Có thể ăn kiều mạch với sữa: lợi ích và tác hại của sự kết hợp như vậy là gì?

Kiều mạch đứng đầu trong số các loại ngũ cốc về hàm lượng sắt, ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều protein như thịt. Sữa còn là sản phẩm tốt cho sức khỏe, giàu canxi và vitamin. Nhưng sự kết hợp của chúng gây tranh cãi giữa những người theo dõi dinh dưỡng. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết về lợi ích và tác hại mà kiều mạch với sữa có thể mang lại.

Đặc tính có lợi của kiều mạch với sữa

Cháo kiều mạch sữa rất bổ dưỡng do hàm lượng protein cao trong ngũ cốc, một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Cả hai thành phần không bị mất các đặc tính có lợi trong quá trình xử lý nhiệt. Sữa ấm sẽ bộc lộ rõ ​​hơn hương vị và mùi thơm của kiều mạch.

Cháo kiều mạch chứa các chất có lợi sau:

• axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6 thúc đẩy quá trình hấp thụ protein và chất béo, giảm mức cholesterol và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch;
• flavonoid, có đặc tính chống viêm, làm giảm sự mỏng manh của mạch máu và là chất chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do;
• sắt làm giảm mệt mỏi;
• phốt pho ngăn ngừa các bệnh về xương;
• Vitamin B có tác động tích cực đến hoạt động của não và hệ thần kinh.

Kiều mạch là một sản phẩm không gây dị ứng nên những người dễ bị dị ứng có thể ăn được. Kết hợp với sữa giúp loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể trong quá trình ngộ độc, phóng xạ.Cháo giúp phục hồi tế bào gan nên được đưa vào chế độ ăn của người bệnh tại các trung tâm phục hồi chức năng y tế.

Kiều mạch với sữa được dùng cho trẻ từ 8 tháng tuổi vì nguy cơ dị ứng là tối thiểu và vitamin và khoáng chất dễ dàng hấp thụ. Các vận động viên thường xuyên ăn món cháo này để tăng cường cơ bắp và mạch máu cũng như tăng sức bền của cơ thể. Người cao tuổi được hưởng lợi từ cháo sữa để bình thường hóa huyết áp và mức cholesterol, đồng thời bảo vệ mạch máu khỏi tắc nghẽn.

Hàm lượng calo, BJU và chỉ số đường huyết của kiều mạch với sữa

Cháo kiều mạch chứa carbohydrate chậm, có nghĩa là nó cung cấp năng lượng cho cơ thể trong thời gian dài. Và hàm lượng protein cao mang lại sự săn chắc cho cơ bắp.

Hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate (BJU) trong kiều mạch với sữa trên 100 g món ăn:

• protein - 6,7 g;
• chất béo - 2,2 g;
• carbohydrate - 27,7 g.

Hàm lượng calo trong 100 g cháo là 151,6 kcal.

Cháo kiều mạch sữa thường được chế biến với việc bổ sung các nguyên liệu khác. Bảng này hiển thị hàm lượng calo và chất béo trong chế độ ăn trên 100 g, có tính đến các sản phẩm bổ sung.

Chỉ số đường huyết (GI) của sản phẩm là điều quan trọng cần biết đối với những người theo dõi lượng đường trong máu hoặc muốn ăn thức ăn khiến họ no lâu. Chỉ số này cho thấy carbohydrate trong món ăn được chuyển hóa thành đường nhanh như thế nào.

GI của kiều mạch luộc với sữa là 33 đơn vị. Đây là một chỉ số thấp, cho thấy carbohydrate được cơ thể hấp thụ chậm và bão hòa đều lượng đường trong máu. Điều này không làm tuyến tụy bị quá tải. Năng lượng giải phóng không chuyển hóa thành mỡ và tồn tại trong vài giờ.

GI của kiều mạch với sữa thay đổi tùy thuộc vào thành phần được thêm vào cháo.Ví dụ, khi thêm đường vào, chỉ số này tăng lên: lượng đường trong máu tăng nhanh và một lượng lớn năng lượng được giải phóng. Nếu năng lượng này không được sử dụng hết sẽ chuyển hóa thành mỡ.

Món ăn có tác dụng giảm cân không?

Nếu bạn muốn giảm cân quá mức, hãy theo dõi chỉ số đường huyết, chỉ số này phải lên tới 55 đơn vị. Vì vậy, kiều mạch với sữa được bao gồm vào thực đơn ăn kiêng. Một phần nhỏ cháo như vậy sẽ giúp cơ thể no lâu, đồng thời hàm lượng vitamin và khoáng chất cao trong món ăn sẽ giúp cơ thể phục hồi.

Chú ý! Nên chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì ngũ cốc nghiền nát. Chuẩn bị cháo không đường, sau khi nấu thêm một ít mật ong.

Có thể ăn kiều mạch với sữa và tại sao không?

Nên đưa cháo kiều mạch sữa vào thực đơn 2-3 lần một tuần. Nó có thể được ăn vào bữa sáng và bữa tối. Vào buổi sáng, nó sẽ giúp tăng cường năng lượng và cung cấp vitamin cho cơ thể trong thời gian dài. Và vào buổi tối nó sẽ làm giảm cảm giác nặng nề và giúp bạn chìm vào giấc ngủ.

Thẩm quyền giải quyết. Kiều mạch chứa một lượng lớn bioflavonoid rutin, giúp điều trị trầm cảm.

Khi mang thai và mang thai

Phụ nữ mang thai và cho con bú ăn kiều mạch với sữa rất hữu ích do hàm lượng vitamin và khoáng chất cao, chất xơ và chỉ số GI thấp. Kẽm trong cháo giúp cải thiện chức năng của buồng trứng, hỗ trợ hoạt động tình dục và giúp tránh mất cân bằng nội tiết tố.

Các chất có lợi trong các sản phẩm này có liên quan đến sự phát triển của nội mạc tử cung, nơi trứng được thụ tinh gắn vào.

Đối với bệnh tiểu đường

Điều quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường là phải theo dõi chỉ số GI của tất cả các loại thực phẩm họ ăn. Nếu trên 70 đơn vị, những sản phẩm này sẽ bị loại khỏi chế độ ăn kiêng.

Cháo kiều mạch với sữa không chống chỉ định dành cho bệnh nhân tiểu đường, và thậm chí, ngược lại, rất hữu ích do sự hấp thụ carbohydrate chậm và lượng đường trong máu tăng dần. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi nhờ chất xơ và axit amin trong món ăn.

Đối với các bệnh về đường tiêu hóa

Kiều mạch với sữa rất hữu ích cho các bệnh về đường tiêu hóa: viêm tụy, các bệnh về dạ dày và tá tràng đã qua giai đoạn cấp tính. Cháo làm suy yếu các triệu chứng của bệnh tật, thúc đẩy quá trình lành vết thương, bao phủ màng nhầy của cơ quan tiêu hóa và giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn sau khi bị bệnh.

Đối với táo bón

Kiều mạch có tác dụng nhuận tràng nhẹ nên giúp trị táo bón. Nó cũng bảo vệ màng nhầy của các cơ quan đường ruột và làm giảm các triệu chứng kích thích của cơ quan tiêu hóa. Tuy nhiên, đối với bệnh táo bón, kiều mạch được nấu trong nước vì sữa có tác dụng ngược lại.

Công thức nấu kiều mạch với sữa

Có rất nhiều lựa chọn để nấu cháo kiều mạch. Nó được luộc, hấp trong phích và nướng trong lò. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu món cháo ngon này.

Cháo kiều mạch nấu trong nước và sữa

Đây là một công thức nấu cháo sữa kiều mạch cổ điển.

Thành phần:

• 1 ly kiều mạch;
• 1,5 ly nước lạnh;
• 0,5 ly sữa;
• 0,5 muỗng cà phê. muối.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch ngũ cốc dưới vòi nước chảy, đổ vào nồi, thêm nước và sữa, đậy nắp lại và đun trên lửa lớn.
2. Đun sôi cháo, thêm muối và khuấy đều. Đậy nắp lại, để lại một khoảng trống nhỏ.
3. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi khỏi bề mặt.
4. Đậy nắp cháo hoàn toàn và nấu thêm 10 phút nữa.
5. Nếu muốn, thêm bơ, đường hoặc mật ong vào cháo đã hoàn thành.

Cháo kiều mạch hấp trong phích

Lựa chọn hữu ích nhất để chế biến kiều mạch vì ngũ cốc và sữa được xử lý nhiệt tối thiểu.

Thành phần:

• 1 ly kiều mạch;
• 1,5 cốc nước sôi;
• 2 ly sữa;
• một nhúm muối.

Sự chuẩn bị:

1. Đun nóng phích bằng nước sôi, cho ngũ cốc vào, đổ nước sôi lên trên, thêm muối.
2. Đóng chặt nắp và lắc mạnh phích để trộn mọi thứ.
3. Để hấp ở nhiệt độ phòng trong 1,5-2 giờ.
4. Cho cháo đã hoàn thành vào hộp đựng tiện lợi và đổ sữa ấm vào.

Kiều mạch với sữa có thể gây hại gì?

Mặc dù có nhiều đặc tính tích cực nhưng món cháo này có thể gây hại nên có một số hạn chế trong việc tiêu thụ:

1. Kiều mạch chứa sắt và sữa chứa nhiều canxi. Cùng với nhau, hai chất này không được cơ thể hấp thụ hoàn toàn. Vì vậy, cháo như vậy được ăn ở mức huyết sắc tố bình thường.
2. Để tiêu hóa kiều mạch và sữa, cần có các loại enzym khác nhau. Tải trọng lên các cơ quan tiêu hóa tăng lên.
3. Do đặc tính bao bọc của cháo nên khả năng hấp thu của cơ quan tiêu hóa bị giảm.
4. Đối với các rối loạn chuyển hóa và nội tiết tố, các bác sĩ nội tiết khuyên bạn nên ăn món cháo này không thường xuyên, tối đa một lần một tuần.
5. Các đặc tính có lợi của sữa giảm khi đun nóng và đun sôi, vì vậy nên thêm sữa vào ngũ cốc luộc.

Chống chỉ định sử dụng

Bạn nên tránh kiều mạch với sữa nếu mắc các bệnh sau:

• không dung nạp lactose, trong đó không nên tiêu thụ các sản phẩm từ sữa;
• bệnh hemochromatosis, trong đó sắt không được hấp thụ qua đường tiêu hóa mà tích tụ trong cơ và xương;
• dị ứng với kiều mạch;
• sỏi tiết niệu nặng;
• loét dạ dày và viêm dạ dày ở giai đoạn cấp tính.

Hay đấy:

Kiều mạch ảnh hưởng đến máu như thế nào: nó đặc hay loãng và có thể ăn được nếu bạn bị cholesterol cao?

Kiều mạch ảnh hưởng đến phân như thế nào: nó mạnh lên hay yếu đi?

Cách dùng kiều mạch với kefir vào buổi sáng nếu bạn bị tiểu đường

Phần kết luận

Kiều mạch với sữa có thể được tiêu thụ ở mọi lứa tuổi. Cháo không chỉ giúp no lâu trong cơ thể mà còn giúp giảm cân. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải xem xét các tác dụng phụ có thể xảy ra và ăn cháo kiều mạch mà không vượt quá lượng khuyến nghị.