Cách chế biến món bí xanh ngon nhất cho mùa đông mà không cần tiệt trùng: công thức nấu ăn có ảnh

Công thức nấu ăn không cần khử trùng là một phát hiện thực sự. Không cần lãng phí thời gian chuẩn bị lọ, bạn có thể chuẩn bị các chế phẩm ngon và tốt cho sức khỏe trong 30–40 phút. Ngoài cà chua và dưa chuột yêu thích của mọi người, các đầu bếp còn chế biến bí xanh mà không cần khử trùng. Bí ngòi chứa vitamin A và C, chất xơ và axit béo bão hòa. Tập hợp các yếu tố hữu ích này đặc biệt cần thiết trong mùa đông.

Hãy xem xét các công thức nấu ăn tốt nhất khoảng trống bí xanh cho mùa đông không cần khử trùng và học hỏi bí quyết của các bà nội trợ giàu kinh nghiệm.

Các công thức nấu bí xanh ngon nhất mà không cần khử trùng

Salad, trứng cá muối và đồ ăn nhẹ được chế biến từ bí xanh. Hương vị trung tính của chúng hài hòa với các món thịt, cá và bổ sung cho các món ăn phụ và súp. Hãy nghiên cứu các công thức nấu ăn phổ biến bằng hình ảnh.

Bí xanh đóng hộp với cơm

Zucchini với cơm được dùng cả lạnh và nóng. Món khai vị khác thường này cũng được phục vụ như một món ăn riêng biệt. Gạo hạt dài và gạo hấp được sử dụng - nó vẫn giữ được hình dạng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 1 kg bí xanh;
• 230 g gạo;
• 500 g cà chua;
• 200 g cà rốt;
• 150 g hành tây;
• 50 g tỏi;
• 1 bó thì là;
• 500ml nước;
• 25ml dấm 9%;
• 25 g đường;
• 60g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Gạo vo sạch bằng nước lạnh, cho vào nồi thêm 500ml nước. Nấu trên lửa nhỏ trong 20 phút.
2. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh, cho vào chảo rán sâu lòng đã phết dầu thực vật. Chiên trong 10 phút.
3. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành dải, trộn với hành tây và để trên bếp trong 5 phút.
4. Rửa cà chua và cắt thành khối nhỏ rồi cho vào chảo. Đun sôi rau trong 10 phút. Thêm muối và đường.
5. Gọt vỏ bí xanh và cắt thành lát nhỏ. Chuyển sang các loại rau còn lại và đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 15 phút.
6. Thêm gạo vào hỗn hợp rau và trộn kỹ. Băm nhuyễn tỏi và các loại thảo mộc rồi trộn với bí xanh và gạo.
7. Thêm giấm và để trên bếp trong 3 phút.
8. Chuyển đồ ăn nhẹ vào lọ sạch và đậy nắp lại. Lật ngược cho đến khi nguội hoàn toàn. Giữ lạnh.

Ăn vặt “Miệng mẹ chồng”

Món ăn vặt nổi tiếng “Mẹ chồng” trông hấp dẫn cả trong lọ lẫn trên bàn tiệc ngày lễ. Công nghệ nấu ăn rất đơn giản, ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể thành thạo. Danh sách các thành phần:

• 2 kg bí xanh;
• 2 kg cà chua;
• 1 kg ớt ngọt;
• rau xanh để nếm thử;
• 5 tép tỏi;
• 1 quả ớt;
• 80 g đường;
• 80 g muối;
• 50ml dấm 9%.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau. Gọt vỏ cà chua và loại bỏ hạt khỏi ớt. Cho nguyên liệu qua máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố và trộn.
2. Băm tỏi và ớt, gọt vỏ bí xanh và cắt thành lát mỏng.
3. Nấu rau trên lửa nhỏ trong 20 phút, thêm muối, đường và rau thơm.
4. Thêm giấm và tỏi vào hỗn hợp, để món khai vị trên bếp trong 20 phút.
5. Chia vào lọ sạch. Sau khi nguội, chuyển đến nơi mát mẻ.

Salad bí xanh mùa đông với cà chua và tỏi

100 g salad chỉ chứa 34 kcal. Các món ăn kiêng sẽ không gây hại cho vóc dáng của bạn. Để chuẩn bị món salad rau bạn cần:

• 700 g bí xanh;
• 500 g cà chua;
• 6 tép tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 300ml nước;
• 40ml dấm 9%;
• 70 g muối;
• 100 g đường.

Công nghệ nấu ăn:

1. Bí ngòi rửa sạch, cắt thành từng miếng tùy ý.
2. Đặt tỏi, lá nguyệt quế, muối và đường vào đáy lọ sạch.
3. Cắt cà chua thành khối và trộn với bí xanh.
4. Thêm nước và giấm, đun trên lửa nhỏ trong 25 phút.
5. Chuyển vào lọ và đậy nắp lại. Bọc các miếng trong một tấm chăn dày và lật ngược chúng cho đến khi nguội. Giữ lạnh.

Hấp dẫn! Zucchini chứa chất xơ và chất xơ, giúp kích hoạt các quá trình trao đổi chất trong cơ thể và cải thiện chức năng của đường tiêu hóa. Khi tiêu thụ sản phẩm, chất độc sẽ được loại bỏ khỏi cơ thể và mức cholesterol giảm.

Bí ngòi hầm

Hỗn hợp rau củ là sự bổ sung lành mạnh cho các món ăn kèm: khoai tây luộc và chiên, cơm, cháo kiều mạch. Thời gian nấu bí ngòi hầm chỉ là 1 giờ. Danh sách các thành phần:

• 1 kg bí xanh;
• 300 g cà chua;
• 200 g cà rốt;
• 200 g ớt chuông;
• 1 củ hành tây;
• 5 tép tỏi;
• 150 g bột cà chua;
• 50 g muối;
• 80 g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau. Cắt bí xanh và cà chua thành khối. Cà rốt, hành tây và ớt ngọt - thành dải.
2. Chiên cà rốt và hành tây trong dầu thực vật. Cho vào chảo sâu lòng, thêm cà chua xắt nhỏ và bí xanh.
3. Khuấy rau, thêm bột cà chua, muối và đường. Đun nhỏ lửa trong 40 phút.
4. Đặt món hầm còn nóng vào lọ sạch và cuộn lại.

Trứng cá muối cổ điển

Mọi người đều biết đến hương vị tinh tế của trứng cá muối bí đao từ khi còn nhỏ. Để không phải tìm kiếm những món ăn vặt thơm ngon trên kệ hàng, nhiều bà nội trợ thích tự tay nấu nướng. Chế phẩm tự làm có hương vị dễ chịu với vị chua. Những gì bạn sẽ cần:

• 1,5 kg bí xanh;
• 600 g cà rốt;
• 100 g bột cà chua;
• 4 tép tỏi;
• 70ml dầu thực vật;
• 40 g đường;
• 40g muối.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ cà rốt, bí xanh và hành tây.Cho nguyên liệu qua máy xay và trộn với bột cà chua.
2. Đổ dầu vào chảo và thêm rau. Thêm muối, đường và tỏi băm nhuyễn.
3. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp trong 1 giờ 20 phút.
4. Làm nguội trứng cá muối rồi cho vào lọ rồi cuộn lại.
5. Giữ lạnh.

Trứng cá muối bí với sốt mayonnaise

Món khai vị với sốt mayonnaise là món khách thường xuyên dùng trong các buổi dã ngoại, tiệc nướng. Món ăn được kết hợp với thịt, khoai tây và bánh mì pita. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 3 kg bí xanh;
• 250ml sốt mayonnaise;
• 250ml bột cà chua;
• 10 tép tỏi;
• 100 g đường;
• 70 g muối;
• 100ml dầu thực vật;
• 40 ml giấm ăn 9%;
• ớt đỏ xay cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ và bỏ hạt bí xanh rồi cắt thành khối. Cùng với tỏi, cho qua máy xay thịt, thêm sốt mayonnaise, bột cà chua, một chút muối, đường và ớt đỏ.
2. Khuấy hỗn hợp. Đổ dầu thực vật vào vạc và đun rau trên lửa nhỏ trong 2 giờ. 10 phút trước khi kết thúc, thêm giấm và trộn kỹ.
3. Đặt trứng cá muối nóng vào lọ sạch và cuộn lại.
4. Phục vụ trứng cá muối ướp lạnh.

Zucchini "Giống như nấm"

Món khai vị có cái tên thú vị vì hương vị khác thường, gợi nhớ đến nấm ngâm. Zucchini trở nên thơm và giòn. Để chuẩn bị bạn cần:

• 1 kg bí xanh;
• 300 g cà rốt;
• 1 bó thì là;
• 1 bó rau mùi tây;
• 50 g tiêu đen xay;
• ớt đỏ và rau mùi để nếm thử;
• 2 lá nguyệt quế;
• 70 g muối;
• 90 g đường;
• 60ml dầu thực vật;
• 50ml dấm 9%.

Cách nấu:

1. Cắt bí xanh thành khối vuông vừa, bào cà rốt trên máy xay thô.
2. Băm nhuyễn tỏi và các loại thảo mộc.
3. Trộn các thành phần trong một đĩa sâu lòng. Thêm dầu và giấm, đậy nắp và để trong 3 giờ.
4. Chia vào lọ, thêm nước ép từ dưa chua.
5. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Bữa ăn nhẹ "Yurcha"

Món khai vị salad này rất hợp với bất kỳ bữa trưa hoặc bữa tiệc ngày lễ nào. Các loại rau thơm và ngon được bảo quản suốt mùa đông mà không làm mất đi lợi ích của chúng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 2 kg bí xanh;
• 500 g ớt ngọt;
• 1 bó rau mùi;
• 1 bó thì là;
• 1 đầu tỏi;
• 200 g dầu thực vật;
• 200 g đường;
• 90 g muối;
• 80ml dấm 9%.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch rau, bỏ hạt và cuống.
2. Cắt bí xanh thành khối 1-2 cm và ớt chuông thành dải vừa.
3. Cắt cà chua thành 4 phần và cho vào máy xay thịt.
4. Đặt hỗn hợp rau vào chảo có đáy dày và khuấy đều. Thêm muối và đường, rau xanh xắt nhỏ, dầu thực vật.
5. Đun sôi, thêm giấm. Đun sôi rau trên lửa nhỏ trong 15 phút.
6. Thêm tỏi băm nhỏ, khuấy đều. Để thêm 15 phút nữa.
7. Đặt vào lọ sạch và đóng lại.
8. Giữ lạnh.

Quan trọng! Các loại rau xanh trong sản phẩm không chỉ tạo thêm hương vị và mùi thơm mà còn giúp bão hòa các vitamin có lợi - A, B và P. Ngò và thì là cải thiện tiêu hóa và thành phần máu, đồng thời giúp hấp thụ thức ăn nặng.

Salad mùa đông cay với bí xanh

Đồ ăn nhẹ cay rất hợp với bánh mì lúa mạch đen và Borodino. Điều chỉnh mức độ cay theo ý của bạn - thêm nhiều hoặc ít hạt tiêu. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• 2 kg bí xanh;
• 1 kg cà chua;
• 500 g ớt chuông;
• 3 đầu tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• một nhúm hạt tiêu đen;
• 60ml dầu thực vật;
• 70 g muối;
• 60 g đường;
• 60ml dấm 9%.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau, bỏ hạt và cuống. Cắt bí xanh thành khối nhỏ; Xay ớt chuông, cà chua và ớt cay.
2. Thêm dầu thực vật, đường và muối.Trộn kỹ và đặt trên lửa vừa.
3. Nấu trong nửa giờ kể từ khi sôi. 10 phút trước khi kết thúc, đổ giấm vào, khuấy đều và đậy nắp lại.
4. Cho vào lọ sạch, lật lại và để nguội. Bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Adjika từ bí xanh với táo

Adjika là một món ăn quốc gia của ẩm thực da trắng. Nó có vị cay, cay và mùi thơm mạnh mẽ. Danh sách các thành phần:

• 1 kg bí xanh;
• 1kg táo;
• 400 g cà rốt;
• 3 đầu tỏi;
• 30 g ớt đỏ;
• 50 g thì là;
• rau mùi để nếm thử;
• 100ml dầu thực vật;
• 80ml giấm táo;
• 130 g đường;
• 100g muối.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ táo, bí xanh và cà rốt. Cắt thành khối nhỏ và cho vào máy xay thịt.
2. Rửa sạch rau xanh, lau khô và cắt nhỏ. Trộn với rau và táo, thêm bơ, muối và đường.
3. Chuyển nguyên liệu vào nồi.
4. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 40 phút. Thêm giấm, hạt tiêu và rau thơm. Trộn và phân phối vào lọ.

Cách cuộn lọ đúng cách mà không cần khử trùng

Khi ghép mí lon không khử trùng, người ta sử dụng giấm. Thông thường đây là giấm ăn 9%, nhưng sẽ hữu ích hơn khi sử dụng giấm táo hoặc rượu vang. Chúng mang lại hương vị tinh tế hơn và không gây kích ứng ruột. Điều quan trọng là phải thêm chính xác lượng giấm như được chỉ ra trong công thức. Nếu không, bí xanh sẽ bị chua.

Quan trọng! Đối với phôi, chỉ sử dụng lọ và nắp nguyên vẹn, không bị sứt mẻ hoặc trầy xước. Trước khi xoắn, chúng được rửa sạch bằng soda và để khô lộn ngược trên một chiếc khăn sạch. Những lọ đầy được đậy kín bằng nắp đậy, bọc trong chăn và úp ngược. Điều này là cần thiết để kiểm tra xem nắp có vừa khít hay không.

Lời khuyên hữu ích từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Các bà nội trợ có kinh nghiệm chia sẻ bí quyết chuẩn bị bí xanh cho mùa đông mà không cần khử trùng:

1. Bí xanh non được dùng để chế biến. Chúng mềm và ngon ngọt, với làn da mỏng.
2. Trước khi nấu, rau và thảo mộc được rửa kỹ.
3. Thớt, dao và các dụng cụ nhà bếp khác phải sạch sẽ.
4. Sẽ là một ý tưởng tốt nếu bạn kiểm tra ngày hết hạn của dầu thực vật, giấm và các thành phần khác mua tại cửa hàng.

Đọc thêm:

Các giống bí xanh trong nước và nhập khẩu.

Có thể đông lạnh bí xanh cho mùa đông không và cách thực hiện đúng.

Công thức nấu bí xanh tốt nhất cho mùa đông: chúng tôi chuẩn bị những món ăn ngon.

Phần kết luận

Thật dễ dàng để chuẩn bị bí xanh mà không cần khử trùng. Điều chính là mua trước các nguyên liệu cần thiết và nghiên cứu công thức. Cà rốt, cà chua và ớt chuông kết hợp với hương vị tinh tế của bí xanh. Salad, trứng cá muối và món khai vị nguội được chế biến từ rau củ.

Điều quan trọng là sử dụng lọ sạch (lít và nửa lít) và bảo quản ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh. Mất ít thời gian hơn để chuẩn bị sản phẩm mà không cần khử trùng. Những món ăn nhẹ này sẽ là sự bổ sung lành mạnh và ngon miệng cho bất kỳ bữa ăn nào.