Cách chế biến trứng cá muối cà tím đúng cách không cần giấm cho mùa đông tại nhà

Cà tím rất giàu khoáng chất và axit amin hữu ích nên rất thích hợp cho chế độ ăn uống hợp lý. Để đa dạng hóa chế độ ăn uống, các bà nội trợ chế biến cà tím và chế biến trứng cá muối thơm ngon, mềm từ chúng. Và việc thiếu giấm trong công thức sẽ giúp trứng cá muối tốt cho sức khỏe hơn. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn cách chế biến trứng cá muối cà tím mà không cần giấm cho mùa đông và những nguyên liệu cần thiết cho việc này.

Lựa chọn và chuẩn bị cà tím cho trứng cá muối

Để chế biến trứng cá muối, hãy chọn những loại trái cây tốt cho sức khỏe. Chúng phải bóng, có màu tím đậm, không có vết nứt hoặc hư hỏng khác. Nên sử dụng những giống có cùi mềm, mọng nước, không có vị đắng: Diamond, Black Beauty, Behemoth. Kích thước của quả không thành vấn đề.

Quan trọng! Nếu bạn thu thập cà tím từ vườn của mình, điều quan trọng là không để chúng trong vườn. Độ chín được xác định bởi kích thước, độ bóng và cuống xanh. Nếu không thu hoạch đúng thời điểm, cùi sẽ có vị đắng và nguy hiểm cho sức khỏe.

Rau được rửa dưới vòi nước lạnh và lau khô bằng khăn sạch. Nếu cà tím có vị đắng, hãy gọt vỏ, cắt cùi thành khối vuông và ngâm trong nước muối trong một giờ. Việc xử lý tiếp theo phụ thuộc vào công thức.

Cách chế biến trứng cá muối cổ điển đúng cách cho mùa đông mà không cần giấm

cổ điển công thức phổ biến trong số những đầu bếp có kinh nghiệm và người mới làm quen. Trứng cá muối trở nên ngon ngọt, mềm và thơm. Khử trùng được sử dụng để chuẩn bị lọ. Món ăn nhẹ này được bảo quản trong tủ lạnh.Nó được phục vụ với các món thịt, cá và rau.

Danh sách nguyên liệu nấu ăn:

• 800 g cà tím;
• 1 củ hành tây;
• 200 g ớt chuông;
• 150 g cà chua;
• 60ml dầu thực vật;
• 3 tép tỏi;
• 1 bó rau mùi tây;
• 1 bó thì là;
• 60 g muối;
• 20g tiêu đen xay.

Công nghệ nấu ăn:

1. Cà tím rửa sạch, cắt bỏ cuống. Cắt thành hai phần dọc và đặt trên một tấm nướng được bôi dầu thực vật.
2. Làm nóng lò ở +180°C, đặt khay nướng có rau củ vào đó trong 15 phút.
3. Lấy ra khỏi lò và để nguội. Gọt vỏ và cắt thành khối có kích thước bằng nhau.
4. Rửa cà chua và cắt thành lát nhỏ.
5. Loại bỏ hạt và cuống của hạt tiêu, cắt nhỏ và thêm vào cà chua.
6. Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ.
7. Đun nóng dầu thực vật trong chảo có thành cao, xào hành tây, thêm ớt và cà chua vào, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
8. Thêm cà tím và để thêm 15 phút nữa.
9. Rửa sạch rau xanh, băm tỏi và cho vào chảo. Muối và tiêu.
10. Tắt lửa và để rau trong nửa giờ.
11. Khử trùng lọ, rải trứng cá muối và để nguội. Giữ lạnh.

Các tùy chọn công thức khác

Ngoài cách truyền thống, các đầu bếp còn sử dụng các công thức khác để chế biến trứng cá muối cà tím không cần giấm. Chúng ta hãy nhìn vào phổ biến nhất trong số họ.

Với việc xay trong máy xay thịt

Món khai vị ban đầu cần 1-1,5 giờ để chuẩn bị. Nó có thể được lưu trữ cả mùa đông trong tủ lạnh và không bị hư hỏng. Kết hợp với các món ăn kèm khiến món ăn trở nên ngon ngọt và hấp dẫn hơn.

Yêu cầu:

• 900 g cà tím;
• 180 g cà rốt;
• 400 g ớt chuông;
• 400 g hành tây;
• 800 g cà chua;
• 50 g thì là khô;
• 200ml dầu thực vật;
• 70 g muối;
• 70g đường.

Cách nấu:

1. Rửa cà tím, bỏ vỏ và bỏ vỏ. Cắt thành lát dày 1 cm.
2. Chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu.
3. Nướng ớt chuông trên một máy xay vừa hoặc cắt thành khối.
4. Bỏng cà chua và gọt vỏ.
5. Cắt nhỏ cà rốt.
6. Cắt hành.
7. Trộn rau và chiên trong chảo cho đến khi vàng nâu. Thêm thì là khô.
8. Làm nguội và cho qua máy xay thịt. Đun nhỏ khối thu được trên lửa nhỏ trong 40 phút, thêm đường và muối.
9. Cho vào lọ, cuộn lại, bọc trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Nên sử dụng dầu tinh chế để nấu ăn. Nó không có mùi hoặc vị sẽ làm hỏng trứng cá muối cà tím.

Có thêm bột cà chua

Để chuẩn bị sử dụng bột cà chua tự làm. Cà chua được cho qua máy xay thịt, ướp muối, tiêu và đun nhỏ lửa trong nửa giờ. Pasta tự làm có hương vị và mùi thơm phong phú.

Danh sách các thành phần cho trứng cá muối:

• 3 kg cà tím;
• 500ml bột cà chua;
• 1 kg ớt ngọt;
• 1 quả ớt;
• 500 g hành tây;
• 40 g ớt đỏ xay;
• 1 bó rau mùi tây;
• 60 g muối;
• hạt tiêu đen cho vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa cà tím và ớt ngọt. Gọt vỏ ớt khỏi thân và hạt, gọt vỏ cà tím. Cắt làm đôi, thêm muối và để trong 2 giờ.
2. Chiên cà tím cả hai mặt trong dầu thực vật, để nguội rồi băm nhỏ cùng với ớt chuông.
3. Gọt vỏ và cắt nhỏ hành tây, chiên trong chảo, thêm rau vào.
4. Trộn tất cả các thành phần, thêm bột cà chua, ớt xắt nhỏ, ớt đỏ xay và rau mùi tây.
5. Đun sôi hỗn hợp và đổ vào lọ. Đậy nắp và lật ngược cho đến khi nguội. Giữ lạnh.

Miếng trong chảo rán

Trong quá trình nấu, cà tím vẫn giữ được hình dạng và độ đàn hồi, trứng cá muối trở nên ngon ngọt và mềm.

Danh sách tạp hóa:

• 1 kg cà tím;
• 1 kg cà chua;
• 100ml bột cà chua;
• 200 g ớt ngọt;
• 100 g hành tây;
• 30 g tiêu đen xay;
• 80 g muối;
• 100 g đường.

Cách nấu:

1. Cà tím rửa sạch, bỏ cuống và gọt vỏ, cắt thành khối nhỏ. Hòa tan muối trong nước và đổ lên rau trong 40 phút.
2. Cà chua gọt vỏ, gọt vỏ và xay cho đến khi xay nhuyễn.
3. Ớt ngọt loại bỏ hạt và cắt thành dải mỏng.
4. Cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu.
5. Thêm cà tím và ớt vào chảo, đun nhỏ lửa trong nửa giờ ở lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều.
6. 5 phút trước khi kết thúc, thêm bột cà chua và gia vị vào, khuấy đều.
7. Cho vào lọ và cuộn lại.

100 g cà tím chỉ chứa 28 kcal nên ăn nó sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn. Bột giấy chứa chất xơ, giúp loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể và giảm mức cholesterol. Trong y học dân gian, cùi cà tím được dùng để chữa lành vết thương, vết loét.

Trong nồi nấu chậm

Món ăn nhẹ có mùi thơm, hương vị đậm đà.

Danh sách các thành phần:

• 700 g cà tím;
• 200 g hành tây;
• 100 g cà rốt;
• 100 g ớt ngọt;
• 200 g cà chua;
• 80 g tỏi;
• 50ml dầu thực vật;
• muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc cho vừa ăn.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa cà tím, gọt vỏ và cắt thành khối. Ngâm trong nước muối 40 phút.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt nhỏ, đặt vào bát đa năng được bôi dầu thực vật.
3. Gọt vỏ cà rốt và xay trên một máy xay vừa.
4. Cắt ớt chuông thành dải và cho vào nồi nấu chậm cùng với cà rốt. Chiên rau trong 5 phút.
5. Xả cà tím và thêm chúng vào nồi nấu chậm. Sau 10 phút, thêm miếng cà chua gọt vỏ và tỏi băm nhỏ.
6. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, để ở chế độ “Hầm” trong một giờ. Cuối cùng, thêm thì là hoặc rau mùi tây cắt nhỏ nếu muốn.

Với củ cải đường

Nhờ củ cải đường, món khai vị ngon miệng này có màu hồng tím tươi và trông hấp dẫn trên bàn ăn.

Danh sách nguyên liệu nấu ăn:

• 500 g cà tím;
• 400 g củ cải đường;
• 5 tép tỏi;
• 2 quả trứng;
• 60ml dầu thực vật;
• 1 quả chanh;
• 80 g đường;
• 60g muối.

Cách nấu:

1. Cà tím rửa sạch, bỏ vỏ, cắt làm 2 phần. Giữ trong lò cho đến khi vàng nâu.
2. Củ cải rửa sạch, đun sôi cho đến khi mềm và nguội. Nướng trên một máy xay vừa, trộn với cà tím và thêm tỏi băm nhỏ.
3. Luộc trứng, để nguội, thái nhỏ và trộn với rau.
4. Thêm đường và muối, dầu thực vật, nước cốt chanh. Chia vào lọ.

ở Odessa

Trứng cá muối kiểu Odessa được phục vụ ngay sau khi chuẩn bị. Nó không thích hợp để lưu trữ lâu dài. Món khai vị có vị chua ngọt, ăn hợp với các món khoai tây, cơm, mì ống.

Danh sách các thành phần:

• 1 kg cà tím;
• 300 g ớt chuông;
• 10 g ớt;
• 200 g cà chua;
• 100 g hành tím;
• 5 tép tỏi;
• 20 g ngò tươi;
• 100ml dầu hướng dương;
• 80 g muối;
• 40g tiêu đen xay.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch cà tím, cắt thành từng lát dọc theo chiều dài, tạo những đường cắt nông hình chữ thập trên mỗi quả. Quét dầu và rắc muối và hạt tiêu đen.
2. Nướng trong lò trong nửa giờ. Để nguội, loại bỏ bã và dùng dao băm nhỏ.
3. Ớt chuông rửa sạch và cho vào lò nướng trong 15 phút.Để nguội, bỏ vỏ và cắt nhỏ bã.
4. Bỏng cà chua và bỏ vỏ. Cắt bột giấy.
5. Băm tỏi, hành và ớt.
6. Trộn tất cả nguyên liệu, thêm ngò xắt nhỏ, muối, đường và dầu thực vật.
7. Đặt trong tủ lạnh trong 2 giờ. Phục vụ món ăn ướp lạnh.

bằng tiếng Georgia

Trứng cá muối cà tím Georgia bổ sung cho các món ăn dân tộc, nó được phục vụ với thịt nướng hoặc khinkali.

Danh sách nguyên liệu nấu ăn:

• 1 kg cà tím;
• 500 g ớt ngọt;
• 400 g cà rốt;
• 400 g cà chua;
• 2 quả ớt;
• 2 đầu tỏi;
• 80 g muối;
• 70ml dầu thực vật;
• 100 g tiêu đen xay;
• 50 g rau mùi đất.

Cách nấu:

1. Rửa cà tím và cắt thành khối nhỏ. Ngâm trong nước muối lạnh trong 50 phút.
2. Gọt vỏ cà chua và cắt nhỏ.
3. Ớt chuông rửa sạch, bỏ hạt và cuống, cắt thành dải nhỏ.
4. Cho cà rốt qua máy xay.
5. Cắt nhỏ hành tây và ớt.
6. Chiên cà tím trong dầu thực vật và chuyển sang chảo sạch.
7. Trong cùng một loại dầu, xào hành tây, cà rốt, ớt ngọt và cà chua. Gửi đến cà tím.
8. Trộn các nguyên liệu, thêm muối và hạt tiêu, thêm tỏi và rau mùi. Đun sôi món ăn trong 45 phút ở nhiệt độ thấp.
9. Đổ vào lọ và cuộn lại. Lưu trữ trong hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Với húng quế

Trứng cá muối với húng quế được chế biến trong 1 giờ 40 phút. Hàm lượng calo - 160 kcal trên 100 g.

Những gì bạn cần để chuẩn bị:

• 500 g cà tím;
• 200 g ớt ngọt;
• 150 g cà chua;
• lá húng quế để nếm thử;
• 60 g muối biển;
• 40ml dầu ô liu;
• 30 g tiêu đen xay;
• 2 đầu hành tím;
• 30 g rau mùi.

Cách nấu:

1. Rửa cà tím, cà chua và ớt. Đặt trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng nóng sẵn trong 20 phút.
2. Làm nguội rau, bỏ vỏ. Loại bỏ hạt khỏi ớt chuông.
3. Cắt nguyên liệu thành miếng mỏng. Thêm lá húng quế, hành tây xắt nhỏ, tỏi, ngò, muối và hạt tiêu.
4. Đổ dầu ô liu lên mọi thứ và khuấy đều. Chia vào lọ. Giữ lạnh.

Với mận

Sự kết hợp khác thường giữa mận và cà tím sẽ làm hài lòng bất kỳ người sành ăn nào. Món ăn nhẹ này có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông.

Bạn sẽ cần:

• 500 g cà tím;
• 150 g ớt chuông;
• 200 g mận;
• 100ml dầu ô liu;
• 1 củ hành tây;
• 20 g muối;
• 20 g tiêu đen xay;
• rau mùi tây tươi, thì là hoặc ngò cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch tất cả các thành phần. Cắt cà tím thành lát. Loại bỏ hạt và cuống của hạt tiêu và cắt thành dải. Mận loại bỏ các hố và cắt cùi thành khối vuông. Cắt hành.
2. Đổ dầu ô liu vào chảo, đặt nguyên liệu vào đó và khuấy đều.
3. Thêm các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ.
4. Khuấy nhẹ nhàng để đảm bảo rau giữ được hình dạng.
5. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ trên lửa nhỏ, rắc muối và hạt tiêu vào cuối.

Với ớt cay và táo

Trứng cá muối với ớt cay và táo được kết hợp với cơm, bulgur, mì ống. Nó được phục vụ ướp lạnh.

Những gì bạn cần để chuẩn bị:

• 1 kg cà tím;
• 1kg táo;
• 1 kg ớt ngọt;
• 1 kg cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 80ml dầu thực vật;
• 100 g đường;
• 70g muối.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ và cắt hành tây, chiên trong dầu cho đến khi vàng.
2. Gọt vỏ cà chua, xay trên máy xay thô hoặc cho vào máy xay.
3. Gọt vỏ cà tím, ớt và táo rồi cắt thành khối. Đổ nước ép cà chua vào, thêm muối và đường.
4. Thêm lá nguyệt quế, thì là, húng quế, bạc hà và các loại gia vị khác cho vừa ăn.
5. Chuyển vào nồi, khuấy đều và đun trên lửa vừa trong 50 phút.
6. Đặt vào lọ và để nguội. Lưu trữ trong tầng hầm hoặc hầm.

Táo đỏ hoặc vàng ngon ngọt được dùng để chế biến. rau xanh Đẳng cấp tạo ra vị chua không hợp với mùi vị của cà tím.

Đọc thêm:

Cách chế biến cà tím ngâm ngon không cần tiệt trùng cho mùa đông.

Hướng dẫn trồng cà tím từ A đến Z.

Thật dễ dàng nhưng lại rất ngon để chuẩn bị cà tím cho mùa đông.

Phần kết luận

Trứng cá muối cà tím không giấm là món khai vị phổ biến phù hợp với bất kỳ món rau, thịt và cá nào. Điều kiện cần để nấu nướng là các loại rau sạch và tốt cho sức khỏe: cà tím, cà chua, cà rốt, ớt chuông. Nấu món khai vị trên bếp hoặc trong nồi nấu chậm. Trứng cá muối ngon đến mức liếm ngón tay. Để tăng thêm mùi thơm đậm đà, các loại thảo mộc, hỗn hợp ớt, húng quế và các loại gia vị khác được thêm vào món ăn.