Bắp cải trang trí có ăn được không?
Bắp cải trang trí là một loại cây kỳ lạ không phô trương. Những chùm hoa rực rỡ, đầy màu sắc tô điểm cho những mảnh đất, ngôi nhà tranh và khu vườn phía trước trong những ngày thu ảm đạm. Qua bài viết bạn sẽ biết được bắp cải trang trí có ăn được không, tại sao nó có công dụng và cách sử dụng.
Có thể ăn bắp cải trang trí, có ăn được hay không?
Bắp cải cảnh (Brassica oleracea var. Acephala) là một loại bắp cải không đầu trồng vườn. Cây thân thảo hai năm một lần được trồng làm cây hàng năm. Thuộc họ Cruciferous (Brassica) khổng lồ.
Tổ tiên được coi là thực vật hoang dã của bờ biển Địa Trung Hải. Giống trang trí được phát triển ở Nhật Bản và sau đó trở nên phổ biến khắp Châu Âu và Châu Á.
Bắp cải được chia thành lá và bắp cải.
Các giống lá được phân biệt bằng các lá gợn sóng có lông và viền hở. Bắp cải có phiến lá tròn.
Lá, tùy theo giống, có màu trắng, tím, đỏ tía và xanh lục. Các sắc thái khác nhau thường được trộn lẫn trong một phát hoa.
Đặc điểm - chúng nhanh chóng phát triển khối xanh và mọc ra những chùm dài. Trong thời tiết mát mẻ, bắt đầu từ cuối tháng 8, khi nhiệt độ ban đêm giảm xuống +10...+13°C, cây trở nên đặc biệt sáng nhờ các sắc tố anthocyanin đặc trưng. Vào mùa thu, màu sắc của lá trở nên rực rỡ và phong phú, những đợt sương giá đầu tiên không đáng sợ đối với chúng.
Đó là vào thời kỳ mùa thu, indoes ăn kiêng được tổng hợp trong lá bắp cải trang trí.Đây là những hợp chất thơm, chất có hoạt tính sinh học tự nhiên, glucosinolate của cây họ cải.
Tất cả các loại bắp cải trang trí đều được ăn. Người ta tin rằng các loại lá ngon hơn và mềm hơn. Cây được xếp vào loại rau sinh dưỡng, không thua kém về thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng so với hành, tỏi, rau muống, cây me chua, v.v.
Thẩm quyền giải quyết. Trong rau sinh dưỡng, thân, lá, củ và các cơ quan sinh dưỡng khác được sử dụng làm thực phẩm, nhưng không sử dụng quả.
Nó chứa những vitamin gì?
Hợp chất hữu cơ trên 100 g:
- 10-21% (tùy giống) chất khô;
- lên tới 6% đường;
- 0,6% tinh bột;
- 1,5-1,8% chất xơ;
- tới 3,5 protein thô.
Hàm lượng chất xơ trong bắp cải cảnh cao gấp 2 lần so với bắp cải, bắp cải, su hào và bông cải xanh.
Phức hợp vitamin bao gồm trên 100 g:
- 150 mg – C;
- hơn 5 mg – carotene;
- 0,18 mg – B1;
- 0,02 mg – B2;
- 0,06 mg – B6;
- 0,07 mg – PP;
- 100-150 mcg – K.
Với số lượng nhỏ, bắp cải trang trí có chứa vitamin U quý hiếm, loại vitamin U không được cơ thể sản xuất và thúc đẩy quá trình lành vết thương và tổn thương màng nhầy của đường tiêu hóa. Bạn chỉ có thể lấy nó từ rau sống.
100 g nguyên liệu bắp cải trang trí chứa các khoáng chất sau:
- 350 mg – kali;
- 150-200 mg – canxi;
- lên đến 60 mg – phốt pho;
- 15 mg – natri;
- hơn 4 mg – sắt;
- 35-40 mg – magiê.
Bắp cải trang trí chứa hơn 16 loại axit amin:
- lysin;
- tryptophan;
- tyrosine;
- methionin;
- histidin, v.v.
Thành phần các enzyme thực hiện chức năng oxy hóa, thoái hóa trong cơ thể:
- ascorbinase;
- peroxidase;
- cytochrom oxydase;
- amylase;
- sucrose;
- hemicellulose.
Đọc thêm:
Bắp cải trang trí: nét văn hóa
Tại sao nó hữu ích?
Bắp cải trang trí giữ kỷ lục về lượng axit ascorbic. Vitamin C là một chất điều hòa miễn dịch và kích thích miễn dịch tự nhiên giúp bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và virus.
Vitamin K, chịu trách nhiệm vận chuyển canxi, ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình đông máu và thành phần của nó.
Bắp cải trang trí là một chất chống oxy hóa tuyệt vời.
Chất xơ khó tiêu nhẹ nhàng làm sạch ruột, cải thiện nhu động ruột và giảm táo bón. Vitamin U có tác dụng kháng histamine, loại bỏ muối kim loại nặng, chữa lành và phục hồi màng nhầy của đường tiêu hóa.
Muối khoáng và các nguyên tố vi lượng bổ sung nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày của con người. Hỗ trợ tất cả các chức năng quan trọng của cơ thể. Chúng củng cố bộ xương, tham gia vào quá trình trao đổi chất và ảnh hưởng đến mức độ hormone.
Kali kích thích dẫn truyền xung thần kinh, duy trì cân bằng axit-bazơ trong máu, đảm bảo chuyển hóa carbohydrate trong cơ thể, ngăn ngừa chuột rút và co thắt các mô cơ.
canxi điều hòa huyết áp và giảm mức độ cholesterol xấu, ảnh hưởng đến tính đàn hồi của mạch máu, chống xơ vữa động mạch và hình thành cục máu đông. Bắp cải trang trí rất hữu ích trong việc củng cố xương, tái tạo mô, chức năng thận và các cơ quan của hệ bài tiết.
Axit amin thiết yếu và không thiết yếu - Xây dựng nguyên liệu protein cho mô cơ. Chúng cải thiện tình trạng của da và tóc, tăng hiệu suất và sức bền, đồng thời giảm mệt mỏi. Ví dụ, Leucine thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo và làm giảm lượng đường trong máu.Tryptophan điều chỉnh sự thèm ăn và ngăn ngừa chứng mất ngủ. Axit amin ảnh hưởng đến trạng thái cảm xúc - giảm mức độ lo lắng, chống lại chứng rối loạn trầm cảm.
Quan trọng. Enzyme tiêu hóa có trong bắp cải trang trí giúp loại bỏ sự thiếu hụt của hệ thống enzyme và tối ưu hóa quá trình tiêu hóa ở tất cả các giai đoạn. Chúng loại bỏ cảm giác nặng nề (khi ăn quá nhiều), loại bỏ đầy hơi và cải thiện chức năng đường ruột.
Lợi ích chung cho người dân
Mục đích chính của bắp cải trang trí là trang trí và thiết kế sân vườn, ngôi nhà tranh mùa hè, sân vườn phía trước. Nó được trồng dọc theo các lối đi, trên các đường trượt trên núi, các ranh giới hỗn hợp nhiều tầng, các luống hoa hỗn hợp nhiều hàng, được lựa chọn theo chiều cao và cách phối màu.
Trong các căn hộ, nó phát triển tốt ở nhiệt độ mát mẻ trên ban công, loggia, nhà kính mini làm chậu cây. Trong nhà và ở nông thôn, cây trồng được trồng trong chậu hoa, đặt chúng ở lối vào, dọc theo chu vi cầu thang.
Cây được trồng ở những nơi nắng thoáng vào tháng Năm. Văn hóa không đòi hỏi điều kiện hoặc sự chăm sóc đặc biệt. Tưới nước vừa phải, bón phân khoáng và hữu cơ trong mùa sinh trưởng và đủ ánh sáng - và thảm hoa sẽ tràn ngập màu sắc tươi sáng cho đến cuối mùa thu.
Các loại bắp cải trang trí phổ biến và phổ biến nhất:
- Tokyo - được phân biệt bởi những chiếc lá bên ngoài gợn sóng màu xanh lá cây mềm mại và những chiếc lá bên trong tương phản;
- Osaka cao tới 50-60 cm, đường kính của hoa hồng lên tới 50 cm;
- Nagoya - tạo thành một cụm hoa lớn có màu đỏ tươi;
- Lưỡi sơn ca tạo ra thân cao tới 1-1,2 m, phiến lá có màu xanh đậm đậm.
Trong các đồn điền hỗn hợp và hoa cắt thành bó, bắp cải trang trí hài hòa với những cây cần sa lớn màu đỏ, hoa tháng 9 màu tím, cây ngũ cốc và hoa cúc.
dược tính
Indo thực phẩm có trong các loại bắp cải trang trí có những đặc tính độc đáo:
- ngăn ngừa và hạn chế tích tụ chất gây ung thư-aflatoxin trong cơ thể,
- chống lại sự xuất hiện của các tế bào ung thư,
- bảo vệ DNA khỏi những ảnh hưởng tiêu cực của môi trường,
- ngăn chặn tình trạng viêm tuyến tiền liệt.
Trên tạp chí “Các vấn đề về hóa học sinh học và y tế” năm 2008, kết quả nghiên cứu về indol thực phẩm đã được công bố. Người ta đã chứng minh rằng những chất này bảo vệ màng tế bào khỏi bị phá hủy, chống lại ung thư vú, bệnh lý vú và hình thành các hạch xơ ở tử cung và vú.
Anthocyanin glycoside thực vật có trong nước ép của lá bắp cải trang trí. Đây là những chất bổ sung chế độ ăn uống tự nhiên hữu ích. Chúng bảo vệ chống lại tia cực tím, các gốc tự do và loại bỏ độc tố và chất thải.
Sắc tố thực vật vô hiệu hóa các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn, chống lại bệnh tiểu đường và các bệnh lý nội tiết. Giảm nguy cơ phát triển ung thư trong trường hợp có khuynh hướng di truyền.
Sự thật. Do hàm lượng chất chống oxy hóa cao, bắp cải trang trí được khuyến khích đưa vào chế độ ăn uống của những người tích cực sử dụng thông tin di động.
Chất xơ nhẹ nhàng làm sạch ruột và bình thường hóa hệ vi sinh vật của nó, giúp giảm trọng lượng cơ thể.
Làm thế nào để ăn
Nông dân và người dân mùa hè khuyên nên bổ sung lá vào khẩu phần ăn vào cuối mùa thu. Vào đầu mùa đông, chúng được “khai thác” dưới tuyết, sau đó ngâm trong nước lạnh từ 10 - 15 phút, rửa sạch và thêm vào thức ăn. Món salad sinh tố hoặc món ăn kèm với lá bắp cải sẽ tạo thêm sự đa dạng cho bữa trưa hoặc bữa tối của bạn.
Để trang trí, các loài phụ màu đỏ và trắng của giống Nagoya thường được sử dụng. Lá mỏng manh không cần xử lý nhiệt lâu.
Chidori đa dạng có rìa lượn sóng được sử dụng làm thực phẩm sau đợt sương giá đầu tiên. Vị đắng và độ cứng của tấm lá biến mất.
Bắp cải trang trí được hầm, nướng và thêm vào món trứng tráng. Khi phục vụ, rắc nhiều loại thảo mộc tươi và rưới dầu ô liu. Hầm không quá 2-4 phút để lá không bị mất màu và đặc tính dinh dưỡng.
Lá được thêm vào súp xay nhuyễn, món rau hầm và nước sốt. Dùng để chế biến món bắp cải cuộn và dolma. Họ ăn rất ngon với cơm.
Lá non được sử dụng làm món salad ăn kiêng, hỗn hợp cocktail, nước ép rau tươi và sinh tố. Chúng không cần phải ngâm hoặc tráng bằng nước sôi.. Vitamin và muối khoáng được giữ lại toàn bộ.
Vitamin cũng được bảo quản khi đông lạnh - lá được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông và không bị mất giá trị dinh dưỡng trong 6-10 tháng.
Đọc thêm:
Phần kết luận
Tất cả các loại bắp cải cảnh đều thích hợp để tiêu thụ. Về thành phần hóa học, cây không thua kém các loài trồng trong vườn - bắp cải, Bắc Kinh, bông cải xanh, súp lơ, su hào, v.v. Thành phần thực vật độc đáo - chất xơ, anthocyanin, indoles ăn kiêng - hấp thụ độc tố, giảm nguy cơ ung thư và có lợi cho sức khỏe nam giới và phụ nữ.
Bắp cải trang trí được khuyên dùng cho những người mắc bệnh tiểu đường, bệnh lý về đường tiêu hóa và không có giới hạn độ tuổi hay chống chỉ định. Nó là một chất kích thích miễn dịch và điều hòa miễn dịch tự nhiên. Bổ sung lượng vitamin thiếu hụt trong thời kỳ thu đông, chống trầm cảm và mất sức.