Lợi ích và tác hại của bí xanh đối với sức khỏe con người: ăn bao nhiêu và dưới dạng nào để không gây hại cho cơ thể

Zucchini không có gì nổi bật trong vườn, nhưng có thể kết hợp với bất kỳ nguyên liệu nào trên bàn. Do hàm lượng calo thấp nên nó được đưa vào công thức nấu nhiều món rau hầm và thịt hầm. Nó cũng được sử dụng như một món ăn riêng biệt. Có một hương vị dễ chịu không phô trương, nó tốt ở mọi hình thức.

Bí xanh còn nổi tiếng vì điều gì, lợi ích và tác hại của nó đối với con người là gì và bạn có thể ăn bao nhiêu bí xanh mỗi ngày - bạn sẽ tìm hiểu trong bài viết của chúng tôi.

Zucchini: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe con người

quê hương quả bí - Bắc Mexico. Nó đến châu Âu vào thế kỷ 16, nhưng lúc đầu nó được coi là một loại cây cảnh và được trồng trong vườn. Người Ý là những người đầu tiên nếm thử cùi mềm và thơm của nó.

Loại rau giàu dinh dưỡng này là họ hàng gần của bí ngô. Nó có tác động tích cực đến nhiều quá trình trong cơ thể con người.

hợp chất

Do đặc tính, giàu vitamin và khoáng chất nên bí xanh từ lâu đã trở thành một trong những sản phẩm ăn kiêng được ưa chuộng nhất vì 100 g chỉ chứa 25-30 kcal.

Các chỉ số còn lại như sau:

• protein - 0,6 g (0,73% giá trị hàng ngày)
• chất béo - 0,3 g, (0,46% giá trị hàng ngày)
• carbohydrate - 4,6 g (3,59% giá trị hàng ngày)

Từ tỷ lệ của BJU, rõ ràng nó chứa rất nhiều carbohydrate, điều đó có nghĩa là bí xanh là nguồn tăng thêm năng lượng và dinh dưỡng cho não.

Xét về sự hiện diện của vitamin, vitamin C đứng đầu - 100 g sản phẩm chứa 16,7% nhu cầu hàng ngày. Vitamin C góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch và củng cố thành mạch máu.

Bí ngòi chứa gần như toàn bộ nhóm vitamin B:

Đối với khoáng chất, người giữ kỷ lục trong số đó là silicon: 100 g bí xanh chứa 30 mg, đáp ứng nhu cầu hàng ngày của cơ thể đối với loại khoáng chất này.

Thẩm quyền giải quyết. Nhờ silicon, canxi được hấp thụ và kích thích sản xuất collagen. Tình trạng của xương, tóc, móng và răng phụ thuộc vào điều này.

Việc sử dụng bí xanh cho các bệnh khác nhau

Là một sản phẩm thực phẩm có giá trị, bí xanh được khuyến khích sử dụng cho nhiều bệnh - nó chứa nhiều vitamin, khoáng chất, chất xơ và các nguyên tố vi lượng. Nó rất hữu ích để sử dụng bột giấy, vỏ, hạt giống và nước trái cây.

Bệnh tiểu đường

Căn bệnh quái ác này có thể dẫn đến tàn tật, và nếu mắc phải ở thời thơ ấu và thanh thiếu niên trong những trường hợp nặng (loại 1) - thậm chí dẫn đến tử vong. Vũ khí chính trong cuộc chiến chống lại bệnh tiểu đường là tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt và kiểm soát lượng đường trong máu. Bệnh nhân tiểu đường bị cấm tiêu thụ nhiều thực phẩm có chứa carbohydrate và chất béo.

Nhưng bí xanh là một sản phẩm dễ dàng có thể đưa vào thực đơn. Pectin có trong rau củ là một polysaccharide của một hợp chất hữu cơ tự nhiên, có tác dụng làm giảm cholesterol, tăng cường mạch máu, điều hòa lượng đường trong máu mà không làm tăng lượng insulin. Bí ngòi trong các món ăn dành cho bệnh nhân tiểu đường có thể ở dạng nướng và sống.

Tốt hơn hết là không nên ăn rau xào, vì chế độ ăn của bệnh nhân tiểu đường không chỉ loại trừ đồ ngọt mà còn cả đồ béo.

Bệnh đường tiêu hóa

Đối với các bệnh như loét hoặc viêm dạ dày, bí xanh cũng có thể được dùng như một món ăn kiêng nhưng không dùng ở giai đoạn cấp tính. Những loại rau này không gây kích ứng niêm mạc dạ dày, hơn nữa nhờ có pectin nên vết thương mau lành.

Nó phải được đưa vào chế độ ăn uống ở dạng luộc, hấp hoặc nướng, và phải chế biến món súp xay nhuyễn từ nó.

Chế độ ăn thực phẩm thô, ăn bí xanh với nước sốt cay và sốt mayonnaise để chữa các bệnh về đường tiêu hóa là không thể chấp nhận được.

Táo bón

Chất xơ trong 100 g bí xanh là 1 g, chiếm 5% giá trị hàng ngày nên được chỉ định đưa vào thực đơn điều trị táo bón mất trương lực và mãn tính, nếu không điều trị sẽ góp phần làm giảm khả năng miễn dịch, nhiễm độc. toàn bộ cơ thể và mắc phải một căn bệnh khó chịu như bệnh trĩ.

Đối với chứng táo bón, tốt hơn là nên ăn bí xanh sống - dưới dạng nước ép hoặc trộn với các loại rau giàu chất xơ khác: bí ngô, cà chua, bắp cải.

Tính chất hữu ích của bí xanh

Cho dù bạn chế biến nó như thế nào, nó chắc chắn sẽ có lợi cho cơ thể: nó sẽ có tác dụng tốt đối với tiêu hóa, tình trạng của da và tóc. Ngay cả bí xanh chiên cũng sẽ không gây hại nhiều nếu bạn không mắc bệnh tiểu đường và không cố gắng giảm cân: bạn có thể thưởng thức chúng 1-2 lần một tuần.

Bí ngòi rất hữu ích ở mọi lứa tuổi: trẻ sơ sinh - để phát triển và tăng cường mọi chức năng của cơ thể, ở tuổi già - để ngăn ngừa xơ vữa động mạch.

Ăn bí xanh có tác dụng khác nhau đối với cơ thể phụ nữ và nam giới.

Cho nam giới

Không có gì bí mật rằng một nửa mạnh mẽ hơn của nhân loại sẽ dễ mắc bệnh tim hơn và mỗi năm những cơn đau tim ở nam giới ngày càng trẻ hơn. Để bảo vệ cơ thể khỏi tác động của căng thẳng, giữ cho các tế bào thần kinh và hệ tuần hoàn ở trạng thái tốt, nam giới nên đưa bí xanh vào thực đơn.

Ngoài ra, người ta tin rằng loại rau này giúp cải thiện hiệu lực và kích thích sản xuất nội tiết tố nam. Nếu bạn không thể thụ thai, hãy thử chế độ ăn bí xanh: ăn 1-2 quả bí xanh, nướng hoặc sống mỗi ngày. Các loại rau ảnh hưởng đến hoạt động của tinh trùng.

Quan trọng! Khi ăn bí xanh sống, hãy nhớ rằng thuốc trừ sâu thường được sử dụng khi trồng rau nên trước khi nấu, bạn phải rửa kỹ từng loại rau bằng nước ấm và baking soda.

Đối với phụ nữ

Zucchini cũng rất hữu ích cho phụ nữ. Nó phù hợp để sử dụng thường xuyên trong thời kỳ mang thai:

• nhanh chóng bão hòa, nhưng không dẫn đến tăng cân;
• không dị ứng;
• giúp cơ thể loại bỏ chất lỏng dư thừa, đồng nghĩa với việc sẽ giảm sưng tấy;
• magie và kali trong bí xanh có tác dụng tốt cho sự phát triển của thai nhi;
• chống táo bón, và do đó hậu quả của nó - bệnh trĩ;
• loại bỏ độc tố.

Các bác sĩ nhi khoa cũng khuyên dùng loại rau này trong thời gian cho con bú vì nó làm tăng tiết sữa và vô hại cho trẻ sơ sinh. Các bà mẹ đang cho con bú có thể hầm hoặc luộc nó một tuần sau khi sinh con.

Để duy trì vẻ đẹp và tuổi trẻ, phụ nữ sẽ được hưởng lợi từ mặt nạ bí xanh: nó giữ ẩm và làm săn chắc da một cách hoàn hảo. Đặc biệt khuyên dùng cho những người có loại da dầu và da hỗn hợp. Bạn chỉ cần bào bí ngòi trên máy xay mịn rồi thoa lên mặt, đặc biệt chú ý đến vùng chữ T.Sau 15 phút, rửa sạch bằng nước ấm.

Cho trẻ em

Vào cao điểm của mùa vụ, loại rau này sẽ là thực phẩm bổ sung hữu ích cho trẻ từ 6 tháng tuổi. Trước khi chuẩn bị xay nhuyễn, ngâm bí xanh non trong nước khoảng 30 phút để loại bỏ thuốc trừ sâu nếu có. Rau sau khi gọt vỏ, rửa sạch lại rồi luộc chín, cho ngay vào nước sôi (hoặc hấp). Sau đó chà qua rây - thức ăn bổ sung thơm ngon và có giá trị đã sẵn sàng.

Càng lớn, trẻ càng đòi hỏi nhiều hơn về thức ăn và nếu trẻ không thích mùi vị không màu của rau luộc thì đây không phải là lý do để bạn từ bỏ nó mãi mãi.

Bạn có thể sáng tạo khi chế biến món ăn cho trẻ. Trứng tráng, bánh kếp, thịt hầm, trứng cá muối bí, súp kem - đây chỉ là một phần của những gì có thể cho trẻ ăn. Vì vậy, bạn càng sớm cho trẻ làm quen với loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể đang phát triển này thì trẻ sẽ càng khỏe mạnh hơn.

Chế biến và chuẩn bị

Người ta tin rằng khi nấu chín, bí xanh sẽ mất đi các đặc tính có lợi. Nhưng các nhà khoa học và chuyên gia dinh dưỡng cho rằng loại rau này vẫn giữ được những phẩm chất độc đáo dưới mọi hình thức, tuy nhiên, khi chiên, hàm lượng calo của nó sẽ tăng lên.

100 g bí xanh chiên chứa 86 kcal do có dầu chiên. Nếu bạn chiên những lát bí ngòi tẩm bột mì thì hàm lượng calo sẽ tăng lên 118 kcal.

Các phương pháp nấu ăn sau đây phù hợp hơn với chế độ dinh dưỡng:

• sản phẩm thô. Nó có thể dùng làm món salad với các loại rau khác, hoặc ăn riêng;
• nước ép giữ lại tất cả các vitamin và khoáng chất, nhưng nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải, tối đa 2 ly mỗi ngày, vì nó có thể gây khó chịu ở đường ruột và đau dạ dày. Một ly nước trái cây chứa 40 kcal;
• rau luộc và hấp chứa tới 25 kcal;
• nướng trong giấy bạc mà không cần thêm dầu - khoảng 30 kcal;
• rau hầm cùng với các loại rau khác (khoai tây, hành tây, cà rốt) và một thìa dầu thực vật - khoảng 80 kcal.

Nếu bạn không có ý định giảm cân nhưng muốn cải thiện sức khỏe của mình thì bí xanh là một sản phẩm tốt dưới mọi hình thức, nhưng nước ép của nó đặc biệt được khuyên dùng. Nó được cơ thể hấp thụ tốt hơn và cải thiện nhu động ruột. Nhẹ nhàng bao bọc và bảo vệ nó, nó bình thường hóa quá trình trao đổi chất và làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

Nếu chúng ta nói về việc chuẩn bị cho mùa đông, thì phương pháp bảo tồn tính hữu dụng của sản phẩm là sấy khô và đông lạnh. Bí xanh đóng hộp có hương vị thơm ngon nhưng muối, đường và giấm làm giảm hàm lượng vitamin ở mức tối thiểu.

Tôi cũng muốn nói đôi điều về món trứng cá muối bí nổi tiếng. Nhiều người yêu thích nhưng không phải ai cũng chắc chắn liệu nó có tốt cho sức khỏe hay không, bởi việc xử lý nhiệt lâu dài không giúp bảo quản vitamin. Trong khi đó, người ta đã chứng minh đây là sản phẩm ăn kiêng có chứa chất chống oxy hóa, thuốc lợi tiểu, pectin và chất xơ. 100 g trứng cá muối chứa 90 kcal nhưng cơ thể cần khoảng 2000 kcal mỗi ngày.

Chống chỉ định sử dụng

Bất chấp tất cả những công dụng hữu ích của nó, bí xanh có thể gây nguy hiểm cho những người mắc bệnh thận. Nếu quá trình loại bỏ kali khỏi cơ thể bị gián đoạn thì việc ăn bí xanh là chống chỉ định.

Trong trường hợp mắc hội chứng ruột kích thích, loét và viêm dạ dày ở tình trạng cấp tính, nên loại loại rau này khỏi chế độ ăn vì nó sẽ khiến bệnh trở nên trầm trọng hơn.

Ăn quá nhiều có thể phá vỡ sự cân bằng axit-bazơ trong đường tiêu hóa, gây ợ chua, buồn nôn và đau cấp tính ở dạ dày và ruột.

Ngoài ra, bạn không nên sử dụng nó nếu bạn không dung nạp cá nhân.

Tiêu chuẩn sử dụng

Giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, bí xanh nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải, cho dù bạn đang ăn kiêng hay ăn bí xanh để có sức khỏe tổng thể.

Nên ăn 200 g bí xanh mỗi ngày (một ly đầy) đối với người trưởng thành không mắc bệnh ở giai đoạn cấp tính. Nó có thể là một sản phẩm thô hoặc được xử lý nhiệt.

Đọc thêm:

Các giống bí xanh tốt nhất cho vùng đất trống: ảnh kèm mô tả, mẹo lựa chọn.

Cách nấu bí xanh đóng hộp cho mùa đông mà không cần khử trùng.

Những công thức ngâm bí xanh trong lọ ngon và đơn giản nhất cho mùa đông.

Zucchini để giảm cân

Đối với những người quyết định giảm cân bằng cách thực hiện chế độ ăn kiêng bí xanh, điều quan trọng cần nhớ là: trong chế độ ăn của một người khỏe mạnh, bí xanh nên chiếm 1% so với các loại rau và trái cây khác. Giới thiệu bí xanh cùng với các sản phẩm tốt cho sức khỏe khác, hãy kết hợp chúng một cách khéo léo.

Những ngày ăn chay, trong đó chỉ tiêu thụ bí xanh - lên tới 500 g mỗi ngày, sẽ có hiệu quả.

Sau cùng

Hãy đưa món bí xanh vào thực đơn hàng ngày bạn sẽ thấy nó có lợi cho cơ thể như thế nào. Nó sẽ giúp loại bỏ cân thừa, cải thiện tuần hoàn não, chức năng tim và ruột, loại bỏ độc tố và giảm sưng tấy. Điều chính là lựa chọn đúng món ăn và không vi phạm các tiêu chuẩn tiêu thụ của nó.