Cách nấu súp lơ ngâm cho mùa đông

Truyền thống bảo quản bắp cải trắng cho mùa đông là truyền thống. Rất ít bà nội trợ che giấu màu sắc, mặc dù một loại rau ướp với củ cải có thể trở thành vật trang trí trên bàn ăn và tăng thêm sự đa dạng cho chế độ ăn hàng ngày.

Bài viết của chúng tôi chứa các công thức nấu ăn tốt nhất súp lơ ngâm nấu ăn ngay lập tức.

Công thức cổ điển

Đầu súp lơ có màu trắng hoặc hơi vàng. Kết hợp với củ cải, rau chuyển sang màu đỏ thẫm và trông rất đẹp trên bàn ăn.

Để ướp 1 nĩa bắp cải theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần những sản phẩm sau:

• 2 củ cải nhỏ;
• 1 nhúm hạt thì là;
• 2 tép tỏi;
• 500ml nước;
• mỗi thứ 1 thìa cà phê đường và muối;
• 2 muỗng cà phê. giấm 9%;
• Lá nguyệt quế.

Thuật toán nấu ăn:

1. Bắp cải rửa sạch chia thành từng chùm hoa riêng lẻ. Củ cải gọt vỏ được cắt thành lát mỏng. Rau được trộn trong một thùng chứa riêng biệt.
2. Đặt lá nguyệt quế, hạt thì là và tỏi băm nhỏ vào đáy lọ đã khử trùng.
3. Thùng chứa đầy hỗn hợp rau, đổ nước sôi và để trong 15 phút.
4. Chất lỏng đã nguội được đổ vào nồi và hòa tan muối và đường trong đó. Khi chất lỏng sôi, đổ giấm ra và tắt lửa ngay.
5. Nước xốt nóng được chia vào lọ và đậy kín bằng nắp kim loại.

Bộ sản phẩm này làm được 1 lọ súp lơ ngâm muối dung tích 0,7 lít. Nếu bạn cần nấu nhiều hơn, hãy tăng lượng nguyên liệu tương ứng.

Công thức nấu ăn tức thì cho bắp cải giòn ngon với cà rốt

Súp lơ có hương vị trung tính nên không chỉ hợp với củ cải mà còn với các loại rau khác.

Món khai vị rau củ với cà rốt trở nên ngon và thanh lịch. Có một số lựa chọn nấu ăn - dưới đây là những lựa chọn thành công nhất trong số đó.

Với cà rốt

Công thức này súp lơ giòn liên quan đến việc chỉ sử dụng một thành phần bổ sung - cà rốt. Cứ 1 kg bắp cải lấy 2 củ cà rốt và 1 củ cải đường. Đối với nước xốt bạn sẽ cần:

• 2 lít nước;
• muối, đường, giấm 9% - mỗi loại 4 thìa cà phê;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• đinh hương – 6 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt cắt thành từng lát, củ cải bào sợi, bắp cải chia thành từng chùm hoa.
2. Luộc bắp cải trong nước có pha muối và axit xitric trong 3 phút. Axit citric sẽ giúp rau không bị chuyển sang màu xám.
3. Đặt gia vị dưới đáy lọ và đổ rau vào hộp, sau đó đổ nước sôi lên trên trong 5 phút.
4. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường, đun sôi rồi đổ giấm vào.
5. Món khai vị được đổ với nước xốt sôi và lọ được đậy kín bằng nắp kim loại.

Với cà rốt và tỏi

Để chuẩn bị bữa ăn nhẹ bạn cần:

• 1kg bắp cải;
• 1 củ cà rốt;
• 1 củ cải vừa.

Sản phẩm dùng để ướp:

• 1 lít nước;
• 2 muỗng canh. tôi. muối và đường;
• 100ml dầu hướng dương;
• 0,5 muỗng canh. giấm 9%;
• 4 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. tôi. đậu Hà Lan;
• 3 chùm hoa đinh hương;
• 0,5 đầu tỏi.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Chùm hoa trong 5 phút, cà rốt cắt thành từng lát, củ cải gọt vỏ.
2. Một chiếc chảo tráng men được đổ thành từng lớp: đầu tiên là bắp cải, sau đó là cà rốt, củ cải đường và tỏi. Rau tiếp tục được đảo cho đến khi đầy thùng.
3. Đun sôi một lít nước với muối và đường, thêm gia vị và dầu rồi đun trong 3 phút. Đổ giấm vào, đun sôi lại và thêm vào rau.
4. Hỗn hợp được phủ một tấm phẳng và ép xuống bằng áp suất (ví dụ: bình nước 0,5 lít). Sẽ không có ý nghĩa gì khi lắp một vật nặng vì điều này có thể làm hỏng nĩa bắp cải.
5. Vào ngày đầu tiên, một bữa ăn nhẹ ngâm chua ở nhiệt độ phòng, sau đó thêm 2 ngày nữa trong phòng mát.

Món ăn thành phẩm được bảo quản trực tiếp trong chảo hoặc cho vào lọ, đậy nắp nylon rồi cho vào tủ lạnh.

Bắp cải muối kiểu Georgia với củ cải đường

Món khai vị của Georgia khác với các công thức nấu ăn trước đó chủ yếu ở vị ngon của nó, có được nhờ giấm. Axit citric được sử dụng làm chất bảo quản bổ sung trong công thức.

Sản phẩm cho 1 kg bắp cải:

• 1 củ cải đường;
• 4 tép tỏi;
• 10 hạt tiêu đen;
• 20 g đường;
• 40 g muối;
• 4 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 60 g dầu thực vật;
• rau mùi tây hoặc ngò;
• 1,5 lít nước;
• axit xitric trên đầu dao.

Món khai vị được chuẩn bị như thế này:

1. Chần bắp cải trong nước muối sôi có pha axit xitric không quá 7 phút.
2. Củ cải gọt vỏ được cắt thành lát.
3. Đặt một ít rau xanh và một tép tỏi dưới đáy lọ, sau đó đặt vài lát củ cải và một lớp bắp cải. Các lớp rau xen kẽ nhau cho đến khi đầy thùng.
4. Đun sôi 1,5 lít nước, cho vào lọ và để rau hấp dưới nắp trong 30 phút. Nếu điều này không được thực hiện, đồ ăn nhẹ sẽ lên men trong quá trình bảo quản.
5. Nước lại được đổ vào chảo, thêm muối, đường và hạt tiêu rồi đun sôi. Sau đó đổ dầu thực vật và giấm vào rồi tắt bếp ngay.
6. Món khai vị được đổ với nước xốt sôi và cuộn lại.Các lọ được làm nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó súp lơ, ướp với củ cải cho mùa đông, chuyển vào tủ đựng thức ăn để bảo quản.

Cay với ớt

Những người yêu thích món ăn cay chắc chắn sẽ đánh giá cao bắp cải muối ớt.

Các sản phẩm:

• 2kg bắp cải;
• 2 củ cải đường;
• 2 củ cà rốt;
• 3 quả ớt chuông;
• 1 đầu tỏi;
• 1 quả ớt;
• nửa bó thì là và rau mùi tây.

Đối với nước xốt bạn sẽ cần:

• 1 lít nước;
• 0,5 muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 100ml dầu hướng dương;
• 0,5 muỗng canh. Giấm;
• 2 lá nguyệt quế;
• hạt thì là tùy chọn.

Chuẩn bị từng bước:

1. Luộc chùm hoa trong nước muối sôi trong 3 phút.
2. Tỏi cắt thành từng lát mỏng, cà rốt cắt thành từng lát hoặc dải, củ cải đường bào sợi. Ớt được cắt thành lát mỏng. Để giảm độ cay của món ăn, không nên lấy cả hạt tiêu mà chỉ lấy một nửa. Ớt chuông cắt thành lát dày 1 cm, rau xanh cắt nhỏ.
3. Tất cả các loại rau được trộn trong một cái chảo hoặc tô lớn.
4. Đổ nước vào chảo thứ hai, thêm muối, đường, lá nguyệt quế, dầu và giấm. Đun sôi hỗn hợp, giảm lửa nhẹ và nấu không quá 2 phút.
5. Rau được đổ nước muối trực tiếp vào chảo. Chúng được phủ một tấm lên trên, đặt dưới áp lực và để trong 24 giờ.
6. Sau đó, rau được xếp vào lọ sạch, đổ đầy nước muối còn lại và đậy nắp lại.
7. Các thùng chứa được lật lại, phủ một tấm chăn và để nguội ở nhiệt độ phòng. Giữ cái này phôi Sẽ tốt hơn nếu ở trong tầng hầm hoặc hầm mát mẻ, nhưng một phòng đựng thức ăn thông thường sẽ làm được.

Phần kết luận

Súp lơ không chỉ được hấp hoặc chiên trong bột.Loại rau này tạo nên những món ăn tuyệt vời cho mùa đông, và nếu bạn bổ sung công thức nấu ăn bằng cà rốt và củ cải tươi, món ăn sẽ không chỉ ngon và tốt cho sức khỏe mà còn đẹp mắt lạ thường.