Những lợi ích và tác hại của khoai tây đối với cơ thể con người
Đã qua lâu rồi cái thời người ta tổ chức các cuộc bạo loạn về khoai tây, phản đối việc áp đặt một loại rau ở nước ngoài. Bây giờ không thể tưởng tượng một chiếc bàn hàng ngày không có sản phẩm này. Nga là một trong ba nước dẫn đầu thế giới về trồng trọt, theo thống kê, một người dân nước ta tiêu thụ 130 kg khoai tây mỗi năm.
Trong tài liệu này, chúng tôi sẽ nói về lợi ích và tác hại của khoai tây, công dụng của chúng trong y học dân gian và thẩm mỹ. Từ bài viết, bạn sẽ biết được có bao nhiêu carbohydrate trong khoai tây và những vitamin nào có trong khoai tây.
Thành phần hóa học và đặc điểm của khoai tây
Khoai tây (Solanum tuberosum) là một loại cây lâu năm thuộc họ cà (Solanaceae). Nó được trồng hàng năm để lấy củ ăn được.
Bụi khoai tây cao tới 0,6-1 m, số lượng thân trên một bụi là 4-8. Chất lượng của hạt giống ảnh hưởng trực tiếp đến số lượng thân cây.
Thân cây có gân và dày. Phần ngầm tạo thành các tấm bia - các quá trình bên trên đó củ xuất hiện.
Tế bào củ khoai tây chứa đầy tinh bột. Củ được phủ một lớp mô nút chai mỏng. Trên bề mặt của nó có các mắt từ 3 đến 15 miếng. Mầm xuất hiện từ chúng. Con mắt chính nảy mầm trước, những con còn lại ở trạng thái lơ lửng. Nếu thận chính bị tổn thương, “kẻ ngủ quên” sẽ thức giấc. Cây con yếu hơn xuất hiện từ chúng.
Hình dạng của củ có thể là hình tròn, hình bầu dục hoặc hình thuôn dài.Vỏ khoai tây có màu hồng, vàng, đỏ, tím. Cùi có màu kem, trắng, vàng, tím.
Có gì trong khoai tây? Củ rất giàu vitamin, khoáng chất và có giá trị dinh dưỡng cao. Bảng thể hiện thành phần hóa học của khoai tây sống (trên 100 g).
| Tên | Nội dung | định mức |
| Beta caroten | 0,001 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,081 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,032 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 12,1 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,295 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,298 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 15 mcg | 400 mcg |
| Vitamin C | 19,7 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,01 mg | 15 mg |
| Vitamin K | 2 mcg | 120 mcg |
| Vitamin PP | 1,061 mg | 20 mg |
| Kali | 425 mg | 2500 mg |
| canxi | 12 mg | 1000 mg |
| Magie | 23 mg | 400 mg |
| Natri | 6 mg | 1300 mg |
| Phốt pho | 57 mg | 800 mg |
| Sắt | 0,81 mg | 18 mg |
| Mangan | 0,153 mg | 2 mg |
| Đồng | 110 mcg | 1000 mcg |
| Selen | 0,4 mcg | 55 mcg |
| kẽm | 0,3 mg | 12 mg |
Có bao nhiêu đường trong sản phẩm
100 g củ sống chứa các loại carbohydrate sau:
- tinh bột và dextrin - 15 g;
- mono- và disacarit (đường) - 1,3 g;
- glucose (dextrose) - 0,6 g;
- sucrose - 0,6 g;
- đường fructose - 0,1 g.
Thành phần phụ thuộc vào điều gì?
Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của khoai tây phụ thuộc vào:
- đặc điểm giống (khoai tây Chervona Ruta chứa 26% tinh bột, củ Sifra - từ 11 đến 15%);
- phân bón bón vào đất;
- loại đất nơi nó được trồng;
- thời kỳ đào (củ non có ít tinh bột và nhiều vitamin);
- thời hạn sử dụng (càng gần mùa xuân, củ khô đi, lượng vitamin C trong củ giảm đi và các chất độc hại tích tụ).
KBJU và giá trị dinh dưỡng của khoai tây
Giá trị dinh dưỡng của khoai tây (trên 100 g củ sống):
- protein - 2 g;
- chất béo - 0,4 g;
- carbohydrate - 16,3 g;
- chất xơ - 1,4 g;
- nước - 79 g.
Giá trị năng lượng của sản phẩm thay đổi tùy theo phương pháp nấu:
Giảm cân bằng khoai tây
Trước đây, khoai tây được đưa vào danh sách thực phẩm bị cấm trong chế độ ăn kiêng giảm cân. Huyền thoại về sự nguy hiểm của sản phẩm đã được các chuyên gia dinh dưỡng ở nhiều quốc gia vạch trần. Những thành kiến có liên quan đến hàm lượng tinh bột cao và những sai sót trong quá trình chế biến thực phẩm. Chiên trong dầu và thêm kem đặc sẽ làm tăng chỉ số đường huyết và hàm lượng calo trong món ăn. Tuy nhiên, nếu bạn nấu củ bằng cách nướng, hấp hoặc ngâm trong nước, bạn chỉ có thể nhận được lợi ích từ việc tiêu thụ nó.
Quan trọng! Dữ liệu từ các nghiên cứu gần đây của các chuyên gia dinh dưỡng thế giới cho thấy: mặc dù thực tế là sản phẩm chứa nhiều carbohydrate nhưng chất xơ chứa trong đó lại làm chậm quá trình hấp thụ đường. Bằng cách ăn khoai tây, bạn sẽ được tăng cường năng lượng và cảm giác no kéo dài hơn.
Một củ cỡ trung bình chứa ¼ lượng kali hàng ngày của bạn, gấp đôi một quả chuối. Theo Viện Y tế Quốc gia Hoa Kỳ, khoáng chất này giúp kiểm soát lượng đường trong máu, thúc đẩy quá trình khoáng hóa xương tốt hơn và giảm nguy cơ sỏi thận.
Thật ngạc nhiên Khoai tây giúp bạn giảm cân, nếu bạn thay thế chúng bằng bánh mì làm từ bột mì và mì ống hảo hạng. Điều này xảy ra do bạn không thấy đói trong thời gian dài sau khi ăn một phần khoai tây luộc và nướng.
Tính chất hữu ích của khoai tây
Lợi ích của khoai tây là gì? Sản phẩm có phức hợp vitamin, khoáng chất và axit amin phong phú, giúp phân biệt với các loại cây trồng khác. Việc sử dụng thường xuyên của nó có tác động tích cực đến sức khỏe và ngoại hình.
Lợi ích cho sắc đẹp và vóc dáng
Củ thường được sử dụng để làm mỹ phẩm tự chế. Nước trái cây và bột giấy được bao gồm trong mặt nạ mặt và tóc. Vitamin B và axit ascorbic làm giảm viêm, điều tiết bã nhờn, phục hồi lớp trên của biểu bì và nuôi dưỡng nang lông. Sau khi đắp mặt nạ khoai tây, tóc sẽ có thêm độ bóng, trở nên mềm mượt và dễ vào nếp. Làn da được biến đổi, tàn nhang và đồi mồi biến mất, độ săn chắc tăng lên.
Mặt nạ dành cho da thường bao gồm cây ngưu bàng, hắc mai biển và dầu ô liu; đối với da hỗn hợp và da dầu, thêm hoa cúc, hoa cúc kim tiền, húng tây và chuối.
Nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng nước ngoài, kết quả được công bố trên tạp chí ToDay News Ufa, cho thấy khoai tây không dẫn đến tăng cân quá mức. 90 người đã tham gia thí nghiệm. Họ được chia thành ba nhóm: hai trong số những người tham gia đang ăn kiêng ít calo. ăn kiêng, các đối tượng thử nghiệm từ phần thứ ba đã ăn khoai tây nướng và luộc mà không bị hạn chế. Sau 3 tháng, các nhà khoa học ghi nhận tình trạng giảm cân ở tất cả tình nguyện viên.
Các tài sản khác
Lợi ích sức khỏe của khoai tây:
- bổ sung lượng thiếu hụt phốt pho, kali, protein thực vật;
- bình thường hóa tình trạng trong trường hợp bệnh thận, bệnh gút, rối loạn chuyển hóa;
- giảm đau và chữa lành vết loét và loét dạ dày và tá tràng;
- cải thiện trong trường hợp ngộ độc;
- duy trì khả năng miễn dịch;
- điều hòa dẫn truyền xung thần kinh, tổng hợp hồng cầu;
- phòng ngừa thiếu máu;
- tăng sức mạnh của mao mạch và mạch máu;
- tăng cường nướu răng;
- điều hòa cân bằng nước, axit và điện giải;
- bình thường hóa huyết áp;
- điều trị mụn nhọt, bỏng, chàm, nhiễm nấm da.
Ứng dụng trong y học dân gian và thẩm mỹ
Lợi ích sức khỏe của khoai tây là gì? Khoai tây từ lâu đã được sử dụng để chuẩn bị các biện pháp chữa trị tại nhà và được đưa vào mặt nạ làm đẹp tóc và các cơ thể. Nước ép tươi, cùi sống và luộc chín đều có đặc tính chữa bệnh. Chườm lạnh, thuốc đắp và cồn thuốc được điều chế từ sản phẩm.
thô
Củ thô được sử dụng để làm thuốc nén. Chúng giúp trị mụn trứng cá, tụ máu, sưng tấy, côn trùng cắn và bỏng.
Khoai tây được rửa sạch và xay cùng với vỏ trên một máy xay vừa. Miếng dán được bôi lên vùng đau và quấn bằng băng hoặc gạc. Trong trường hợp da bị viêm, rắc bột nhão với soda. Việc nén được để lại ít nhất 12 giờ, tối đa trong một ngày.
Khối khoai tây ướp lạnh được sử dụng để điều trị viêm kết mạc, đỏ niêm mạc mắt và tăng chảy nước mắt. Chườm vào buổi sáng và buổi tối và giữ trong 30-40 phút. Thời gian điều trị là 2-3 ngày. Sau mỗi buổi, mắt được rửa bằng dung dịch axit boric 20%.
Để làm trắng tàn nhang, đồi mồi và tăng độ đàn hồi cho da, hãy lấy một củ sống, cắt mỏng thành từng lát rồi đắp lên mặt đã rửa sạch trong 15-20 phút. Sau khi làm thủ thuật, rửa bằng nước ấm.
Nước ép
Nước ép khoai tây được dùng để điều trị viêm dạ dày có tính axit cao. Để chuẩn bị, hãy lấy máy ép trái cây hoặc xay củ trên máy xay mịn và ép nước qua vải thưa. Chất lỏng được để lắng trong 23 giờ, sau đó uống 2 lần một ngày, 100 ml, 30 phút trước bữa ăn.
Nước ép cũng được sử dụng để ngăn ngừa tình trạng trầm trọng của bệnh loét dạ dày và tá tràng. Để làm điều này, mỗi năm một lần họ tuân theo liệu trình uống nước trái cây kéo dài hai tuần - 2 lần một ngày, 100 ml.
Một liệu trình điều trị bằng nước ép khoai tây được kê toa cho những người mắc chứng khó tiêu và ợ chua. Thời gian điều trị là 3 chu kỳ 10 ngày với thời gian nghỉ 10 ngày. Buổi sáng lúc bụng đói uống 200ml khoai tây tươi và nằm trong tư thế 30 phút. Bữa ăn đầu tiên sẽ diễn ra trong một giờ nữa.
Đối với viêm họng và đau họng, viêm nướu, súc miệng và súc miệng bằng nước ép tươi 3-4 lần một ngày.
Xử lý nhiệt
Củ luộc được dùng để giảm căng thẳng, giảm viêm ở cơ, chữa lành tổn thương da, giảm đau do viêm khớp và điều trị bệnh chàm.. Khoai tây nghiền đã chuẩn bị sẵn được đặt giữa hai lớp gạc, đắp lên chỗ đau khi còn ấm, dùng băng cố định lại và để nguội hoàn toàn.
Xông hơi bằng khoai tây luộc được dùng để chữa cảm lạnh, ho, viêm phế quản. Đặt củ nóng vào bát, cúi xuống, trùm khăn lên đầu và hít hơi nước trong vòng 10 - 15 phút.
Khoai tây luộc trong áo khoác là một phần của mặt nạ làm đẹp da mặt của Thụy Điển. Luộc củ cho đến khi mềm, gọt vỏ, nhào, thêm 1-2 muỗng canh. tôi. sữa ấm và 1 lòng đỏ trứng gà. Đắp mặt nạ ấm lên vùng da mặt và cổ sạch sẽ rồi phủ khăn tắm. Mặt nạ được rửa sạch sau 20 phút, đầu tiên bằng nước ấm, sau đó bằng nước lạnh. Sản phẩm mỹ phẩm phù hợp với làn da khô và lão hóa. Mặt nạ nuôi dưỡng, làm mịn, giúp da đàn hồi và mịn màng.
Mặt nạ khoai tây luộc nghiền với nước cốt chanh giúp giảm mệt mỏi và giảm sưng mặt. 200 g khoai tây nghiền trộn với nước cốt của 1 quả chanh. Mặt nạ được đắp lên mặt và cổ, phủ một lớp vải mỏng và giữ trong nửa giờ. Sau đó rửa sạch bằng nước mát.
Ăn khoai tây ở dạng nào tốt hơn?
Khoai tây luộc hoặc nướng cả vỏ được coi là tốt cho sức khỏe nhất. Vỏ chứa lượng chất dinh dưỡng lớn nhất. Hạn chế duy nhất của việc nấu nướng là vitamin B và axit ascorbic trong khoai tây bị phá hủy. Trước khi ngâm củ sẽ loại bỏ 15% vitamin tan trong nước. Càng nhiều oxy trong nước, quá trình diễn ra càng nhanh. Để bảo toàn tối đa thành phần dinh dưỡng trong củ, nên cho vào nước sôi. Hấp bảo quản vitamin trong khoai tây, giống như luộc chúng trong vỏ.
Chú ý! Khoai tây chiên là món ăn được nhiều người yêu thích nhưng lại không tốt cho sức khỏe. Chiên trong dầu nóng sẽ phá hủy vitamin, thúc đẩy sự tích tụ chất acrylamide gây ung thư và làm tăng hàm lượng calo trong món ăn. Một khẩu phần khoai tây (100 g) chứa 300-400 kcal.
Chống chỉ định
Đối với những người mắc bệnh tiểu đường nặng, nên hạn chế tiêu thụ khoai tây hoặc bỏ hoàn toàn. Củ chứa tinh bột và thuộc về các sản phẩm có chỉ số đường huyết trung bình. Sự phân hủy tinh bột thành glucose sẽ gây ra sự giải phóng mạnh đường vào máu.
Đối với bệnh viêm tụy, viêm dạ dày, nên từ bỏ khoai tây chiên, thay thế bằng khoai tây nướng hoặc luộc. Trong trường hợp này, tinh bột chỉ có ích khi bao bọc thành dạ dày.
Gây hại cho sản phẩm
Củ khoai tây có khả năng tích lũy solaningây ngộ độc cơ thể. Chất độc hại xuất hiện khi sản phẩm được bảo quản dưới ánh nắng trực tiếp. Vỏ xanh và sự xuất hiện của mầm cho thấy nồng độ solanine tăng lên.
Ăn củ già hoặc củ còn xanh gây chóng mặt, rối loạn hệ thần kinh, đau bụng, tiêu chảy, nôn mửa, khó thở, co giật. Khi mang thai, phụ nữ nên cẩn thận gấp đôi, vì sự tích tụ solanine trong cơ thể sẽ gây dị tật bẩm sinh cho thai nhi.
Mắt khoai tây chứa một chất độc hại liên quan đến solanine, chaconine. Nếu bạn ăn củ chưa gọt vỏ, đầu độc được đảm bảo.
Thẩm quyền giải quyết. Mầm khoai tây chứa lượng solanine cao gấp 30-100 lần so với khoai tây chưa nảy mầm.
Phần kết luận
Mặc dù có hàm lượng carbohydrate cao nhưng khoai tây lại được đưa vào danh sách thực phẩm tốt cho cơ thể. Thành phần hóa học phong phú có tác dụng tốt cho sức khỏe, làm no và thậm chí thúc đẩy giảm cân. Củ khoai tây được dùng làm thuốc và làm mặt nạ mỹ phẩm tự chế. Với sự chuẩn bị thích hợp và tiêu thụ sản phẩm vừa phải, các tác động có hại cho cơ thể sẽ bị loại trừ.