Phải làm gì nếu dưa chuột trong lọ bị đục: cách sửa lỗi và phòng ngừa trong quá trình chuẩn bị sau này
Những bà nội trợ phải trải qua sự thất vọng gì khi việc bảo tồn không chịu được thử thách của thời gian. Rất nhiều nỗ lực và sản phẩm đã được bỏ ra - và tất cả đều vô ích. Nhưng đừng tuyệt vọng nhanh thế.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét những nguyên nhân chính khiến rau bị hư hỏng và cách khắc phục tình trạng nếu dưa chuột trong lọ bị đục.
Nguyên nhân gây đục trong lọ dưa chuột
Trước khi trả lời câu hỏi này, bạn cần nhớ những quy tắc mua sắm nào có thể chưa được tuân thủ.
Hãy xem xét sai lầm chính:
lọ được rửa kém - có thể có mảnh thức ăn hoặc bụi còn sót lại trên tường, hoặc chất tẩy rửa kém;- dưa chuột không đủ sạch;
- nắp kém chất lượng;
- sử dụng muối iốt hoặc muối biển thay vì muối thông thường - loại muối này có chứa các chất làm hỏng nước muối;
- bảo quản thành phẩm không đúng cách - không thể để phôi ở nhiệt độ phòng trong vài ngày;
- hư hỏng hộp - bạn có thể không nhận thấy các vết nứt nhỏ ở vùng cổ;
- trong một số trường hợp hiếm hoi, nguyên nhân có thể là sự kết hợp của một số loại dưa chuột không dùng để ướp.
Dưa chuột để bảo quản có màu xanh đậm đậm. Chúng nên có vị hơi ngọt và có kích thước trung bình.
Cách lưu phôi
Phải làm gì nếu nước muối bị đục? Trong một số trường hợp, nước xốt có thể được lưu lại và công việc sẽ không vô ích.
Có một số cách:
- Cho lọ cuộn lại một thời gian.Có khả năng nhỏ là nắp sẽ không phồng lên và bạn sẽ có được dưa chuột lên men. Những loại rau này có thể được sử dụng để nấu súp.
- Mở bình sau khi đun sôi một ấm nước. Đổ chất lỏng cũ ra và rửa sạch rau bằng nước sôi (bạn không cần phải lấy chúng ra khỏi hộp). Sau 5 phút, đổ nước vào chảo và pha nước muối mới, thêm một chút giấm.
- Đổ nước muối vào nồi sạch và đun sôi trong ít nhất 5 phút. Sau đó đổ lên dưa chuột, đổ lại vào chảo, đun sôi rồi mới đổ vào lọ. Dưa chuột cũng có thể được khử trùng. Trong trường hợp này, hương vị sẽ hơi khác so với hương vị cổ điển.
Khi nào bạn có thể ăn dưa chuột từ nước muối đục?
Trước khi bạn thực hiện bước đi dũng cảm này, hãy nhớ rằng Luôn có khả năng trực khuẩn ngộ độc xâm nhập vào lọ. Tốt nhất, bạn có thể thoát khỏi cơn đau bụng.
Quan trọng! Bệnh ngộ độc thịt là một căn bệnh nghiêm trọng, gây tử vong. Đừng bỏ qua các quy tắc bảo quản sản phẩm. Tốt hơn hết bạn nên vứt bỏ những loại rau còn thiếu và chuẩn bị một món ăn mới.
Trong một số trường hợp, có thể ăn dưa chuột từ nước muối đục:
- liệu dung dịch có trở nên đục trong vòng vài ngày sau khi chuẩn bị và các phương pháp mà chúng tôi chỉ ra sau đó có giúp ích hay không;
- nếu chất lỏng đổi màu muộn hơn một chút và nắp không phồng lên;
Nếu có cả hai dấu hiệu lên men (nắp phồng và nước muối kém), thì trong mọi trường hợp bạn không nên ăn dưa chuột và cố gắng “cứu” chúng.
Đọc thêm:
Cách ngâm dưa chuột đúng cách để dưa chuột không bị đục
Bạn sẽ cần 1,5 kg dưa chuột và 1 lít nước, 2 tép tỏi, một lá cải ngựa và 2 muỗng canh.tôi. muối, tiêu đen xay, lá nho tùy thích.
Khuyên bảo. Tốt hơn là đổ đầy bình càng chặt càng tốt và đổ đầy nước vào bình.
Đầu tiên, rửa sạch các nguyên liệu và khử trùng hộp đựng. Đặt lá cải ngựa, nho và tỏi băm nhỏ vào đáy lọ. Gói dưa chuột thật chặt.
Đổ đầy nước lạnh vào nửa bình. Chuẩn bị dung dịch muối và thêm vào dưa chuột cho đến khi đầy thùng. Đậy nắp nylon kín và để nơi thoáng mát.
Cách ngâm dưa chuột nhanh chóng và dễ dàng
Đối với câu hỏi tại sao dưa chuột ngâm trong lọ lại bị đục, có một câu trả lời - vi phạm công nghệ sơ chế. Khi chế biến dưa chuột, bạn phải làm theo đúng công thức..
Thành phần:
dưa chuột - 1,5 kg;- tỏi - 3-5 tép;
- lá cải ngựa hoặc nho - 2 chiếc.;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
- thì là - 2 bó;
- muối - 2 muỗng canh. tôi.;
- đường - 2 muỗng canh. tôi.;
- giấm 9% - 1,5 muỗng canh. tôi.;
- hạt tiêu - 2-3 hạt đậu.
Phương pháp nấu ăn
Điều chính là rửa sạch lọ và thức ăn. Công thức được thiết kế cho một thùng chứa 3 lít. Đặt tỏi, hạt tiêu, lá nho, lá cải ngựa và lá nguyệt quế dưới đáy bình. Đặt dưa chuột lên trên - sẽ có nhiều dưa chuột hơn nếu bạn xếp chúng thẳng đứng, đổ nước sôi lên trên và để yên trong 10 phút.
Sau đó xả nước và đổ đầy bình chứa bằng nước sôi. Sau 15-20 phút, đổ chất lỏng vào chảo, tiêu và muối. Đun sôi, đổ nước muối lên dưa chuột. Thêm giấm, cuộn nắp lọ đã khử trùng lại và lật lại.
Hãy lưu ý:
Bí quyết chế biến dưa chuột muối nhanh chóng
Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm
Việc chuẩn bị hàng năm với số lượng lớn cho phép bạn phát triển các mô hình và bí quyết bảo quản rau quả cho đến mùa xuân của riêng mình.
Các bà nội trợ có kinh nghiệm đưa ra những khuyến nghị này:
Để giảm thiểu nguy cơ bị phồng lọ, hãy thêm một ít hạt mù tạt. Chúng cũng sẽ giúp rau củ cứng hơn và giòn hơn. Khi những lọ dưa chuột muối và hạt mù tạt nguội đi thì cất vào tủ cho đến mùa đông.- Nếu bạn muốn bảo vệ món bảo quản khỏi nấm mốc, hãy đặt một vài lát cải ngựa mỏng dưới nắp. Rễ cải ngựa sẽ hoạt động như một chất bảo quản bổ sung, với nó, nước xốt sẽ không bị sẫm màu hoặc bị đục.
- Rượu ngăn chặn quá trình lên men và tiêu diệt nấm mốc tốt hơn bất kỳ chất tự nhiên nào khác. Chỉ cần thêm 1-2% rượu vodka (40% cồn, rượu moonshine không mùi) vào lượng nước ướp hoặc nước muối để tránh giấm ảnh hưởng đến mùi vị của dưa chuột.
- Bạn có muốn làm cho dưa chuột ngon ngọt và giòn hơn? Sau đó tìm một miếng vỏ cây sồi nhỏ, đun sôi trước rồi cho vào lọ. Vỏ cây sồi nghiền được bán dưới dạng gói giấy ở các hiệu thuốc. Hãy nhớ rằng vỏ cây làm cho dưa chuột có màu sẫm hơn bình thường một chút.
- Nếu bạn cần dưa chuột ngâm nhanh hơn, hãy cắt đuôi hoặc dùng nĩa chọc vào dưa chuột.
- Nếu bạn sử dụng nắp vặn thì không cần phải lật ngược lọ. Lật úp các lọ đã đậy nắp máy lại và dùng chăn che lại.
Phần kết luận
Nếu bạn tuân thủ tất cả các quy tắc nấu ăn thì sẽ không có lọ nước muối đục bị hỏng. Theo dõi cẩn thận độ sạch của sản phẩm, khử trùng lọ trước và trong mọi trường hợp không được sử dụng chất bảo quản hư hỏng. Thà ngâm lại còn hơn bị nhiễm độc.