Những cách chế biến hạt tiêu ngon và lạ nhất cho mùa đông: khách sẽ hỏi bạn những công thức này

Thật tốt biết bao khi chuẩn bị sẵn hạt tiêu cho mùa đông trên bàn ăn! Thơm và đẹp, chúng không chỉ giữ được hương vị nguyên bản của rau mà còn đẹp mắt.

Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy các công thức đóng hộp ớt chuông đơn giản và ngon nhất: lecho cổ điển, với đậu, nhân mật ong, kiểu Kazakhstan và nhiều món khác.

15 công thức ngâm ớt ngọt ngon nhất

Chúng tôi giới thiệu cho bạn các công thức chế biến cổ điển và các lựa chọn cho các món ăn mới mà ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể xử lý được.

1. Lecho Bungari

Sẽ mất 30 phút để chuẩn bị. Năng suất: 15 lon lecho, mỗi lon 0,5 lít.

Thành phần:

• cà chua – 7kg;
• hạt tiêu – 4 kg;
• hành tây – 2 kg;
• ớt cay - 2 quả;
• muối cho vừa ăn;
• mùi tây - 1 bó.

Sự chuẩn bị:

1. Nghiền cà chua trong máy xay thịt, cho vào nồi và đun sôi.
2. Cắt ớt ngọt và cay thành từng lát, cho cà chua vào nấu trong 5 phút.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho vào nồi và nấu trong 5 phút.
4. Cắt nhỏ mùi tây, thêm lecho và thêm muối. Sau 10 phút, cuộn vào lọ.

Quan trọng! Lecho nên được đặt trong lọ mà không cần lấy chảo ra khỏi bếp.

2. Lecho đậu

Nó có thể được ăn như một món ăn riêng biệt hoặc thêm vào thịt, khoai tây và ngũ cốc.

Thành phần:

• cà chua – 2,5 kg;
• hạt tiêu - 1 kg;
• đậu – 0,5kg;
• cà rốt – 0,5 kg;
• hành tây – 0,5 kg;
• tỏi – 2 tép;
• dầu tinh chế – 150 ml;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• dấm 9% – 100ml.

Sự chuẩn bị:

1. Ngâm đậu trong nước lạnh khoảng 2 giờ, sau đó đun sôi cho đến khi mềm.
2. Cắt hạt tiêu thành dải, cắt hạt lựu hành tây, bào cà rốt. Cho cà chua và tỏi qua máy xay thịt.
3. Chiên hành tây và cà rốt cho đến khi chín một nửa.
4. Thêm phần còn lại của rau. Tiếp tục đun nhỏ lửa, thêm muối và đường.
5. Sau 10 phút, thêm đậu đã luộc vào và đun cho đến khi chín hoàn toàn.
6. 3 phút trước khi nấu xong, đổ giấm vào và cuộn lại.

3. Ớt ngọt đóng hộp Kazakhstan với giấm

Việc bảo quản này được bảo quản hoàn hảo ngay cả ở nơi ấm áp và không sợ nóng.

Thành phần:

• ớt ngọt – 1,5 kg;
• cà chua – 1 kg;
• đường - 100 g;
• tỏi - 5 g;
• dấm 9% – 50 ml;
• muối cho vừa ăn;
• dầu tinh chế - 100 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ cà chua và làm nước ép từ chúng.
2. Chuẩn bị nước sốt: trộn dầu, giấm, đường, tỏi, để trong 15 phút.
3. Cắt hạt tiêu thành từng lát, cho cùng nước sốt vào nồi, nấu trên lửa nhỏ trong 30-40 phút rồi cuộn lại ngay.

4. Ớt chuông nước ép cà chua

Món ăn không cay và rất hữu ích ngay cả với trẻ nhỏ và những người đang ăn kiêng. Công thức dành cho sáu lọ 1 lít.

Thành phần:

• hạt tiêu – 3kg;
• cà chua – 8 kg;
• muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Chà cà chua vào nước ép, thêm muối và đun nhỏ lửa.
2. Cắt hạt tiêu thành hai phần, cho vào lọ và đổ nước sôi lên trên.
3. Sau 5 phút, chắt nước, đổ nước sôi lên trên rồi cuộn lại ngay.
4. Đắp chăn và để nguội.

5. Lecho với bí ngòi không tiệt trùng “Bạn sẽ liếm ngón tay”

Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm vì sản phẩm xoắn không được khử trùng.

Thành phần:

• quả bí – 2kg;
• cà chua – 1 kg;
• hạt tiêu – 0,5 kg;
• hành tây – 0,5 kg;
• tỏi - 20 g;
• ớt - 20 g;
• giấm – 40 ml;
• đường – 6 g;
• dầu thực vật – 70 ml;
• muối – 4 g;
• bột cà chua - 400 g;
• hạt tiêu và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt bí xanh và hành tây thành nửa khoanh, ớt thành từng lát và tỏi băm nhỏ.
2. Nghiền ớt ngọt và cà chua thành bột nhuyễn, đổ vào nồi rồi đun nhỏ lửa.
3. Khi hỗn hợp nhuyễn sôi, đổ dầu vào, thêm tương cà chua, đường, muối, bí xanh và hành tây. Nấu nhuyễn trong 15 phút, khuấy liên tục.
4. Khi nấu xong, thêm gia vị, tỏi, đun sôi trong 5 phút, thêm giấm, cho vào lọ vô trùng.

6. Ớt ngọt ngâm dầu thảo mộc đóng hộp

Trong quá trình nấu, rau giữ lại các chất có lợi và các loại thảo mộc tạo thêm hương vị và mùi thơm thú vị.

Thành phần:

• hạt tiêu – 3 kg;
• nước – 1 l;
• dấm 9% – 200 ml;
• dầu tinh luyện – 250 ml;
• đường - 4 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đậu ngọt - 12 chiếc.;
• tỏi - 13 tép;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• cần tây - 6 nhánh.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nhân: cho bơ, đường, muối, đậu ngọt, tỏi, lá nguyệt quế, cần tây, giấm vào nồi cùng nước và đun sôi trong 5 phút.
2. Cắt hạt tiêu thành sáu miếng theo chiều dọc, cho vào nồi, nấu trong 10 phút cho đến khi xuyên thủng vỏ.
3. Cho vào lọ, đổ đầy phần nhân còn lại và đóng lại.

7. Với cà chua muối và cải ngựa

Sự chuẩn bị cho mùa đông này sẽ thu hút những người yêu thích đồ ăn cay.

Thành phần:

• hạt tiêu – 4 kg;
• cà chua – 2 kg;
• ớt cay – 3 quả;
• thì là - 2 bó;
• lá anh đào - 15 chiếc.;
• lá cải ngựa - 5 chiếc.;
• lá nho đen - 20 chiếc.;
• nước - 4 l.

Sự chuẩn bị:

1. Chọn những quả cà chua đủ nhỏ để cho vào lọ và bắt đầu ngâm.
2. Cho cà chua vào hộp, thêm lá anh đào, cải ngựa và nho đen.
3. Chuẩn bị nước muối: cho muối vào nước, đun sôi và nấu cho đến khi muối tan.
4. Đổ nước muối lên cà chua, đậy nắp và để lên men. Sau 3 ngày, đổ nước muối vào nồi, đun nhỏ lửa trong 3 phút, hớt hết bọt.
5. Cắt thì là, lá cải ngựa, nho đen và anh đào thành từng miếng, vỏ ớt thành từng khoanh tròn.
6. Chia hạt tiêu thành hai phần, nhồi thì là vào mỗi phần và đun sôi trong nước muối trong 3 phút. Cho vào hộp, xen kẽ với cà chua.
7. Đổ nước muối vào và đậy nắp lại. Chỉ bảo quản phôi ở nơi mát mẻ.

8. Ớt nhồi bắp cải

Nó được phục vụ với thịt hoặc cá, và cũng được ăn như một món ăn độc lập.

Thành phần:

• hạt tiêu - 1 kg;
• bắp cải trắng - 1 kg;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2,5 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 100 g;
• nước – 1 l;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Bắp cải cắt nhỏ, thêm đường, muối, giấm, nghiền nhuyễn và để ngâm trong một ngày.
2. Nhồi ớt vào bắp cải, thêm lá nguyệt quế.
3. Chuẩn bị nước xốt riêng: hòa muối, đường và giấm vào nước, nấu trong 3 phút, đổ vào lọ, khử trùng trong 45 phút rồi cuộn lại.

9. Ớt ngâm mật ong

Mật ong là chất bảo quản tuyệt vời giúp bảo quản sản phẩm.

Thành phần:

• hạt tiêu – 6 kg;
• nước – 2 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• mật ong - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm 6% – 1 muỗng canh.;
• dầu thực vật - 1,5 muỗng canh;
• tỏi - 2 đầu;
• đậu ngọt vừa ăn;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• đinh hương - 2 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt hạt tiêu thành bốn phần.
2. Cho các nguyên liệu còn lại vào nồi cùng với nước. Đun sôi trong 3 phút, liên tục hớt bọt.
3. Thêm hạt tiêu vào nước ướp, nấu trong 10 phút.
4. Đặt tất cả các sản phẩm vào lọ đã chuẩn bị sẵn, thêm nước xốt và cuộn lại.

10. Trứng cá muối theo công thức Krasnodar

Các sản phẩm được thiết kế cho năm lon 0,5 lít.

Thành phần:

• hạt tiêu – 2 kg;
• bí xanh – 2 kg;
• cà rốt - 1 kg;
• cà chua – 1 kg;
• hành tây – 0,5 kg;
• dầu thực vật – 500 ml;
• tỏi - 300 g;
• đường – 150 g;
• muối – 70 g;
• dấm 6% – 50 g;
• ớt cay - 1 quả;
• mùi tây để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Nghiền cà rốt, cắt nhỏ hành tây và ớt.
2. Xay cà chua, tỏi, mùi tây, thêm muối, đường, giấm. Bạn sẽ nhận được nước sốt cà chua.
3. Cho nước sốt cà chua, hành tây và cà rốt xào vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
4. Thêm các loại rau còn lại và đun nhỏ lửa trong 60 phút cho đến khi chúng mềm.
5. Cho vào lọ khi còn nóng, cuộn lại và bọc trong khăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Thẩm quyền giải quyết. Đối với những người yêu thích các món ăn cay, nên thêm 1 muỗng canh. tôi. gia vị khmeli-suneli và 1 muỗng cà phê. đậu ngọt.

11. “Lông Tiêu”

Để chế biến món ăn có nhiều màu sắc, hãy chọn các loại rau có màu xanh, vàng và đỏ.

Thành phần:

• hạt tiêu - 8 chiếc.;
• đậu ngọt - 5 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• đinh hương – 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.;
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• nước - 700 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Thêm vào nước hạt tiêu, đinh hương, lá nguyệt quế, đường, muối, tỏi và đun sôi.
2. Cắt ớt ngọt thành từng dải mỏng, xếp thẳng đứng vào lọ và đổ nước muối vào sao cho ngập các lát ớt đến ngang vai lọ.
3. Đổ dầu, thêm giấm. Đậy nắp và khử trùng trong 20 phút.

Quan trọng! Nên đổ đầy nguyên liệu vào lọ sao cho lượng nguyên liệu không cách cổ lọ 1 cm.

12. Chuẩn bị món borscht với ớt chuông và cà chua

Việc chuẩn bị không tốn nhiều thời gian, công sức và có thể bảo quản tại nhà.

Thành phần:

• ớt ngọt - 1 kg;
• cà chua – 300 g;
• muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cho rau qua máy xay thịt, nấu cho đến khi mềm, cho đến khi hết bọt.
2. Cuối cùng thêm muối vào, đun thêm 5 phút nữa rồi cuộn lại. Bọc cho đến khi nguội hoàn toàn.

13. Cuộn tròn bằng quả lê

Cách bảo quản để tạo ra những quả ớt thơm ngon nhất!

Thành phần:

• lê – 1 kg;
• ớt ngọt - 700 g;
• hành tây - 100 g;
• bắp cải - 200 g;
• nước – 700 ml;
• dầu thực vật – 50 g;
• tỏi - 3 tép;
• giấm – 75 ml;
• quế - 1 nhúm;
• đậu ngọt - 5 chiếc.;
• muối cho vừa ăn;
• đường - 1 muỗng canh. tôi.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.

Quan trọng! Sau khi rửa, rau phải được lau khô bằng khăn.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị nhân: trộn dầu, giấm, tỏi, gia vị với nước. Thêm đường và muối, nấu trong 5 phút ở nhiệt độ thấp và cuối cùng thêm giấm.
2. Cắt ớt và lê thành dải, hành tây thành nửa khoanh, bắp cải thành lát 4 cm, chần trong 3 phút, để ráo nước và đặt sang một bên.
3. Cho rau đã chuẩn bị vào lọ, thêm nhân vào, đậy nắp lại và khử trùng trong 10 phút.

14. Ớt ngâm kiểu Á

Nhờ đặc thù trong cách chế biến nên ớt vẫn giữ được màu sắc và mùi vị.

Thành phần:

• ớt ngọt – 3 kg;
• nước – 1,5 l;
• tỏi - 3 tép;
• gừng tươi nạo - 1 muỗng canh. tôi.;
• gia vị cà ri - 2 muỗng cà phê;
• đinh hương – 20 chiếc.;
• đậu ngọt - 1 muỗng canh. tôi.;
• ớt cay - nửa quả;
• mùi tây - một bó.

Đối với nước xốt:

• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm 9% – 1 muỗng canh.;
• dầu hướng dương tinh chế - 1 muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa hạt tiêu và loại bỏ hạt và màng.
2. Băm nhuyễn mùi tây cho vào chảo cùng nước xốt, cắt tép tỏi thành cánh hoa, thêm gừng, cà ri, đinh hương và đậu Hà Lan, xay một nửa quả ớt cay cùng với hạt.
3. Chần tiêu trong nước sôi trong 3 phút và sau khi chắt hết nước, để tiêu trong nồi có nắp đậy.
4. Đồng thời, đun sôi nước xốt và để ở lửa nhỏ.
5. Đặt hạt tiêu vào lọ.
6. Đổ nước xốt sôi và đậy kín lọ bằng nắp đậy. Lọ kín được bảo quản cả trong tủ lạnh và ở nhiệt độ phòng.

15. Hạt tiêu ướp cà chua và bí xanh

Chế phẩm có hương vị tinh tế, trẻ em ăn rất thích thú. Công thức dành cho 4 lọ 1 lít.

Thành phần:

• bí xanh gọt vỏ – 3 kg;
• ớt ngọt - 10 chiếc.;
• ớt cay - tùy chọn;
• tỏi - 100 g;
• giấm 9% - 1 muỗng canh. tôi.

Đổ đầy:

• nước ép cà chua – 2,5 l;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

1. Đun sôi nước ép cà chua, thêm đường và muối.
2. Thêm rau cắt nhỏ.
3. Nấu trong 20 phút.
4. Đổ giấm vào, đun sôi, đổ vào lọ rồi cuộn lại ngay.

Các mẹo và thủ thuật

Để đảm bảo bảo tồn chất lượng cao, bạn phải tuân thủ các quy tắc sau:

1. Để chuẩn bị, chỉ chọn những loại rau tươi, dẻo, không bị hư hỏng.
2. Lấy những quả ớt nhiều thịt có thành dày - chúng sẽ mềm hơn khi bảo quản.
3. Bạn nên ưu tiên các loại rau có màu đỏ và vàng - chúng ngon hơn.
4. Bọc phần bảo quản đã hoàn thành trong một chiếc khăn cho đến khi nguội hoàn toàn.
5. Đặt hộp lên trên chảo hoặc khử trùng trong lò.
6. Khi khử trùng nên lót một miếng vải bên dưới lọ để tránh lọ bị vỡ.
7. Đừng tắt lửa khi cho hỗn hợp vào lọ.

Phần kết luận

Các chế phẩm từ ớt ngọt rất tốt cho cả bàn ăn lễ hội và hàng ngày. Chúng nguyên bản, ngon, tốt cho sức khỏe, rất ấn tượng và ngon miệng khi nhìn vào.Nếu tuân thủ liều lượng và khuyến nghị đã chỉ định, ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể dễ dàng chuẩn bị đồ ăn đóng hộp và sẽ gây ngạc nhiên cho các thành viên trong gia đình và khách.