Sự khác biệt giữa củ cải và củ cải
Củ cải và củ cải là những loại rau tốt cho sức khỏe, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Không phải ai cũng biết sự khác biệt giữa chúng là gì: các loại rau củ giống nhau và rất dễ nhầm lẫn về màu sắc. Hãy hiểu sự khác biệt giữa các nền văn hóa này.
Củ cải và củ cải là họ hàng nhưng không giống nhau
Những cây này là họ hàng gần. Chúng thuộc cùng một họ (Cruciferous hoặc Brassicas), nhưng thuộc các chi khác nhau.
Củ cải tạo thành một chi riêng biệt có cùng tên, cây củ cải - một loài thuộc chi Bắp cải.
Cây củ cải
Khi chúng ta nghe thấy từ "cây củ cải", chúng ta tưởng tượng một loại rau củ dẹt màu vàng với những chiếc lá màu xanh ở trên và một cái đuôi dài ở dưới. Tuy nhiên, các nhà lai tạo không ngừng phát triển các giống mới khác nhau về hình dạng và màu sắc. Sự đa dạng này khiến củ cải bị nhầm lẫn với các loại rau củ có liên quan khác.
Hấp dẫn! Người Pháp thích sử dụng củ cải trắng trong nấu ăn, loại củ có mặt trên màu hoa cà và loại củ cải baby thời thượng, một phiên bản nhỏ hơn của củ cải trắng.
Có một loại thức ăn gia súc được gọi là củ cải. Loại rau củ này gần đây đã bị bỏ quên một cách không công bằng, mặc dù nó tạo ra nhiều món ăn ngon.
Không có sự khác biệt giữa củ cải và củ cải: đây là tên của cùng một loại rau.
củ cải
Các giống củ cải rất đa dạng, điều này ảnh hưởng đến hình thức bên ngoài của cây lấy củ. Rau có thể là mùa hè hoặc mùa đông. Loại đầu tiên được tiêu thụ ngay lập tức, loại thứ hai được bảo quản cho đến mùa xuân mà không làm mất đặc tính của chúng.
Một phân loài của củ cải là daikon.Nó không chứa dầu mù tạt nên hương vị nhẹ hơn mà không có vị đắng. Rau củ có màu trắng hoàn toàn hoặc có màu trắng ở bên ngoài và màu hồng ở bên trong. Hình dạng thuôn dài hoặc tròn.
Các giống củ cải mùa hè bao gồm những cây có màu rễ xanh và đỏ hồng. Những quả màu xanh có hình tròn hoặc thuôn dài, những quả màu đỏ có hình thuôn dài, gợi nhớ đến củ cải lớn hoặc cà rốt.
Củ cải đen phổ biến hơn là mùa đông. Nó là hữu ích nhất do chất lượng dinh dưỡng và dược liệu của nó. Nó có hình dạng tròn và thịt màu trắng.
củ cải
củ cải - nhiều loại củ cải. Sự đa dạng của các giống cây trồng rất lớn:
- có siêu sớm và siêu muộn;
- kích thước thay đổi từ thu nhỏ đến khổng lồ;
- màu sắc có thể là trắng, hồng, đỏ, vàng, hai màu và thậm chí là tím;
- hình dạng thay đổi từ hình tròn đến hình trục chính.
Sự khác biệt là gì
Bất chấp mối quan hệ gia đình, có một số khác biệt giữa củ cải, củ cải và củ cải. Theo hình dạng của rễ:
- củ cải có thể có hình tròn (đen, xanh lá cây, một số củ daikon), thuôn dài (daikons, màu xanh lá cây), nhọn, hình trục chính hoặc hình que (daikons, màu đỏ);
- củ cải có hình tròn hoặc dẹt, củ cải có phần trên lõm xuống;
- củ cải có hình dạng bất kỳ.
Màu da và cùi:
- củ cải có màu trắng, xanh, đỏ, đen ở bên ngoài, thịt màu trắng, ở một số giống thì màu xanh, ở một số củ cải thì có màu hồng;
- củ cải có vỏ màu vàng nhạt, vàng hoặc trắng, màu sắc của thịt giống nhau;
- Củ cải có nhiều màu sắc khác nhau ở bên ngoài, bên trong màu trắng, đôi khi có những vệt màu hồng.
Kích thước và trọng lượng:
- Một số giống củ cải nặng tới 2 kg (không bao gồm kỷ lục 10–15 kg), trọng lượng củ cải hiếm khi vượt quá 200–300 g (trừ daikon).
- Củ cải là họ hàng nhỏ nhất của nó. Kích thước của nó hiếm khi vượt quá đường kính 5 cm, nhưng đôi khi đạt chiều dài 15 cm.Trọng lượng trung bình của một loại rau là 10–30 g, có những mẫu nặng 100–150 g.
Trong số những loại cây này, củ cải được phân biệt bằng cách chín sớm, cho thu hoạch vào đầu mùa xuân và thích hợp trồng trong nhà kính.
Cái nào khỏe mạnh hơn?
Tất cả các loại rau đều thích hợp để bổ sung một số chất. Cả củ cải và củ cải đều có lượng calo thấp: loại thứ nhất chứa 32 kcal trên 100 g, loại thứ hai - 36 kcal. Hàm lượng calo trong củ cải thậm chí còn thấp hơn - 20 kcal trên 100 g, rau rất giàu chất xơ và chứa carbohydrate nhẹ.
Thẩm quyền giải quyết! Những loại rau củ này chứa rất nhiều vitamin C (nhiều nhất trong củ cải đen - 32% giá trị hàng ngày trong 100 g sản phẩm), bị mất một phần trong quá trình xử lý nhiệt.
Phytosterol trong các loại rau củ làm sạch mạch máu khỏi cholesterol tích tụ. Glucoraphanin trong củ cải có đặc tính kháng khuẩn và chống ung thư.
Cây củ cải
Loại rau này có chứa:
- vitamin B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, PP, beta-carotene;
- các nguyên tố đa lượng: kali, canxi, silicon, natri, magiê, lưu huỳnh, phốt pho, clo;
- nguyên tố vi lượng: boron, vanadi, sắt, coban, mangan, đồng, molypden, rubidium, selen, crom, kẽm.
Mỗi 100 g củ có 303% nhu cầu silicon hàng ngày, 100% vanadi và 70% boron.
Củ cải điều chỉnh hoạt động của đường tiêu hóa, cải thiện quá trình hình thành mật, cung cấp dinh dưỡng cho cơ bắp (bao gồm cả tim) và cải thiện tình trạng của xương. Loại rau này có tác dụng ổn định giấc ngủ và tăng cường hệ thần kinh, tốt cho thị lực, có đặc tính kháng khuẩn, sát trùng.
củ cải
Thành phần của hạt hoặc củ cải đen:
- vitamin B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, K, beta-carotene, lutein và zeaxanthin;
- các nguyên tố đa lượng: kali, canxi, silicon, magiê, lưu huỳnh, phốt pho, clo;
- nguyên tố vi lượng: boron, vanadi, sắt, coban, lithium, mangan, đồng, molypden, rubidium, crom, kẽm.
100 g củ cải chứa tới 130% silicon và rubidium, 118% vanadi, 40% boron, tới 20–30% canxi, lưu huỳnh và kali.
Dầu mù tạt, phytoncides và rafanin chịu trách nhiệm về tính chất sát trùng và diệt khuẩn của các loại rau củ. Glycoside đắng và tinh dầu kích thích bài tiết của dạ dày và túi mật, lysozyme có tác dụng kháng khuẩn.
Củ cải giúp tiêu hóa chậm nhưng không nên dùng cho bệnh viêm dạ dày có tính axit cao và loét. Nó có tác dụng chống co thắt túi mật, tăng cảm giác thèm ăn, tiêu diệt hệ vi sinh đường ruột xấu, kích thích nhu động ruột, có tác dụng nhuận tràng và lợi tiểu nhẹ.
Thẩm quyền giải quyết! Các thành phần hoạt chất của nước ép củ cải khi bôi ngoài có tác dụng chống lại bệnh thấp khớp, viêm nhiễm phóng xạ và đau khớp.
Củ cải được biết đến với tác dụng bổ, bổ sung vitamin và tăng cường hệ miễn dịch. Nó có tác động tích cực đến tính đàn hồi của mạch máu và loại bỏ cặn xơ vữa động mạch.
Nước ép củ cải là một loại thuốc long đờm và khử trùng mạnh được sử dụng cho bất kỳ bệnh lý nào về đường hô hấp, kèm theo ho và sổ mũi.
củ cải
Thành phần hóa học của củ cải gần giống củ cải. Chứa ít kali, canxi, lưu huỳnh, clo và nhiều boron, vanadi, iốt và crom.
Loại rau này cải thiện tiêu hóa, tăng cảm giác thèm ăn, tăng tốc độ trao đổi chất, thúc đẩy dòng chảy của mật và tăng cường hệ thống miễn dịch. Có tính chất sát trùng, chống oxy hóa.
Hay đấy:
Củ cải tươi cả mùa đông: cách bảo quản tại nhà
Phần kết luận
Củ cải, củ cải và củ cải khác nhau về phân loại thực vật, mùi vị, phương pháp sử dụng và tác dụng chữa bệnh. Hai loại đầu tiên thường được khuyên dùng như một chất bổ sung vitamin cho chế độ ăn uống cơ bản hoặc một loại thuốc mạnh. Chúng bị loại khỏi chế độ ăn kiêng trong trường hợp tăng axit dạ dày, loét và sau cơn đau tim. Củ cải đảm bảo quá trình trao đổi chất lành mạnh, nhưng chống chỉ định đối với bệnh viêm dạ dày, loét và viêm tụy.