở vườn mà còn cả vào bếp. Điều quan trọng là phải chọn thời điểm thuận lợi theo âm lịch - chỉ khi đó bạn mới đảm bảo có được một món ăn giòn, ngon và tốt cho sức khỏe tối đa.