Bệnh gút có ăn cà tím được không: lý luận ủng hộ và phản đối, công thức nấu ăn phù hợp và tỷ lệ tiêu thụ

Bệnh gút là một bệnh mãn tính do sự lắng đọng muối axit uric ở khớp và thận. Nó phát triển do sự rối loạn chuyển hóa purine: quá trình tổng hợp axit uric tăng lên và đồng thời sự bài tiết qua nước tiểu giảm đi. Các vi tinh thể urat tích tụ trong khoang khớp, gây viêm và tổn thương thận.

Điều trị bệnh gút rất phức tạp và đòi hỏi phải tuân thủ các nguyên tắc dinh dưỡng hợp lý. Hạn chế đưa purin và chất béo vào cơ thể gây cản trở quá trình đào thải axit uric của thận. Thực phẩm kiềm hóa, chẳng hạn như cà tím, được đưa vào chế độ ăn uống.

Trong bài viết, chúng tôi sẽ xem xét liệu người bệnh gút có thể ăn cà tím hay không, lợi ích và tác hại, chống chỉ định, thành phần hóa học và giá trị năng lượng, phương pháp nấu ăn, công thức nấu ăn.

Bạn có thể ăn cà tím nếu bạn bị bệnh gút?

Cà tím, được chế biến bằng phương pháp nấu ăn nhẹ nhàng, được đưa vào danh sách thực phẩm được phép dùng cho bệnh gút. Tuy nhiên, rau không phải lúc nào cũng tốt cho sức khỏe. Để không gây hại cho sức khỏe, nên ăn trong trường hợp không có chống chỉ định, điều độ, kết hợp với các thực phẩm được phép.

Để tham khảo. Các tên gọi khác của cà tím là xanh, bubrijan, badridzhan, cà tím có quả sẫm màu.

Điểm ủng hộ và phản đối

Cà tím có tác dụng có lợi cho toàn bộ cơ thể. Trong trường hợp bệnh gút, chúng phục hồi, điều chỉnh và duy trì cân bằng axit-bazơ, kích hoạt quá trình trao đổi chất, điều chỉnh cân bằng muối và ức chế quá trình viêm.

Những loại màu xanh có đặc tính lợi tiểu: chúng làm tăng sự hình thành và đẩy nhanh quá trình bài tiết nước tiểu cùng với các tinh thể muối axit uric. Do nồng độ axit uric giảm, cơn đau và viêm biến mất, sưng tấy giảm, quá trình phục hồi diễn ra nhanh hơn và nguy cơ tái phát nhiều lần, bệnh lý mãn tính và tổn thương thận cũng giảm.

Không thể không ghi nhận công dụng của muối khoáng đối với bệnh gút. Canxi trong cà tím làm tăng mật độ xương. Nó cũng đảm bảo việc truyền các xung thần kinh bình thường, đông máu đầy đủ và co bóp các cơ xương trơn. Canxi làm giảm khả năng phát triển quá trình viêm, tăng sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng khác nhau, điều này đặc biệt quan trọng đối với bệnh gút thuộc loại dị ứng truyền nhiễm.

Cà tím điều trị bệnh gút có thể làm trầm trọng thêm diễn biến của bệnh tiềm ẩn nếu bệnh nhân mắc các bệnh lý khác. Nên hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn trái cây nếu chức năng của gan và thận bị suy giảm. Loét dạ dày và/hoặc tá tràng trong đợt cấp cũng cần tránh ăn rau. Cà tím có chứa axit gây kích ứng màng nhầy, chúng có thể gây ra cơn đau mới hoặc làm tăng hội chứng đau.

Các nhà dinh dưỡng không khuyến khích đưa cà tím vào chế độ ăn uống của bạn trước tháng 7. Để đẩy nhanh quá trình sinh trưởng và chín của rau, người ta thêm phân đạm vào đất, có thể gây hại cho cơ thể con người.

Cà tím trong đợt trầm trọng của bệnh gút

Chế độ ăn cho bệnh gút trong giai đoạn cấp tính đòi hỏi phải hình thành chế độ ăn uống đặc biệt cẩn thận. Chương trình dinh dưỡng cấm tiêu thụ các sản phẩm cá, thịt và chất béo. Chế độ ăn kiêng bao gồm cháo lỏng với nước, súp sữa và rau, các sản phẩm sữa lên men, trà thảo dược, nước ép trái cây, nước sắc của trái cây hoặc rau quả. Giữa các bữa ăn, việc tăng cường tiêu thụ nước khoáng kiềm được chỉ định.

Cà tím với mức độ vừa phải và nấu đúng cách, không dùng dầu có thể được tiêu thụ khi bệnh gút trầm trọng hơn. Vì chế độ ăn trong giai đoạn cấp tính kém về mặt sinh lý nên rau đáp ứng nhu cầu của cơ thể về canxi, kali, magie, natri, silicon, kẽm, sắt, axit ascorbic và folic, carotene và chất xơ.

Để tham khảo. Bạn không thể kết hợp cà tím với thực phẩm bị cấm - thịt hoặc cá, hoặc sử dụng muối để cải thiện hương vị.

Ở dạng mãn tính

Đối với bệnh gút mãn tính, cà tím nên có mặt trong chế độ ăn hàng ngày. Nó có thể được nướng, luộc, hầm, hấp. Điều chính là ăn nhiều rau, sống hoặc nấu chín, các sản phẩm sữa lên men ít calo và dầu thực vật. Hạn chế hoặc loại trừ các loại thịt béo, cá và các thực phẩm khác giàu axit oxalic và bazơ purine.

Những lợi ích và tác hại của cà tím

Thành phần hóa học đa dạng của cà tím giúp cải thiện tình trạng và chức năng của tim, mạch máu, hệ thần kinh, tiết niệu và tiêu hóa, có tác dụng hữu ích đối với tình trạng chung của bệnh gút.

Chức năng chính của cà tím:

• là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, nó bảo vệ màng tế bào gan khỏi bị hư hại và cơ thể khỏi lão hóa sớm;
• tăng cường thành mạch máu, tăng tính đàn hồi, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ;
• bình thường hóa tuần hoàn não;
• ổn định huyết áp;
• giảm cholesterol trong máu;
• kích hoạt quá trình trao đổi chất;
• loại bỏ chất thải và độc tố khỏi cơ thể;
• mang lại cảm giác no lâu dài và nhanh chóng, giúp giảm khối lượng khẩu phần ăn, loại bỏ nhu cầu ăn nhẹ và giảm cân;
• quan trọng đối với sức khỏe của xương, ngăn ngừa nguy cơ loãng xương;
• kích thích sản xuất nước dạ dày;
• tăng cường nhu động ruột;
• chịu trách nhiệm về hoạt động bình thường của đường tiêu hóa;
• ức chế hoạt động của hiện tượng viêm;
• loại bỏ muối axit uric khỏi khớp;
• trung hòa sưng tấy;
• tăng cường hệ thống miễn dịch;
• có đặc tính kháng khuẩn.

Tác hại của cà tím đối với cơ thể có liên quan đến việc tiêu thụ chúng với số lượng lớn hoặc do có chống chỉ định. Ở những người có viêm dạ dày, vết loét dạ dày và tá tràng màu xanh có thể khiến sức khỏe tổng thể của bạn trở nên tồi tệ hơn, gây ra tình trạng tái phát mới và làm tăng cơn đau. Cà tím có thể gây dị ứng, biểu hiện bằng bong tróc, ngứa, nổi mẩn da, chảy nước mắt và phù Quincke.

Rau được trồng bằng thuốc trừ sâu hoặc trái cây quá chín gây ra mối đe dọa cho sức khỏe. Trong trường hợp cơ thể bị nhiễm độc, có thể xảy ra nôn mửa, buồn nôn, chóng mặt, đau bụng, ngất xỉu và rối loạn tâm thần.

Thành phần hóa học

Ngoài protein, chất béo và carbohydrate, trái cây còn chứa:

• nước (92%);
• glucose, sucrose, fructose;
• pectin;
• tro;
• phytosterol;
• axit amin: glycine, tryptophan, alanine, axit aspartic, serine, proline;
• axit ascorbic, pantothenic, folic;
• axit béo: stearic, palmetic, oleic, linoleic, linolenic, omega-3 và omega-6;
• beta-carotene;
• retinol;
• thiamine (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• choline (vitamin B4);
• pyridoxine (vitamin B6);
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitaminPP.

Trong số các muối khoáng có trong thành phần: canxi, kali, magiê, natri, phốt pho, sắt, đồng, mangan, kẽm, selen.

KBZHU

Giá trị năng lượng của cà tím sống là 25 kcal. Nó thực tế không chứa chất béo (0,1 g), nhưng bão hòa với carbohydrate (2,9 g) và protein (1 g). Giá trị dinh dưỡng của cà tím với phương pháp nấu nhẹ nhàng hầu như không thay đổi.

Rau luộc không muối chứa: protein 0,8 g, chất béo 0,2 g, carbohydrate 6,2 g, hàm lượng calo - 35 kcal.

Hướng dẫn sử dụng thuốc điều trị bệnh gút

Tỷ lệ tiêu thụ cà tím cho bệnh gút phụ thuộc vào giai đoạn bệnh, mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng, độ tuổi của bệnh nhân, sự hiện diện của các bệnh đi kèm và quan trọng nhất là các thực phẩm khác trong chế độ ăn uống.

Dinh dưỡng trị liệu bao gồm việc giảm giá trị năng lượng của khẩu phần ăn, giảm trọng lượng cơ thể, hạn chế chất béo và purin. Lượng rau tiêu thụ trung bình của một người trưởng thành là 200-300 g dưới dạng sản phẩm độc lập, 100-200 g dưới dạng nguyên liệu trong các món rau khác.

Khuyên bảo. Đừng lạm dụng cà tím. Thành phần của nó, mặc dù với số lượng nhỏ (8 g trên 100 g sản phẩm), có chứa các chất purine, sự tích tụ của chất này là nền tảng cho sự phát triển của bệnh gút.

Ăn cà tím điều trị bệnh gút thế nào là tốt nhất?

Cà tím chữa bệnh gút sẽ không gây hại cho cơ thể, miễn là chúng được xử lý nhiệt nhẹ nhàng. Chúng được luộc, nướng trong lò/nướng, hấp, hầm.

Thường trái cây được chế biến thành nước ép, có công dụng vượt trội trái cây nấu chín. Để thực hiện, bạn cần rửa sạch cà tím, bỏ cuống và gọt vỏ. Nghiền trong máy xay hoặc sử dụng máy xay. Đổ cùi vào gạc gấp thành nhiều lớp rồi vắt lấy nước cốt. Uống 70-100 ml ba lần một ngày trước bữa ăn.

Có rất nhiều công thức nấu cà tím ăn kiêng. Dưới đây chúng ta sẽ xem cách chế biến món cuộn, cà tím hầm và salad rau.

Gỏi cà tím

Thành phần:

• cà tím - 1 chiếc.;
• dưa chuột tươi - 2 chiếc.;
• cám - 1 muỗng canh. tôi;
• Lá rau diếp;
• dầu ô liu (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại dầu hạt lanh, vừng, bí ngô, hạt nho nào khác) - 1 muỗng canh.

Công thức:

1. Rửa cà tím, gọt vỏ, cắt thành khối vuông rồi nướng trong lò cho đến khi chín.
2. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành dải.
3. Đặt lá rau diếp lên đĩa, cho tất cả các loại rau và cám lên trên, rưới dầu ô liu rồi trộn đều. Món salad nên để trong 15-20 phút.

Cà tím hầm

Các sản phẩm:

• cà tím - 2 chiếc.;
• cà chua - 2 chiếc.;
• Phô mai Mozzarella - 150 g;
• rau xanh, thảo mộc khô;
• dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.

Cách nấu:

1. Ngâm rau trong nước muối trong một giờ. Rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành lát.
2. Rửa cà chua và cũng cắt thành lát. Nướng phô mai trên một vắt vừa.
3. Thoa dầu thực vật lên đĩa nướng, xếp rau lên nhau, xen kẽ cà chua với cà tím, thêm rau thơm lên trên, một chút muối rồi phủ phô mai lên.
4. Nướng trong lò làm nóng trước ở 200 độ trong 20 phút. 5 phút trước khi sẵn sàng, nêm các loại thảo mộc thái nhỏ.

Bánh cuộn cà tím

Thành phần:

• cà tím - 2 chiếc.;
• cà chua - 1 chiếc.;
• kem chua 15% chất béo hoặc sữa chua không có chất phụ gia - 1 muỗng canh. tôi;
• phô mai có hàm lượng chất béo thấp - 100 g;
• tỏi - 1 tép.

Công thức:

1. Cắt bỏ cuống cà tím và cắt dọc thành nhiều đĩa dày 10-15 mm.
2. Lót giấy nến vào khay nướng, xếp cà tím vào, nướng trong 15-20 phút cho đến khi chín ở nhiệt độ 180-200°C.
3. Cắt cà chua thành lát.
4. Bào phô mai trên một máy xay mịn, vắt tỏi, nêm mọi thứ với sữa chua, trộn đều.
5. Trải những miếng màu xanh đã nguội với nhân phô mai và tỏi, thêm một lát cà chua, nếu muốn, một nhánh mùi tây, cuộn lại và cố định bằng xiên.

Chống chỉ định

Cà tím bị chống chỉ định nghiêm ngặt trong trường hợp không dung nạp cá nhân với một hoặc nhiều thành phần của chế phẩm. Nên hạn chế sử dụng hoặc loại trừ hoàn toàn khỏi chế độ ăn trong trường hợp viêm tuyến tụy cấp tính, trong đợt cấp của viêm dạ dày, loét dạ dày và tá tràng cũng như trong quá trình hình thành sỏi muối vừa và lớn ở thận.

Quan trọng. Công dụng của cà tím đối với những người bị viêm khớp ở các vị trí khác nhau, nồng độ sắt trong máu thấp và các bệnh khác cần được bác sĩ xác định.

Biện pháp phòng ngừa

Để có được lợi ích tối đa từ rau, bạn nên ăn trái cây do chính bạn thu hoạch, được trồng mà không sử dụng nitrat. Nếu không thể đáp ứng điều kiện này, điều quan trọng là phải biết cách mua cà tím “đúng chuẩn”. Chọn những quả có hình thuôn dài, vỏ bóng màu xanh đen, không có dấu hiệu hư hỏng, sờ vào chắc, cuống tươi xanh, vỏ mịn, không nhăn.

Bạn không nên ăn cà tím quá chín - chúng chứa hàm lượng hợp chất độc hại solanine tăng cao. Ngộ độc solanine biểu hiện bằng buồn nôn, nôn và đau bụng.Trong trường hợp nghiêm trọng, rối loạn tâm thần, co giật và hôn mê được quan sát thấy. Nếu có bất kỳ phản ứng bất lợi nào xảy ra, hãy liên hệ ngay với cơ sở y tế.

Khuyên bảo. Để loại bỏ vị đắng, hãy ngâm cà tím trong nước muối lạnh trong một giờ. Sau đó, lượng muối còn lại được rửa kỹ bằng nước sạch và bạn có thể bắt đầu nấu ăn.

Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ rau một cách có hệ thống, nhưng với khẩu phần nhỏ và chế biến bằng phương pháp nấu ăn nhẹ nhàng. Bạn không nên mua cà tím ngoài mùa chín tự nhiên. Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm, tốt hơn hết bạn nên đông lạnh sản phẩm. Ở dạng này, cà tím được bảo quản trong 12 tháng và thực tế không mất đi các đặc tính có lợi.

Đọc thêm:

Cách phơi cà tím đúng cách cho mùa đông tại nhà: 3 cách tốt nhất.

Một giống cà tím "tư sản" có năng suất và chín sớm.

Cách đông lạnh cà tím tươi cho mùa đông tại nhà.

Phần kết luận

Hầu hết bệnh nhân đánh giá thấp tầm quan trọng của dinh dưỡng hợp lý đối với bệnh gút. Điều quan trọng là phải tổ chức hợp lý chế độ ăn uống hàng ngày của bạn và loại trừ các thực phẩm chứa nhiều purin khỏi chế độ ăn đó.

Nên tiêu thụ thực phẩm có tính kiềm, chẳng hạn như cà tím. Những biện pháp này làm chậm sự tiến triển của bệnh, ngăn ngừa sự hình thành các hạch gút và tổn thương thận, đồng thời bảo tồn chức năng của hệ cơ xương một cách tối đa.