Chúng tôi đang chuẩn bị dự trữ các món ăn nhẹ ngon miệng - cách ngâm bí xanh cho mùa đông: công thức nấu ăn ngon nhất và những lời khuyên hữu ích

Zucchini là một loại rau ngon và tốt cho sức khỏe. Nó phổ biến do hàm lượng calo thấp và các đặc tính có lợi. Để thưởng thức rau vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, bạn cần đúng cách đầu bếp.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét những cách ngâm bí xanh ngon và lạ nhất. cho mùa đông.

Bí xanh ngâm ngon cho mùa đông: công thức món ăn nhẹ

Có nhiều phương pháp nấu ăn được biết đến quả bí. Chúng được chiên, luộc, làm trứng cá muối và thậm chí làm mứt. Nhưng không phải ai cũng biết rằng việc ngâm rau sẽ giúp bạn làm hài lòng những người thân yêu của mình bằng những món ăn nhẹ tuyệt vời, thậm chí cả món tráng miệng.

Rau ngâm tùy theo cách chế biến mà có vị như nấm, dứa, cà rốt Hàn Quốc và có thể đắng hoặc ngọt. Nhưng bạn cần biết cách chuẩn bị chúng một cách chính xác.

Cách làm bí ngòi ngâm chua giòn

Chúng tôi đang chia sẻ với bạn công thức làm một món ăn nhẹ đầy hương vị, hoàn hảo cho bàn ăn ngày lễ vào mùa đông.

Thành phần:

• bí xanh - 5 kg;
• tỏi - 10 tép;
• hạt tiêu - 20 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 5 chiếc.;
• thì là và rau mùi tây - 1 bó;
• lá cải ngựa và nho - 10 chiếc.;
• nước - 4 l;
• đường – 0,25 kg;
• muối – 0,2 kg;
• giấm - 280 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và cắt rau thành lát.
2. Cho vào lọ: hạt tiêu, tỏi, thì là, rau mùi tây, lá cải ngựa, quả lý chua và lá nguyệt quế.
3. Đặt bí xanh vào lọ. Lúc này, chuẩn bị nước xốt.
4. Đổ nước vào nồi, thêm đường, giấm và muối.
5. Đun sôi trong 5 phút và đổ vào lọ.
6. Đậy nắp và khử trùng trong 15 phút.
7. Cuộn lại, lật lại và quấn trong chăn.

Khuyên bảo! Loại bỏ lọ cẩn thận sau khi khử trùng để tránh bị bỏng.

Cách nhanh chóng với tương ớt

Khử trùng là một quá trình tốn nhiều công sức. Hãy lưu ý công thức tốt nhất mà bạn có thể làm mà không cần nó.

Thành phần:

• bí xanh – 2 kg;
• hạt tiêu - 10 chiếc.;
• mùi tây - 1 bó;
• tương ớt - 150 ml;
• giấm – 250 ml;
• muối – 60 g;
• đường - 50 g.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt rau thành từng khoanh và ngâm trong nước trong 2 giờ.
2. Đặt trong lọ hạt tiêu, mùi tây và đổ giấm đều nhau.
3. Nấu nước xốt: thêm sốt cà chua, muối, đường vào nước và đun sôi trong 3 phút.
4. Đổ nước xốt vào lọ và cuộn lại.

Phương pháp này cũng thích hợp để dùng ngay - chỉ cần đợi một giờ để rau tươi ướp.

Với táo và cà rốt cho mùa đông - một công thức chuẩn bị và ướp độc đáo

Ướp bí xanh với táo và cà rốt là một công thức khá độc đáo kết hợp vị ngọt của cà rốt và vị chua của táo.

Thành phần:

• bí xanh – 1 kg;
• táo xanh – 0,5 kg;
• cà rốt - 0,3 kg;
• thì là và hạt của nó – 50 g;
• nước – 1 l;
• muối – 30 g;
• đường – 50 g;
• giấm - 150 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và gọt vỏ bí xanh, cà rốt, táo.
2. Cắt thành thanh và đặt vào lọ.
3. Thêm muối, đường và thì là vào nước sôi.
4. Đun sôi trong 5 phút và thêm giấm.
5. Đổ nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.
6. Khử trùng ở 90°C trong 20 phút.
7. Cuộn lại và lật lại cho đến khi nguội hoàn toàn.
8. Bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Bí xanh ngâm “Ngón ngon” không cần khử trùng trong lọ lít

Một lựa chọn nhanh chóng và ngon miệng để đóng hộp tại nhà.

Thành phần:

• bí xanh – 0,5 kg;
• hạt tiêu - 5 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• tỏi - 2 tép;
• muối – 25 g;
• đường – 50 g;
• giấm – 60 ml;
• nước - 500 ml.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và cắt rau thành từng khoanh.
2. Cắt tỏi làm đôi.
3. Cho lá nguyệt quế, hạt tiêu và tỏi vào lọ một lít.
4. Cho bí xanh vào lọ và đổ nước sôi vào, để trong 20 phút.
5. Đổ nước vào nồi, thêm muối và đường.
6. Nấu trong 3 phút, thêm giấm và tắt bếp.
7. Đổ vào lọ và cuộn lại.
8. Lật nó lại và bọc nó trong một tấm chăn.

Tất cả các thành phần được thiết kế cho một lọ lít. Tăng tỷ lệ nếu bạn muốn chuẩn bị số lượng lớn hơn.

Bí xanh mùa đông ướp kiểu Bungari

Công thức này được sử dụng để đóng hộp các loại rau khác. Cả dưa chuột và bí sẽ nấu chín hoàn hảo trong nước xốt.

Thành phần:

• bí xanh – 3 kg;
• nước - 2 l;
• giấm – 250 ml;
• hạt tiêu đen - 20 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 6 chiếc.;
• đường – 250 g;
• muối – 60 g;
• tỏi - 10 tép;
• lá cải ngựa - 1 chiếc.

Sự chuẩn bị:

1. Cho lá cải ngựa sạch, tỏi và các loại gia vị khác vào lọ.
2. Rửa và cắt rau theo ý muốn nhưng độ dày không quá 7 mm.
3. Đổ nước vào nồi rồi thêm đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và muối.
4. Nấu trong 5 phút, sau đó thêm giấm.
5. Chần bí xanh trong nước ướp trong 6 phút và cho vào lọ.
6. Nấu nước ướp thêm 5 phút nữa thì đổ vào lọ.
7. Cuộn lại, lật lại và quấn trong chăn.

Công thức làm bí xanh đóng hộp giòn với dưa chuột

Sự kết hợp hoàn hảo giữa dưa chuột, gia vị và bí xanh mang lại hương vị hơi cay.

Thành phần:

• bí xanh – 0,3 kg;
• dưa chuột – 0,4 kg;
• cải ngựa - 1 lá;
• nho - 3 lá;
• ớt - 0,25 chiếc.;
• hạt tiêu – 5 chiếc.;
• ô thì là - 1 chiếc.;
• tỏi - 4 tép;
• giấm – 50 ml;
• nước – 400 ml;
• đường – 20 g;
• muối - 30g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa rau và gọt vỏ tỏi.
2. Cho cải ngựa, thì là, tỏi, một miếng ớt, hạt tiêu và lá nho vào lọ.
3. Đặt rau lên trên.
4. Đổ nước, thêm muối và đường.
5. Nấu trong 5 phút, sau đó thêm giấm.
6. Đổ nước xốt vào lọ.
7. Khử trùng trong 20 phút và cuộn lại.
8. Lật lại và quấn trong chăn.

Công thức dành cho một lọ lít.

Bí ngòi ướp giòn như nấm

Một công thức độc đáo - hương vị của bí xanh không thể phân biệt được với nấm. Nó sẽ là món khai vị tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ.

Thành phần:

• bí xanh non – 1 kg;
• tỏi - 3 tép;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• đường – 50 g;
• muối – 30 g;
• rau xanh - 1 bó;
• hạt tiêu đen - 1/3 muỗng cà phê;
• giấm – 45 g;
• dầu thực vật - 60 g.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và cắt rau non thành khối.
2. Cắt cà rốt gọt vỏ thành từng khoanh.
3. Cắt nhỏ các loại thảo mộc và tỏi.
4. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi và ướp trong 4 giờ.
5. Đặt vào lọ và khử trùng trong 25 phút.
6. Cuộn lại, bọc trong chăn, sau khi nguội thì cho vào tủ đựng thức ăn.

Phong cách Hàn Quốc với gia vị cho cà rốt Hàn Quốc

Công thức này sẽ là một ơn trời cho những người yêu thích cà rốt Hàn Quốc.

Thành phần:

• bí xanh – 3 kg;
• hành tây - 500 g;
• cà rốt - 500 g;
• ớt chuông - 5 chiếc.;
• tỏi - 7 tép;
• giấm – 150 ml;
• đường - 100 g;
• dầu hướng dương – 200 ml;
• muối – 45 g;
• Gia vị cà rốt Hàn Quốc – 30 g;
• rau xanh để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Nướng cà rốt và bí xanh.
2. Cắt hành tây, hạt tiêu và tỏi thành khối nhỏ.
3. Trộn rau với đường và gia vị rồi cho vào túi.
4. Trong một chảo riêng biệt, kết hợp dầu, giấm và muối.
5. Cho rau vào lọ, đổ nước xốt vào và để trong 3 giờ.
6. Khử trùng trong 20 phút, cuộn lại.

Cách nấu bí xanh ngâm cay? (công thức của Liên Xô)

Thành phần:

• bí xanh – 1,5 kg;
• cải ngựa - 1 lá;
• hạt mù tạt - ½ muỗng canh;
• ô thì là - 1 chiếc.;
• ớt cay - 1 chiếc.;
• muối – 50 g;
• đường – 60 g;
• hạt tiêu đen - 10 chiếc.;
• tỏi - 6 tép;
• mùi tây - 1 bó.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch và cắt bí xanh thành từng khoanh dày 2-3 cm.
2. Cho thì là, tỏi, mù tạt, tiêu đen và cải ngựa vào lọ.
3. Thêm bí xanh và rau mùi tây.
4. Đổ nước sôi lên và để trong 20 phút.
5. Đổ nước vào nồi rồi đặt lên bếp.
6. Thêm muối, đường và đun sôi trong 5 phút.
7. Thêm giấm vào nước muối và đổ vào lọ.
8. Cuộn lại, lật lại và đắp chăn.

Vào mùa đông, bí xanh sẽ ướp ngon và sẽ khiến bạn thích thú như một món ăn nhẹ cay và thơm.

Zucchini với tỏi trong nước táo - công thức tự chế cho mùa đông

Một cách ướp khá lạ thường sử dụng nước trái cây và tỏi.

Sự cố:

• bí xanh – 2 kg;
• tỏi – 0,1 kg;
• đường – 60 g;
• muối – 60 g;
• nước táo – 0,5 l;
• Dầu hướng dương - 0,5 l.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ và cắt rau thành dải.
2. Bóc tỏi và thêm vào bí xanh.
3. Đặt chặt vào lọ.
4. Kết hợp nước trái cây, muối, đường và đốt cháy.
5. Nấu trong 5 phút, thêm dầu.
6. Đổ rau lên trên và cuộn lọ lại.

Việc cắt lát có thể được thực hiện theo những cách khác: lát, dải, vòng. Điều kiện duy nhất là không cắt quá lớn.

Chuẩn bị với cà chua trong nước xốt ngọt

Hương vị ngọt ngào tinh tế của cà chua và bí xanh sẽ là món ăn kèm ngon nhất cho món khoai tây.

Thành phần:

• bí xanh – 1,5 kg;
• cà rốt - 2 chiếc.;
• cà chua - 2 chiếc.;
• nước – 2 l;
• giấm - 200 ml;
• tỏi - 6 tép;
• hạt tiêu - 4 chiếc. (cho 1 lọ);
• đường – 80 g;
• muối - 60 g.

Sự chuẩn bị:

1. Đổ nước vào nồi, thêm đường và muối.
2. Đun sôi trong 5 phút.
3. Thêm giấm, tắt bếp và để nguội.
4. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt rau thành từng khoanh.
5. Nhấn tỏi bằng máy ép.
6. Xếp ớt và rau vào lọ.
7. Đổ nước xốt vào và khử trùng trong 15 phút.
8. Cuộn nó lại và bọc nó trong một tấm chăn.
9. Làm nguội và bảo quản trong tủ đựng thức ăn.

Để rau được ướp tốt, độ dày của rau không được quá 1,5 cm, cần khử trùng để bảo quản lâu dài.

Bí xanh đóng hộp, giống như dứa

Một cách chế biến rau kỳ lạ và khá đơn giản.

Thành phần:

• bí xanh – 2 kg;
• nước ép dứa - 1 l;
• đường – 0,25 kg;
• axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• vani tự nhiên - ¼ muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và gọt vỏ bí xanh.
2. Cắt thành các vòng và loại bỏ lõi.
3. Đổ nước ép vào nồi và thêm đường, vani và axit citric.
4. Nấu trong 5 phút, sau đó nấu với bí xanh thêm nửa giờ nữa.
5. Cho vào lọ và cuộn lại.
6. Quấn trong chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Lời khuyên cho công thức bí xanh mùa đông

Trước khi bạn tự chế biến, hãy lưu ý một số mẹo sẽ giúp cải thiện hương vị của món ăn nhẹ và đơn giản hóa việc chuẩn bị chúng:

• để chuẩn bị cho mùa đông, tốt hơn nên chọn những loại rau non để không mất thời gian gọt vỏ và bỏ hạt;
• nơi bảo quản phôi phải được che chắn khỏi ánh sáng mặt trời;
• Lò vi sóng sẽ giúp đẩy nhanh quá trình khử trùng lọ thủy tinh. Đổ nước vào đáy bình sạch và cho vào lò nướng trong 4 phút;
• Đặt một chiếc khăn waffle dưới đáy hộp khử trùng - điều này sẽ giúp ngăn chặn quá nhiệt của hộp gây nứt;
• Không nên dùng muối iốt để đóng hộp;
• Để rau giòn, hãy cho chúng vào nước đá trước khi nấu.

Phần kết luận

Mỗi công thức nấu ăn có một hương vị độc đáo và khá dễ chuẩn bị. Rau muối là món ăn phụ hoàn hảo cho bất kỳ món ăn nào, và “bí xanh, giống như dứa” có thể được dùng làm món tráng miệng.