Công thức nấu dưa cải bắp với táo ngon cho mùa đông

Chủ đề của bài viết là công thức làm món dưa cải bắp với táo cho mùa đông được nhiều dân tộc trên thế giới yêu thích. Salad rất giàu vitamin C, cực kỳ quan trọng để duy trì khả năng miễn dịch trong mùa lạnh.

Chúng tôi sẽ chia sẻ một công thức cổ điển ngon dưa cải bắp với táo và các lựa chọn với các nguyên liệu khác để tăng thêm vị ngon, tươi và ngon ngọt cho món ăn.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu chính

Có ba quy tắc cơ bản để chuẩn bị nguyên liệu:

1. Mua những bắp cải trắng chặt, dẹt, dày đặc và không quá lớn. Chúng càng chắc và mọng nước thì việc cắt chúng càng dễ dàng và gọn gàng hơn.
2. Chọn cà rốt có vị ngọt, mọng nước và tươi sáng. Những miếng cà rốt dài có độ dày vừa phải là lý tưởng cho món salad. Chà bằng chuyển động quét dọc theo toàn bộ chiều dài của rau. Những miếng cam sẽ giúp món ăn có màu sắc tươi sáng và ngon miệng hơn.
3. Đối với táo, giống Antonovka muộn sẽ phù hợp hơn. Quả phải chắc - như vậy táo sẽ không bị sũng nước trong quá trình lên men. Chúng được đặt nguyên con, không tách khỏi vỏ hoặc cắt thành hai nửa. Giữ vỏ để pectin chứa trong đó thúc đẩy quá trình lên men tích cực.

Tại sao lại có một quả táo trong công thức?

Một quả táo được thêm vào món salad dưa cải bắp sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món ăn và mang lại mùi thơm dễ chịu và ngon miệng.Táo chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng hữu ích (phốt pho, sắt, kẽm, kali, v.v.), đặc biệt quan trọng trong thời kỳ bị cúm và cảm lạnh.

Cách lên men bắp cải với táo tại nhà

Thành phần cho công thức cổ điển:

• bắp cải - 1,5-2 kg;
• cà rốt - 150 g;
• muối - để nếm thử;
• đường - 2 muỗng cà phê.

Hướng dẫn nấu từng bước:

1. Gọt vỏ bắp cải và loại bỏ những phần không dùng đến, cắt thành dải mỏng.
2. Loại bỏ vỏ khỏi cà rốt và xay chúng.
3. Rửa táo, cắt thành hai phần hoặc để nguyên quả. Không bỏ vỏ mà chỉ bỏ lõi.
4. Cho bắp cải và cà rốt vào hộp lớn, thêm muối và đường để đóng hộp. Trộn chúng với các động tác nhào nhẹ. Đậy nắp và để trong nửa giờ để rau tiết ra nước.
5. Sau 30 phút, nghiền nội dung và thêm táo vào, trộn mọi thứ.
6. Đặt salad dưới máy ép và đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày. Mỗi ngày, chọc bắp cải vào đáy thùng nhiều lần để giải phóng khí tích tụ.
7. Cho salad vào lọ vô trùng, đậy nắp nylon và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Trong quá trình lên men, bọt hình thành trên bề mặt, cần phải loại bỏ.

Với táo và nam việt quất

Thành phần:

• bắp cải - 300 g;
• táo - 1 chiếc.;
• cây Nam việt quất - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - để nếm thử.

Các bước nấu:

1. Rửa sạch bắp cải, bỏ cuống và lá bên ngoài rồi cắt thành dải mỏng.
2. Phân loại và rửa sạch quả nam việt quất và bỏ lõi táo.
3. Gọt vỏ cà rốt và cắt nhỏ trên một máy xay vừa.
4. Cho bắp cải vào hộp lớn, thêm muối và đường. Nghiền tất cả nội dung để giải phóng nước trái cây.
5. Đặt các lá vào hộp đựng salad sẽ được lên men, sau đó xếp bắp cải, cà rốt, táo và quả nam việt quất vào. Đặt lá lên trên một lần nữa.
6. Để lại trong vài ngày. Xỏ rau diếpđể không khí thừa thoát ra ngoài và loại bỏ bọt thường xuyên.
7. Đặt món salad vào phòng lạnh, để ở đó trong 1,5 tuần. Sau đó cho vào lọ vô trùng và cho vào tủ lạnh.

Có thêm nho khô

Danh sách các thành phần:

• bắp cải - 400 g;
• táo - 2-3 chiếc.;
• một nắm nho khô;
• muối - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

1. Tất cả các hành động ban đầu đều tương tự như những hành động trước đó công thức nấu ăn.
2. Khi nói đến nho khô, hãy cho chúng vào nồi và rửa kỹ nhiều lần. Thêm vào bắp cải, muối và khuấy.
3. Che khối rau thu được bằng lá và để ở nơi ấm áp để “đun sôi” trong 3 ngày. Đâm xuyên xà lách để thoát khí và loại bỏ bọt, nếu không xà lách sẽ có vị đắng.
4. Làm lạnh món salad. Sau 2-3 tuần, món ăn sẽ hoàn toàn sẵn sàng để ăn.

gia vị

Thành phần:

• bắp cải - 500 g;
• cà rốt - 4-5 chiếc.;
• đinh hương - để nếm thử;
• hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
• đường - 2 muỗng cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Rửa sạch rau. Nghiền cà rốt trên một máy xay vừa và cắt nhỏ bắp cải. Trộn rau, trộn, nghiền để tiết ra nước ép.
2. Thêm muối, đường, trộn mọi thứ lại.
3. Đối với nước muối: cho gia vị vào 2 lít nước, đun sôi, đổ vào 2 muỗng canh. tôi. Giấm. Loại bỏ nước muối khỏi nhiệt.
4. Đổ nước muối đã gia vị lên trên mặt rau.
5. Đậy nắp hộp và để cho đến khi nguội, sau đó đặt salad ở nơi mát mẻ trong vài ngày.

Với mật ong

Mật ong trong món salad vitamin sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon, làm phong phú thêm hương vị của nó. Thành phần này làm cho bắp cải giòn vô cùng.

Thành phần:

• bắp cải - 500 g;
• cà rốt - 3 chiếc.;
• táo - 1-2 chiếc.;
• mật ong - 2 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch một nhánh bắp cải, lau khô và cắt nhỏ.
2. Cà rốt rửa sạch, thái nhỏ rồi trộn với lá bắp cải.
3. Loại bỏ lõi của táo, cắt nhỏ và thêm vào rau.
4. Thêm muối và hạt tiêu, trộn đều mọi thứ.
5. Đậy đĩa lại và để trong 2 ngày cho lên men ở nơi ấm áp.
6. Đổ một ít nước muối vào hộp riêng để hòa tan mật ong trong đó, đổ nước muối mật ong-bắp cải lên rau.
7. Đậy salad trong 2 ngày. Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ được hoàn thành.
8. Đặt món salad đã hoàn thành vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Để kéo dài thời hạn sử dụng của món salad lên đến 3 tháng, hãy đặt chế phẩm vào tủ lạnh ở nhiệt độ từ +2 đến +5°C. Đồ đựng lý tưởng là lọ thủy tinh. Trong trường hợp này, món salad sẽ giữ lại tất cả các đặc tính của nó trong vài tháng.

Tốt nhất nên giữ nó trong hầm, nơi đặt nhiệt độ tối ưu, nơi tia nắng không xuyên qua. Chúng ta không được quên độ ẩm thích hợp - 85-95%.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Theo khuyến cáo của các bà nội trợ có kinh nghiệm, xô, thùng không có dăm và hộp nhựa sẽ thích hợp để làm chín bắp cải. Không lên men salad trong hộp nhôm vì axit lactic sẽ oxy hóa nó. Điều này sẽ khiến bắp cải có vị kim loại khó chịu và màu xám kém hấp dẫn.

Phần kết luận

Nếu bạn làm theo tất cả các chi tiết trong việc chuẩn bị món salad mùa đông và các quy tắc bảo quản nó, thì vào mùa đông, bạn có thể phục vụ món ăn này không chỉ trên bàn ăn hàng ngày mà còn cho những ngày lễ. Món salad dưa bắp cải độc đáo, các biến thể của nó với nhiều chất phụ gia khác nhau sẽ có lợi cho cơ thể và tăng cường hệ thống miễn dịch.

Bắp cải được phục vụ như một món ăn độc lập và được sử dụng như một nguyên liệu trong các món ăn khác. Hương vị và lợi ích kết hợp trong món salad giòn, ngon ngọt với vị chua ngọt sẽ khiến nó trở thành món trang trí bàn ăn không thể thiếu.