Cách làm dưa hấu muối trong lọ không cần khử trùng

Dưa hấu muối không cần khử trùng trong lọ cho mùa đông là một cách tuyệt vời để bảo quản những quả mọng nước mùa hè và thưởng thức hương vị của nó trong mùa lạnh. Trái cây đóng hộp sẽ trở thành một món ăn nhẹ riêng biệt, một món ăn kèm hoặc một món bổ sung nguyên bản cho các món rau, cá và thịt.

Chúng tôi sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn cách muối miếng dưa hấu vào lọ theo cách lạnh trong bài viết của chúng tôi.

Đặc điểm chuẩn bị dưa hấu cho mùa đông

Để món dưa hấu có hương vị thơm ngon, điều quan trọng là chọn cái đúng quả mọng:

• nó có làn da mỏng;
• hơi chưa chín;
• trọng lượng của nó không vượt quá 2 kg.

Sản phẩm không đều màu, ố màu hoặc ôi thiu sẽ làm hỏng phôi. Những quả quá to cũng không nên chọn để ngâm vì chúng không để được lâu.

Quan trọng! Để bảo quản, những quả mọng có cùi màu hồng, không có dấu hiệu bị úng nước là phù hợp. Quả chín quá màu đỏ tươi có thể biến thành khối giống như thạch trong quá trình ngâm chua.

Sự tinh tế của dưa hấu muối

Không giống như nhiều sản phẩm thông thường được tìm thấy trong dưa chua, dưa hấu cắt thành từng phần tiện lợi.

Trước đó, quả mọng được rửa kỹ bằng soda.. Các thùng chứa được khử trùng bằng hơi nước: lọ ba lít - 25 phút, lọ hai lít - 20 phút.

Thẩm quyền giải quyết. Rửa và cắt sản phẩm trước khi đóng hộp. Những miếng đã để trong tủ lạnh một thời gian không được dùng để muối chua.

Cách bảo quản không cần tiệt trùng lạnh

Chuẩn bị phôi theo cách lạnh có nghĩa là đổ đầy nước muối không sôi vào thùng chứa, và nước xốt ở nhiệt độ phòng. Trong một số trường hợp, nước đá được sử dụng.

Nó ảnh hưởng đến hương vị như thế nào?

Ngâm lạnh mà không cần khử trùng, giữ được hoàn toàn hương vị của quả mọngmà không thay đổi nó bằng cách xử lý nhiệt. Đóng hộp theo phương pháp này sẽ lâu hơn một chút so với sử dụng nước xốt nóng, nhưng hương vị của dưa chua sẽ đậm đà hơn.

Quy tắc lựa chọn hộp đựng và chuẩn bị nguyên liệu

Sản phẩm có thể bảo quản trong bình thủy tinh 1, 2 hoặc 3 lít. Bình phải còn nguyên vẹn, không bị sứt mẻ, nứt vỡ. Tốt hơn là sử dụng một thùng chứa mới.

Để muối dưa hấu cho mùa đông, người ta thường lấy bình 3 lít, nơi thuận tiện để đặt tất cả các sản phẩm.

Nắp đậy kín có chất liệu nylon và thiếc. Trong một số công thức nấu ăn, việc muối chỉ được đậy bằng nắp nylon.

Việc chuẩn bị thùng chứa bao gồm:

• rửa bằng soda;
• sấy khô;
• khử trùng;
• sấy lại.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• rửa kỹ;
• sấy khô;
• cắt thành từng phần, bỏ hạt.

Nếu công thức yêu cầu, lớp vỏ sẽ bị cắt bỏ hoàn toàn.

Mẹo nấu ăn

Để có vị ngọt, cho vài miếng mơ vào lọ, Mật ong hoặc nho. Vị cay được thêm vào bằng cách sử dụng hỗn hợp ớt, cải ngựa hoặc mù tạt.

Thường được sử dụng làm chất bảo quản axit axetic, nhưng có thể thay thế bằng một viên aspirin nghiền nát.

Nước ướp phải được lọc.. Nước máy có clo có thể làm hỏng mùi vị của sản phẩm.

Bí quyết ngâm dưa hấu lạnh không cần tiệt trùng

Chúng tôi sẽ mách bạn cách muối dưa hấu có hoặc không có nguyên liệu bổ sung dưới đây.

Không có lớp vỏ

Bạn có thể ngâm trái cây không có vỏ nếu nó quá dày.

Thành phần:

• dưa hấu vừa – 1,5 kg;
• nước – 2 l;
• axit axetic - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• đường để hương vị;
• lát chanh mỏng không có vỏ và hạt.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt các loại quả mọng đã cắt nhỏ vào hộp đựng.
2. Thêm đường, muối. Đặt một lát chanh lên trên.
3. Pha loãng giấm trong nước và đổ chất lỏng thu được vào chất bảo quản.
4. Cuộn lên. Đặt lọ lộn ngược trong vài ngày, sau đó mang nó đến nơi cất giữ.

Quả được đặt lỏng lẻo trong thùng, không nén chặt để không làm hỏng cùi.

Với aspirin

Aspirin được sử dụng theo toa như một chất bảo quản. Nó sẽ tăng tốc quá trình ướp.

Danh sách các thành phần:

• quả mọng – 2 kg;
• nước – 2 l;
• một nhúm muối;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• viên aspirin nghiền nát.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt sản phẩm chính thành nhiều phần. Nếu vỏ quá dày, hãy cắt bớt một ít.
2. Đặt các loại quả mọng vào một thùng chứa. Đổ đầy nước. Sau 5 phút, đổ nước vào chảo.
3. Thêm muối và đường vào nước, thêm aspirin.
4. Khuấy cho đến khi tất cả các nguyên tố hòa tan và đổ vào lọ.
5. Cuộn lên.

Với giấm

Giấm sẽ tạo thêm vị chua cho món ăn và ngăn ngừa sự sinh sôi của vi sinh vật trong lúc đóng hộp, sẽ đảm bảo an toàn cho quá trình muối.

Danh sách tạp hóa:

• dưa hấu - 1 kg;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
• một nhúm muối;
• nước 2 l;
• đường – 0,5 cốc;
• lá nho, anh đào và quả mâm xôi - 1 chiếc.;
• đinh hương - 10 g.

Cách nấu ăn:

1. Cắt quả mọng thành lát nhỏ. Đặt một nửa số lát vào hộp đựng.
2. Tiếp theo, thêm rau xanh và đinh hương vào lọ.
3. Thêm phần còn lại của dưa hấu.
4. Hòa tan đường, muối và giấm trong nước.
5. Đổ nước xốt vào hộp và đóng nắp lại.

Với mật ong

Mật ong sẽ tạo thêm vị ngọt và hương hoa cho món ăn, tạo nên hương vị dịu nhẹ, không ngọt.

Danh sách tạp hóa:

• dưa hấu - 1 kg;
• nước – 1,5 l;
• muối - một nhúm;
• đường - 3 muỗng canh. tôi.;
• mật ong hoa lỏng - 2 muỗng canh. tôi.;
• giấm - 2 muỗng canh. tôi.;
• lá nho và lá mơ - 1-2 chiếc.

Cách nấu ăn:

1. Đặt lá tươi và những miếng quả mọng sọc ở phía dưới.
2. Chuẩn bị nước xốt bằng cách trộn muối, đường, giấm và mật ong vào nước.
3. Đổ chất lỏng vào bình và đóng lại.

Hãy lưu ý:

Dưa hấu ngon và tốt cho sức khỏe trong nước ép riêng cho mùa đông

Cách muối dưa hấu vào chảo thành từng miếng nhanh và ngon

Bí quyết đóng hộp dưa hấu với mù tạt cho mùa đông

Với axit xitric

Axit chanh đóng vai trò là chất bảo quản. Không giống như giấm, nó không có mùi vị đặc trưng, ​​​​điều này cho phép bạn bảo quản độ tươi và mùi thơm của quả mọng mùa hè càng nhiều càng tốt.

Những gì bạn sẽ cần:

• dưa hấu - 1 kg;
• nước – 900 ml;
• bột axit citric - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - 0,5 muỗng cà phê;
• đường – 0,5 cốc;
• tỏi - 2 tép.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt sản phẩm chính vào thùng chứa. Thêm tỏi.
2. Đổ nước vào và sau 5 phút đổ vào tô để hòa tan đường, muối và axit citric.
3. Đổ nước xốt thu được vào lọ và cuộn lại.

Trong nước ép cà chua

Cà chua sẽ mang lại cho món ăn một hương vị thơm ngon, vị chua dễ chịu và vị cay nhẹ. Bạn có thể làm cho món ăn thêm cay bằng cách thêm một vài hạt tiêu đen hoặc một miếng ớt đỏ.

Thành phần:

• quả mọng – 500 g;
• cà chua - 3 chiếc.;
• nước – 2 l;
• muối - một nhúm;
• đường – 0,5 cốc;
• giấm ăn - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - để nếm thử;
• Lá nguyệt quế.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt miếng dưa hấu, lá nguyệt quế, tỏi và cà chua vào hộp.
2. Đổ muối và đường vào lọ. Đổ nước vào miệng. Thêm giấm và đóng lại.
3. Sau 2 ngày, lắc hộp và đặt ở nơi mát mẻ.

Với táo

Nước xốt táo-dưa hấu có hương vị tinh tế tuyệt vời sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em.

Danh sách tạp hóa:

• dưa hấu – 1,5 kg;
• nước – 1,5 l;
• muối - một nhúm;
• đường - 3 muỗng cà phê;
• giấm - 1 muỗng canh. tôi.;
• táo – 2 chiếc.;
• vài quả nho;
• lá anh đào, nho và quả mâm xôi - mỗi loại 2 chiếc.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt dưa hấu, táo và nho vào lọ. Đặt những chiếc lá vào giữa chúng.
2. Đổ nước vào. Sau 5 phút, đổ chất lỏng vào nồi và không bật lửa, hòa tan muối, đường và giấm vào nước đã ráo nước.
3. Đổ nước xốt lên phôi và cuộn lại.

Nếu táo quá chua, bạn có thể dùng thêm đường.

Cay

Vị cay của dưa hấu ngâm sẽ là món ăn kèm tuyệt vời cho nhiều món ăn nóng, trong đó có thịt bít tết và khoai tây nghiền.

Những gì bạn sẽ cần:

• dưa hấu – 3 kg;
• nước – 2 l;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• đường – 0,5 cốc;
• hỗn hợp hạt tiêu – 20 g;
• bột mù tạt – 1/4 muỗng cà phê;
• thì là, rau mùi tây, húng quế, ngải giấm và dầu chanh - để nếm thử.

Cách nấu ăn:

1. Đặt các loại quả mọng vào thùng chứa cùng với các loại thảo mộc và hạt tiêu.
2. Đổ nước xốt làm từ nước, đường, muối và giấm vào hộp rồi cuộn lại.
3. Sau 3 ngày chuyển ra nơi thoáng mát để bảo quản.

Với hạt tiêu

3 loại hạt tiêu sẽ làm cho món ăn có vị cay và bốc lửa. Món ăn này rất hợp với rau hầm, cá hoặc thịt hấp.

Thành phần:

• dưa hấu – 2 kg;
• nước ở nhiệt độ phòng – 2 l;
• đường – 0,5 cốc;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• giấm – 60 ml;
• hạt tiêu - 3 chiếc.;
• tiêu xay - một nhúm;
• ớt đỏ - 10 g.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ đầy bình tất cả nguyên liệu trừ nước, đường và muối.
2. Làm nước xốt bằng cách khuấy muối và đường trong nước.
3. Đổ nước xốt lên phôi và đóng lại.

Dưới lớp nilon

Thành phần:

• dưa hấu - 1 kg;
• nước – 0,5 l;
• muối - một nhúm;
• đường - 2 muỗng canh. tôi.;
• thì là và rau mùi tây - một vài nhánh, vừa ăn;
• giấm - 1,5 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ quả mọng và đặt chúng dưới đáy thùng chứa. Thêm rau xanh lên trên.
2. Hòa tan muối và đường trong nước.
3. Đổ nước xốt lên trên.
4. Thêm giấm trước khi cuộn.
5. Đậy nắp và để trong 2 ngày thì chuyển vào hầm hoặc tủ lạnh.

Tính năng lưu trữ

Sau khi vặn xoắn, hũ ngâm chua được đưa đến nơi tối, mát và để ở đó trong suốt thời gian lưu trữ.

Lựa chọn lưu trữ tốt nhất là hầm rau. Trong căn hộ, chế phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh, trong ngăn đựng trái cây và rau quả. Thời hạn sử dụng - lên tới 12 tháng.

Nhiệt độ tối ưu – từ 0 đến +2°С. Độ ẩm – 90%.

Phần kết luận

Tùy thuộc vào công thức và phương pháp chế biến, quả sọc đóng hộp có thể có hương vị đậm đà, cay nồng hoặc vị ngọt nhẹ gợi nhớ đến trái cây tươi.

Nếu bảo quản đúng cách, chế phẩm dưa hấu sẽ giữ được hương vị và công dụng trong 12 tháng. Bạn có thể bảo quản sản phẩm mùa hè trong cả hộp đựng nhỏ và lớn.