Cách làm mứt dưa tại nhà
Kẹo trái cây là món ngọt được trẻ em và người lớn đều yêu thích. Những lát thơm, luộc trong xi-rô hoặc sấy khô theo nhiều cách khác nhau, được sử dụng trong các loại bánh ngọt, cũng như một món tráng miệng độc lập. Trong bài viết này chúng ta sẽ nói về kẹo dưa. Bạn sẽ tìm ra làm thế nào để chuẩn bị một điều trị trong xi-rô và làm thế nào để làm khô nó đúng cách.
Những loại dưa nào thích hợp để làm kẹo trái cây?
Độ chín của quả đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến kẹo trái cây. Chọn những quả dưa chắc, chưa chín hẳn và có vỏ xanh.
Phù hợp nhất Đẳng cấp Người phụ nữ Kolkhoz, Koi-bash, Dứa, Người Ba Tư. Da của chúng dày, thịt mọng nước và đặc. Quả chứa nhiều đường và có mùi thơm rõ rệt.
Kẹo dưa tự làm
Có hai cách để chế biến kẹo trái cây thơm ngon tại nhà:
- truyền thống - đun sôi trong xi-rô đường;
- hiện đại - phơi khô dưới nắng, trong máy sấy điện hoặc lò nướng.
Những người không tiêu thụ đường sẽ đánh giá cao phương pháp thứ hai, trong đó sản phẩm giữ lại tối đa các vitamin và khoáng chất có lợi.
Kẹo trái cây trong xi-rô đường
Thành phần:
- dưa – 1 kg;
- đường cát – 1-1,5 kg;
- nước - 2 muỗng canh.;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch trái cây, cắt làm đôi, bỏ lõi. Chia thành từng lát và cắt bỏ vỏ. Cắt cùi thành khối 2-3 cm hoặc dải mỏng.
- Đặt các miếng dưa vào nồi có đáy dày, đổ nước sôi lên trên sao cho nước ngập hết dưa. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 5 phút. Sau đó đổ vào một cái chao và rửa sạch.
- Đối với siro đường: cho đường vào nước, khuấy đều, đun sôi trong 15 phút. Hãy chắc chắn rằng các hạt được hòa tan hoàn toàn. Làm nguội si-rô, cho dưa vào và để trong 10-12 giờ.
- Đun sôi các lát trong xi-rô ba lần. Đun sôi mỗi lần và nấu trong 5 phút. Trong khi nấu, không khuấy đều đồ trong chảo mà thỉnh thoảng lắc hộp đựng để xi-rô phủ đều các lát.
- Trong lần nấu thứ ba, thêm axit citric vào xi-rô. Để làm phong phú thêm hương vị, hãy thêm vani hoặc quế vào.
- Khi các miếng dưa trở nên đàn hồi và trong suốt, hãy lấy hộp ra khỏi bếp và để ngâm trong 8 giờ.
- Dùng thìa có rãnh lấy kẹo trái cây ra và đặt chúng lên khay nướng có lót giấy nướng ở khoảng cách ngắn với nhau. Bằng cách này, chúng sẽ không dính vào nhau.
Bạn có thể phơi kẹo trái cây trên ban công hoặc trong phòng có hệ thống thông gió tốt. Lật các lát định kỳ và thay giấy da cùng một lúc. Họ sẽ sẵn sàng trong bảy ngày nữa.
Để tăng tốc quá trình, hãy đặt các tấm nướng vào lò nướng. Làm nóng nó trước rồi tắt nó đi. Trộn kẹo trái cây khô với đường bột, để khô trong 2-3 giờ rồi cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy.
Quan trọng! Có một công thức nữa. Đối với xi-rô, thay vì nước, hãy dùng rượu tráng miệng, rượu martini, rượu cognac, rượu mạnh. Quá trình nấu ăn không khác gì so với cách cổ điển. Điều đặc biệt là những miếng dưa vẫn đặc trong quá trình nấu và có mùi thơm độc đáo.
Sấy trái cây kẹo
Sấy hoặc sấy dưa là một cách chế biến kẹo trái cây ăn kiêng và tự nhiên hơn. Những ngày hè nóng bức là thời điểm lý tưởng để sấy hoa quả. Thêm vào đó, đây là công thức dễ nhất.Sau 3-4 ngày, kẹo trái cây có thể được lấy ra khỏi khay nướng và cho vào hộp bảo quản.
Lò nướng gas hoặc điện cũng thích hợp để sấy dưa:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 120°C, đặt khay nướng cùng dưa đã chuẩn bị sẵn và mở hé cửa.
- Sau 30 phút, giảm nhiệt độ xuống 90°C và sấy khô trong 5-6 giờ.
- Lật các mảnh theo định kỳ.
Máy sấy điện là một thiết bị thần kỳ cho phép bạn chế biến nhiều món ngon khác nhau mà vẫn giữ được những đặc tính có lợi tối đa của sản phẩm:
- Đặt các lát lên khay, làm nóng thiết bị đến 70°C và để trong 10-12 giờ.
- Thay đổi khay trong khi nấu vì nhiệt độ bên dưới cao hơn.
- Định kỳ tắt máy sấy khoảng 10-15 phút để tránh quá nóng.
- Thời gian hoạt động tối đa không dừng là 10 giờ. Hãy để ý đến các lát cắt; bạn có thể cần giảm thời gian sấy khô.
Kẹo vỏ dưa
Kẹo dưa được chế biến không chỉ từ cùi mà còn từ vỏ. Để làm điều này, hãy:
- dưa có vỏ dày mịn – 2-3 quả.;
- nước ép của một quả chanh;
- đường - 1 kg.
Sự chuẩn bị:
- Rửa sạch trái cây, cắt vỏ dày tới 2 mm. vỏ bánh cắt thành dải và đun trong nước sôi với hai thìa nước cốt chanh trong 3-4 phút. Đặt trên một cái rây, rửa sạch dưới vòi nước và để khô.
- Chuẩn bị xi-rô từ 500 ml nước và 750 g đường cát, ngâm vỏ dưa vào đó. Nấu trên lửa nhỏ trong 10-12 phút và để trong 8-10 giờ.
- Thủ tục phải được lặp lại hai lần nữa. Ở giai đoạn nấu cuối cùng, thêm 2 thìa nước cốt chanh vào xi-rô. Sau đó đặt trái cây kẹo vào một cái rây và để trong một giờ.
- Đặt vỏ bánh lên khay nướng và để khô trong lò ở nhiệt độ 40°C trong một giờ.Rắc đường bột vào kẹo đã hoàn thành.
Khuyên bảo! Để tăng tốc độ bay hơi của độ ẩm dư thừa, hãy để kẹo trái cây luộc ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày.
Cách kiểm tra sự sẵn sàng của kẹo trái cây
Kẹo trái cây nấu trong xi-rô sẽ đàn hồi trở lại khi ép, không thoát ra độ ẩm và có màu vàng nhạt trong mờ. Dưa khô hoặc phơi nắng có màu sẫm, nhớt và dính.
Nếu muốn, các dải có thể được dệt thành bím tóc. Các miếng được sấy khô trong máy sấy điện hoặc lò nướng có màu sáng. Vẻ ngoài nhăn nheo không ảnh hưởng đến chất lượng hương vị.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Sau khi nấu chín, mứt trái cây được cho vào lọ thủy tinh khô hoặc lọ thiếc có nắp đậy. Túi vải lanh, hộp các tông và túi giấy cũng được sử dụng.
Nếu tuân thủ công nghệ bào chế, sản phẩm có thể bảo quản được 8-10 tháng trong tủ tối ở nhiệt độ phòng. Nếu bạn lần đầu tiên chế biến kẹo trái cây và không chắc chắn về chất lượng sản phẩm, hãy sử dụng tủ lạnh để bảo quản.
Đọc thêm:
Bị bệnh gút có được ăn dưa không và nó có tác dụng như thế nào?
Phần kết luận
Kẹo dưa sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt. Dưa sấy khô hoặc phơi nắng giữ lại tối đa chất dinh dưỡng và có hương vị độc đáo. Lò nướng hoặc máy sấy điện sẽ giúp đẩy nhanh quá trình sấy khô.