Công thức nấu ăn dưa hấu đơn giản và nhanh chóng

Dưa hấu có nhiều đặc tính hữu ích và thành phần phong phú: khoáng chất với chất xơ, vitamin, axit amin. Loại trái cây này không gây hại cho bệnh nhân tiểu đường vì nó chứa một lượng nhỏ đường. Nó rất hữu ích cho những người giảm cân do hàm lượng calo thấp.

Và nếu vào mùa hè việc uống vitamin và giảm cân nhờ dưa hấu dễ dàng thì vào mùa đông tất nhiên việc đó sẽ khó khăn hơn và đắt hơn gấp nhiều lần. Những món ngâm sẽ giúp ích những quả dưa hấu, vẫn giữ được thành phần vitamin và chỉ nhiều calo hơn 1-1,2% so với tươi. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ mách bạn nên chọn công thức nào và cách chế biến trái cây đúng cách cho mùa đông.

Tính năng nấu ăn

Ướp muối và ngâm chua là hai quy trình bảo quản dưa hấu cho mùa đông.

Ướp muối, còn được gọi là lên men, liên quan đến việc sử dụng axit lactic của chính sản phẩm, được hình thành trong quá trình lên men và đường, đã có trong trái cây hoặc được thêm vào trong quá trình nấu. Các chế phẩm ngâm và muối được bảo quản ở nơi mát và tối.

Việc ướp xảy ra bằng cách sử dụng chất bảo quản, thường là giấm. Các chế phẩm được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Mẹo về bột chua

Để ngâm dưa hấu thành công, hãy làm theo một số quy tắc:

1. Quả ở độ chín bất kỳ đều phù hợp, không bị hư hỏng hoặc thối.
2. Cố gắng không mua dưa hấu ở cửa hàng, đặc biệt là trái mùa. Những loại trái cây như vậy có chứa nitrat.
3. Không cần thiết phải loại bỏ vỏ dưa hấu. Nhưng quả mọng không có lớp vỏ, nó chỉ lên men trong hai ngày.
4. Khi muối trong lọ có nắp sắt, hãy loại bỏ hạt khỏi cùi để hộp không bị phồng lên.Khi muối trong chảo hoặc thùng không cần thiết phải bỏ xương.
5. Toàn bộ trái cây được đục lỗ ở một số nơi để ngâm chua nhanh và đồng đều.
6. Để muối, không sử dụng muối “Thêm” hoặc muối iốt. Lần đầu tiên sẽ cho quá nhiều muối, lần thứ hai sẽ làm mềm sản phẩm.
7. Tính toán chính xác lượng nước muối. Nếu cắt thô 5 kg dưa hấu thì cần 5 lít nước muối, nếu cắt nhuyễn thì 3 lít.
8. Quyết định lựa chọn gia vị. Bạn có thể sử dụng bất kỳ, vì vậy hãy chọn theo sở thích của bạn. Nhưng đừng quá nhiệt tình với số lượng.
9. Dưa hấu cũng được muối với các loại rau khác - ví dụ như bắp cải hoặc cà chua xanh. Bằng cách này, dưa chua sẽ bổ sung cho nhau hương vị.
10. Tốt hơn là nên bắt đầu muối trong thùng vào giữa mùa thu, khi nhiệt độ giảm xuống. Trong những điều kiện như vậy, việc kiểm soát quá trình lên men sẽ dễ dàng hơn.

Lựa chọn dụng cụ làm bột chua

Việc lựa chọn dụng cụ ngâm chua cho mùa đông chỉ phụ thuộc vào số lượng hoa quả và không gian bảo quản.

Một thùng phù hợp nếu:

• có một tầng hầm hoặc tầng hầm nơi container sẽ được cất giữ đúng cách;
• bạn có một gia đình lớn và ăn ngon miệng;
• Không có giấm trong công thức;
• có thời gian và cơ hội để theo dõi quá trình lên men: nếu mảng bám hình thành trên bề mặt thì cần loại bỏ ngay lập tức.

Một lọ phù hợp nếu:

• dưa hấu được lên men theo công thức yêu cầu bảo quản trong phòng mát nhỏ hoặc tủ lạnh;
• công thức có chứa giấm;
• Công thức bao gồm cắt dưa hấu thành lát hoặc miếng.

Một cái chảo là một vật chứa phổ quát. Trong quá trình nấu, bạn có thể cho giấm vào, nó sẽ chứa cả miếng nhỏ và nửa miếng, có thể dễ dàng cho vào tủ lạnh.

Công thức nấu ăn

Dưa thu hoạch vào mùa thu có thể biến thành một bữa ăn mùa đông ngon miệng và tốt cho sức khỏe. Chỉ cần một chút nỗ lực và làm theo công thức.

Dưa hấu ngâm cả thùng

Khó nhất khi lên men dưa hấu theo công thức này là chuẩn bị thùng. Nó phải được rửa sạch và nhúng bằng nước sôi. Nếu nước rò rỉ ở đâu đó thì hãy đổ đầy nước vào và đợi gỗ phồng lên rồi sơn các vòng.

Thẩm quyền giải quyết. Chọn những quả nhỏ, đường kính tối đa 15 cm. Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy và đun sôi bằng nước sôi. Đâm từng quả vào nhiều chỗ để dưa chua nhanh và đều.

Nguyên liệu cho 10 lít nước:

• dưa hấu - bao nhiêu sẽ vừa với thùng;
• muối - 400 g;
• đường - 1200 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Xếp các loại trái cây sát nhau.
2. Chuẩn bị nước muối bằng cách hòa tan muối và đường trong nước đun sôi để nguội.
3. Đổ đầy thùng nước xốt phía trên dưa.
4. Che lại bằng gạc, sau đó bằng nắp gỗ và đặt dưới áp lực.
5. Sau 2-3 ngày đem ra nơi thoáng mát.
6. Sẵn sàng để ăn trong 2-3 tuần.

Dưa hấu trong thùng với dưa cải bắp

Ở đây bắp cải được ướp muối trước với tỷ lệ 60-70 g muối trên 1 kg bắp cải, sau đó cho vào thùng đã ngâm sẵn.

Nguyên liệu cho 10 lít nước:

• dưa hấu - bao nhiêu sẽ vừa trong một thùng;
• bắp cải (tươi) - 10 kg;
• muối - 500 g;
• đường - 500 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị thùng cho quá trình lên men: rửa sạch, bỏng, trét bột nếu cần thiết.
2. Đặt dưa hấu thật chặt, lấp đầy khoảng trống giữa chúng bằng bắp cải thái nhỏ.
3. Đun sôi nước, pha loãng muối và đường, để nguội rồi đổ dưa vào.
4. Che lại bằng gạc và đặt dưới áp lực.
5. Để ở nhiệt độ phòng trong hai ngày, sau đó mang đến nơi mát mẻ.
6. Bạn có thể thử trong một tháng.

Dưa hấu ngâm nước ép dưa hấu

Cả quả chín và quả chín đều phù hợp với công thức - chúng được dùng làm nước ép.

Thành phần:

• dưa hấu để ngâm – 10 kg;
• dưa hấu để lấy bã – 5 kg;
• muối - 60-70 g trên 1 kg bột giấy.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt dưa để muối thành từng lát lớn, dày khoảng 10-15 cm.
2. Cắt nhuyễn trái cây thành bột giấy và thêm muối. Bạn có thể xay chúng trong máy xay.
3. Xếp dưa hấu, cắt thành từng lớp để ngâm chua và lấy cùi. Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu.
4. Chuẩn bị hộp đựng: rửa sạch thùng và trụng bằng nước sôi, khử trùng lọ, đun sôi chảo với nước trong vài phút.
5. Đậy bình chứa đã đầy bằng khăn lanh hoặc gạc và dùng áp lực.
6. Sau một tuần, đặt nó ở nơi mát mẻ.
7. Bạn có thể ăn nó sau một tháng.

Dưa hấu ngâm gia vị

Dưa yêu thích các loại gia vị khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn.

Khi muối, cho rau mùi, củ gừng, tép tỏi, hạt tiêu, cần tây, ớt chuông, rễ cải ngựa vào chảo.

Thành phần:

• dưa hấu để ngâm – 10 kg;
• tép tỏi - 10 chiếc.;
• đậu Hà Lan - 10 chiếc.;
• cần tây và thì là - mỗi bó 2 bó;
• rễ cải ngựa - 1 chiếc.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi. cho 1 lít nước;
• đường - 5 muỗng canh. tôi. cho 1 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị hộp đựng đồ chua: rửa sạch và tráng thùng hoặc chảo, khử trùng lọ.
2. Cắt cần tây, thì là, cải ngựa thành từng miếng 3-5 cm.
3. Cắt dưa hấu thành hình bán nguyệt lớn 2-3 cm, nhỏ hơn một chút để cho vào lọ.
4. Đặt các tấm dưa cạnh nhau, xếp các lớp gia vị đã chuẩn bị sẵn.
5. Chuẩn bị nước xốt cổ điển: đun sôi, pha loãng muối và đường. Đổ nước muối ở nhiệt độ phòng.
6. Giữ ấm trong 2-3 ngày rồi cho vào tủ lạnh. Hãy thử lại sau 2-3 tuần.

Bột chua trong thùng gốm

Đôi khi các bà nội trợ thắc mắc làm thế nào để lên men dưa hấu cắt thành từng lát.Gần giống như nguyên con - chúng sẽ chín nhanh hơn và hương vị sẽ giống như khi ướp muối trong thùng gỗ sồi.

Thành phần:

• dưa hấu để ngâm – 10 kg;
• rau xanh: thì là, hạt tiêu, cần tây - mỗi loại một bó;
• tỏi - 5 tép;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• muối và đường - 170 g trên 3 lít nước.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khi ngâm trong thùng gốm, cắt trái cây thành từng lát nhỏ theo chiều dọc.
2. Đặt một nửa số rau xanh, ớt cay, tỏi và các loại gia vị khác ở dưới cùng.
3. Đặt dưa hấu.
4. Phủ tỏi và nhánh thảo mộc lên trên.
5. Rắc hạt tiêu đen.
6. Đổ muối và đường pha loãng vào nước.
7. Đặt dưới vật nặng, phủ bằng vải lanh hoặc gạc.
8. Sau vài ngày, đặt nó ở nơi mát mẻ.
9. Sẵn sàng để ăn trong ba tuần.

Dưa hấu ngâm ớt cay và rau thơm

Ngâm dưa hấu là phương pháp giúp bạn bảo quản được nhiều vitamin trong quả hơn cho mùa đông. Cách lên men dưa hấu - trong lọ hoặc thùng - tùy thuộc vào bạn.

Nguyên liệu cho 5 kg trái cây:

• 1 quả ớt cay;
• đầu tỏi vừa;
• 1 muỗng cà phê. hạt tiêu;
• nước – 3 l;
• muối – 170 g;
• đường – 170 g;
• một bó rau xanh (rau mùi tây và/hoặc thì là).

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị nước muối: đun sôi 3 lít nước, để nguội rồi hòa tan muối và đường đã chuẩn bị.
2. Cắt dưa hấu và đặt chặt vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
3. Khi xếp dưa, rải đều gia vị lên từng lớp.
4. Đổ nước xốt, đậy lại bằng gạc, đặt dưới vật nặng.
5. Khi quá trình lên men bắt đầu, hãy cho vào tủ lạnh.
6. Sử dụng trong một tháng.

Dưa hấu ngâm bột mù tạt

Công thức nấu ăn nhanh trong lọ này sử dụng mù tạt.

Nguyên liệu cho bình ba lít:

• dưa hấu - 2-3 chiếc.;
• mù tạt bột - 1 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bỏ phần vỏ xanh, để lại phần vỏ trắng.
2. Khử trùng lọ.
3. Chuẩn bị hỗn hợp chữa bệnh: trộn muối, đường và mù tạt.
4. Đặt các quả dưa thật chặt cạnh nhau, rắc hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn lên trên.
5. Để ở nơi ấm áp trong ba ngày, lắc thường xuyên.
6. Trong thời gian này, dưa hấu sẽ tiết ra nước và giảm khối lượng. Bạn có thể giảm số lượng lon bằng cách sắp xếp lại nội dung của chúng chặt chẽ hơn. Nhưng đừng nén nó! Hãy nhớ rằng quá trình lên men vẫn đang diễn ra và việc bảo quản cần có không gian trống.
7. Đặt trong tủ lạnh và có thể tiêu thụ trong ngày.

Khuyến nghị lưu trữ

Các quy tắc đơn giản sẽ cho phép bạn bảo quản hương vị và chất lượng của dưa chua tại nhà:

1. Hãy nhớ bọc thực phẩm muối bằng gạc hoặc vải lanh - đây sẽ là dấu hiệu cho thấy quá trình lên men đã diễn ra đúng đắn. Nếu một lớp phủ màu trắng đã hình thành trên bề mặt, thì gạc sẽ được loại bỏ, rửa sạch hoặc thay thế bằng một cái mới.
2. Lựa chọn lý tưởng để ngâm chua là trong thùng gỗ sồi. Nó được lưu trữ tốt hơn trong đó và mang lại một mùi thơm đặc biệt.
3. Nhiệt độ bảo quản tối ưu là +3°C.
4. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ không quá sáu tháng. Vì vậy, hãy chọn hộp đựng dưa chua dựa trên số lượng thành viên trong gia đình và khối lượng tiêu thụ thực phẩm.
5. Nếu khi kiểm tra thùng, bạn thấy nước muối đã bay hơi hết và hoa quả lộ ra ngoài thì hãy khẩn trương bổ sung đến mức yêu cầu.

Đọc thêm:

Bạn có thể ăn dưa hấu nếu bạn mắc bệnh tiểu đường loại 2?

Một loại dưa hấu phổ biến là “Crimson Sweet”.

Những giống dưa hấu nào thích hợp để trồng ở Siberia.

Phần kết luận

Dưa chua được chế biến theo công thức lên men dưa hấu sẽ có hương vị tinh tế, có vị chua ngọt, mặn mặn. Để chọn cái tốt nhất, chúng tôi khuyên bạn nên thử một vài cái.

Hương vị của dưa hấu chua cho mùa đông phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng nước muối mà chúng sẽ được ngâm. Hãy thử nghiệm và để dưa hấu muối trở thành danh thiếp của bạn!