Cách làm mướp khô tại nhà

Dưa là một món ngon thơm và ngon. Tuy nhiên, quả chín bảo quản trong tủ lạnh khoảng 5 ngày, cắt thành từng miếng - tối đa 3 ngày. Để làm hài lòng hương vị yêu thích của bạn lâu hơn, loại rau ngọt này được đông lạnh, sấy khô và làm mứt, bảo quản và chế biến từ nó.

Để tối đa hóa việc bảo tồn các đặc tính có lợi, dưa được sấy khô tại nhà. Đọc bài viết của chúng tôi về cách thực hiện việc này một cách chính xác.

Những lợi ích và tác hại của mướp khô

Trái cây sấy khô giữ lại tất cả các chất có lợi có trong trái cây tươi. Nó rất giàu vitamin (A, B1, B2, E, P, PP, C), axit folic, carotene và khoáng chất. Sản phẩm có chứa sắt, chất xơ, protein và carbohydrate.

Dưa có đặc tính tạo máu, lợi mật và lợi tiểu. Có tác dụng làm dịu, phục hồi và chống viêm. Sản phẩm sấy khô có tác dụng chữa bệnh gút. Nó tăng cường hệ thống miễn dịch và cải thiện tâm trạng.

Khi ăn mướp khô hãy nhớ điều đó nguyên tố vi lượng và vitamin được lưu trữ trong đó với nồng độ cao hơn và ăn quá nhiều món ngon có thể dẫn đến khó chịu cái bụng.

100 g sản phẩm khô chứa 341 kcal, trong đó 329 là đường tiêu hóa nhanh. Vì vậy, những người mắc bệnh tiểu đường và những người đang ăn kiêng không nên ăn dưa. Nên kiêng nó trong trường hợp mắc các bệnh về gan và đường tiêu hóa.

Không nên cho trẻ dưới 1 tuổi ăn mướp khô vì hệ tiêu hóa của trẻ còn đang phát triển.Để không gây ra phản ứng dị ứng ở trẻ, tốt hơn hết bạn nên loại trừ rau khỏi chế độ ăn. trong thời gian cho con bú.

Giống như dưa tươi, những lát dưa khô không được rửa sạch bằng rượu, sữa hoặc mật ong để không gây rối loạn hệ tiêu hóa.

Dưa nào phù hợp

Không phải tất cả các giống đều thích hợp để chế biến sản phẩm khô. Chúng phải có vị ngọt, thơm, thịt chắc và mọng nước.

Các giống phù hợp nhất:

• Nông dân tập thể;
• Gulyabi;
• Ngư lôi;
• Quả dứa;
• tiếng Ba Tư;
• Koibashi;
• Đang trú đông.

Để thu hoạch, chọn những quả chín, kích thước vừa phải, không bị động vật, chim, côn trùng làm hư hại và không có dấu hiệu thối rữa.

Chuẩn bị dưa

Trái cây được chọn được sấy khô trước. Để làm được điều này, chúng được đặt ngoài trời trong 2-3 ngày để cùi mất đi độ giòn và dễ gãy quá mức. Sau đó, những quả bị hư hỏng sẽ được loại bỏ, những quả còn lại được rửa kỹ dưới vòi nước và để khô. Sau đó, chúng được cắt thành hai phần và loại bỏ hạt bằng thìa.

Hai nửa cắt thành dải dọc rộng 2-3 cm, gọt vỏ có cùi xanh liền kề. Tùy thuộc vào việc lựa chọn phương pháp sấy dưa, các miếng dưa được đặt trên pallet, khay nướng hoặc khay nướng. Để phơi khô trên móc treo đặc biệt, các lát được cắt theo chiều dọc, không cắt 3-4 cm đến cuối.

Cách sấy dưa đúng cách tại nhà

Có một số cách làm héo dưa tại nhà:

• trong lò;
• trong máy sấy điện;
• trên không.

Hãy xem xét các tính năng, ưu và nhược điểm của từng lựa chọn.

Trong lò

Sấy trong lò không cần tốn nhiều công sức nhưng lại tốn rất nhiều thời gian.

Nhiệt độ không được cao hơn +75 ° C. Quá trình này được thực hiện trong 2 giai đoạn.Các lát cắt được đặt trên một tấm nướng và đặt vào lò nướng. Trong 5 giờ, nhiệt độ được đặt ở mức +60 ° C. Sau đó lò tắt và cửa mở nhẹ.

Thế là dưa được để trong một ngày. Ở giai đoạn thứ hai, nhiệt độ tăng thêm 15 ° C và nghỉ ngơi sau mỗi vài giờ.

Trong máy sấy điện

Sẽ thuận tiện hơn khi sấy trái cây trong máy sấy điện. Để quá trình diễn ra nhanh hơn, tốt hơn là sử dụng không quá 3 lưới. Các mảnh được đặt trên pallet để chúng không chạm vào nhau. Nhiệt độ được đặt ở mức +60 ° C. Thời gian khô - 10–12 giờ. Bằng cách này, các lát khô đều, không bị cháy hoặc bị tác động từ bên ngoài.

Đang phát sóng

Ở nhà, dưa khô cũng được chế biến ngoài trời. Các dải cắt được đặt trên pallet và phủ gạc lên trên để ngăn ong bắp cày làm hỏng chúng. Các thùng chứa được đặt dưới ánh nắng mặt trời. Vào ban đêm, tốt hơn là bảo quản chúng ở nơi khô ráo và ấm áp. Các dải được lật 2 ngày một lần để loại bỏ độ ẩm đồng đều.

Nếu các lát được treo khô, chúng được đặt thành từng cặp trên dây hoặc dây thừng trong phòng thông gió. Các phôi cũng được phủ bằng gạc để bảo vệ khỏi côn trùng.

Quá trình sấy kéo dài 8-12 ngày.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Dưa thành phẩm có màu nâu nhạt hoặc vàng nhạt. Nó có tính đàn hồi, không bị gãy khi uốn và hơi dính. Trọng lượng của sản phẩm sấy khô nhỏ hơn khoảng 10 lần so với ban đầu. Loại quả này có hương vị dễ chịu.

Kho

Khi bảo quản phải đảm bảo thành phẩm không bị ướt. Độ ẩm xâm nhập khiến dưa bị thối và hư hỏng.

Các lát khô được bện thành bím: điều này giúp bảo quản tốt hơn. Tốt nhất nên bọc các bó kết quả trong vải cotton trắng và đặt trong hộp có lót giấy da ở đáy.

Dải ngọt được bảo quản trong lọ thủy tinh. Chúng được đặt thẳng đứng và được đậy kín bằng nắp thiếc.

Túi vải, túi zip đục lỗ, túi giấy thích hợp để đựng đồ.

Ứng dụng

Dưa khô được tiêu thụ như một sản phẩm độc lập hoặc dùng để chế biến các món ăn khác nhau. Các miếng bánh được rắc đường bột, hạt anh túc hoặc hạt vừng, cuộn thành cuộn với nhân hạt và dùng kèm với trà.

Trái cây sấy khô tạo ra món compote ngon và tốt cho sức khỏe. Để thêm hương thơm cay cho trà, bạn có thể thêm một vài miếng trực tiếp vào ấm trà.

Dưa được dùng làm nhân trong các món hầm và bánh nướng. Để làm điều này, các dải được cắt thành khối nhỏ và đổ đầy nước, đun sôi để loại bỏ chất lỏng dư thừa và cho đến khi mềm hoàn toàn.

Sau khi hấp, sản phẩm sấy khô có vẻ ngoài tươi mới và có thể được sử dụng trong món salad trái cây, sinh tố và các món tráng miệng khác.

Phần kết luận

Dưa khô vẫn giữ được những đặc tính có lợi của sản phẩm tươi. Nó giúp bão hòa cơ thể bằng vitamin, hỗ trợ hệ thống miễn dịch và cải thiện tâm trạng. Đừng quên rằng các nguyên tố vi lượng và chất được giữ lại ở nồng độ cao hơn. Vì vậy, những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, gan, tiểu đường hoặc béo phì nên hạn chế ăn loại quả này. Ăn quá nhiều sản phẩm có thể dẫn đến khó chịu ở dạ dày ngay cả ở người khỏe mạnh.

Cách chế biến loại dưa này không khó. Quả được sấy khô trong lò, máy sấy điện hoặc ngoài trời. Món ngon có thể được sử dụng phổ biến: nó được thêm vào các món trộn, mứt, bánh ngọt, salad và các món tráng miệng khác.