Những đường gân trắng trên dưa hấu có ý nghĩa gì và bạn nên cảnh giác với những dấu hiệu nào khác?
Dưa hấu là loại quả mọng theo mùa, thời kỳ chín trong tự nhiên bắt đầu vào giữa tháng 8 và kéo dài đến cuối tháng 9. Những người nông dân vô đạo đức, muốn đẩy nhanh quá trình sinh trưởng và chín của trái cây, đã sử dụng nitrat để bón cho đất, với liều lượng lớn sẽ gây độc cho cơ thể con người.
Câu hỏi đặt ra là làm thế nào để lựa chọn một cách tự nhiên và dưa hấu chín? Chất lượng của quả có thể được xác định bằng các dấu hiệu bên ngoài như màu sắc, mùi, hình dạng, vỏ. Nhưng phải đặc biệt chú ý đến bột giấy. Dưa hấu có thể dạng lỏng, mềm, nhẵn bên trong, có gân màu trắng hoặc vàng, màu trắng hoặc tím. Loại nào không thích hợp để ăn, cùi nitrat trông như thế nào, tại sao gân trên dưa hấu lại có màu trắng và điều này có nghĩa là gì - hãy đọc bài viết.
Những đường gân trắng trên dưa hấu - chúng đến từ đâu?
Ban đầu, cùi dưa hấu có các nốt lặp lại hình trái tim dưới dạng các dải mỏng nhẹ đan xen giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho quả. Lượng nitrat dư thừa dẫn đến những thay đổi về hình thức bên ngoài của phần ăn được. Chúng làm cho thịt có màu đỏ tươi hoặc thậm chí màu tím, đôi khi trắng, mịn và đều, gân dày, màu trắng hoặc vàng.
Nitrat là muối của axit nitric mà thực vật cần để hình thành chất diệp lục; chúng không thể sống nếu thiếu chúng. Cây trồng lấy nitơ từ đất, nhưng để tăng năng suất, nông dân bón thêm phân nitrat có chứa nitơ cho đất.
Khi bắt đầu sinh trưởng, cùi quả dưa hấu tích tụ các chất nitrat để có thêm dinh dưỡng và đến khi chín, phần lớn chúng được tiêu thụ để xây dựng tế bào của chính nó. Những quả mọng được bón quá nhiều nitrat sẽ tích tụ các hợp chất này vượt mức có thể đo lường được và trở nên độc hại đối với cơ thể con người.
Quan trọng. Bạn không nên ăn những quả dưa hấu chưa chín vì chúng chứa một lượng lớn chất chứa nitơ không được sử dụng. Ít nitrat nhất được tìm thấy trong những quả chín, cỡ trung bình.
Nguyên nhân xuất hiện gân trắng trên dưa hấu
Việc bón quá nhiều phân đạm có thể gây ra sự hình thành các đường gân trắng trên cùi dưa hấu. Nhưng đây không phải là lý do duy nhất cho sự xuất hiện của họ. Bệnh đốm trắng có thể là hậu quả của việc dinh dưỡng cây trồng không cân đối: sử dụng phân đạm không có chất hữu cơ kali và lân, bón phân không kịp thời cho đất, sử dụng phân vô cơ không hợp lý.
Dưa hấu tích tụ lượng nitrat dư thừa do thiếu ánh sáng. Quả trồng trong nhà kính với điều kiện ánh sáng ban ngày ngắn hoặc ở nơi trồng dày đặc sẽ có thịt nhạt.
Mức độ nitrat trong cùi trái cây tăng lên nếu bảo quản không đúng cách. Để tránh sự hình thành và tích tụ nitrat, dưa được trồng sạch, khô và kiểm tra các dấu hiệu hư hỏng do côn trùng và hư hỏng cơ học. Điều kiện bảo quản tối ưu là phòng khô ráo, thông thoáng, không có ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ không khí thấp.
Dưa hấu này có ăn được không?
Nitrat được tìm thấy trong mọi sản phẩm và ở mức độ vừa phải, chúng thậm chí có thể có lợi cho cơ thể.. Tuy nhiên, liều lượng cao rất độc hại nên các sản phẩm chứa chúng không phù hợp để tiêu thụ. Sau khi ăn quả kém chất lượng yếu, chóng mặt, nôn mửa, buồn nôn, tiêu chảy, ớn lạnh, đau bụng và sốt.
Hậu quả không mong muốn của ngộ độc thực phẩm bao gồm rối loạn vi khuẩn, mất nước, suy thận và gan và rối loạn chức năng của hệ tiêu hóa.
Trong các trường hợp khác, lượng nitrat dư thừa có thể gây ra tình trạng thiếu oxy. Bằng cách tương tác với huyết sắc tố, chúng chuyển đổi nó thành methemoglobin, làm mất khả năng cung cấp oxy đến các mô và cơ quan, cuối cùng dẫn đến tình trạng thiếu oxy. Nitrat cũng ảnh hưởng xấu đến chức năng của hệ tiêu hóa và làm tăng nguy cơ ung thư.
Để tham khảo. Hàm lượng nitrat và khả năng hấp thụ và tích lũy nitrat của quả phụ thuộc ở một mức độ nào đó vào Đẳng cấp.
Các dấu hiệu khác của dưa hấu xấu
Sự hiện diện của liều lượng nitrat cao trong cùi quả có thể được xác định bằng các dấu hiệu khác: vị đắng, cùi lỏng lẻo, đốm trắng hoặc phần ăn được có màu trắng.
Cùi dưa hấu rời rạc như bông gòn
Cùi lỏng lẻo có thể là điều bình thường đối với những quả chín quá. Sau đó, nó vẫn đặc ở gần lớp vỏ và mềm hơn ở gần trung tâm. Bạn không nên ăn những loại trái cây có phần ăn được lỏng lẻo, lỏng lẻo, xốp, vụn và dễ bị nghiền nát bằng ngón tay. Dưa hấu này được bảo quản không đúng cách: ở nơi thoáng đãng, không tránh ánh nắng trực tiếp.
Vị đắng
Sự xuất hiện của vị đắng là do một số lý do:
- Bảo quản quả mọng lâu dài trong điều kiện không thích hợp. Thời hạn sử dụng của dưa hấu chín nguyên quả được giới hạn trong ba tháng. Sau đó mùi vị và cấu trúc của cùi thay đổi.
- Vỏ bị hư hỏng. Qua các vết nứt, vi khuẩn xâm nhập vào bột giấy, đầu độc bột giấy bằng các chất thải, đó là lý do khiến bột giấy trở nên đắng.
- Đôi khi, để vận chuyển và kéo dài thời hạn sử dụng, trái cây được xử lý bằng khí - ethylene. Dưới ảnh hưởng của nó, cấu trúc của cùi quả trở nên xơ và có vị đắng.
Đốm trắng trên dưa hấu
Cùi quả có màu sắc không đồng đều, có từng đốm trắng, cấu trúc lỏng lẻo và mềm là dấu hiệu cho thấy hàm lượng nitrat cao. Loại dưa hấu này không nên ăn.
Màu trắng bên trong dưa hấu
Dưa hấu có màu trắng bên trong là loại dưa lạ hay là loại quả chưa chín? Có một loại có cùi quả có màu sắc khác thường, nó được gọi là “Phép màu trắng”. Trong trường hợp này, đây là một tính năng đa dạng.
Nhưng Thông thường, màu trắng của phần ăn được cho thấy quả mọng chưa có thời gian chín hoặc chứa đầy nitrat. Bề mặt vỏ có lớp phủ màu trắng, gân vàng, màu trắng hạt giống, cùi lỏng lẻo, có vết nứt và lỗ rỗng cho thấy đây là sản phẩm không phù hợp để tiêu thụ.
Khoang bên trong
Hiện tượng vỡ cùi xảy ra khi quả chín quá hoặc khi sử dụng chất kích thích tăng trưởng trong quá trình trồng trọt.
Mẹo chọn dưa hấu ngon
Cùi nitrat chỉ có thể được phát hiện tại nhà sau khi cắt trái cây, vì vậy cần chú ý đến các chỉ số bên ngoài về chất lượng và điều kiện bảo quản.
Các chuyên gia khuyên nên mua dưa hấu gần ruộng nơi chúng trồng hoặc ở chợ.Tránh các điểm bán hàng nằm gần đường. Quả mọng có khả năng hấp thụ bụi và các tạp chất có hại nên loại dưa hấu này trở nên không thích hợp để tiêu thụ và gây nguy hiểm cho cơ thể con người.
Khi mua dưa hấu ở chợ, hãy yêu cầu người bán cung cấp giấy chứng nhận của Cơ quan giám sát vệ sinh dịch tễ của Nhà nước hoặc tài liệu khác xác nhận chất lượng. Hãy chú ý đến điều kiện bảo quản của quả mọng. Điểm bán hàng phải có mái che để bảo vệ khỏi ánh nắng trực tiếp và lượng mưa, đồng thời quả mọng phải được bảo quản trong các khay đặc biệt cao ít nhất 20 cm.
Tốt nhất, dưa hấu phải to nhưng không nặng, trọng lượng trung bình từ 6-10 kg. Nếu bạn chọn quả lớn thì có khả năng sẽ bị bão hòa quá nhiều nitrat, còn nếu chọn quả nhỏ thì có khả năng là chưa có thời gian để phát triển và chín.
Các dấu hiệu bên ngoài khác của dưa hấu chín tự nhiên:
- thân khô - thân khô cho thấy dưa hấu đã chín quá hoặc đã được bảo quản lâu (thân xanh cho thấy quả chưa chín);
- lớp trên cùng sáng bóng không có lớp sơn mờ với hoa văn sọc rõ ràng;
- một đốm đất nhỏ màu vàng ở bên cạnh (5-10 cm);
- tạo ra âm thanh buồn tẻ khi gõ, kêu răng rắc khi bóp;
- không có vết cắt, hư hỏng, dấu hiệu hư hỏng do côn trùng, bụi bẩn bám vào;
- Dùng móng tay rất dễ làm hỏng vỏ dưa hấu chưa chín - mùi thảo dược sẽ xuất hiện và nước ép sẽ tiết ra.
Khuyên bảo. Không nên mua dưa hấu không có cuống vì trong trường hợp này rất khó xác định độ chín của nó.
Dưa hấu được phân loại theo giới tính thành quả đực và quả cái. Chúng khác nhau về hình dạng của phần dưới và kích thước của vòng tròn trên đó.Những người sành điệu thích mua dưa hấu con gái hơn - nó ngon hơn, ngọt hơn và chứa ít hạt hơn.
Phần kết luận
Nếu dưa hấu mua có tất cả các đặc điểm bên ngoài và khi cắt ra thấy cùi lỏng lẻo như bông gòn, có gân vàng, đốm trắng, có mùi hoặc vị khó chịu thì bạn không thể ăn dưa hấu như vậy - rất nguy hiểm. cho sức khỏe tốt.
Để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm và các tác dụng phụ khác, bạn không nên mua dưa hấu trước giữa tháng 8. Nếu bạn mua trước, khả năng cao bạn mua phải sản phẩm có chứa lượng nitrat dư thừa.