Ớt cay ngâm giấm: công thức nấu ăn và lời khuyên tốt nhất từ ​​các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Ớt cay là một trong những món ăn nhẹ tốt nhất cho những người yêu thích đồ ăn cay và nóng. Nó được coi là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, món thứ hai và thứ nhất, nước sốt với nó đặc biệt thơm ngon.

Có rất nhiều cách để chế biến ớt cay. Nhiều bà nội trợ thích những lựa chọn nóng hổi hơn vì tin rằng chúng sẽ tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm. Tuy nhiên, điều này không xảy ra với ớt. Sản phẩm này có thể bảo quản được lâu ngay cả khi ướp lạnh mà vẫn giòn và thơm suốt mùa đông. Cách ngâm ớt cay cho mùa đông mà không cần khử trùng - đọc tiếp.

Đặc điểm của việc ngâm lạnh ớt cay

Ướp lạnh không có nghĩa là khử trùng món khai vị trước khi xoắn; rau được đổ bằng nước muối lạnh chứ không phải nóng.

Khi ướp lạnh, ớt sẽ giòn lâu hơn và giữ được hình dạng tốt hơn. Phương pháp này cũng có tác động tích cực đến hương vị - nó không trở nên ít cay hơn và mất ít chất dinh dưỡng hơn so với khi xử lý nhiệt.

Khi muối nguội, rau dần thấm đẫm hương vị của nước muối. Để có được món ăn đã hoàn thành, món khai vị sẽ phải chưa mở trong ít nhất hai tuần. Món ăn ngâm nước muối càng lâu thì hương vị càng đậm đà.

Để có được một món ăn nhẹ ngon miệng không bị hư hỏng trong suốt mùa đông, hãy làm theo các quy tắc chọn nguyên liệu chính:

1. Để bảo quản lạnh, hãy chọn những quả ớt có thành dày.Khi đó rau sẽ ngon và giữ được hình dạng.
2. Những quả được chọn phải không bị hư hỏng, đốm, có dấu hiệu bệnh, thối.
3. Ớt có cùng kích thước được đặt trong một thùng chứa. Sau đó rau sẽ ướp đều.
4. Muối iốt hoặc muối mịn không thích hợp để bảo quản. Lựa chọn tốt nhất là muối đá thô.
5. Nước cho công thức nấu ăn gọt vỏ - điều này giúp cải thiện hương vị của bữa ăn nhẹ đã hoàn thành.
6. Các loại trái cây cùng loại được ngâm trong một lọ.

Việc lựa chọn sản phẩm quyết định hương vị và thời hạn sử dụng của món ăn đã hoàn thành.

Quan trọng! Tốt hơn hết bạn nên ngâm đủ ớt để có thể sử dụng quanh năm.

Để đơn giản hóa công việc của mình và làm cho việc chuẩn bị trở nên ngon miệng hơn, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng một số thủ thuật:

1. Các loại trái cây có sắc thái khác nhau được ngâm trong một lọ.
2. Trước khi sử dụng, hạt tiêu được rửa sạch trong nhiều nước sạch.
3. Nếu không loại bỏ hạt bằng cuống thì món ăn vặt sẽ cay hơn. Để làm dịu hương vị của món ăn, những phần này được loại bỏ.
4. Để giúp nước ướp thấm vào rau nhanh hơn, hãy cắt bỏ phần cuống hoặc chọc thủng nhiều vết.
5. Nếu ớt được chuẩn bị không phải cho mùa đông mà để tiêu thụ trong thời gian sắp tới, chúng sẽ được cắt thành từng lát. Sau đó nó sẽ ướp nhanh chóng.

Ngâm ớt cay trong giấm

Hầu hết những người yêu thích ớt cay đều tin rằng nó kết hợp hoàn hảo với giấm. Giấm tạo cho rau một vị chua cay, khi kết hợp với đường và các thành phần khác sẽ cân bằng vị cay.

Giấm đóng vai trò là chất bảo quản chính. Nhờ đó, đồ bảo quản sẽ được bảo quản suốt mùa đông, không bị hư hỏng và mất đi vẻ ngoài ngon miệng.

Trong phòng ăn

Giấm ăn thường được sử dụng để bảo quản.Nó không tốn kém, có vị chua, nhưng đồng thời có hương vị trung tính nói chung.

Khi đóng hộp ớt trong giấm ăn, hãy nhớ sử dụng đường. Nếu không, bữa ăn nhẹ sẽ trở nên quá chua. Nó cũng được khuyến khích để thêm một lượng nhỏ muối.

Vì giấm ăn không có vị đậm nên nên sử dụng thêm các loại gia vị kèm theo: đinh hương, hạt tiêu, tỏi và rau thơm. Ớt thường được kết hợp với các loại rau khác.

trong balsamic

Giấm balsamic có mùi thơm đậm đà và vị cay. Không nên thay thế giấm ăn thông thường trong tất cả các công thức nấu ăn.

Giấm balsamic thường được sử dụng làm chất phụ gia cho các nguyên liệu ướp chính. Nếu nước sốt không bị quá tải với các loại gia vị khác, thì việc thêm một thìa cà phê giấm balsamic vào sẽ tạo thêm độ cay cần thiết.

Trong quả táo

Những người theo chế độ ăn uống lành mạnh thích thay thế giấm ăn bằng giấm táo.

Giấm táo là sản phẩm tự nhiên được làm từ táo. Nó có vị chua ít hơn và mùi thơm trái cây tinh tế. Đồ ăn nhẹ với nó hóa ra thú vị hơn.

Vì có vị nhẹ và mùi thơm của táo nên loại nước sốt này đôi khi được sử dụng làm thành phần duy nhất trong nước muối. Không nhất thiết phải thêm đường và muối vào nhưng với những thành phần này, nước sốt sẽ ngon hơn.

Trong tất cả các công thức nấu ăn, giấm ăn được thay thế thành công bằng giấm táo. Hương vị của bữa ăn nhẹ thay đổi, nhưng không trở nên tệ hơn.

Bí quyết tốt nhất

Có rất nhiều công thức làm ớt cay ngâm giấm. Chúng bao gồm các thành phần khác nhau, nhưng nguyên tắc nấu ăn không thay đổi.

Công thức cổ điển cho ớt cay ướp giấm

Công thức cổ điển ớt, ướp lạnh trong giấm sẽ hấp dẫn mọi người yêu thích các món ăn cay. Nó có hương vị trung tính vì công thức sử dụng một lượng nguyên liệu tối thiểu.

Thành phần:

• ớt cay - 1 kg;
• nước – 0,5 l;
• giấm – 0,5 l;
• muối - 0,5 cốc.

Đối với công thức này, hãy chọn ớt xanh lớn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả được rửa sạch, bỏ cuống và hạt. Nếu bạn muốn làm món ăn nhẹ càng cay càng tốt, bạn không nên bỏ hạt. Một số vết thủng được thực hiện trong mỗi quả.
2. Lọ được chuẩn bị trước. Chúng được rửa kỹ và nhúng bằng nước sôi.
3. Gói ớt thật chặt vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đặt chúng theo chiều ngang.
4. Trộn giấm và nước trong một thùng chứa riêng biệt.
5. Cho muối vào lọ tiêu rồi thêm hỗn hợp giấm và nước vào. Đậy hộp bằng nắp nylon và lắc cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.

Bảo quản hạt tiêu này trong tủ lạnh. Do nồng độ giấm nhỏ ở nơi ấm áp nên rau sẽ mềm.

Ớt cay với giấm trong dầu với tỏi và rau thơm

Món khai vị này không chỉ cay mà còn cay. Nó chứa một số loại thảo mộc và tỏi. Nhờ sự kết hợp này, món ăn nhẹ có được hương vị sâu sắc, đa dạng. Công thức này phổ biến ở Georgia.

Thành phần:

• hạt tiêu – 2,5 kg;
• giấm táo - 1 ly;
• tỏi - 3 củ;
• dầu hướng dương ô liu hoặc tinh chế - 2 cốc;
• muối - 0,5 cốc;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• thì là, rau mùi tây, ngò - 3 bó.

Ớt lớn và nhỏ đều phù hợp cho công thức này. Sẽ thuận tiện hơn nếu cho cái sau vào lọ lít hoặc nửa lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại trái cây được rửa sạch và đâm bằng kim. Để món ăn bớt cay, người ta loại bỏ hạt. Hạt tiêu được để trong một ngày ở nơi ấm áp.Sau đó ngâm trong nước ấm trong 3 giờ.
2. Rau xanh và tỏi được cắt nhỏ trong máy xay thịt. Dầu, giấm, đường và muối được thêm vào chúng. Tất cả các thành phần được trộn kỹ.
3. Hỗn hợp được phân bố đều giữa các lọ. Vỏ quả được gói chặt vào chúng.
4. Thể tích trống còn lại chứa đầy nước đã ngâm hạt tiêu. Đậy nắp lọ và lắc trong hai phút. Trong thời gian này, tất cả các thành phần nên được trộn lẫn.
5. Bảo quản thực phẩm đóng hộp trong tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn.

Xoắn nóng với giấm và mật ong

Món ăn nhẹ cay với mật ong này sẽ hấp dẫn những người yêu thích hương vị khác thường: nó kết hợp giữa vị nóng, ngọt và chua. Tất cả điều này được bổ sung bởi hương thơm của mật ong và dầu ô liu.

• hạt tiêu - 1 kg;
• giấm – 0,5 l;
• mật ong - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• dầu ô liu - 4 muỗng canh. tôi.

Trái cây nhỏ thích hợp cho công thức này. Tốt hơn là nên làm đồ ăn nhẹ trong lọ nửa lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Hạt tiêu được rửa sạch. Một số vết thủng nhỏ được thực hiện trong mỗi quả.
2. Các lọ đã rửa sạch chứa đầy vỏ hạt tiêu, đặt chúng càng chặt càng tốt.
3. Trong một hộp đựng riêng, chuẩn bị hỗn hợp muối, đường, giấm và mật ong. Điều quan trọng là muối và đường phải được hòa tan hoàn toàn.
4. Nước muối đã chuẩn bị được đổ vào lọ cùng với hạt tiêu. Các lọ được đậy bằng nắp nylon và đặt ở nơi mát mẻ.

Ớt ngâm giấm rượu với hành tây

Ớt ngâm trong giấm rượu có mùi vị và mùi thơm khác thường. Ngoài ớt, món ăn nhẹ còn có hành tây, đây sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho thịt và salad.

Thành phần:

• ớt – 1 kg;
• giấm rượu - 0,5 l;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• hành tây - 3 chiếc. (lớn);
• muối - 2 muỗng canh. tôi.

Lượng đường và muối được điều chỉnh theo khẩu vị. Đường đôi khi được thay thế bằng mật ong, khi đó hương vị của sản phẩm sẽ đậm đà hơn.

Cách ướp ớt, hành tây trong lọ cho mùa đông:

1. Ớt được rửa sạch trong nước mát và tạo vài vết thủng gần cuống.
2. Hành tây cắt thành nửa khoanh dày 0,5 cm, tháo rời nửa khoanh.
3. Hành, ớt được xếp chặt vào lọ theo từng lớp.
4. Muối và đường được đổ vào lọ và đổ giấm vào. Các lọ được đậy bằng nắp nylon và lắc cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.
5. Bảo quản đồ ăn nhẹ ở nơi tối, mát mẻ.

Món khai vị này tạo nên một loại nước sốt thơm ngon cho thịt. Để chuẩn bị, một vài quả ớt ngâm và hành đóng hộp được nghiền nát trong máy xay. Hỗn hợp được đun sôi trong chảo cùng với tương cà chua chiên trong dầu ô liu, đường, muối và một lượng nhỏ nước.

Ớt cay trong giấm và đường

Đây là một trong những công thức nấu ăn đơn giản và thành công nhất. Mặc dù thực tế là nó chứa một lượng nguyên liệu tối thiểu nhưng nước muối vẫn có được hương vị thú vị. Một loại hạt tiêu nhỏ, chẳng hạn như Ogonyok, sẽ phù hợp với công thức này.

Thành phần:

• Ogonyok – 1 kg;
• đường – 1 ly;
• giấm - 3 cốc;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Ánh sáng được rửa sạch trong nhiều nước lạnh. Một số vết thủng được thực hiện trên mỗi quả ớt.
2. Hũ được rửa sạch và khử trùng, chứa đầy hoa quả cay.
3. Sau đó thêm đường và muối, đổ giấm. Đậy nắp lọ và lắc mạnh cho đến khi muối và đường tan.

Bảo quản đồ ăn nhẹ ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc tủ đựng thức ăn.

Cách muối ớt nhanh chóng

Nếu bạn không muốn đợi đến mùa đông mà muốn thử chế biến món cay, hãy sử dụng phương pháp ngâm chua nhanh. Trái cây lớn phù hợp cho công thức này.

Thành phần:

• quả tiêu – 0,5 kg;
• giấm – 300 ml;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi. với một cầu trượt.

Ngoài ra, bất kỳ thành phần và gia vị nào cũng được thêm vào món khai vị.Điều quan trọng là chúng không làm gián đoạn hương vị của hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả được rửa sạch, bỏ hạt và cuống. Sau đó chúng được cắt thành các vòng dày dày 2 cm.
2. Chuẩn bị nước xốt từ giấm, đường và muối. Tất cả các thành phần nên hòa tan trong giấm.
3. Các loại trái cây cắt được đổ nước sốt. Họ đặt sự áp bức lên hàng đầu.
4. Món ăn được để ở nơi ấm áp. Nó sẽ sẵn sàng để ăn trong 3 giờ.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm chuẩn bị và bảo quản cho mùa đông

Khi chế biến món ăn nhẹ mặn, các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng một số thủ thuật giúp món ăn ngon hơn và giúp bạn tránh khỏi nhiều vấn đề:

1. Khi làm việc với các loại rau cay, hãy đeo găng tay, nếu không sẽ xảy ra hiện tượng kích ứng da. Hạt tiêu rất khó rửa sạch khỏi tay nên ngay cả sau khi nấu chín nó vẫn có thể dính vào mắt bạn.
2. Khi cắt và gọt vỏ trái cây, không nên hít mùi thơm của chúng - có khả năng làm bỏng màng nhầy.
3. Trong khi nấu ăn, không dùng tay chạm vào mắt hoặc mặt.
4. Để bảo quản ớt, sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng lọ có thể tích không quá 0,5 lít. Hộp thủy tinh nhỏ đựng mứt và thức ăn trẻ em cũng phù hợp.
5. Khi chế biến rau bằng phương pháp lạnh, lọ khử trùng là không cần thiết. Chỉ cần rửa kỹ bằng soda là đủ. Ngoài ra, chúng được nhúng bằng nước sôi.
6. Để nắp nylon dễ đậy vào cổ lọ hơn, người ta ngâm trước lọ vào nước sôi.
7. Nếu bạn để cuống có đuôi trên vỏ thì việc lấy chúng ra khỏi lọ sẽ dễ dàng hơn.

Phần kết luận

Ớt cay ngâm - một phát hiện thực sự cho những người thích vị cay và cay. Để chế biến loại rau này cho mùa đông, không nhất thiết phải đun sôi nước muối và nấu vỏ quả cay. Món khai vị này có thể bảo quản được lâu ngay cả khi đổ nước ướp lạnh.

Hạt tiêu và giấm có chứa các chất hoạt động như chất bảo quản. Vì vậy, cả thành phần chính và thành phần bổ sung sẽ không bị hư hỏng theo thời gian.