Bí xanh là gì: cùng tìm hiểu loài, trồng trên mảnh đất của chúng ta và sử dụng để chế biến các món ăn ngon

Nếu hai mươi năm trước, rất ít người Nga có thể trả lời rõ ràng câu hỏi bí xanh là gì thì giờ đây, loại rau của Ý đã khẳng định vị thế vững chắc của mình. trong công thức nấu ăn món chính và salad của chúng tôi. Họ nấu súp và món tráng miệng với nó, ăn tươi và đông lạnh. Tại sao chúng ta lại yêu thích bí xanh đến vậy?

Từ bài viết, bạn sẽ tìm hiểu bí xanh là gì theo quan điểm sinh học, những đặc tính có lợi của loại rau này và cách chế biến các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ bí xanh.

bí xanh là gì

Từ trìu mến trong tiếng Ý "zucchini", có nghĩa là "bí ngô", sẽ gây nhầm lẫn cho bất cứ ai, đặc biệt là khi nó được áp dụng cho một loại rau có màu xanh đậm thuôn dài và thuôn dài. Chà, nó không vừa với quả bí ngô!

Tuy nhiên, từ quan điểm thực vật học, cái tên này khá chính xác, vì bí xanh không gì khác hơn là một loại bí ngô.

Zucchini là một loại bí xanh: nó có thực sự đúng không?

Lịch sử im lặng khi chính xác bí xanh ra đời, nhưng nó xảy ra nhờ người Ý, những người đánh giá cao hương vị của bí xanh sớm hơn những người châu Âu khác (trở lại thế kỷ 18). Họ thích thêm nó vào các món ăn khác nhau đến mức họ đã chuyển các thí nghiệm của mình ra vườn, lai bí xanh và bí ngô cổ tròn, có hình dạng giống như một quả lê thon dài. Rễ, thân, lá và hoa của loại bí này giống hệt bí.

Loại rau thu được từ quá trình chọn lọc được gọi là bí xanh.Mặc dù “mẹ” của nó là bí ngô nhưng nó cũng là một loại bí xanh. Đó là lý do tại sao loại rau này được gọi chính xác như vậy: “bí xanh”.

Mô tả bí ngô

Giống như bí, bí xanh thuộc loại cây hàng năm thuộc họ bí. Nó tốt cho sức khỏe, có hương vị dễ chịu không phô trương và kết hợp tốt với các thành phần khác. Tuy nhiên, chắc chắn có sự khác biệt giữa “cha” và “con trai”.

ĐẾN phân biệt bí xanh với bí xanh, bạn cần biết sự khác biệt là gì.

Dấu hiệu bên ngoài

Hình dạng của loại rau này giống bí xanh nhưng bí xanh nhỏ hơn: mẫu lớn nhất chỉ đạt 25 cm, màu của bí xanh là xanh đậm, cũng có thể có màu đen, một số phân loài có hoa văn trên da dưới dạng sọc hoặc đốm. Bản thân vỏ mềm hơn bí xanh, hạt trong cùi gần như không nhìn thấy được.

Bức ảnh cho thấy các loại bí xanh khác nhau.

Trên luống vườn, những bụi bí xanh không trải dọc mặt đất mà những chiếc lá màu xanh đậm chạm khắc thậm chí còn vươn lên trên. Những bông hoa lớn, không giống như hoa bí, có màu vàng tươi, đậm. Quả chín sớm: vụ thu hoạch bí xanh trưởng thành đã xuất hiện vào tháng 6.

Đặc điểm hương vị

Hương vị của bí xanh rõ rệt hơn bí xanh và có dư vị ngọt ngào. Để không bị mất hương vị và mùi thơm, những loại rau này được khuyến cáo không nên đóng hộp mà nên đông lạnh. Và thậm chí còn tốt hơn - ăn chúng sống Không cần phải loại bỏ da, nó mềm, ngon và chứa chất xơ.

Tính năng có lợi

Bí ngòi chứa một lượng lớn vitamin, nhưng kỷ lục trong số đó thuộc về vitamin C, trong đó 100 g sản phẩm chứa 17,9 mg, chiếm 30% nhu cầu hàng ngày. Trong số các khoáng chất, mangan cung cấp 8% nhu cầu hàng ngày của cơ thể, điều này rất quan trọng cho sự hình thành cơ thể đang phát triển và làm giảm căng thẳng thần kinh.

Ngoài ra 100 g còn chứa:

• canxi – 16 mg;
• kẽm – 0,32 mg;
• selen - 0,2 mcg;
• magiê - 18 mg;
• sắt – 0,37 mg.

Chất xơ có trong da có tác dụng có lợi đối với nhu động của đường tiêu hóa. Hàm lượng calo của loại rau này là 17 kcal, vượt xa bí xanh với 24 kcal.

Bí ngòi được khuyến khích đưa vào thực đơn của nhiều chế độ ăn kiêng và ngày ăn chay khác nhau do hàm lượng calo thấp và thiếu cholesterol. Nếu bạn quyết tâm duy trì sức khỏe của cơ thể, hãy đưa bí xanh vào chế độ ăn uống của mình!

Chú ý! Bí ngòi không được khuyến khích sử dụng cho những người mắc bệnh thận, trong đó quá trình bài tiết kali bị gián đoạn.

Các loại bí xanh tốt nhất

Là loại cây rau có giá trị, bí xanh không ngừng được cải tiến. Các nhà lai tạo của chúng tôi cũng đang nghiên cứu tính bền vững của các đặc tính có lợi của nó: năng suất, khả năng chịu lạnh, chín sớm, hương vị nhẹ và hàm lượng calo thấp.

Các giống lai tốt nhất

Có rất nhiều loại bí xanh khác nhau trên thị trường hạt giống. Trong số những cái trong nước, những cái phổ biến nhất là:

• một con lai với cái tên nhẹ nhàng Tsukesha, nó phù hợp với những vùng canh tác rủi ro và dễ bảo trì. Nó có hương vị riêng biệt và được khuyên dùng để chế biến món salad và đồ hộp;
• quả của một giống lai khác – Ngựa vằn – Trang trí dưa tuyệt vời! Chúng được phân biệt bởi màu sắc khác thường: sọc xanh đậm trên nền xanh nhạt;
• Viêm thận – giống có khả năng miễn dịch tăng lên đối với các bệnh nấm. Ngoài ra còn có khả năng chống ẩm và thích hợp với những vùng có mùa hè ngắn, lạnh và mưa sớm;
• giống Skvorushka Nó được đặc trưng bởi năng suất cao và khiêm tốn, được bảo quản tốt và lâu dài.

Trong số các giống lai nước ngoài, điều đáng nói là:

• kim cương - một giống đáng chú ý về đặc điểm gieo trồng và năng suất, được lai tạo bởi các nhà lai tạo Đức. Đây là loại bí xanh chín sớm, ra quả bốn mươi ngày sau khi trồng xuống đất;
• bí xanh đen - người chiến thắng trong Cuộc thi các nhà lai tạo Hoa Kỳ năm 1957, giống không lai. Được đặt tên như vậy vì nó có màu xanh đậm, nhìn từ xa trông có màu đen. Người ta nói về anh ấy - “trồng rồi đi”, anh ấy rất sớm trưởng thành và khiêm tốn;
• Ronde - bí xanh giữa vụ, có đặc điểm là năng suất cao và đậu quả lâu năm. Quả có hình tròn, hơi giống quả bí ngô nhưng có màu xanh xám.

Đặc điểm của trồng trọt

Không giống như bí xanh khiêm tốn, bí xanh đòi hỏi sự chú ý nhiều hơn. Họ yêu đất màu mỡ, ấm áp và ẩm ướt và không chịu được lạnh.

Cách trồng và phát triển

Để có được một vụ mùa bội thu, cần cung cấp cho cây những điều kiện sinh trưởng thuận lợi và làm cỏ thường xuyên. Cây không ưa đất chua, để giảm độ chua nên bón thêm tro vào đất. Vào mùa thu, bạn cũng cần nghĩ đến phân bón hữu cơ, nhưng không nên quá lạm dụng chúng - việc bón quá nhiều phân trong đất sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến năng suất.

Hạt giống được gieo đầu tiên cho cây con. Để chuyển mầm ra đất trống, bạn cần đợi thời tiết ổn định, vì bí xanh sợ sương giá và sẽ chết khi nhiệt độ thay đổi lần đầu.

Tốt hơn là giữ cây con trong nhà kính hoặc ở nhà trên cửa sổ và bắt đầu trồng khi mặt trời ấm áp xuất hiện. Cây con cần được chăm sóc, bao gồm tưới nước và làm cỏ thường xuyên. Khi tưới nước không để nước dính vào lá. Bón phân hai lần - khi lá xuất hiện và sau mười lăm ngày. Với phương pháp này, vụ thu hoạch đầu tiên có thể được thu hoạch vào tháng Sáu.

Thu thập và lưu trữ

Khi bầu nhụy non xuất hiện trên bụi cây, bạn cần đợi một tuần và bắt đầu thu hái quả. Năng suất của cây cao, bạn có thể thu hoạch bí xanh hai lần một tuần: mỗi lần 15-20 quả trên một bụi.

Bí ngòi dài 10-15 cm, có vỏ mềm mỏng manh rất thích hợp để ăn. Những loại trái cây này có thể ăn sống: chúng rất giàu nguyên tố vi lượng và vitamin. Mẫu vật non khá có khả năng thay thế dưa chuột. Để xử lý nhiệt - hầm, chiên và nướng - những quả có kích thước lên tới 20 cm là phù hợp, những quả lớn nhất được thu hoạch vào mùa thu.

Tuy nhiên cứu toàn bộ thu hoạch Nó sẽ không hoạt động ở dạng tươi - nó là một sản phẩm dễ hỏng.

Để biết thông tin của bạn! Zucchini sẽ giữ trong tủ lạnh trong một tuần. Cách tốt nhất để bảo quản loại rau thơm ngon này là đông lạnh nó. Khi đông lạnh, những phẩm chất có lợi của sản phẩm không bị mất đi. Một cách khác là chuẩn bị cho mùa đông. Chúng bao gồm các món khai vị, salad và món xay nhuyễn với trứng cá muối. Bản gốc thậm chí còn làm mứt và làm nước ép có bã.

Sử dụng trong nấu ăn

Chúng ta đã đến phần ngon nhất - công thức nấu ăn có mô tả. Tất nhiên, người đàn ông của chúng ta có khả năng chế biến nhiều món ăn khác nhau từ loại rau thân thiện này. Nhưng tôi tò mò không biết mọi việc diễn ra như thế nào với việc chế biến bí xanh ở quê hương của nó - Ý?

Món bí xanh nguyên chất

Hoa bí xanh trong bột

Người Ý là những người giàu trí tưởng tượng. Họ không chỉ yêu thích “bí ngô”, họ THỰC SỰ yêu thích nó, vì vậy không chỉ trái cây được nấu chín mà còn cả hoa của nó. Món khai vị này sẽ làm khách của bạn ngạc nhiên.

Để chuẩn bị chúng ta sẽ cần:

• hoa bí xanh - 8-12 chiếc.;
• trứng - 1 chiếc.;
• bột mì - nửa ly;
• sữa chua hoặc kem chua - nửa ly;
• muối và đường (để nếm), soda (trên đầu dao);
• dầu thực vật để chiên;
• cà chua – 1 chiếc, rau xanh – tùy theo khẩu vị;
• ớt bột - 1-2 chiếc.

Chuẩn bị bột: đánh trứng, thêm sữa chua hoặc kem chua, bột mì. Trộn đều, thêm muối, đường, soda.

Giữ cuống hoa bí xanh, nhúng vào bột rồi cho ngay vào dầu đã đun nóng sẵn để chiên. Chiên cả hai mặt.

Trang trí món ăn đã hoàn thành với rau thơm và cà chua thái lát mỏng. Ngon, tốt cho sức khỏe và khác thường!

Súp nhuyễn Puglia

Để chuẩn bị món súp xay nhuyễn Puglia chúng ta sẽ cần:

• bí xanh – 0,5 kg;
• khoai tây - 2 chiếc. Kích thước trung bình;
• hẹ tây, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào bạn có trong nhà - 2 củ;
• bơ - 20 g;
• tỏi - 1 tép;
• vôi - 2 chiếc.;
• bột cà ri – 0,5 muỗng cà phê;
• sữa – 500 ml;
• kem (dày) – 100 ml;
• muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
• gia vị: rau mùi, nghệ, bạc hà khô - mỗi loại ½ thìa cà phê. Nhánh thyme.

Gọt vỏ hành tây và cắt nhỏ. Đun nóng bơ trong chảo và xào hành tây cho đến khi trong suốt. Thêm tỏi băm nhỏ và khoai tây gọt vỏ và thái hạt lựu. Đun nhỏ lửa trong 5-7 phút rồi cho bí ngòi cắt nhỏ vào - không cần gọt vỏ. Sau 3 phút, tắt bếp và chuyển vào nồi.

Loại bỏ vỏ chanh và ép lấy nước từ bã. Đổ nửa phần sữa, nửa phần nước cốt chanh vào nồi, thêm cà ri vào đun sôi, giảm lửa, đậy nắp lại. Nấu khoảng 10-12 phút thì tắt bếp và để nguội một chút. Dùng máy trộn, đánh hỗn hợp thành hỗn hợp nhuyễn, thêm phần sữa còn lại vào và đun sôi. Muối, hạt tiêu, thêm vỏ và nước trái cây còn lại. Thêm gia vị rau mùi, bạc hà và nghệ.

Đánh kem riêng biệt.

Khi phục vụ, trang trí đĩa súp Puglia xay nhuyễn với một thìa kem đánh bông và lá húng tây.

Bánh nướng xốp bí ngòi

Để chuẩn bị chúng ta sẽ cần:

• bí xanh nhỏ - 2 chiếc.;
• trứng - 2 chiếc.;
• bột mì - 2 muỗng canh;
• kefir hoặc sữa chua ít béo - 1 muỗng canh.;
• đường - nửa ly;
• dầu thực vật - 5 muỗng canh. tôi.;
• bột ca cao - nửa ly;
• cà phê hòa tan - 1 muỗng cà phê;
• quả óc chó - 2 muỗng canh. tôi.;
• bột nở - 2 muỗng cà phê;
• quế - 1 muỗng cà phê;
• đinh hương xay và hạt tiêu - hỗn hợp - 0,5 muỗng cà phê;
• sô-cô-la chip.

Để nhào bột, chuẩn bị một tô lớn. Đánh trứng vào, trộn với kefir/sữa chua và dầu thực vật. Thêm bột mì, bột ca cao, cà phê, đường và bột nở. Sau đó, thêm bí xanh bào sợi và các loại hạt cắt nhỏ vừa.

Đổ đầy ¾ khuôn bánh muffin vào hỗn hợp đã chuẩn bị. Bạn cần nướng trong lò nướng nóng ở nhiệt độ 200 độ. Sau 25 phút, lấy những chiếc bánh nướng xốp đã hoàn thành ra và rắc sô cô la bào lên trên.

Một lần nữa về bí xanh

Nhiều người cho rằng tại sao chúng ta lại phải quan tâm nhiều đến “người ngoại” này: dù sao chúng ta cũng có bí xanh – một loại rau có giá trị về mọi mặt.

Điều này có thể đúng, nhưng không phải vô cớ mà bí xanh đã bén rễ với chúng ta. Độ chín sớm và năng suất của nó được các nhà vườn ưa chuộng. Hàm lượng calo thấp của món Ý Ý (17 kcal) đã phá vỡ kỷ lục bí xanh và được tất cả những người theo lối sống lành mạnh ưa thích. Nấu ăn cũng có những thắng lợi: bí xanh không cần gọt vỏ, ăn sống, chế biến nhiều món ăn ngon, độc đáo và tốt cho sức khỏe, thậm chí cả bánh ngọt.