Ớt cay cho mùa đông: công thức nấu ăn có hình ảnh và hướng dẫn nấu từng bước

Hầu hết các bà nội trợ tiết kiệm đều thích dành thời gian vào bếp, sáng tạo và phát minh ra nhiều món ăn nhẹ và đồ chua cho mùa đông. Ớt cay là một thuộc tính không thể thiếu của nhiều công thức nấu ăn ngon. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên: loại rau này mang đến cho các món ăn một hương vị thơm ngon và cay nồng không thể so sánh được.

Quả này được bán rộng rãi và rất hữu ích. Có rất nhiều lựa chọn để bảo quản ớt đắng và cay. Chúng tôi sẽ chia sẻ các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng bằng hình ảnh. Mứt thật!

Chế biến “ngon miệng” cho mùa đông từ ớt đỏ sốt cà chua

Có rất nhiều công thức nấu ăn "Appetitka", ngoài hạt tiêu, nhiều loại rau, thảo mộc và gia vị khác nhau được thêm vào. Một trong những lựa chọn ăn nhẹ đơn giản nhất là sốt cà chua.

Quả phải nhẵn, không có bề mặt gồ ghề, đốm, vết nứt hoặc các hư hỏng khác. Chỉ trong trường hợp này, món ăn nhẹ sẽ trở nên ngon miệng và trang trí bàn ăn.

Chú ý! Để tránh tay bạn bị bỏng, hãy bảo vệ chúng bằng găng tay.

Các thành phần:

• cà chua tươi – 1,5-2 kg;
• ớt đỏ – 1 kg;
• tinh chất dấm 9% – 30 g;
• đường - 1/3 muỗng canh.;
• dầu thực vật - 1/4 cốc;
• muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bỏ phần cuống ở gốc ớt - khoảng 1 cm, dùng tăm đâm vào một vài chỗ.
2. Cà chua trụng với nước sôi để dễ bóc vỏ hơn. Cuộn chúng qua máy xay thịt hoặc trong máy xay.
3. Đặt nước ép cà chua thu được trên lửa vừa, đun sôi và đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa.
4. Tiếp theo, đổ đường, muối vào nước ép, đổ giấm, dầu rồi cho ớt vào hỗn hợp thu được. Đun sôi trong 15-20 phút.
5. Phân phối đồ ăn nhẹ thu được vào lọ vô trùng. Tốt hơn nên sử dụng thùng 0,8-1 lít có cổ rộng. Đóng lọ, lật chúng lại và để nguội.

Ớt cay ướp nguyên lọ cho mùa đông

Chế phẩm này là một sự thay thế tuyệt vời cho hạt tiêu tươi, chỉ ngon hơn nhiều.. Một vài lọ đồ ăn nhẹ này chắc chắn sẽ có ích trong mùa đông. Ớt có thể có nhiều loại và màu sắc khác nhau, nhỏ và mỏng - chúng sẽ ướp nhanh hơn.

Các thành phần:

• vỏ quả ớt cay – 0,8-1 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 10 chiếc.;
• giấm rượu hoặc loại thường 9% – 250 g;
• muối – 35 g;
• đường – 35 g;
• một chút cây xanh;
• rau mùi - 35 g.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị ớt cay, phân loại và rửa sạch. Không nên sử dụng những quả bị hư hỏng. Dùng tăm đâm vào từng hạt tiêu ở gốc để giải phóng không khí dư thừa.
2. Cho trái cây vào nồi lớn, thêm nước và đun sôi nhẹ.
3. Chuẩn bị nước xốt: đun nóng 1 lít nước, thêm muối, đường, cả củ tỏi đã bóc vỏ, rau thơm xắt nhỏ, rau mùi và hạt tiêu. Đổ giấm vào. Đun sôi khoảng 3 phút, tắt lửa và để nước ướp ngấm trong 15-20 phút.
4. Sau khi nước xốt nguội một chút, vớt tỏi và các loại thảo mộc ra rồi cho vào lọ vô trùng đã chuẩn bị trước. Thêm vỏ luộc và đổ nước xốt lên trên.
5. Đóng lọ bằng nắp đậy và phủ một tấm chăn. Sau khi nguội, bảo quản ở nơi thoáng mát.

Ớt cay Armenia với các loại thảo mộc

Người Armenia nổi tiếng vì yêu thích đồ ăn cay và ngon ngọt. Những người hâm mộ ẩm thực Armenia sẽ yêu thích công thức làm ớt cay này.. Nó rất hợp với salad rau, thịt nướng, cá nướng và nhiều món ăn khác.

Thành phần:

• vỏ ớt cay - 800 g;
• tinh chất giấm 9% – 50 ml;
• mùi tây - 30 g;
• thì là – 30 g;
• thì là – 30 g;
• cần tây – 50 g;
• tỏi – 10-12 tép;
• nước - khoảng 1,5 l;
• muối - 60 g.

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ ớt hư, rửa sạch tất cả các nguyên liệu, băm nhuyễn tỏi hoặc cho qua máy ép.
2. Nướng cả quả ớt trong lò cho đến khi mềm, khoảng 10-15 phút.
3. Đặt vỏ vào lọ đã chuẩn bị sẵn, xen kẽ ớt với rau thơm và tỏi cắt nhỏ.
4. Đổ nước vào lửa, đổ giấm, thêm muối và đun sôi.
5. Chia nước ướp đã hoàn thành vào lọ, đậy kín và để ở nơi thoáng mát.

Hãy lưu ý:

Cách chế biến ớt Tsitsak ngon cho mùa đông

Ớt cay ướp lạnh trong dấm

Ớt cay đóng hộp trong dầu

Món khai vị thơm ngon và đẹp mắt này sẽ là món bổ sung thơm ngon cho khoai tây nghiền hoặc cơm và sẽ trang trí bàn ăn ngày lễ.

Thành phần:

• vỏ ớt cay (nên lấy nhiều màu khác nhau để có hiệu quả) – 2 kg;
• đường – 50 g;
• dầu thực vật tinh chế – 450 ml;
• mùi tây tươi - 50 g;
• muối – 20 g;
• dấm 9% – 10 ml;
• gia vị khmeli-suneli – 40 g.

Công thức:

1. Ớt nhiều màu rửa sạch, cắt bỏ đuôi, lau khô rồi cắt thành miếng lớn.
2. Đổ dầu vào chảo nóng và sắp xếp các loại trái cây xắt nhỏ.
3. Thêm muối và đường.
4. Ngay khi hạt tiêu trở nên hơi mềm, hãy thêm rau mùi tây thái nhỏ, giấm và gia vị hop-suneli vào. Khuấy và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp, đậy nắp trong 15-20 phút.
5. Đặt đồ ăn nhẹ đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng trước và cuộn nắp lại.

Ớt nhồi

Ớt được nhồi với phô mai, rau và trái cây. Công thức này sử dụng cà rốt làm nhân.

Các thành phần:

• quả ớt cay – 1,5-2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• hành tây - 1 kg;
• tinh chất giấm 70% – 1 muỗng canh. tôi. (cho một bình 2 lít);
• muối - 10 muỗng canh. tôi.;
• đường - 8 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu đen – 1 muỗng cà phê;
• đậu Hà Lan - 1/2 muỗng cà phê;
• gia vị đinh hương – 3 nụ;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• cà chua – 3-4 kg (để làm nước ép cà chua).

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị quả ớt, rửa sạch và lau khô.
2. Rửa sạch cà chua để lấy nước ép cà chua, thái nhỏ hoặc xay trong máy xay và xay bã thu được qua rây. Đặt nước ép đã tiết ra trên lửa vừa, đun sôi rồi nấu thêm 20 phút nữa, thỉnh thoảng hớt bọt. Tiếp theo, đổ tất cả các loại gia vị trên vào nước ép, trừ lá nguyệt quế.
3. Xắt nhỏ hành tây, cắt cà rốt trên một vắt vừa. Chiên nó với hành tây trong chảo, thêm lá nguyệt quế. Khi rau đã sẵn sàng, loại bỏ chúng.
4. Đổ rau vào ớt, cho vào nồi lớn, thêm nước và nấu trong 5 - 7 phút, sau đó cho vào lọ vô trùng.
5. Đun sôi nước một lần nữa, loại bỏ tất cả các loại gia vị và đổ vào lọ qua rây, chừa lại một ít khoảng trống. Đổ giấm vào từng lọ lên trên, cuộn tròn lọ, đậy chăn lại và khi giấm nguội thì cất đi bảo quản.

Tiêu ngâm giấm “Dễ dàng và đơn giản”

Ớt cay ướp giấm theo cách này sẽ giữ được độ giòn và không bị mất vị cay. Nhờ cách chế biến này mà món ăn vặt sẽ kéo dài đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Thành phần:

• ớt cay hoặc cay – 1,5-2 kg;
• giấm 9% (rượu vang, táo, balsamic) – 1 l;
• nước – 1 l;
• muối - 200 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch rau và lau khô bằng khăn giấy. Nếu thích ăn vặt cay hơn, bạn không cần phải bỏ cuống và hạt.
2. Pha loãng giấm với nước và khuấy đều.
3. Gói ớt thật chặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn và rắc muối.
4. Đổ nước muối lên rau, đóng lọ và để chúng ủ trong tủ lạnh trong 2-3 tuần.

Gia vị ớt cay với quả óc chó

Công thức này mô tả việc chuẩn bị adjika. Nó được gọi là bột vitamin, và nếu bạn thêm quả óc chó vào bữa ăn nhẹ, lợi ích của loại gia vị này sẽ tăng gấp đôi.

Các thành phần:

• ớt đỏ – 1 kg;
• quả óc chó bóc vỏ – 500 g;
• tỏi – 400-500 g;
• rau mùi đất – 60 g;
• muối – 150 g;
• gia vị khmeli-suneli – 100 g;
• một nhúm quế.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây và lau khô khỏi ẩm - nhờ đó, đồ ăn nhẹ sẽ được bảo quản lâu hơn. Loại bỏ hạt khỏi vỏ và cắt bỏ cuống.
2. Cho vỏ hạt tiêu, các loại hạt và tỏi đã bóc vỏ vào máy xay thịt hoặc nghiền bằng máy xay.
3. Trộn khối lượng thu được với rau mùi, quế và gia vị hop-suneli, sau đó vặn lại mọi thứ.
4. Thêm muối và trộn đều.
5. Đặt chế phẩm vào lọ sạch và bảo quản ở nơi tối, mát.

Đọc thêm:

Đồ ăn nhẹ ớt cay

Bí quyết bảo quản và sấy khô ớt cay

“Tia lửa” cho mùa đông

“Ogonyok” là nước sốt số 1 dành cho những người yêu thích vị cay. Nó có rất nhiều tên gọi cũng như cách chế biến. Chỉ có vị cay và cà chua là nguyên liệu chính là không thay đổi.

Các thành phần:

• cà chua chín – 5 kg;
• ớt đỏ – 3-4 quả (tùy theo độ cay mong muốn);
• tỏi - 1 đầu;
• đường – 250 g;
• muối – 20 g;
• tinh chất giấm 9% – 50 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Nghiền rau trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Nếu bỏ hạt vào ớt, món ăn vặt sẽ đậm đà hơn.
2. Thêm đường, muối và giấm vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Trộn đều mọi thứ.
3. Cho Ogonyok vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Ớt ngâm cho mùa đông

Nhờ nước muối mà vị cay dịu đi một chút nên ớt ngâm giấm Ngay cả những người không thích nó tươi cũng sẽ thích nó.

Thành phần:

• quả ớt cay (bất kỳ màu nào, tốt hơn nên lấy một chút mềm) – 700 g;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• thì là - 1 bó;
• tỏi - 7 tép;
• nước - 1 l.

Sự chuẩn bị:

1. Rau rửa sạch, cắt bỏ cuống, bỏ hạt. Dùng tăm đâm hạt tiêu vào một số chỗ.
2. Bóc vỏ tỏi và cắt đôi từng tép, thì là băm nhuyễn.
3. Hòa tan muối trong nước đun sôi để nguội.
4. Đặt tất cả các thành phần vào một cái chảo rộng, thêm nước muối, đậy nắp hoặc đĩa có đường kính nhỏ hơn và dùng máy ép ấn xuống.
5. Để rau lên men ở nhiệt độ phòng trong 5 - 7 ngày. Sau đó đổ nước muối ra, rửa sạch hạt tiêu và tỏi.
6. Chuẩn bị một phần nước muối mới theo cách tương tự, cho hạt tiêu vào lọ, thêm thì là tươi và đổ nước muối vào, đóng lọ lại. Giữ lạnh.

Dưa chua chiên

Món ăn nhẹ bơ rất dễ chế biến và bảo quản được lâu. Nó rất hợp với thịt rán, cá và các món ăn kèm khác nhau. Món dưa chua thơm này là món bổ sung yêu thích cho các món ăn nóng của nhiều nam giới.

Thành phần:

• ớt cay - 1 kg;
• dầu thực vật để chiên;
• cà rốt để trang trí;
• tỏi – 6-7 tép;
• hạt tiêu đen - một ít đậu Hà Lan;
• giấm 9% – 1 l;
• nước – 250 ml;
• đường – 0,5 kg;
• muối - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Rau rửa sạch, bỏ cuống ớt ở gốc 1 cm.
2. Chiên nhẹ chúng trong chảo rán với dầu thực vật.
3. Trộn nước, giấm và đường để ướp.
4. Xếp ớt đã nguội vào các lọ, xen kẽ với cà rốt và tỏi cắt nhỏ. Thêm một ít đậu Hà Lan và đổ nước xốt vào.
5. Đậy kín các lọ và cho vào tủ lạnh.

Phần kết luận

Bằng cách chế biến ớt cay cho mùa đông, bạn sẽ được thưởng thức vị cay của các món ăn quanh năm và mang lại những lợi ích rõ rệt cho cơ thể. Loại rau này có nhiều vitamin và đặc tính có lợi. Đây là trợ thủ đắc lực trong việc điều trị và phòng ngừa cảm lạnh trong thời tiết thu đông. Ăn thức ăn cay làm tăng tông màu tổng thể và cải thiện tâm trạng của bạn. Tất cả các công thức nấu ăn được liệt kê đều rất dễ chuẩn bị, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể xử lý được.