Có thể ăn dưa hấu quá chín và nấu món gì từ nó?
Chọn một quả dưa hấu chất lượng là cả một khoa học. Đôi khi một trái cây tưởng chừng như hoàn hảo lại bị thối hoặc chín quá. Và nếu một quả dưa hấu thối chỉ có thể vứt đi thì một quả chín quá có thể được tiêu thụ mà không gây hại cho sức khỏe.
Cách nhận biết dưa hấu đã chín quá
Dưa hấu có 90% là nước, nhưng nó cũng chứa:
- vitamin;
- nguyên tố vi lượng;
- phốt pho;
- magiê;
- canxi;
- axít folic.
Nếu như trái cây đã chín quá, nó không chỉ mất đi những phẩm chất có lợi mà còn có thể gây hại cho sức khỏe. Bạn có thể tự nhận biết trái cây chín quá bằng các dấu hiệu sau::
- Quả chín có hoa văn và màu vỏ nhạt hơn quả chín;
- độ bóng trên lớp vỏ được thể hiện tốt;
- gân và cuống bị teo lại;
- khi gõ vào quả như vậy sẽ phát ra âm thanh buồn tẻ;
- bên trong màu sắc của nó gần như chuyển sang màu cam;
- bề mặt hạt trở nên nhầy nhụa;
- cùi có các lỗ rỗng, độ đặc lỏng và dạng sợi;
- nếu quả lớn hoặc trung bình nhưng nhẹ thì cùi của nó đã bị hư hỏng và trở nên quá mềm;
- Nếu dùng móng tay chà xát vỏ sẽ xuất hiện mùi chua đặc trưng.
Có thể ăn dưa hấu quá chín được không?
Dưa hấu này không được khuyến khích tiêu thụ.:
- cùi của nó trở nên chua;
- hương vị trở nên khó chịu và có mùi đặc trưng;
- hệ vi sinh vật và vi khuẩn bất lợi phát triển trong đó;
- Chất độc có thể được giải phóng.
Quan trọng. Ăn quả chín quá có thể dẫn đến ngộ độc thực phẩm!
Bạn có thể nấu món gì từ dưa hấu chín?
Nếu bạn phát hiện mình đã mua phải một quả mọng quá chín, đừng vội vứt nó đi. Có một số lựa chọn về cách sử dụng loại quả này mà không gây hại cho sức khỏe của bạn..
Nướng “Dưa hấu say rượu”
Món tráng miệng này mất vài giờ để chuẩn bị, nhưng đừng lãng phí thời gian của bạn. Kết quả sẽ làm bạn và gia đình ngạc nhiên.
Để chuẩn bị món tráng miệng này, bạn sẽ cần:
- dưa hấu - không quá 5 kg;
- đường – 150 g;
- bánh phồng - 500 g;
- rượu trắng khô - 1,5 muỗng canh.;
- gelatin – 40 g;
- đường bột - 100 g;
- chanh - 1 chiếc.;
- kem - 1 muỗng canh.
Sự chuẩn bị:
- Chia bột thành hai phần bằng nhau.
- Lăn một nửa bột dọc theo đáy đĩa nướng, cắt phần thứ hai thành các hình vuông vừa.
- Gấp các hình vuông thu được thành hình tam giác và đặt chúng vào lò nướng.
- Đặt cùi dưa hấu cắt nhỏ không có hạt lên bột đã cán mỏng, sau đó đặt khay nướng vào lò nướng.
- Tiếp theo, trộn rượu với gelatin, nước cốt chanh và đường.
- Đun sôi hỗn hợp thu được nhưng không quá 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Sau khi nấu xong, để nguội hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp đã nguội vào khuôn.
- Sau đó đặt món tráng miệng vào tủ lạnh trong 2-3 giờ.
- Lấy ra khỏi khuôn.
Trước khi dùng, phết kem tươi và bột lên bánh. Sau đó, trang trí bánh ngọt với vỏ chanh bào và hình tam giác phồng.
Quan trọng. Cả bột cán mỏng và hình tam giác đều được nướng ở nhiệt độ 180°C. Trong trường hợp này, việc nướng bánh phải riêng biệt. Mỗi phần phải được nướng kỹ và có màu vàng nâu.
Mứt
Khi cùi dưa hấu được tiêu hóa, mọi khuyết điểm về vị giác và khứu giác sẽ biến mất. Sản phẩm này có thể được tiêu thụ mà không sợ hãi.
Thành phần:
- bột dưa hấu - 1 kg;
- chanh - để nếm thử;
- đường – 1 kg;
- vanillin - một nhúm (thêm hương vị).
Làm mứt:
Rửa dưa hấu, loại bỏ lớp vỏ và vệt trắng.- Loại bỏ hạt và cắt thành khối vừa.
- Đặt các khối vào một thùng chứa sâu, phủ đường cát và để trong 1-2 giờ để cùi tiết ra hết nước.
- Tiếp theo, đặt hộp đựng dưa hấu lên bếp lửa và đợi hỗn hợp sôi.
- Sau khi đun sôi, mứt nên nấu trong khoảng 30 phút.
- Sau đó, nó cần được truyền lại trong hai giờ. Cần có ba cách tiếp cận như vậy.
- Trước cách tiếp cận cuối cùng, hãy xay khối đã đun sôi hai lần trong máy xay hoặc xay thủ công qua lưới lọc.
- Tiếp theo, cho vanillin và nước cốt chanh vào mứt rồi tiêu hóa lại.
Mứt dưa hấu dùng làm nhân cho món tráng miệng tự làm hoặc làm đồ ngọt cho trà. Công thức làm mứt dưa hấu có thể đa dạng bằng cách thêm gừng, bạc hà hoặc quế.
Gia vị tự nhiên sẽ che đi mùi vị lên men, độ chua của dưa hấu hư, và hương vị tổng thể của mứt sẽ trở nên thơm ngon và bổ dưỡng hơn rất nhiều.
Đọc thêm:
Braga
Nếu bạn có một khối chưng cất, bạn có thể chuẩn bị dưa hấu nghiền tại nhà. Quả chín quá thích hợp để làm moonshine vì quá trình lên men đã bắt đầu trong đó. Điều quan trọng là không sử dụng các phần hoàn toàn bị mốc hoặc thối của trái cây, chúng sẽ làm hỏng hương vị của rượu moonshine tự làm.
Thành phần:
- đường – 3 kg;
- nước ép dưa hấu – 30 l;
- men khô – 50 g (hoặc ép 300 g).
Sự chuẩn bị:
- Cắt đôi quả dưa hấu và dùng thìa múc phần cùi, giữ nguyên vỏ và phần trắng gần vỏ.
- Nghiền bột giấy trên một cái sàng. Lý tưởng nhất là nếu kích thước mắt lưới trong rây không quá 0,5 cm thì việc loại bỏ hạt dưa hấu sẽ dễ dàng hơn.
- Đổ nước ép dưa hấu đã chuẩn bị vào thùng lên men, thêm đường, men pha loãng và trộn mọi thứ.
- Lắp một miếng bịt nước vào cổ (nếu bạn không có thì một chiếc găng tay cao su có lỗ nhỏ trên ngón tay là đủ).
- Đặt cây trong phòng tối với nhiệt độ 18-27°C.
- Khi miếng bịt nước ngừng kêu (và nếu bạn sử dụng găng tay thì ngay khi nó rơi xuống) - trong hỗn hợp nghiền sẽ xuất hiện vị đắng, dịch nha sẽ nhạt đi và bọt sẽ lắng xuống trong đó.
- Đổ bọt vào bình đặc biệt để chưng cất chất lỏng - khối chưng cất.
Ghi chú. Quá trình lên men kéo dài từ 3 đến 7 ngày.
Các giai đoạn chưng cất nghiền:
- Trong giai đoạn đầu tiên, sản phẩm quan trọng nhất được chọn cho đến khi cường độ nghiền giảm xuống dưới 30°.
- Bước thứ hai là pha loãng moonshine với nước thường để có nồng độ 18-20°. Sau đó, sản phẩm được chưng cất lại. Không nên tiêu thụ 200 ml moonshine đầu tiên, tốt hơn là nên loại bỏ lượng này.
- Ở giai đoạn thứ ba, họ đợi cho đến khi độ bền của hỗn hợp nghiền giảm xuống dưới 40°.
- Giai đoạn thứ tư là cuối cùng. Moonshine được pha loãng với nước, hạ độ xuống 40-45. Tiếp theo, để sản phẩm ở nơi tối, thoáng mát trong 2-3 ngày.
Cách chọn dưa hấu phù hợp khi mua để không bị chín quá
Có một vài dấu hiệu, theo đó chọn dưa hấu ngọt và mọng nước:
- Màu sắc của đốm trên dưa hấu. Dưa hấu chín và ngon có đốm màu vàng tươi, to bằng lòng bàn tay. Ở quả chín quá, vết này sẽ có màu trắng và mềm.
- Bóc. Nó phải mịn và sáng bóng, không thể chọc thủng bằng ngón tay. Vỏ của dưa hấu xấu sẽ mờ và có thể dễ dàng bị tổn thương ngay cả khi dùng móng tay.
- Âm thanh gõ. Nếu bạn cầm một quả dưa hấu lơ lửng bằng một tay và vỗ mạnh bằng tay kia thì sẽ xuất hiện rung động.Sự rung động sẽ không đến từ một quả chín quá.
- Đuôi quả. Dưa hấu chín được phân biệt bằng sự hiện diện của phần đuôi khô. Điều này có nghĩa là quả đã tự chín khi còn ở trong vườn.
- Tài liệu sản phẩm. Yêu cầu người bán xuất trình chứng từ vận chuyển dưa hấu. Thời hạn sử dụng của quả mọng không quá 21 ngày. Bằng cách này, bạn có thể đảm bảo dưa hấu không chín khi đặt trên quầy.
Phần kết luận
Để không khó chịu khi mua hàng, chỉ cần nhớ đến dấu hiệu dưa hấu chín là đủ. Nhưng nếu bạn vẫn mua một loại trái cây chín quá, đừng vội buồn bã. Có những công dụng cho nó quá. Dưa hấu ở dạng mứt hoặc món tráng miệng sẽ không kém phần ngon miệng. Điều chính là xử lý nhiệt dưa hấu!