Công thức ngâm dưa hấu ngon: trong chảo, lọ và thùng

Nhiều người đang mong chờ thời điểm cuối hè để được thưởng thức những quả dưa hấu mọng nước, thơm ngon. Thật không may, mùa dưa hấu chỉ diễn ra trong thời gian ngắn và để có thể tiêu thụ những loại trái cây này vào mùa đông, bạn sẽ phải dùng đến nhiều phương pháp ngâm chua khác nhau.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách ngâm dưa hấu (cắt và nguyên quả) trong nồi cho mùa đông tại nhà, ngân hàng, xô và thùng.

Dưa hấu ngâm: tính năng bảo quản

Trước khi bạn bắt đầu bảo tồn, hãy kiểm tra một số tính năng quan trọng:

1. Dưa hấu có thể bảo quản bằng cả vỏ khi còn mỏng. Tốt hơn là cắt bỏ những cái dày.
2. Quả mọng được cắt thành từng miếng nhỏ, nhưng nếu quả nhỏ thì có thể bảo quản nguyên quả.
3. Để chuẩn bị dưa hấu ngâm trong thùng, tốt nhất nên sử dụng những giống dưa muộn hơn, vì chúng được thu hoạch không sớm hơn giữa hoặc thậm chí cuối tháng 9.
4. Hộp đựng nhỏ không thích hợp cho các công thức nấu ăn không được khử trùng vì chúng không làm nóng tốt các lát bánh.
5. Dưa hấu ngâm trong nước xốt nóng sau đó sẽ mất đi rất nhiều khối lượng.
6. Gần đây, để được mùa bội thu, người ta bắt đầu bón nhiều phân bón cho dưa hấu, ảnh hưởng không tốt đến việc bảo quản. Để tránh khả năng nổ lọ, toàn bộ trái cây được ngâm trước trong 40-50 phút.

Lựa chọn và chuẩn bị hộp đựng và nguyên liệu

Khi chọn dưa hấu, hãy chú ý đến các đặc điểm sau:

1. Những quả chín tươi, thịt dày, mọng nước, không có vết bầm hay vết lõm là thích hợp để bảo quản.
2. Dưa hấu phải vừa, không quá 5 kg.
3. Vỏ mỏng hoặc dày vừa phải, đuôi quả có màu vàng.
4. Quả nhỏ chưa chín cũng được dùng để bảo quản. Cách ướp phù hợp sẽ cải thiện đáng kể hương vị của chúng và biến dưa hấu chưa chín thành một món ăn nhẹ ngon miệng.

Chuẩn bị thùng chứa để bảo quản:

1. Ngân hàng. Tốt nhất nên sử dụng lọ thủy tinh loại lít, rửa kỹ bằng xà phòng và tiệt trùng. Bạn sẽ cần nắp đậy và máy ghép mí lon.
2. Thùng. Lựa chọn tốt nhất là thùng gỗ cổ điển. Tốt nhất nên chọn hộp đựng bằng gỗ sồi, vì thức ăn sẽ để được lâu hơn trong đó nhưng theo thời gian, hương vị sẽ thay đổi một chút. Thùng Linden cũng sẽ hoạt động. Ở họ, khả năng lên men giảm đáng kể, hương vị và chất lượng của chế phẩm không thay đổi. Trước khi sử dụng, thùng được rửa nhiều lần dưới vòi nước chảy cho đến khi không còn mùi gỗ. Sau đó đổ đầy nước ấm trong một ngày để ván phồng lên và nước muối không bị rò rỉ.

Công thức nấu ăn ngon cho dưa hấu ngâm

Có nhiều cách chế biến dưa hấu ngâm. Dưới đây là những công thức nấu ăn đơn giản và ngon nhất.

Có lớp cát

Đây là một phương pháp ngâm dưa hấu cổ xưa, vẫn còn được áp dụng ở nhiều thôn, bản. Đối với điều này, các thùng chứa lớn được sử dụng: thùng, xô và chảo.

Thành phần:

• dưa hấu nhỏ nặng tới 2 kg - 6 chiếc.;
• cát sông rửa sạch - khi cần thiết;
• nước - 10 l;
• muối đá - 800 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ cát đã rửa sạch vào đáy thùng - cao 5 cm.
2. Trái cây được đặt lên trên và sau đó rắc cát. Dưa hấu được xếp lên trên cùng của thùng sao cho lớp cuối cùng là cát.
3. Sau đó chuẩn bị nước xốt.Hòa tan hoàn toàn muối trong 10 lít nước lạnh, đổ nước muối này vào dưa hấu, đậy nắp lại và đặt một khối lên trên.
4. Tiếp theo, thùng chứa được gửi đến nơi khô ráo, tối trong 1 tháng.

Với táo

Thành phần:

• dưa hấu cỡ vừa - 10 chiếc.;
• lá anh đào và nho - 10 chiếc.;
• Táo Antonovka – 5-6 kg;
• muối - 650-700 g;
• nước - 10 l;
• rơm lúa mạch đen - khi cần thiết.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại trái cây được rửa kỹ và cắt thành hình vuông nhỏ.
2. Thùng ngâm chua (xô/thùng) được tráng qua nước sôi và phơi khô.
3. Dưới đáy đặt một lớp rơm nhỏ, sau đó là quả mọng.
4. Tiếp theo là táo. Những cái lớn nhất được cắt làm đôi.
5. Sau đó lót nó bằng một lớp lá anh đào và lá nho. Và do đó các lớp được đặt ra các cạnh của thùng chứa.
6. Tiếp theo, mọi thứ được đổ với nước xốt. Nó được chuẩn bị theo cách tương tự như trong công thức với một lớp cát - muối mỏ được hòa tan trong nước lạnh.
7. Sau khi đổ đầy, đậy hộp bằng gạc rồi đậy nắp lại. Họ gây áp lực lên nó từ trên cao. Hộp đựng được đặt ở nơi tối và khô trong 2-3 tuần.

Dưa chua lạnh

Thành phần:

• dưa hấu vừa - 6-7 chiếc.;
• nước - 10 l;
• muối - 800 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa hấu rửa sạch sẽ được xiên đối xứng bằng xiên gỗ hoặc tăm ở một số chỗ.
2. Trái cây được đặt trong thùng chứa và đổ đầy nước lạnh và muối.
3. Hộp được đóng lại bằng nắp hoặc một tấm gỗ, trên đó đặt áp bức lên trên.
4. Trong 24 giờ đầu tiên, thùng chứa được bảo quản ở nơi ấm áp, sau đó được gửi đến phòng tối và mát. Dưa hấu sẽ sẵn sàng để ăn sau 25-30 ngày.

Với bắp cải

Thành phần:

• dưa hấu - 3 kg;
• bắp cải - 1 kg;
• cà rốt - 200 g;
• hạt tiêu đen - để nếm thử;
• hạt thì là - để nếm thử;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bắp cải cắt nhỏ trộn với cà rốt bào sợi.
2. Thêm muối và gia vị vào chúng, sau đó trộn kỹ.
3. Dưa hấu được gọt vỏ và loại bỏ tất cả hạt. Sau đó nó được cắt thành những hình vuông nhỏ.
4. Xếp một lớp nhỏ bắp cải và dưa hấu xuống đáy thùng 3 lít. Phần trên cùng cuối cùng phải là bắp cải.
5. Sau đó đậy nắp hộp lại và để ở nơi thoáng mát.

Với gia vị

Bạn sẽ cần:

• dưa hấu - 2 kg;
• bình - 3 lít;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• hạt tiêu cay - 2-3 chiếc.;
• cải ngựa - 1 củ;
• tỏi - 1 đầu;
• hạt mù tạt - 1/3 muỗng cà phê;
• rau mùi tây, lá nguyệt quế, thì là - 1 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1,5 l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu tiên, khử trùng bình.
2. Dưa hấu được cắt thành từng lát và bỏ hết hạt.
3. Tỏi được bóc vỏ và thái nhỏ.
4. Hạt mù tạt, hạt tiêu, rau thơm và cải ngựa được đổ vào đáy lọ. Đặt dưa hấu cắt lát lên trên rồi đổ nước sôi lên trên.
5. Sau năm phút, nước được đổ vào muôi và đặt lại lửa.
6. Trong khi nước sôi, cho các nguyên liệu còn lại vào bình - tỏi, đường và muối.
7. Nước sôi được đổ lại vào bình và cuộn nắp lại.
8. Hũ phải được bọc trong chăn, khi nguội hoàn toàn thì chuyển đến nơi tối, mát.

Trong nước ép của chính nó

Bạn sẽ cần:

• dưa hấu - 8 kg;
• lọ - 3 chiếc. 3 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. 1/3 số dưa hấu đã luộc chín đem gọt vỏ và cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
2. Thêm muối, trộn và để cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
3. Những quả còn lại gọt vỏ và cắt thành từng lát lớn.
4. Đặt một lớp lát vào lọ sạch, tiếp theo là một lớp nhuyễn. Và trong lần luân phiên này, họ đổ đầy những chiếc lọ lên đến vai.
5. Đậy cổ lọ bằng vải tự nhiên dày và đặt ở nơi mát mẻ trong một tuần.
6. Sau bảy ngày, lọ được đóng lại bằng nắp nylon hấp.

Nấu ăn trong thùng

Bạn sẽ cần:

• dưa hấu vừa - 7-8 chiếc.;
• muối - 800 g;
• nước - 10 l;
• thùng - 10-13 lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đầu tiên, thùng được nhúng bằng nước sôi nhiều lần để tránh sản phẩm bị chua thêm.
2. Quả mọng được rửa kỹ và đâm bằng tăm.
3. Dưa hấu được xếp thành hàng đều, rời ở đáy thùng. Thùng chứa phải đầy ít nhất 2/3.
4. Muối được hòa tan trong nước và nước muối này được đổ vào thùng.
5. Nếu quả bắt đầu nổi lên, bạn có thể che chúng bằng một vòng tròn bằng gỗ, đường kính của vòng này nhỏ hơn cổ một chút và có thể đặt một vật nặng nhỏ lên đó.
6. Sau ngày đầu tiên, thêm nước muối và chuyển thùng vào hầm hoặc nơi tối, mát mẻ khác. Sản phẩm sẽ sẵn sàng sau khoảng 20-25 ngày.

Trong một cái xô

Thành phần:

• dưa hấu - 3 kg;
• nước - 2 l;
• đường - 6 muỗng canh. tôi.;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• giấm 3% - 4 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa hấu được cắt thành từng lát và xếp thành hàng rời trong xô.
2. Sau đó nước muối được chuẩn bị. Thêm đường, muối và giấm vào nước đun sôi nóng, sau đó khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn.
3. Nước muối được đổ vào xô và đậy kín bằng nắp. Sản phẩm sẽ sẵn sàng sau 3-5 ngày.

Trong ngân hàng

Bạn sẽ cần:

• dưa hấu - 2 kg;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1,5 l;
• thì là - 3 chiếc ô;
• lọ - 3 chiếc. mỗi thứ 1 lít

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa hấu rửa sạch và cắt thành lát cho vào lọ cùng với ô thì là.
2. Sau đó đổ dung dịch muối vào lọ và đậy nắp nylon.
3. Sau 3 ngày, lọ được chuyển đến nơi mát mẻ.

Công thức ngâm dưa hấu trong chảo

Thành phần:

• dưa hấu - 2,5 kg;
• muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1 l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Dưa hấu được cắt thành từng lát nhỏ và cho vào chảo.
2. Tiếp theo, chuẩn bị nước muối bằng cách hòa tan đường và muối vào nước nóng.
3. Ngay khi nước nguội, đổ vào chảo, ngập hoàn toàn dưa hấu.
4. Đậy nắp hộp và bảo quản ở điều kiện phòng trong 3 ngày.

Công dụng của dưa hấu ngâm

Khả năng chữa bệnh và đặc tính chữa bệnh của trái cây ngâm đã được biết đến từ lâu. Nhiều bác sĩ khuyên nên ăn chúng cho những người thừa cân hoặc mắc bệnh tiểu đường.

Cùi của chúng chứa ít muối và đường hơn nhiều, đồng thời giữ lại tất cả các khoáng chất và các nguyên tố hóa học có lợi cho cơ thể, giúp bù đắp lượng vitamin thiếu hụt trong mùa đông. Dưa hấu còn được biết đến với đặc tính chống oxy hóa tuyệt vời và tác dụng lợi tiểu.

Ngay cả những phần nhỏ của sản phẩm:

• cải thiện tình trạng của hệ thống tim mạch;
• giảm huyết áp;
• hỗ trợ sức khỏe của hệ cơ xương và tăng cường khớp;
• có tác dụng có lợi cho thị lực;
• loại bỏ độc tố;
• bình thường hóa hoạt động của đường tiêu hóa;
• tăng khả năng miễn dịch.

Quy tắc lưu trữ

Dưa hấu ngâm cửa hàng trong hầm, tầng hầm và những nơi mát mẻ khác, nơi không có ánh nắng trực tiếp và không có nguồn nhiệt. Nhiệt độ không khí tối ưu là khoảng +8°C.

Phòng phải khô ráo và thông gió tốt. Nước muối được kiểm tra thường xuyên để tìm nấm mốc.

Hay đấy:

Cách làm dưa hấu ngâm ăn liền theo nhiều cách khác nhau.

Top 8 công thức ngâm dưa hấu ngâm mật ong ngon độc đáo cho mùa đông.

Khả năng tương thích của dưa hấu với sữa và các sản phẩm khác.

Phần kết luận

Công nghệ ngâm dưa hấu khá đơn giản.Ngay cả một đầu bếp mới vào nghề cũng có thể chuẩn bị một món khai vị mùa đông ngon miệng, thích hợp làm một món ăn độc lập, một món ăn kèm mặn hoặc một món tráng miệng khác thường. Dưa hấu ngâm sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào và làm hài lòng những người thân yêu của bạn với hương vị thú vị và mùi thơm dễ chịu.