Hướng dẫn dành cho người mới bắt đầu làm nông dân: Khi nào nên đào củ cải và cách bảo quản chúng đúng cách

Trồng củ cải chỉ là một nửa trận chiến. Điều quan trọng là phải đào thu hoạch đúng thời gian và tạo điều kiện thích hợp để bảo quản lâu dài. Thời gian bị ảnh hưởng bởi thời tiết, sự đa dạng và đặc điểm khí hậu của một khu vực cụ thể. Phương pháp thu thập và chế biến phụ thuộc vào thời gian bạn dự định bảo quản rau. Hãy xem xét khi nào tốt hơn để đào và làm thế nào để lưu trữ củ cải.

Khi nào là lúc thu hoạch

Thời gian làm sạch khác nhau. Về họ ảnh hưởng đến thời điểm gieo hạt:

1. Nếu người làm vườn không muốn trồng một vụ thu hoạch lớn củ cải để bảo quản lâu dài thì hạt giống thường được gieo vào đầu mùa xuân, vài tuần sau khi tuyết tan. Ở hầu hết nước Nga, đây là nửa cuối tháng Tư. Họ bắt đầu đào củ cải vào tháng Bảy. Thu hoạch được thu hoạch dần dần vì nó chín không đều trong 2-3 tuần.
2. Tại phát triển Để bảo quản vào mùa đông, củ cải phải chín không sớm hơn tháng Chín. Để làm điều này, nó được trồng vào cuối tháng sáu hoặc đầu tháng bảy. Các giống muộn được thu hoạch muộn hơn một chút. Điều chính là không để rau đông lạnh, nếu không chúng sẽ không được bảo quản tốt.
3. Những người làm vườn có kinh nghiệm trồng 2 vụ củ cải trong một mùa hè dài, chọn giống phù hợp. Những quả chín sớm đã được sử dụng vào tháng 7, giải phóng luống. Thay vào đó, một giống khác được trồng để dự trữ vào mùa đông.
4. Để xác định củ cải đã chín hay chưa, hãy chú ý đến kích thước của nó. Nó phải có đường kính khoảng 5 cm, phần trên phải cao hơn mặt giường một chút. Những mẫu vật như vậy có vị ngọt và ngon ngọt.Những quả lớn hơn được coi là chín quá. Chúng trở nên khô và cứng. Củ cải nhỏ ngon hơn nhiều và chứa một lượng lớn vitamin C, nhưng không thích hợp để bảo quản lâu dài.

Nếu bạn cần bảo quản cây trồng trong suốt mùa đông, đào những loại rau lớn hơn có đường kính khoảng 10 cm.

Thuật ngữ này phụ thuộc vào điều gì?

Thời điểm thu hoạch củ cải phụ thuộc vào giống và điều kiện thời tiết. Rau chín sớm chín 50 ngày sau khi nảy mầm. Chúng được trồng vào đầu mùa xuân và sử dụng ngay. Các giống giữa mùa chín 90 ngày sau lần bắn đầu tiên. Chín muộn cần khoảng 120 ngày.

Thẩm quyền giải quyết. Dấu hiệu chính của củ cải chín là nhô ra khỏi đất. Những giống có hình tròn nổi lên gần như hoàn toàn khỏi mặt đất, trong khi những giống có hình trụ chỉ nổi lên được một nửa.

Thời điểm cũng phụ thuộc vào khu vực trồng trọt.. Nhiều nhà vườn dựa vào âm lịch để chọn ngày thuận lợi cho thu hoạch.

Thời điểm thu hoạch tùy theo giống

Kịp thời và chính xác thu hoạch phụ thuộc phần lớn vào giống củ cải. Có:

• chín sớm (mùa hè);
• giữa mùa (mùa thu);
• chín muộn (mùa đông).

Các giống chín sớm thường được thu hoạch vào đầu hoặc giữa mùa hè, giữa mùa - vào tháng 8 hoặc đầu tháng 9. Những cây chín muộn chỉ được trồng vào tháng 7 và thu hoạch trước đợt sương giá đầu tiên.

Ghi chú! Rau đầu vụ và giữa vụ không bảo quản tốt nên cho vào tủ lạnh.

Từ điều kiện thời tiết

Cây lấy củ không được đông lạnh. Vụ thu hoạch được thu hoạch trước khi đợt sương giá đầu tiên đến..

Nếu dự kiến ​​sẽ có mưa lớn, tốt hơn là thu thập củ cải từ vườn: vào cuối mùa sinh trưởng, độ ẩm quá mức dẫn đến nứt rau.

Hầu hết nhiệt độ thích hợp để làm sạch — +10…+12°C.

Từ vùng

gần đúng Ngày thu hoạch tùy theo vùng:

• ở khu vực Moscow và khu vực giữa - vào tháng 9;
• ở các khu vực phía Nam - vào tháng 10, và nếu mùa thu ấm áp thì vào đầu tháng 11;
• ở phía bắc đất nước - vào đầu tháng 9;
• ở Siberia và Urals - vào tuần đầu tiên của tháng Chín.

Để không bỏ lỡ thời hạn thu gom, điều quan trọng là phải theo dõi cẩn thận dự báo thời tiết. Nó xảy ra rằng các điều kiện trong một khu vực rất khác nhau. Ví dụ, sương giá ban đêm sẽ xảy ra ở một nơi nhưng không xảy ra ở nơi khác.

Theo âm lịch

Nhiều người làm vườn thích sử dụng thêm lịch âm. Người ta tin rằng rau được thu hái vào những ngày được các nhà chiêm tinh khuyên dùng sẽ được bảo quản tốt hơn..

Âm lịch 2020 khuyến nghị thu hoạch vào những ngày như vậy:

• vào tháng 9 - 2, 4, 6, 9–13, 15, 17–22, 24, 29;
• vào tháng 10 - 1, 3, 4, 6–10, 12, 13, 17–22, 31.

Không nên dùng vào dịp trăng tròn hoặc trăng non xới đất, cắt tỉa và thu hoạch.

Trên một ghi chú. Trước hết, các điều kiện thời tiết trong khu vực được tính đến. Âm lịch được sử dụng như một công cụ phụ trợ. Nếu sương giá hoặc mưa kéo dài sắp xảy ra, cây trồng sẽ được thu hoạch sớm hơn.

Các quy tắc cơ bản khi đào

Vì lưu trữ dài hạn Điều quan trọng là phải loại bỏ củ cải khỏi mặt đất đúng cách. Vì điều này có một số quy tắc:

1. Loại bỏ củ cải khỏi đất càng cẩn thận càng tốt để không làm tổn thương lớp vỏ mỏng. Nếu có nhiều bất thường hoặc vết nứt khác nhau, các vi sinh vật có hại sẽ xâm nhập qua chúng. Những loại rau như vậy không thích hợp để bảo quản lâu dài, chúng được sử dụng làm thực phẩm càng nhanh càng tốt.
2. Được phép nhổ phần gốc bằng tay. Nếu đất quá đặc và ẩm ướt, hãy dùng xẻng. Nó được cắm cách cây khoảng 10 cm và hơi nghiêng để nới lỏng đất.Rau được kéo ra bằng tay.
3. Củ cải thu hái phải được phơi khô, tốt nhất là phơi khô ngoài trời để tia nắng ít nhất có thể khử trùng một phần củ củ và gió sẽ đẩy nhanh quá trình làm khô. Vụ thu hoạch được đem phơi nắng trong 2 giờ.
4. Ngay sau khi thu hoạch, cắt bỏ phần ngọn bằng kéo cắt tỉa hoặc dao sắc. Chiều dài của vết cắt còn lại không được vượt quá 1 cm.

Chuẩn bị cho việc lưu trữ lâu dài

Để bảo quản củ cải được lâu, điều quan trọng là phải chuẩn bị củ cải đúng cách.:

1. Thu hoạch đúng thời điểm để rau không bị nứt.
2. Làm khô các loại rau củ.
3. Kiểm tra xem chúng có bị thối và hư hỏng không. Đặt rau hư sang một bên hoặc vứt đi.
4. Lắc đất khỏi rễ rau. Chúng không thể được rửa sạch.

Cách bảo quản củ cải tươi

Nếu bạn chế biến rau đúng cách, chúng sẽ bảo quản được lâu và tươi ngon. Đồng thời họ sẽ không thua hương vị và phẩm chất có lợi.

Trong một căn hộ hoặc nhà

Để bảo quản rau trong căn hộ, hãy đặt chúng vào tủ lạnh., đựng trong túi hoặc hộp nhựa.

Có một cách khác: Củ cải chưa rửa được bọc trong túi và đặt trong ngăn đựng rau. Nếu có giọt nước đọng lại bên trong túi, hãy thay túi khô. Ở dạng này, cây trồng được lưu trữ trong một tháng.

Bạn sẽ không thể bảo quản rau ở nhiệt độ phòng nếu không sử dụng túi lâu.. Củ cải sẽ không thể sử dụng được chỉ sau vài ngày. Do nhiệt độ cao và độ ẩm thấp, nó sẽ mất đi những phẩm chất có lợi và trở nên khô.

Trong hầm hoặc tầng hầm

Hầm thường là nơi có nhiệt độ và độ ẩm thích hợp nhất để bảo quản.. Để đánh dấu trang, hãy đặt các hộp nhựa hoặc gỗ có phủ giấy dày. Một lớp cát ướt hoặc mùn cưa tươi được đổ vào chúng.Các loại rau củ được xếp thành một lớp để chúng không chạm vào nhau. Mặt trên được bao phủ hoàn toàn bằng cát hoặc mùn cưa.

Khuyên bảo! Để lưu trữ lâu hơn, đất sét được sử dụng. Đây là một quá trình tốn nhiều công sức nhưng nó cho phép bạn bảo quản củ cải cho đến mùa xuân.

Polyethylene được đặt dưới đáy hộp. Rau được đặt trên đó để chúng không chạm vào, đổ hỗn hợp nước và đất sét. Nó phải có độ đặc của kem chua. Sau khi phơi khô, xếp lớp rau củ thứ hai rồi đổ lại. Không nên làm nhiều hơn 2 lớp, vì lớp dưới sẽ bắt đầu xuống cấp do độ nặng của lớp trên.

Tùy chọn nhúng có sẵn. Để làm điều này, chuẩn bị tỏi và đất sét nghiền. Đất sét được pha loãng với nước đến độ đặc của kem chua để không bị chảy ra khỏi rau. Để chuẩn bị tỏi, xay 1 muỗng canh qua máy xay thịt. tép tỏi và pha loãng khối lượng thu được trong 2 lít nước. Hỗn hợp này là cần thiết để khử trùng rễ cây. Nếu bạn không dung nạp tỏi, chỉ sử dụng đất sét nghiền.

Rau chưa rửa sạch được nhúng trước vào hỗn hợp tỏi, sau đó vào hỗn hợp đất sét. Sau đó, củ cải được đem đi phơi khô trong phòng tối và thông gió. Sau đó chúng được cất vào hầm, trên giá đỡ.

Kho lưu trữ tái chế

Để kéo dài thời hạn sử dụng hơn nữa, củ cải được chế biến: đông lạnh, khô hoặc đóng hộp.

Đóng băng

Mạnh đông lạnh sẽ bảo quản củ cải đến cuối mùa xuân:

1. Rau được rửa kỹ và gọt vỏ.
2. Cắt thành miếng nhỏ có kích thước 1-2 cm.
3. Cho vào nước sôi trong 5 phút.
4. Các mảnh ngay lập tức được chuyển vào nước đá trong 1 phút.
5. Đợi cho đến khi chúng khô và chia chúng vào túi.
6. Các gói được gửi đến tủ đông.

Quan trọng! Đóng băng lặp đi lặp lại được loại trừ.

Sấy khô

Ngoài việc đóng băng, sấy khô thường được sử dụng:

1. Rau củ rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng 0,5 cm.
2. Đổ nước sôi lên và để khô trên vải hoặc khăn giấy.
3. Đậy khay bằng giấy da và xếp các mảnh thành một lớp. Cho vào lò nướng hoặc máy sấy điện trong 9-10 giờ ở nhiệt độ +80°C.
4. Sau khi nguội, củ cải được cho vào túi vải.

Ghi chú! Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 6 tháng.

Bảo tồn

Cây củ cải thích hợp cho việc đóng hộp. Trong trường hợp này thời hạn sử dụng là 2 năm.

Một trong những lựa chọn bảo quản phổ biến nhất - chuẩn bị món salad với cà rốt. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• củ cải - 0,5 kg;
• hành tây - 1 củ vừa;
• cà rốt ngọt - 2 vừa;
• ớt chuông - 2-3 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• rau xanh - để nếm thử.

Đối với bình 0,5 lít bạn sẽ cần chuẩn bị:

• hạt tiêu - 4 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối và đường - mỗi loại 1 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Củ cải và cà rốt cắt bỏ cuống, gọt vỏ và rửa sạch. Nấu cho đến khi chín một nửa ở nhiệt độ thấp.
2. Lấy ra khỏi nước, để nguội và cắt thành dải vừa.
3. Ớt chuông chần trong 5 phút và thái nhỏ.
4. Rau xanh, hành tây và tỏi được rửa sạch và cắt nhỏ nhất có thể.
5. Đặt mọi thứ vào một thùng chứa lớn và trộn.
6. Các ngân hàng được khử trùng. Lá nguyệt quế, hạt tiêu và giấm được đặt ở phía dưới. Thêm rau.
7. Muối và đường được hòa tan trong nước sôi. Đổ đầy nước muối vào từng lọ.
8. Các hộp đựng được gửi đi khử trùng: ngâm trong nước sôi trong 5 phút.
9. Các lọ được cuộn lại bằng nắp đã khử trùng trước, lật lại và bọc trong chăn. Để nó ở dạng này cho đến khi nó nguội hoàn toàn.

Phần kết luận

Củ cải là một loại rau rất tốt cho sức khỏe và ngon miệng. Với sự chuẩn bị thích hợp, nó có thể được thưởng thức trong suốt cả năm.Điều quan trọng là chọn thời điểm thu hoạch và các phương án bảo quản cho cây trồng. Thời điểm tốt nhất để thu hoạch là trước đợt sương giá đầu tiên. Nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên giữ rau củ trong hầm.