Những cách đã được chứng minh để bảo quản củ cải đúng cách cho mùa đông
Không cần trồng nhiều, củ cải đòi hỏi phải chuẩn bị cẩn thận cho việc bảo quản vào mùa đông. Các bà nội trợ chọn nhiều cách khác nhau để bảo quản rau trong mùa đông. Nếu không có phòng riêng, khối lượng nhỏ có thể được đông lạnh, sấy khô và muối.
Nếu có tầng hầm, hầm thì rau được bảo quản với số lượng lớn bằng phương pháp truyền thống. Tìm hiểu cách bảo quản củ cải cho mùa đông ở phần sau của bài viết.
Thời điểm thu hoạch củ cải để bảo quản lâu dài
Để bảo quản vào mùa đông, những giống có thời hạn sử dụng lâu được chọn và trồng. - giữa mùa và cuối mùa.
Thời gian chín củ cải trung bình từ 50 đến 85 ngày. Để bảo quản vào mùa đông, rau được trồng vào giữa mùa hè, nhưng không sớm hơn tháng 7 để thu hoạch vào tháng 9. Những giống chín nhanh ở vùng ấm áp có thể được trồng hai lần.
Quy tắc thu thập
Nếu rễ cây nhô lên khỏi mặt đất, nghĩa là anh ấy đã chín muồi.
Khi thu hoạch, hãy làm theo các khuyến nghị:
- chỉ kéo ngọn củ cải từ đất mềm, tơi xốp;
- nếu đất cứng và khô thì dùng xẻng đào bỏ rễ cây;
- Phần ngọn cắt sát gốc, để lại phần đuôi gốc dài 2-3 cm.
Chọn củ cải để bảo quản
Nhiều loại củ cải cho phép bạn trồng chúng trong mọi điều kiện và trên bất kỳ loại đất nào.
Giống giữa vụ và muộn được trồng để dự trữ mùa đông.:
- hồng Milan;
- Geisha;
- Glasha;
- Quả bóng vàng;
- kích thước của Nga;
- Quả bóng vàng;
- Y tá.
Để lưu trữ dấu trang chọn củ cải không bị động vật gặm nhấm làm hư hại, không bị nứt hoặc thối.
Những điều thú vị trên trang web:
Sự khác biệt giữa rutabaga và củ cải là gì và cách phân biệt chúng
Cách chế biến củ cải để bảo quản lâu dài
Để bảo quản củ cải được lâu, chúng phải được sơ chế đúng cách.:
- Thu hoạch đúng thời gian - củ quá chín có thể bị nứt.
- Phơi khô rau củ trong phòng tối, thoáng gió, tránh ánh nắng.
- Kiểm tra từng loại cây trồng xem có bị hư hại và thối không. Hãy dành những loại rau đó để dùng ngay hoặc vứt đi.
- Để rau chưa rửa, chỉ cần giũ sạch đất.
Điều kiện tốt hơn
Điều kiện nhiệt độ tối ưu, duy trì độ ẩm và không có ánh sáng sẽ giúp bảo quản rau cho đến mùa xuân.
Cây trồng được giữ ở nhiệt độ 0…+3°C. Độ ẩm không khí yêu cầu khoảng 90%. Khi chỉ số này ở mức thấp, lớp vỏ mỏng của củ cải bắt đầu khô. Rau được bảo quản trong phòng tối - củ cải sẽ nhanh chóng bị héo dưới ánh sáng.
Phương pháp bảo quản củ cải tươi
Nếu bạn chế biến củ cải đúng cách, loại rau tươi sẽ không bị mất đi những đặc tính quý giá. và sẽ là nguồn cung cấp vitamin cho cơ thể trong mùa đông.
Trong hầm
Nhiệt độ, độ ẩm, thiếu ánh sáng - mọi điều kiện đều được đáp ứng khi bảo quản trong hầm. Các phương pháp được sử dụng cũng giống như khi trồng củ cải.
Trong hộp cát
Trong hộp gỗ hoặc nhựa trải giấy dày và đổ một lớp cát ướt. Xếp củ cải thành một lớp để rễ không chạm vào nhau. Phủ cát ướt lên trên.
Trong hộp có mùn cưa
Quy trình bảo quản cũng giống như với cát.. Mùn cưa được lấp đầy tươi.
Trong đất sét
Phương pháp dài và tốn nhiều công sức, điều này được chứng minh bằng thời hạn sử dụng lâu dài của củ cải.
Tùy chọn đầu tiên được gọi là "điền". Đáy hộp được phủ bằng polyetylen.Đặt củ cải sao cho rễ không chạm vào nhau. Đổ đất sét với độ đặc của kem chua. Họ đang đợi nó đóng băng. Xếp lớp củ cải tiếp theo và đổ lại. Nên làm không quá hai lớp, vì lớp dưới cùng có thể bắt đầu xuống cấp dưới sức nặng.
Lựa chọn thứ hai là nhúng. Chuẩn bị đất sét và tỏi nghiền. Đất sét: đất sét được pha loãng đến độ đặc của kem chua để không chảy ra khỏi các mặt nhẵn của củ cải. Tỏi: 1 cốc tép đã bóc vỏ cho qua máy xay thịt rồi pha loãng trong 2 lít nước.
Quan trọng! Tỏi nghiền khử trùng củ cải. Tuy nhiên, nếu bạn không dung nạp tỏi thì bạn chỉ có thể khắc phục bằng đất sét.
Củ cải chưa rửa sạch nhúng vào tỏi, sau đó nghiền bằng đất sét. Rau được phơi khô ở nơi tối, thông thoáng. Củ cải trong “áo đất sét” được đặt trong hộp hoặc trên giá đỡ.
Trong tủ lạnh
Để bảo quản rau củ trong tủ lạnh sử dụng túi nhựa hoặc hộp nhựa.
Các loại rau củ chưa rửa sạch được bọc trong túi và đặt trong ngăn đựng rau.. Nếu giọt nước xuất hiện trên túi, hãy thay túi khô. Trong điều kiện như vậy, rau sẽ tồn tại được khoảng 30 ngày.
Hộp nhựa sẽ giữ được rau củ trong thời gian ngắn - từ 7 đến 10 ngày.
Ở nhà
Không thể bảo quản củ cải trong căn hộ ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài.. Không giống như khoai tây có thể để trong tủ đựng thức ăn từ 10-14 ngày, củ cải sẽ nhanh chóng không thể sử dụng được. Độ ẩm thấp và nhiệt độ cao sẽ làm khô nó và mất đi các đặc tính có lợi.
Trên ban công
Nếu ban công được cách nhiệt và không có sự thay đổi nhiệt độ mạnh vào mùa đông, họ sử dụng phương pháp lưu trữ tương tự như ở tầng hầm: các hộp chứa cát, mùn cưa và đất sét được đặt trên ban công.
Các lựa chọn chế biến rau khác
Sau khi bảo quản những loại rau đã chọn, những loại rau củ bị hư hỏng vẫn còn cần được xử lý. Những bà nội trợ tiết kiệm sẽ cắt bỏ những chỗ không phù hợp và cắt rau thành từng miếng.
Đóng băng
Bạn có thể đông lạnh khối củ cải không? Vâng cái này phương pháp cho phép bạn bảo quản các đặc tính và hương vị có lợi rau củ
Hai cách chế biến rau để bảo quản trong tủ đông:
- Với sự chần sơ bộ. Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khối, thanh hoặc hình tròn. Chần - ngâm trong nước sôi trong 1 phút. Sau đó ngâm vào nước lạnh (thêm đá viên). Đặt vào một cái chao để thoát nước còn lại. Chuyển các mảnh vào túi nhựa và cho vào tủ đông.
- Không chần. Rau rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ được đóng gói và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
Chần chừa có tác dụng gì:
- rau vẫn đàn hồi và giữ được màu sắc;
- loại bỏ vị đắng dư thừa;
- tiêu diệt vi khuẩn.
Sấy khô
Củ cải khô sẽ không mất đi các đặc tính có lợi trong sáu tháng. Các loại rau củ có kích thước vừa và nhỏ được sử dụng để sấy khô.
Khuyên bảo. Tốt hơn là nên phơi khô củ cải luộc - khi đó chúng sẽ giữ được hương vị và màu sắc.
Công đoạn sấy:
- Rau củ rửa sạch sẽ.
- Cắt thành hình tròn dày không quá 5 mm.
- Chần trong vài giây. Làm khô ở nhiệt độ phòng.
- Cho vào máy sấy điện trong 5-6 giờ ở nhiệt độ +60°C. Thỉnh thoảng khuấy. Cửa không được đóng hoàn toàn trong 15 phút đầu tiên.
Bạn có thể sấy rau trong lò nướng thông thường nếu bộ điều chỉnh cho phép đặt nhiệt độ mong muốn.
Hãy lưu ý:
Củ cải tươi cả mùa đông: cách bảo quản tại nhà
Công thức đơn giản và ngon miệng cho món ăn nhẹ củ cải tốt cho sức khỏe
Bảo tồn
Củ cải được ngâm muối kết hợp với các loại rau, trái cây khác.
Công thức với ớt chuông và cà rốt
Thành phần (mỗi lọ 0,5 l):
- củ cải lớn - 1 chiếc.;
- cà rốt lớn - 1 chiếc.;
- ớt chuông đỏ - 3 chiếc.;
- hành tây cỡ vừa - 4 chiếc.;
- tỏi - 4 tép lớn;
- muối thô - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- nước sôi.
Các bước nấu ăn:
- Luộc củ cải và cà rốt cho đến khi mềm. Gọt vỏ và cắt thành khối.
- Ớt chuông được chần trong 2 phút. Loại bỏ hạt và cuống. Cắt thành hình khối.
- Hành, tỏi bóc vỏ. Hành tây cắt thành nửa khoanh, tỏi được cho qua máy ép hoặc xay trên máy xay mịn.
- Lọ thủy tinh đã được khử trùng. Các nắp đang sôi. Đặt lá nguyệt quế dưới đáy và đổ giấm vào.
- Rau cắt nhỏ được đặt trong lọ. Phủ đường. Đổ nước sôi lên trên. Đậy nắp bằng kim loại.
- Đặt một chiếc khăn lên đáy chảo rộng lớn và cẩn thận đặt các lọ vào.
- Tiệt trùng lọ có thể tích 0,5 lít trong 15 phút, 30 phút đối với lọ 1 lít.
- Họ đang cuộn lên. Lật ngược nó lại để kiểm tra chất lượng xoắn. Để lại mat.
- Khi nguội hoàn toàn, phôi được bảo quản ở nơi tối, mát.
Hạn sử dụng
Điều kiện bảo quản rau sống tại nhà:
- trong tủ lạnh ở dạng thô - tối đa 30 ngày;
- trong tủ đông - tối đa 6 tháng;
- trên ban công cách nhiệt - lên đến 7-8 tháng.
Rau khô được bảo quản trong hộp thủy tinh ở nơi tối, khô ráo. Nó giữ lại các đặc tính của nó trong tối đa 6 tháng.
Rau đóng hộp có thể bảo quản tới một năm trong lọ thủy tinh tiệt trùng có nắp sắt ở nơi tối và mát.
Có thể bảo quản rau muối trong hộp nhựa trong tủ lạnh. Thời gian: không quá 7 ngày.
Phần kết luận
Để bảo quản củ cải cho đến mùa xuân, phải tuân thủ một số điều kiện nhất định.Củ cải được bảo quản trong phòng tối ở nhiệt độ 0 ... + 3 ° C và độ ẩm không khí khoảng 90%.
Rau sống được bảo quản trong hộp có lót cát ướt, mùn cưa hoặc đất sét. Các loại rau củ đã sơ chế sẵn được bảo quản cho mùa đông ở dạng đông lạnh và khô. Có một số cách bảo quản củ cải kết hợp với các loại rau, trái cây khác.