Có thể đông lạnh ớt cay cho mùa đông: cách bảo quản rau củ nóng đúng cách

Rau trồng ở vườn luôn ngon hơn rau mua ở cửa hàng. Nhưng không phải tất cả các loại cây trồng đều tươi ngon cho đến mùa đông. Thông thường, thu hoạch được bảo quản dưới tầng hầm, nhưng phương pháp đông lạnh ngày càng trở nên phổ biến.

Quả càng mềm và mọng nước thì càng khó bảo quản. Chúng bao gồm ớt, kể cả ớt đắng. Nhiều bà nội trợ thắc mắc: có thể đông lạnh ớt cay cho mùa đông không, tốt cho sức khỏe như thế nào và có bị mất vị không? Đọc thêm về cách tạo khoảng trống như vậy trong bài viết của chúng tôi.

Có thể đông lạnh ớt cay?

Nhiều bà nội trợ thích dùng tủ đông hơn là kệ đựng đồ chuẩn bị cho mùa đông. Việc đóng gói rau để bảo quản mà không cần xử lý nhiệt hoặc sấy khô sẽ nhanh hơn nhiều mà vẫn duy trì được các đặc tính có lợi của chúng. Ưu điểm của việc đông lạnh còn bao gồm dễ dàng chuẩn bị - chỉ cần rửa sạch trái cây và cắt thành nhiều phần (bạn thậm chí không cần phải cắt nó). Không cần phải đứng bếp hàng giờ để khử trùng bát đĩa.

Nhưng không phải tất cả các loại cây trồng trong vườn đều có thể được bảo quản trong tủ đông. Ớt cay đỏ có bị đông lạnh không? Kinh nghiệm đã cho thấy rằng có.

Ưu điểm của phương pháp này:

• bảo quản chất dinh dưỡng và vitamin;
• bảo vệ vị giác;
• ngoại hình không thay đổi;
• Thời gian lưu trữ là một năm.

Đông lạnh toàn bộ hạt tiêu hoặc cắt thành từng phần và đóng gói trong túi.. Toàn bộ ớt dễ dàng tách ra khỏi nhau.

Mất tài sản có lợi là gì

Một số người thích làm khô cả quả ớt., treo bằng thân cây trong bếp hoặc xâu thành sợi. Ớt khô, sấy khô và đóng hộp làm thay đổi hương vị của chúng. Beta-carotene và vitamin B bị phá hủy khi tiếp xúc với nhiệt độ phòng và ánh sáng mặt trời. Oxy góp phần làm mất đi các vitamin A và E tan trong chất béo. Sự bay hơi của hơi ẩm sẽ làm hỏng hình dáng của thai nhi.

Tủ đông bảo quản các vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng có lợi. Ngoài ra, việc bảo quản như vậy không làm thay đổi hình dạng và màu sắc của quả.

Điều gì xảy ra với hương vị?

Để đóng băng chọn quả đã đạt độ chín sinh học. Những quả này là sắc nét nhất. Hương vị và độ cay của chúng không thay đổi ở nhiệt độ dưới 0.

Cách đông lạnh ớt đúng cách

Vỏ quả được đông lạnh cả trong các buồng nhỏ và trong các rương đặc biệt. Thời hạn sử dụng của chúng phần lớn phụ thuộc vào cách chế biến trái cây đúng cách.

Dưới mọi hình thức

Nếu dung tích tủ đông cho phép, ớt đắng được bảo quản nguyên quả, thẳng bằng cuống.. Nếu không có đủ không gian, vỏ quả được cắt thành dải hoặc vòng và cho vào túi nhỏ. Thật dễ dàng để tách phần mong muốn ra khỏi một miếng đông lạnh như vậy. Việc đông lạnh hoặc loại bỏ hạt - phần nóng nhất của hạt tiêu - là tùy ý của bà nội trợ.

Về đông lạnh các loại rau khác:

Cách đông lạnh đậu xanh

Cách đông lạnh cà tím cho mùa đông

Cách đông lạnh ớt chuông

Chế biến và đóng gói

Hồ tiêu là một trong những loại cây trồng không cần chế biến đặc biệt trong bảo quản.. Chỉ cần chọn toàn bộ trái cây là đủ. Ớt hư tốt nhất nên dùng để đóng hộp hoặc nấu ăn. Sau đó, vỏ được rửa trong nước lạnh và lau khô bằng khăn. Bạn có thể sử dụng khăn giấy thay vì vải.

Quan trọng! Trước khi cho vỏ vào tủ lạnh, hãy cắt bỏ phần đuôi.

Túi nhựa và chân không được sử dụng để đóng gói trái cây., hộp đựng bằng nhựa. Không nên sử dụng lọ thủy tinh vì rất khó để loại bỏ những vết cắt đông lạnh khỏi chúng.

Biện pháp phòng ngừa:

• khi làm việc với vỏ quả đang cháy, hãy bảo vệ tay bạn bằng găng tay y tế hoặc găng tay gia dụng;
• khi cắt hoa quả không được dùng tay chạm vào mặt và mắt;
• Sau khi hoàn thành công việc, rửa tay kỹ bằng nước xà phòng nóng.

Có một số cách để đông lạnh ớt:

1. Lập tức. Vỏ được cắt thành dải và xếp thành một lớp mỏng trên khay thức ăn. Phôi được đặt trong ngăn đông lạnh. Ngay khi hạt tiêu đông lại, nó được đặt trong chân không hoặc túi nhựa và đặt vào ngăn bảo quản.
2. Trong một thùng chứa. Ớt có thể được bảo quản nguyên quả hoặc cắt nhỏ. Trái cây được đặt trong hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và sau đó cho vào tủ đông.
3. Trong dầu. Vỏ sạch được cho vào lọ thủy tinh, sau đó đổ dầu tinh luyện vào thùng. Phôi được bảo quản trong ngăn có nhiệt độ 0°C. Dầu có thể được sử dụng để trộn salad.
4. Với rau xanh. Hạt tiêu được thái nhỏ và trộn với cần tây hoặc rau mùi tây cắt nhỏ. Phôi được đặt trong túi và bảo quản trong tủ đông.
5. Ở dạng đất. Trái cây được nghiền trong máy xay thịt và đông lạnh trong hộp đựng.

Đọc thêm:

Cách đông lạnh đậu mà vẫn bảo quản được các đặc tính có lợi của chúng

Cách đông lạnh bí xanh và nấu món gì sau này

Điều kiện và thời gian bảo quản

Việc lựa chọn chế biến và đóng gói hạt tiêu phụ thuộc vào độ sâu cấp đông và nhiệt độ của ngăn tủ lạnh. Vỏ quả có 88% là nước, chuyển thành băng ở nhiệt độ -5°C.Trái cây được bảo quản trong những điều kiện như vậy có thể mất đi chất lượng bên ngoài và trở nên mềm khi rã đông.

Để bảo quản trong thời gian ngắn, hãy đặt nhiệt độ từ 0 đến +2°C. Điều này sẽ bảo tồn sự xuất hiện của vỏ quả. Hạt tiêu tươi trong 40 ngày.

Để bảo quản lâu dài, vỏ quả được bảo quản trong tủ đông ở nhiệt độ -12…-18°C. Trong những điều kiện này, hạt tiêu sẽ tươi được từ 6 đến 12 tháng.

Quan trọng! Khi rã đông và đông lạnh lại, hình thức bên ngoài của trái cây sẽ xấu đi và thời hạn sử dụng giảm.

Sử dụng ớt cay đông lạnh

Ớt đông lạnh được sử dụng trong nhiều món ăn.. Nó phù hợp với hầu hết tất cả các loại thực phẩm và mang lại cảm giác cay nồng. Gần đây, sản phẩm này đã được ứng dụng ngay cả trong ngành thẩm mỹ.

Xét về công dụng, ớt cay ngang bằng với táo, cà rốt, quả việt quất và trà xanh. Vỏ quả chứa chất kiềm giúp tiêu hóa thức ăn nhanh hơn.

Nhưng Khi ăn ớt, điều độ là rất quan trọng. Mặc dù không có tiêu chuẩn thống nhất cho việc sử dụng sản phẩm này nhưng việc thích ăn đồ cay có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa. Loại hạt tiêu này chống chỉ định với những người bị loét, viêm dạ dày và độ axit dạ dày cao.

Sự đặc biệt. Không cần thiết phải rã đông một nửa vỏ, chúng sẽ cắt tốt ở dạng rắn.

Các mẹo và thủ thuật

Có kinh nghiệm các bà nội trợ biết một số thủ thuật, nhờ đó bạn có thể điều chỉnh mùi vị của ớt:

1. Để rửa sạch đất khỏi vỏ hoàn toàn, hãy đặt chúng vào một bát nước ấm trong vài phút.
2. Bạn có thể giảm độ cay của hạt tiêu bằng cách nhúng hạt tiêu vào nước sôi trong 2-3 phút. Kỹ thuật này sẽ kéo dài thời hạn sử dụng trong quá trình đông lạnh nông và các vitamin tan trong chất béo và nước sẽ được bảo toàn.
3. Để giảm bớt vị đắng, người ta loại bỏ phần lõi có hạt và gân. Ngoài ra, điều này còn giúp bạn xếp ớt gọn gàng hơn.
4. Tốt hơn là không nên sử dụng máy xay thực phẩm để cắt hoa quả vì thiết bị này có thể biến vỏ quả thành một khối nhão.
5. Nếu bạn đã chuẩn bị quá nhiều hạt tiêu, bạn có thể loại bỏ lượng dư thừa bằng cách chế biến món adjika với tương cà chua hoặc cà chua đông lạnh.

Phần kết luận

Có sẵn rau quả tươi vào mùa đông rất tiện lợi. Tủ lạnh hiện đại cho phép bạn bảo quản cây trồng trong thời gian dài. Các chế phẩm như vậy vẫn giữ được hương vị và lợi ích mà không mất đi khi rã đông.

Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể chuẩn bị vỏ quả để đông lạnh. Chỉ cần rửa sạch trái cây, lau khô và cắt nhỏ là đủ. Bảo quản rau củ trong túi, hộp và lọ. Ớt đông lạnh được sử dụng để chế biến các món đầu tiên, thịt, cá và bánh kẹo.