Cách làm mứt dưa đơn giản, thơm ngon
Chúng ta thích ăn dưa sống, cắt thành từng lát và thường bỏ vỏ. Và ít người biết rằng mứt làm từ vỏ dưa là một món tráng miệng độc lập, nó được thêm vào nhân bánh nướng, bánh nướng, bánh ngọt và dùng kèm với bánh kếp, bánh kếp, bánh pho mát. Nó có vị ngọt như mật ong, xi-rô trở nên đặc và vỏ trở nên trong suốt.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mứt, chọn loại trái cây nào để bảo quản và bảo quản chế phẩm trong bao lâu.
Tính năng nấu ăn
Dưa gang - một sản phẩm thực phẩm độc đáo có thành phần hóa học phong phú. Nó chứa vitamin A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-carotene, chất xơ, axit nicotinic và ascorbic, silicon, coban, crom, sắt, mangan, natri, canxi, kali , các nguyên tố vi lượng và vĩ mô khác cần thiết cho cơ thể.
Tiêu thụ dưa thường xuyên có tác dụng tốt đối với tình trạng và chức năng của hệ tim mạch, thần kinh và tạo máu, làm giảm mức cholesterol và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Thẩm quyền giải quyết. Dưa là một sản phẩm ít calo. 100 g chứa 37 kcal, 0,6 g protein, 0,3 g carbohydrate, 0,3 g chất béo. Tuy nhiên, mứt làm từ vỏ dưa rất bổ dưỡng và có hàm lượng calo cao do có đường trong thành phần. Giá trị dinh dưỡng của nó đạt 197 kcal trên 100 g.
Trong quá trình chế biến thực phẩm dưa, lượng các thành phần sinh học hoạt động bị mất đi và lợi ích của nó bị giảm đi một phần.Để giảm thiểu thất thoát, điều quan trọng là phải biết lựa chọn loại trái cây nào và cách làm mứt đúng cách.
Đặc điểm của việc chuẩn bị và công nghệ làm mứt từ vỏ dưa.
- dưa chất lượng tốt không sử dụng biến đổi gen và thuốc trừ sâu có thể trồng độc lập hoặc mua vào thời vụ: cuối hạ - đầu thu;
- bạn không thể mua dưa dọc theo đường cao tốc và đường bộ vì chúng hấp thụ kim loại nặng và chất độc;
- chọn quả nguyên vẹn, không bị nứt, hư hỏng hoặc có dấu hiệu bị sâu bệnh phá hoại;
- mùi ngọt nồng cho thấy quả đã chín quá. Loại dưa này không thích hợp để bảo quản. Tốt hơn nên chọn những quả chưa chín hẳn;
- dưa tươi, chín, ngọt sẽ có vỏ đàn hồi, đuôi khô ở gốc, khi gõ vào sẽ phát ra âm thanh rè rè;
- Hộp đựng mứt phải rộng để món tráng miệng được làm nóng đều và thuận tiện khi trộn. Tốt hơn nên chọn đồ dùng làm bằng kim loại không gỉ, vì hợp kim không phản ứng với thực phẩm và vẫn giữ được các đặc tính có lợi;
- hương vị của xi-rô có thể được điều chỉnh: nếu trái cây không có đường thì lượng đường sẽ tăng lên và ngược lại;
- Hàm lượng đường trong mứt thấp có thể khiến mứt bị chua và lên men, nếu dư thừa có thể gây ra đường;
- để có nhiều hương vị khác nhau, mứt vỏ dưa được thêm bạc hà, nước chanh và vỏ, vỏ dưa hấu, quả mâm xôi, dâu tây, kiwi và chuối;
- Để có được mứt có màu hổ phách đẹp mắt, hãy chuẩn bị theo nhiều công đoạn: đun trên lửa vài phút sau khi đun sôi, sau đó để nguội trong 8-10 giờ. Thủ tục được lặp lại 2-3 lần;
- đầu tiên nấu mứt ở nhiệt độ cao, sau đó ở nhiệt độ thấp, đảm bảo loại bỏ bọt;
- mứt không được khử trùng vì chất bảo quản tự nhiên được sử dụng để pha chế - axit xitric;
- Cần chuẩn bị trước nắp, lọ: rửa bằng soda, khử trùng sao cho thuận tiện. Tối ưu nhất là lò nướng, vì có thể đặt nhiều hộp ở đó cùng một lúc.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Rửa sạch dưa dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy, cắt dọc thành hai phần, bỏ hạt, cắt thành từng lát. Cẩn thận cắt bỏ vỏ khỏi từng lát, để lại một ít cùi trên đó. Dùng dao hoặc dụng cụ bào, cắt vỏ thành những miếng nhỏ có cùng kích thước.
Có một cách khác. Ngâm trái cây đã cắt và bỏ hạt vào nước lạnh. Đặt trong tủ lạnh qua đêm. Vào buổi sáng, xả hết nước còn lại và lau khô bằng khăn giấy. Dùng dao sắc cắt bỏ phần cùi và dùng vỏ để làm mứt.
Khuyên bảo. Nếu lo ngại vỏ dưa có chứa một lượng lớn nitrat, nên ngâm qua đêm trong nước lạnh có pha thêm phấn, sau đó rửa kỹ bằng nước.
Cách làm mứt
Hãy xem xét công thức cổ điển và công thức nấu ăn có thêm chanh và dâu tây.
Công thức đơn giản nhất
Thành phần:
- vỏ dưa - 700-800 g;
- đường - 600 g;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê;
- vỏ bạc hà hoặc chanh - tùy chọn.
Sự chuẩn bị:
- Gọt bỏ phần cùi ở vỏ dưa, cắt thành từng miếng tùy ý rồi đổ vào tô inox có đáy dày để mứt không bị cháy trong quá trình nấu.
- Phủ đường lên vỏ và để trong 3-4 giờ để dưa tiết ra nước. Nếu muốn, bạn có thể thêm vài lá bạc hà hoặc vỏ của ½ quả chanh.
- Đặt hộp lên bếp, nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục. Loại bỏ bọt hình thành trên bề mặt bằng thìa. Sau khi đun sôi, đun thêm 5 - 7 phút nữa.
- Đặt đĩa ở nơi tối trong 5-10 giờ hoặc để qua đêm.
- Thêm axit xitric vào mứt, đun sôi lại trên lửa vừa và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Để mứt đặc hơn, bạn cần tăng thời gian nấu. Ăn nguội.
Với chanh
Thành phần:
- vỏ dưa - 1 kg;
- đường - 600 g;
- chanh - 1 chiếc.;
- đường vani - tùy chọn.
Sự chuẩn bị:
- Cắt bỏ vỏ quả dưa, cắt thành khối nhỏ, cho vào chảo inox và phủ đường. Để ở nơi mát mẻ trong 2-3 giờ.
- Đặt lên bếp, đun trên lửa nhỏ sau khi sôi khoảng 10 phút.
- Đun sôi mứt ba lần trong 10-12 phút trong khoảng thời gian 8-10 giờ.
- Trước lần nấu cuối cùng, thêm chanh thái nhỏ với vỏ và đường vani tùy chọn.
Thẩm quyền giải quyết. Mứt đúng cách sẽ giữ được màu sắc của trái cây tươi. Nếu mứt thành phẩm có màu nâu sẫm nghĩa là mứt đã chín quá.
Với dâu tây
Vỏ dưa thích hợp cho công thức này, nhưng hương vị sẽ mềm hơn và thú vị hơn nếu bạn sử dụng cùi của quả.
Thành phần:
- dưa - 1,5 kg;
- dâu tây - 1 kg;
- đường - 700 g;
- nước - 300 ml;
- mật ong - 7 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
- Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt dọc thành hai phần.
- Gọt vỏ dưa sạch và bỏ hạt, cắt cùi thành những khối vuông vừa phải có cùng kích thước.
- Trong một cái chảo riêng, kết hợp đường và nước. Nấu trên lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Thêm mật ong vào xi-rô đang sôi và đun sôi ở nhiệt độ cao.
- Thêm trái cây và đun sôi lại.Sau khi đun sôi, để lửa nhỏ trong nửa giờ, hớt hết bọt.
Khuyên bảo. Nếu muốn, bạn có thể thêm gelfix 10 phút trước khi mứt sẵn sàng. Đây là chất bảo quản tự nhiên giúp bảo quản hương vị và màu sắc tự nhiên của trái cây, đạt được độ đặc giống như thạch cần thiết và ngăn ngừa sự hình thành nấm mốc.
Cách chuẩn bị món tráng miệng cho mùa đông
Mứt nhằm mục đích bảo quản cũng được chuẩn bị theo cách tương tự. Sau lần nấu cuối cùng, xi-rô nóng với trái cây phải được cho vào lọ vô trùng và đóng lại bằng nắp kim loại vô trùng. Lật ngược lọ, bọc trong chăn ấm và để trong 1-2 ngày cho đến khi nguội hoàn toàn.
Nếu sử dụng nắp nylon thì phải ngâm vào nước nóng trong 20 giây để đóng lọ thật chặt và dễ dàng.
Đọc thêm:
Bị bệnh gút có được ăn dưa không và nó có tác dụng như thế nào?
Dưa "Chamomile" khác với các giống khác như thế nào và nó có đáng trồng không?
Có thể ăn dưa khi mang thai: lợi ích, tác hại và chống chỉ định.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Tốt hơn nên bảo quản mứt từ vỏ dưa ở tầng hầm hoặc hầm, nhưng bạn có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn ở nhà. Thành phần có chứa chất bảo quản tự nhiên có tác dụng ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật trong sản phẩm, chống nấm mốc, xuất hiện mùi vị khó chịu. Điều kiện tiên quyết là tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, nhiệt độ không khí trong phòng không được cao hơn 20⁰C.
Nên ăn mứt làm từ vỏ dưa trước mùa mới, nhờ đó trái cây sẽ không bị mất đi hương vị và lợi ích. Thời gian lưu trữ tối đa cho phép là 24 tháng.
Phần kết luận
Mứt làm từ vỏ dưa có vị ngon, thơm và ngọt như mật ong.Ưu điểm rõ ràng là chi phí thấp, vì việc chuẩn bị cần một lượng nguyên liệu tối thiểu và dưa không đắt trong mùa. Để cải thiện và đa dạng hóa hương vị, bạn có thể thêm các loại trái cây khác nhau vào mứt: chanh, kiwi, chuối, dâu. Đừng ngại thử nghiệm, hãy thử nó công thức nấu ăn khác nhau và chọn cái tốt nhất cho mình.