Cách nấu dưa muối: công thức nấu ăn ngon nhất cho món ăn nhẹ lạ miệng

Một cách khác thường để bảo quản ngon ngọt và thơm dưa gang trước mùa đông - ướp nó. Khác với mứt, khi ngâm trái cây vẫn còn nguyên và không bị mất tính chất hữu ích. Và hormone hạnh phúc có trong dưa sẽ giúp bạn duy trì tâm trạng vui vẻ, tinh thần sảng khoái trong những tháng lạnh giá. Ở phần sau của bài viết, chúng ta sẽ xem xét những cách muối hoặc dưa muối độc đáo nhất.

Bí quyết làm dưa muối cho mùa đông

Bất kỳ giống dưa nào có độ chín khác nhau đều thích hợp để thu hoạch vào mùa đông. Ngay cả những loại trái cây có màu xanh và không ngọt lắm cũng được sử dụng.

Khuyên bảo. Thịt quá chín và lỏng lẻo có thể bị nát hoàn toàn sau khi ngâm, vì vậy tốt hơn nên chọn những quả đặc hơn.

Tất cả các công thức nấu ăn đều chứa các thành phần (gia vị) tương tự nhau với một số thay đổi nhỏ, vì đây là những thành phần phù hợp nhất với dưa.

Với mật ong

Phiên bản ngọt ngào của sự chuẩn bị. Nếu muốn, thêm một chút gừng hoặc một ít đinh hương.

Thành phần:

• 1kg dưa;
• 1 ly nước;
• 2 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 2 nhúm quế xay;
• 1 nhúm muối;
• 100ml giấm ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt các lát dưa đã chuẩn bị thành từng miếng có kích thước bất kỳ.
2. Đun nóng nước trong nồi đến 40 độ rồi thêm mật ong, quế và muối vào.
3. Đun sôi chất lỏng và đổ ngay giấm vào. Loại bỏ khỏi nhiệt.
4. Làm nguội nước xốt.
5. Đặt các miếng trái cây vào lọ và đổ đầy dung dịch mật ong.

Với gừng

Một lựa chọn thú vị và sảng khoái mà không cần quá nhiều nhiệt. Công thức cho một lọ lít.

Thành phần:

• 800 g dưa;
• củ gừng 3-4 cm;
• 100 g đường;
• 1 nhúm axit xitric;
• Nước.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và xay củ gừng (có thể cắt thành từng lát mỏng).
2. Cắt dưa thành từng lát nhỏ.
3. Đặt gừng dưới đáy lọ và đổ dưa lên trên.
4. Thêm đường và axit xitric.
5. Đổ nước sôi lên lượng chứa trong bình. Để trống 2 cm ở trên cùng.
6. Khử trùng phôi trong chảo trong nửa giờ.

Với đinh hương

Công thức này sử dụng những lát trái cây lớn nên nên chọn lọ cho phù hợp.

Thành phần:

• dưa 2kg;
• 600ml giấm;
• 400 g đường;
• 1 thanh quế;
• một gói nụ đinh hương.

Sự chuẩn bị:

1. Nhồi đinh hương đều vào từng lát dưa dọc theo chiều dài (2-5 nụ mỗi lát).
2. Cho vào tô và rắc một ít đường.
3. Trong một hộp đựng riêng biệt, kết hợp giấm, đường và quế. Trộn kỹ cho đến khi đường tan.
4. Đổ dung dịch lên dưa, đậy nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
5. Sau một ngày, chắt nước vào nồi, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp ngay.
6. Đặt các lát dưa vào lọ và đổ nước xốt vào.

Với anh đào

Công thức này hóa ra ngọt ngào và rất mùa hè.

Thành phần:

• 900 g dưa;
• 5 g đinh hương xay;
• 220 g quả anh đào;
• 1 thanh quế;
• 2,5 lít nước;
• 150ml giấm;
• 450 g đường;
• 60g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành khối.
2. Rửa sạch quả anh đào và cẩn thận loại bỏ các hạt. Cho dâu vào rây để ráo nước.
3. Trộn nước và muối trong nồi. Trộn kỹ cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
4. Đặt các miếng dưa vào hộp và đổ đầy dung dịch muối. Để qua đêm.
5. Buổi sáng, chắt nước vào nồi. Thêm đường, quế và đinh hương vào đó.
6. Đun sôi chất lỏng và đổ ngay giấm vào. Nấu trong hai phút.
7. Đặt dưa và anh đào vào dung dịch. Đun nhỏ lửa trong khoảng một giờ cho đến khi trái cây mềm.
8. Đặt vào lọ và đổ đầy nước còn lại.

Với ớt bột

Hương vị khác thường của chế phẩm này có được nhờ sự kết hợp giữa mật ong ngọt và ớt bột cay. Số lượng của nó có thể khác nhau, tất cả phụ thuộc vào sở thích của bạn.

Thành phần:

• 1kg dưa;
• 100 ml giấm ăn;
• 50 g mật ong;
• 50 g đường;
• 1 thanh quế;
• ½ muỗng cà phê. ớt bột xay;
• một nhúm muối.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành khối nhỏ.
2. Cho quế, đường, muối và mật ong vào nồi. Đổ đầy nước sạch.
3. Trộn tất cả mọi thứ và đun sôi. Thêm ớt bột và miếng dưa vào nước sôi.
4. Nấu trong 10 phút ở nhiệt độ thấp. Khi kết thúc nấu ăn, thêm giấm.
5. Làm nguội dung dịch đến nhiệt độ phòng.
6. Đặt các miếng vào lọ và đổ nước xốt vào.
7. Khử trùng lọ có nắp đậy trong lò nướng trong 25 phút ở nhiệt độ 150 độ.

Với ớt

Khi kết hợp với hạt tiêu và các thành phần khác, trái cây sẽ có ba sắc thái: ngọt, chua và cay. Phạm vi này sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Bạn sẽ cần một bình có thể tích 1,5 lít.

Thành phần:

• 1,5 kg dưa;
• 2 quả ớt Chilê;
• ½ muỗng cà phê. nụ đinh hương;
• 1 muỗng cà phê. tiêu đậu Hà Lan;
• 1 lít nước;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• 6 lá nho đen.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành khối.
2. Đặt lá lý chua đen và ớt vào đáy lọ. Tốt hơn hết bạn nên loại bỏ hạt ớt trước để loại bỏ vị đắng dư thừa.
3. Đổ đầy những miếng dưa vào lọ.
4. Trong một cái chảo riêng, kết hợp nước, đinh hương, muối, đường và hạt tiêu.
5. Đun sôi dung dịch và nấu trong ba phút.
6. Đổ đầy nước xốt vào lọ.

Với đường bột

Công thức dành cho bình một lít.Đặc điểm chính của phôi này là đường bột, không giống như đường cát, trải qua quá trình xử lý kỹ lưỡng hơn để loại bỏ các tạp chất khác nhau. Người ta cũng tin rằng bột có hương vị đậm đà hơn do kích thước hạt mịn.

Thành phần:

• 800 g dưa;
• 1 muỗng cà phê. gừng xay;
• 10 nụ đinh hương;
• 300 ml giấm 5%;
• 100 đường bột.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành từng miếng nhỏ. Thêm đường bột và gừng vào khuấy đều.
2. Đổ giấm lên mọi thứ và để trong một ngày.
3. Đổ chất lỏng vào nồi. Thêm đinh hương vào đó và đun sôi.
4. Cho dưa vào nước sôi và đun sôi lại. Nấu trong nửa phút. Loại bỏ khỏi nhiệt.
5. Đặt trong một cái lọ với nước.

Quế

Để chuẩn bị, tốt nhất nên sử dụng quế Ceylon tự nhiên (nó có vị nhẹ hơn mà không có vị đắng), nhưng quế cũng sẽ có tác dụng.

Thành phần:

• 1kg dưa;
• 1 ly nước;
• 1 muỗng canh. tôi. Mật ong;
• 100 ml giấm 9%;
• 1 nhúm muối;
• 1 muỗng cà phê. Quế.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành miếng.
2. Đổ nước lạnh vào nồi và hòa tan mật ong trong đó.
3. Thêm muối, quế và giấm. Trộn mọi thứ.
4. Đun sôi chất lỏng, thỉnh thoảng khuấy.
5. Đặt dưa vào lọ và đổ nước xốt lên trên.

Với axit xitric

Công thức với số lượng thành phần tối thiểu. Nó không nguyên bản như những loại khác, nhưng không kém phần ngon.

Thành phần:

• 1kg dưa;
• 1 ly nước;
• 1 cốc đường;
• một nhúm axit xitric.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa thành lát hoặc hình khối.
2. Đặt các mảnh vào lọ.
3. Trong một cái chảo riêng, kết hợp nước và đường. Đun sôi.
4. Thêm axit xitric. Trộn đều và loại bỏ nhiệt.
5. Đổ đầy nước xốt vào lọ.

Trong nước xốt cay

Công thức độc đáo nhất với nhiều loại gia vị khác nhau.Bạn sẽ cần một bình lít.

Thành phần:

• 800 g dưa;
• 1 muỗng cà phê. đậu Hà Lan;
• 1 thanh quế;
• 3 nụ đinh hương;
• 1 nhúm gừng;
• 1 cây hồi;
• 50 g mật ong;
• 1/3 chén đường;
• 1 ly giấm;
• 3g muối.

Sự chuẩn bị:

1. Đặt dưa thái hạt lựu vào lọ.
2. Trộn nước, đường, muối và tất cả gia vị vào nồi. Đun sôi.
3. Đổ giấm vào dung dịch và tắt bếp.
4. Làm nguội nước xốt đến nhiệt độ phòng và đổ lên các miếng trong lọ.
5. Đun sôi bình trong một giờ trong một thùng chứa nước.

Các mẹo và thủ thuật

Trước khi tiến hành chuẩn bị, bạn nên rửa kỹ lọ và khử trùng. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng lò nướng, hấp trên nước sôi hoặc lò vi sóng.

Khuyên bảo. Để tránh bị bỏng, hãy sử dụng kẹp đặc biệt để giữ lọ nóng.

Sau khi chuẩn bị nước xốt và đổ đầy hộp đã chuẩn bị sẵn, cần phải khử trùng lại. Thông thường, 25-30 phút đun sôi lon trong thùng lớn là đủ. Nếu công thức chỉ định một phương pháp khử trùng khác thì tốt hơn nên sử dụng phương pháp đó vì lúc này dưa đã đạt độ sẵn sàng hoàn toàn.

Phần kết luận

Khi bên ngoài có những cơn mưa lạnh hay tuyết rơi dày đặc, món dưa chua thơm ngon sẽ khiến bạn nhớ về những ngày hè ấm áp. Tất cả các công thức nấu ăn được đưa ra trong bài viết của chúng tôi có thể được sửa đổi một chút. Bạn chỉ cần thêm một trong những nguyên liệu đi kèm với loại quả này - và món ăn mới đã sẵn sàng. Vì vậy, để có hương vị ngon hơn, bạn có thể sử dụng mật ong, quế, hoa hồi, đinh hương, gừng, bạc hà và thậm chí cả cà ri. Hãy thử nghiệm và tìm ra sự kết hợp hương vị độc đáo nhất!