Công thức nấu ăn đơn giản cho mùa đông: cách ngâm dưa hấu trong lọ

Mùa hè quá ngắn ngủi nhưng bạn lại muốn tận hưởng những món quà của thiên nhiên càng lâu càng tốt. Một phương pháp giải cứu là muối trong lọ cho mùa đông. Và chúng ta không nói về dưa chuột và cà chua, mà là về dưa hấu ngọt ngào và mọng nước!

Từ bài viết của chúng tôi, bạn sẽ tìm hiểu cách kết hợp các loại quả mọng với nhau, cách chuẩn bị chúng để ngâm chua, đồng thời trang bị cho mình 10 cách đơn giản và đa dạng. công thức nấu ăn.

Đặc điểm của dưa hấu muối

Dưa hấu - quả mọng khiêm tốn, không khó để chuẩn bị cho mùa đông. Hãy nhớ một số quy tắc:

• dưa hấu quá chín thích hợp để làm mứt hoặc bảo quản nhưng không nên cắt thành từng miếng;
• loại bỏ các loại ngũ cốc trong mọi trường hợp và loại bỏ lớp vỏ theo công thức hoặc mong muốn;
• lượng đường luôn phải nhiều muối gấp 2-3 lần;
• Sử dụng giấm càng ít càng tốt, tốt hơn nên chọn axit xitric.

Bạn sẽ cần những nguyên liệu và gia vị nào?

Bà nội trợ nào cũng biết rằng có sản phẩm kết hợp thành công và có sản phẩm không tốt..

Dưa hấu phù hợp với các loại thực phẩm và gia vị sau:

• củ hành hành thơm;
• ớt chuông đỏ;
• dưa gang;
• tiêu đỏ và đen xay;
• cẩm chướng;
• Mật ong;
• hạt và bột mù tạt;
• Quế;
• vanilla.

Bạn có thể thêm các thành phần này vào công thức yêu thích của mình một cách an toàn. Không nên kết hợp với cần tây, cà rốt, táo và lá anh đào.

công thức ngâm chua

Chúng tôi giới thiệu cho bạn 10 công thức nấu ăn, nhờ đó bạn sẽ học được cách muối dưa hấu trong lọ đúng cách cho mùa đông.

Công thức cổ điển

Công thức đơn giản nhất không yêu cầu khử trùng thành phẩm.Chúng tôi khuyên bạn không nên phức tạp hóa công thức với các thành phần bổ sung và không tăng lượng muối.

Nguyên liệu cho 1 lít:

• dưa hấu 800 g;
• 3 muỗng canh. tôi. đường đống;
• 1 muỗng canh. tôi. muối không có cầu trượt;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 1 muỗng cà phê. axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa dưa hấu và lau khô bằng khăn.
2. Cắt dưa hấu khô làm đôi, sau đó thành lát lớn.
3. Loại bỏ các hạt và cắt lớp vỏ khỏi các lát như mong muốn.
4. Cắt các lát thành hình tam giác có kích thước vừa với cổ lọ.
5. Đặt các miếng dưa hấu vào thùng chứa để thoát nước thừa.
6. Lúc này, rửa lọ bằng dung dịch soda. Rửa sạch.
7. Sau 5 - 7 phút, khử trùng và đổ nước sôi lên nắp.
8. Đổ đầy các miếng dưa hấu vào các thùng chứa khô.
9. Đun sôi nước, đổ nước sôi vào lọ.
10. Đậy nắp lọ và để trong nửa giờ.
11. Sau 30 phút, chắt nước vào chảo, thêm muối, đường và hạt tiêu.
12. Đun sôi.
13. Đổ axit citric vào lọ và đổ nước xốt vào lọ.
14. Niêm phong thật chặt.
15. Để nó lộn ngược ở nhiệt độ phòng trong hai ngày, sau đó đặt vào hầm.

Với mật ong

Dưa hấu mật ong được trẻ em và những người hảo ngọt ưa chuộng.

Những gì bạn sẽ cần cho một bình 1 lít:

• dưa hấu 900 g;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. Mật ong

Cách nấu:

1. Rửa dưa hấu bằng nước lạnh và lau khô.
2. Cắt quả mọng làm đôi.
3. Cắt hai nửa thành miếng thuôn dài.
4. Cắt bỏ lớp vỏ và bỏ hạt.
5. Cắt các mảnh làm đôi. Hãy chắc chắn rằng chúng vừa khít với lọ.
6. Khử trùng lọ sạch trong lò cùng với nắp đậy.
7. Đổ đầy các lát dưa hấu lên trên lọ.
8. Đổ nước vào lửa, thêm ngay mật ong vào.
9. Thêm muối và đường vào nước sôi.
10. Trộn đều rồi tắt bếp.
11. Dần dần đổ nước xốt vào lọ. Đậy nắp các thùng chứa.
12. Tiệt trùng trong 10 phút.
13. Niêm phong và đảo ngược trong 24 giờ.

Thời gian khử trùng được chỉ định cho bình lít. Đối với bình 1,5 lít là 12 phút, đối với bình 3 lít là 17 phút.

Với các loại thảo mộc và gia vị

Dưa hấu chế biến theo công thức này khác nhau cả về hương vị lẫn mùi thơm. Theo quyết định của bạn, bạn có thể loại trừ một trong các loại gia vị hoặc thêm lá nguyệt quế hoặc hạt tiêu.

Yêu cầu cho 1 lít:

• dưa hấu 800 g;
• 1 nhánh mùi tây;
• 1 nhánh thì là;
• 1 muỗng cà phê. quế xay;
• 1 muỗng cà phê. bột mù tạc;
• 0,5 muỗng cà phê. đậu mù tạt;
• 0,5 muỗng cà phê. ớt đỏ xay;
• 2 chiếc. hoa cẩm chướng;
• 0,5 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
• 0,5 muỗng cà phê. axit citric;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sahara.

Cách ngâm dưa hấu:

1. Rửa và lau khô dưa hấu.
2. Rửa lọ bằng chất tẩy rửa hoặc dung dịch soda, rửa sạch bằng nước mát.
3. Tiệt trùng sau 5-7 phút. Nếu bạn bắt đầu khử trùng những chiếc lọ vừa ngâm trong nước lạnh, chúng có thể bị nứt.
4. Cắt dưa hấu thành từng lát thuôn dài để phục vụ.
5. Tự cắt các lát thành 2-3 miếng nữa.
6. Loại bỏ các hạt.
7. Cắt nhỏ rau xanh.
8. Đặt đinh hương và tất cả các loại thảo mộc vào đáy lọ khô, khử trùng.
9. Tiếp theo, xếp các miếng dưa hấu ra.
10. Top với hạt mù tạt và quế.
11. Cho nước vào đun sôi.
12. Thêm muối, đường, các loại hạt tiêu và bột mù tạt vào nước đã sôi.
13. Đun sôi trong 4 phút, khuấy liên tục.
14. Thêm axit citric vào lọ và bắt đầu đổ nước xốt ngay lập tức.
15. Đậy nắp lọ.
16. Tiệt trùng trong 10 phút.
17. Đậy kín, không cần lật úp thùng.
18. Di chuyển đến nơi lưu trữ vĩnh viễn sau hai ngày.

Khuyên bảo. Do có nhiều loại thảo mộc và gia vị, miếng dưa hấu có thể trở nên mềm hơn, vì vậy không nên cắt bỏ vỏ để giữ nguyên hình dạng.

Với hạt tiêu

Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng ớt đỏ cho công thức này. Màu xanh lá cây và màu vàng sẽ ít bộc lộ hương vị dưa hấu hơn.

Nguyên liệu cho 1 lít:

• 700 g dưa hấu;
• 2 quả ớt chuông vừa (tốt nhất là màu đỏ);
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 củ hành tây;
• 2,5 muỗng canh. tôi. đường với một slide.

Cách nấu:

1. Chuẩn bị nguyên liệu chính: dưa hấu và ớt rửa sạch với nước mát rồi để ráo. Bạn có thể lau nó bằng khăn.
2. Tốt hơn hết bạn nên lấy lọ lít, rửa sạch, tráng sạch.
3. Cắt dưa hấu thành miếng thuôn dài, cắt bỏ vỏ và bỏ hạt. Tốt nhất là cắt hạt bằng đầu dao sắc.
4. Cắt ớt thành lát, loại bỏ hạt và màng.
5. Gọt vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh lớn.
6. Khử trùng lọ trong lò nướng hoặc trên chảo.
7. Đặt các khoanh hành tây vào đáy lọ đã chuẩn bị khô.
8. Tiếp theo, xen kẽ các lớp cùi dưa hấu và hạt tiêu sao cho hạt tiêu nằm ở lớp trên cùng.
9. Đổ đầy nước vào nồi và đặt lên bếp ở nhiệt độ tối đa.
10. Đổ nước sôi vào lọ. Cố gắng đổ đầy lọ dần dần.
11. Đậy nắp hộp và để nguội trong 15 phút.
12. Xả nước trở lại chảo, thêm đường và muối. Trộn đều. Đun sôi.
13. Lấy nước ướp đang sôi ra khỏi bếp và đổ vào lọ.
14. Sử dụng cờ lê nối đường may để đóng lọ.
15. Lật lại và kiểm tra rò rỉ và vết nứt.
16. Để ở nhiệt độ phòng trong một ngày, sau đó chuyển vào hầm.

Với axit xitric

Axit citric kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm. Nếu bạn thêm nước cốt chanh, hương vị sẽ rất thơm.Lượng đường lớn là do axit citric và nước cốt chanh tạo ra vị chua.

Nguyên liệu cho 1 lít:

• dưa hấu 900 g;
• 1 muỗng canh. tôi. nước chanh;
• 1 muỗng cà phê. axit citric không có slide;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• hạt tiêu tùy chọn.

Cách nấu:

1. Cắt dưa hấu sạch và khô thành từng miếng sao cho dễ cắt vỏ.
2. Cắt bỏ lớp vỏ và loại bỏ hạt.
3. Nếu miếng quá lớn, hãy cắt cùi nhỏ hơn.
4. Rửa lọ bằng dung dịch soda, rửa sạch và khử trùng theo cách thông thường.
5. Đổ đầy những miếng dưa hấu vào lọ.
6. Đổ nước vào lửa, thêm ngay nước cốt chanh vào.
7. Thêm muối và đường vào nước sôi và khuấy đều.
8. Sau khi đun sôi trong 2 phút, thêm axit citric và khuấy đều.
9. Tắt bếp và đổ đầy nước muối vào lọ.
10. Vặn nắp và để trong phòng trong 24 giờ.

Miếng

Dưa hấu muối cắt miếng rất tiện lợi khi dùng. Trẻ em ăn nó một cách thích thú thay vì đồ ngọt thông thường. Mật ong làm cho các mảnh sáng bóng và giữ được hình dạng của chúng.

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• dưa hấu 900 g;
• 0,5 muỗng cà phê. mật ong (tùy chọn);
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt dưa hấu sạch và khô thành từng miếng.
2. Chúng ta cần cùi nên hãy cắt bỏ lớp vỏ và loại bỏ hạt.
3. Cắt bột giấy thu được thành khối nhỏ.
4. Rửa lọ bằng dung dịch soda.
5. Sau khi lọ khô, đặt chúng vào lò để khử trùng. Trước khi thực hiện việc này, hãy kiểm tra các vết nứt và chip.
6. Đổ nước sôi lên nắp.
7. Đổ đầy miếng dưa hấu vào lọ đã khử trùng mà không cần nén chặt.
8. Đun sôi nước.
9. Thêm muối và đường vào nước sôi và trộn đều.
10. Nếu dùng mật ong thì cho vào lọ.
11. Đổ đầy nước xốt vào từng lọ.
12. Đậy nắp các thùng chứa.
13. Khử trùng lọ lít trong 8 phút.
14. Cuộn lại và để trong điều kiện phòng trong một ngày.

Khuyên bảo. Dưa hấu quá chín không thích hợp cho chế phẩm này - các miếng dưa có thể bị biến dạng.

Không khử trùng

Nếu bạn không sử dụng giấm và khử trùng thành phẩm thì cần phải đổ đầy ba lần. Quy trình này phổ biến hơn để ngâm dưa chuột, nhưng nó cũng phù hợp trong trường hợp này.

Nguyên liệu cho 1 lít:

• dưa hấu 900 g;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 lá nguyệt quế;
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Cách muối dưa hấu:

1. Rửa dưa hấu và cắt thành miếng.
2. Cắt bỏ lớp vỏ và loại bỏ hạt.
3. Rửa lọ bằng dung dịch soda. Không nên sử dụng chất tẩy rửa.
4. Đảm bảo khử trùng lọ sạch và khô, ngay cả khi bạn không khử trùng thành phẩm.
5. Cắt miếng dưa hấu thành lát.
6. Đổ nước vào lửa. Đun sôi.
7. Đổ nước sôi vào lọ.
8. Đậy nắp lọ. Để nó như thế này trong 15 phút.
9. Sau 15 phút, cẩn thận đổ nước trở lại chảo và đun sôi lại.
10. Đổ nước sôi vào lọ một lần nữa và đậy nắp lại. Làm mát trong 10 phút.
11. Xả nước vào chảo một lần nữa. Thêm các thành phần còn lại: lá nguyệt quế, hạt tiêu, muối và đường. Khuấy kỹ và đun sôi.
12. Sau khi đun sôi, nấu trong 2 phút và tắt bếp.
13. Đổ vào lọ, đổ dần.
14. Bịt kín bằng nắp đậy. Nên đun sôi chúng trước.
15. Lật ngược và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
16. Sau thời gian quy định, chuyển lọ đến nơi tối và mát.

Với axit axetylsalicylic

Aspirin trong công thức cho phép bạn tránh thêm giấm hoặc axit xitric và giữ cho sản phẩm tươi lâu.Thêm nó với tỷ lệ một viên trên một lọ lít.

Quan trọng! Không sử dụng aspirin sủi bọt.

Nguyên liệu cho 1 lít:

• dưa hấu 900 g;
• 1 viên aspirin;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa một quả dưa hấu nhỏ và lau khô bằng khăn.
2. Cắt thành miếng thuôn dài.
3. Cắt bỏ lớp vỏ (tùy chọn), bỏ hạt (bắt buộc).
4. Cắt các mảnh thành miếng nhỏ hơn.
5. Rửa lọ và rửa kỹ.
6. Khử trùng cả lọ và nắp. Các nắp có thể được nhúng đơn giản bằng nước sôi.
7. Đổ đầy những miếng dưa hấu vào lọ.
8. Đổ đầy nước vào chảo, bật lửa.
9. Trong khi nước sôi, xay aspirin.
10. Khi nước sôi, thêm aspirin vào lọ.
11. Đổ nước sôi lên các lát dưa hấu.
12. Bịt kín các lọ ngay lập tức bằng cờ lê ghép nối.
13. Không lật lại, để ở nhiệt độ phòng trong 48 giờ, sau đó chuyển đến nơi bảo quản.

Dưa hấu muối

Dưa hấu muối trong khối dưa hấu là một công thức ban đầu khác.

Nguyên liệu cho một lọ lít:

• dưa hấu 1,5kg;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 0,5 muỗng cà phê. axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa dưa hấu trong nước lạnh và lau khô bằng khăn.
2. Cắt dưa hấu như bạn muốn để phục vụ.
3. Cắt bỏ lớp vỏ và loại bỏ tất cả các loại ngũ cốc.
4. Tiếp theo, chia cùi dưa hấu thành 2 phần. Cắt một phần thành từng lát mỏng cho dễ ăn.
5. Phần thứ hai có thể được cắt ít cẩn thận hơn. Sau đó cho vào máy xay sinh tố và xay thành khối đồng nhất.
6. Thêm muối và đường, chuyển vào nồi hoặc chậu.
7. Đặt trên lửa vừa.
8. Trong khi nấu hỗn hợp, khử trùng lọ sạch.
9. Đổ đầy các miếng vào lọ để ngâm chua.
10. Cố gắng khuấy hỗn hợp dưa hấu định kỳ vì nó có thể bị cháy. Đừng tăng nhiệt.
11. Khi hỗn hợp dưa hấu sôi, thêm axit citric, giảm nhiệt xuống thấp và khuấy đều.
12. Nấu trong 4-5 phút.
13. Đổ đầy hỗn hợp vào lọ.
14. Ngay lập tức niêm phong và đảo ngược trong 24 giờ.

Đường lạnh

Việc chuẩn bị này sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng hương vị sẽ khiến bạn nhớ về tuổi thơ.

Nguyên liệu cho bình 3 lít:

• dưa hấu 2,5kg;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối;
• 2,5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa dưa hấu và lau bằng khăn khô.
2. Cắt thành lát nhỏ.
3. Loại bỏ các hạt nhưng không cắt bỏ lớp vỏ.
4. Lấy một lít nước cho vào nồi, thêm muối và đường. Trộn đều cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
5. Thêm lát dưa hấu vào chảo. Nước sẽ bao phủ chúng hoàn toàn. Thiếu thì bổ sung thêm.
6. Bây giờ bạn cần áp lực: dùng một cái đĩa đậy chảo lại để ép các lát dưa hấu, ngăn không khí lọt vào. Và đặt một vật nặng lên trên, chẳng hạn như một bình nước.
7. Đặt chảo ở nơi tối trong 72 giờ. Nhìn dưới đĩa mỗi ngày một lần để tránh nấm mốc hình thành. Cuộc đột kích có thể chấp nhận được.
8. Sau ba ngày, dưa hấu sẵn sàng để ăn. Nhưng chúng ta cần dưa hấu cho mùa đông. Vì vậy, hãy khử trùng lọ sạch. Đặt những lát dưa hấu vào đó.
9. Đổ nước xốt từ chảo sang chảo khác và đun sôi. Tìm hiểu trước xem có đủ nước hay không. Thêm vào trước khi đun sôi.
10. Đổ nước lạnh lên lát dưa hấu gia vị. Niêm phong các lọ.
11. Chuyển ngay vào hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Khuyến nghị lưu trữ trong hầm và căn hộ

Hầm là nơi lý tưởng để bảo quản dưa hấu trong 9-10 tháng. Ở đây, cả nhiệt độ và mức độ chiếu sáng đều thuận lợi nhất có thể cho phôi. Bạn có thể đặt lọ trong hầm theo thứ tự bất kỳ, với bất kỳ “hàng xóm” nào.

Nếu không có hầm, chúng tôi khuyên bạn nên bảo quản chế phẩm ở nơi tối và mát. Có lẽ bạn có một tủ quần áo trong tiền sảnh tối không có hệ thống sưởi, nó sẽ hoạt động tốt. Nếu không có, bạn có thể bảo quản phôi trong tủ lạnh. Nhưng hãy nhớ rằng thời hạn sử dụng sẽ giảm xuống còn 5-6 tháng, sau đó dưa hấu sẽ rỗng và mất vị.

Hãy tóm tắt lại

Vì thế, ngâm dưa hấu cho mùa đông - đó là một vấn đề đơn giản. Hãy trang bị cho mình một chiếc cờ lê nối đường may, lọ khử trùng, một bộ gia vị - và tiếp tục.

Đừng quên rằng dưa hấu quá chín không thích hợp để ngâm từng miếng. Kết hợp các loại quả mọng với gia vị, hạt tiêu và hành tây. Bảo quản phôi ở nơi tối và mát. Một lọ mở nên được ăn trong vòng một tuần.