Công thức nấu bí xanh tốt nhất cho mùa đông: chế biến món ngon nhanh chóng và dễ dàng

Vào mùa đông, các vitamin và khoáng chất cần thiết phải được lấy từ dưa chua và các chế phẩm. Ngoài truyền thống Dưa leo và cà chua, nhiều người làm vườn thích đóng hộp và ngâm bí xanh. Các công thức nấu ăn rất dễ làm theo. Bạn không cần phải có bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào. Bí ngòi là sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn. Các loại rau kết hợp hài hòa với các món ăn kèm, súp, salad. Chúng ta hãy xem các công thức bí xanh tốt nhất cho mùa đông.

Các công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe nhất

Công nghệ chuẩn bị cho nhiều công thức nấu ăn là tương tự nhau. Để tạo vị cay, hỗn hợp ớt đỏ và ớt đen được thêm vào một số món ăn, vị cay có được là nhờ các loại rau xanh và rau thơm. Hầu hết các công thức nấu ăn đòi hỏi thời gian và công sức tối thiểu.

Trứng cá muối bí tự làm không có giấm

Nhiều người yêu thích trứng cá muối bí. Hương vị tinh tế của món ăn nhẹ rất hợp với các món ăn kèm khoai tây, thịt và rau. Trứng cá muối không giấm rất hữu ích cho những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Sản phẩm có chứa kẽm, kali và phốt pho cần thiết cho quá trình tiêu hóa bình thường.

Để chuẩn bị trứng cá muối bạn sẽ cần:

• 2 kg bí xanh non;
• 1kg cà rốt;
• 60 g bột cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 4 tép tỏi;
• 50 g dầu thực vật;
• 40 g muối;
• 100 g đường.

Phương pháp nấu ăn từng bước:

1. Rửa bí xanh và cà rốt, gọt vỏ. Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối.
2. Nghiền bí xanh, cà rốt, hành tây và tỏi băm nhỏ trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thêm bột cà chua.
3. Đổ dầu vào vạc, thêm trứng cá muối vào, đun trên lửa nhỏ trong 45 phút.
4. Muối trứng cá muối, thêm đường và muối.
5. Khử trùng lọ và nắp đậy. Đặt hỗn hợp nhuyễn vào từng hộp đựng, đậy nắp lại và đặt lọ vào chảo nước. Đun sôi trong 40 phút.
6. Lấy lọ ra, cuộn lại và lật ngược chúng lại.

Hấp dẫn! Trứng cá muối Zucchini được phát minh bởi một nhà công nghệ đến từ Liên Xô O. A. Okhapkina, để giảm chi phí sản xuất các sản phẩm đóng hộp, cô quyết định sử dụng bí ngòi làm chất độn với giá cả phải chăng.

Salad bí ngòi cho mùa đông với bắp cải, cà chua và cà rốt

Một món khai vị ngon miệng và tươi sáng sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào. Các loại rau là một kho chứa các đặc tính có lợi. Chúng rất giàu vitamin C và chất chống oxy hóa tự nhiên.

Để chuẩn bị phôi, bạn sẽ cần:

• 1 kg bí xanh non;
• 0,5 kg bắp cải;
• 2 củ hành tây;
• 0,3 kg cà chua;
• 0,3 kg cà rốt;
• 40 ml dấm 7%;
• 1 bó rau mùi tây;
• 30 g đường;
• 50 g muối;
• 3 đậu Hà Lan tiêu đen;
• đinh hương để nếm thử.

Cách nấu:

1. Rửa kỹ tất cả các loại rau dưới vòi nước chảy. Gọt vỏ bí xanh, cà rốt và hành tây.
2. Cắt bí xanh và cà rốt thành từng lát, cắt cà rốt thành dải tùy ý. Gọt vỏ hành tây và cắt thành nửa vòng.
3. Loại bỏ lớp lá trên cùng của bắp cải. Cắt phần còn lại trên một máy xay thô.
4. Khử trùng lọ, xếp bí xanh, cà rốt, bắp cải và hành tây vào từng lớp.
5. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 10 phút. Xả nước, đun sôi lại và đổ vào lọ trong 10 phút.
6. Chuẩn bị nước xốt: thêm đường, muối và giấm vào nước. Đổ nước xốt vào lọ và cuộn lại.
7. Lật các miếng lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Zucchini với hương vị nấm cho mùa đông

Trong quá trình ngâm, rau sẽ hấp thụ mùi thơm của các nguyên liệu khác nên bí xanh có vị như nấm ngâm.Kết cấu giòn và hương thơm cay sẽ làm hài lòng bất kỳ người sành ăn nào.

Để chuẩn bị bạn cần:

• 1,5 kg bí xanh;
• 1 bó rau xanh;
• 200 g cà rốt;
• 30 g tiêu đen xay;
• 2 đầu tỏi;
• 100 g đường;
• 60 g muối;
• 50 g dầu thực vật;
• 50g dấm 9%.

Cách nấu:

1. Rửa bí xanh, gọt vỏ và cắt thành khối vuông vừa.
2. Cắt cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thành từng lát mỏng.
3. Bóc vỏ tỏi và cắt thành lát nhỏ.
4. Rửa kỹ rau xanh, lau khô và thái nhỏ.
5. Đổ tất cả nguyên liệu vào một cái bát sâu và trộn đều. Thêm muối, đường, tiêu đen xay.
6. Đổ dầu và giấm vào. Đậy nắp bát và để trong 3 giờ. Lúc này, rau được ngâm.
7. Cho vào lọ và thêm một ít nước ép còn sót lại từ rau vào mỗi hộp.
8. Khử trùng lọ trong nước sôi trong 15 phút.
9. Lấy lọ ra, cuộn lại và lật ngược chúng lại. Đắp chăn lên các phôi trong 24 giờ.
10. Bảo quản dưa chua ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như tủ lạnh hoặc tầng hầm.

Hấp dẫn! Món ăn nhẹ lý tưởng cho một chế độ ăn uống lành mạnh và ăn kiêng. Nó ít calo nhưng lại giàu vitamin, khoáng chất và axit có lợi. Và rau xanh trong món ăn sẽ cải thiện chức năng của hệ tuần hoàn và cung cấp năng lượng cho bạn.

Adjika nguyên bản từ bí xanh và cà chua cho mùa đông

Việc chuẩn bị adjika mất tối đa 1 giờ. Để thu hoạch, nên sử dụng những quả non, cỡ trung bình.

Danh sách các thành phần:

• 1,5 kg bí xanh;
• 250 g cà rốt;
• 500 g cà chua;
• 1 đầu tỏi;
• 60ml giấm;
• 50 g đường;
• 20g muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa rau thật kỹ và loại bỏ vỏ. Cho bí xanh, cà rốt và cà chua qua máy xay thịt.
2. Thêm muối và đường vào rau băm.Đặt ở nhiệt độ thấp trong nửa giờ.
3. Sau khi hầm, thêm giấm và tỏi băm nhỏ vào món adjika. Chia vào lọ.
4. Bảo quản trong tủ lạnh không quá 9 tháng.

Mứt bí xanh với chanh và cam

Mứt thơm và thơm được dùng như một món ăn độc lập hoặc làm nhân cho bánh nướng và bánh nướng xốp. Một số bà nội trợ thêm món ăn này vào kem hoặc kem hấp, hoặc cho vào trà.

Để làm mứt bạn cần:

• 2 kg bí xanh;
• 1 quả cam;
• 1 quả chanh;
• 2kg đường.

Phương pháp nấu ăn:

1. Gọt vỏ bí xanh và cắt thành khối. Đặt vào một cái chảo.
2. Rắc rau với đường. Sử dụng máy xay sinh tố, xay vỏ cam và chanh.
3. Thêm cháo vào chảo. Đun nhỏ lửa trong 2 giờ. Trong quá trình nấu, loại bỏ bọt nổi trên bề mặt và khuấy mứt. Không thêm nước vì bí xanh sẽ tiết ra nước.
4. Hủy bỏ từ nhiệt và mát mẻ. Sau đó đun sôi lại trong 40 phút.
5. Đặt trong lọ vô trùng và niêm phong.

Lưỡi mẹ chồng từ bí xanh

Thực phẩm đóng hộp tại nhà nổi tiếng được bảo quản trong thời gian dài và được kết hợp với các món ngon từ thịt gia cầm, cá và thịt. Các chế phẩm đẹp mắt trông ngon miệng cả trong lọ và trên đĩa.

Để chuẩn bị bạn cần:

• 3 kg bí xanh;
• 3 kg cà chua;
• 1 kg ớt chuông;
• 4 tép tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 250ml dầu thực vật;
• 100ml dấm 9%;
• 150 g đường;
• 100g muối.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa rau. Cắt cà chua làm đôi, bỏ hạt khỏi ớt và cắt thành dải. Cho cà chua và ớt qua máy xay thịt rồi đổ vào nồi.
2. Gọt vỏ bí xanh, bỏ hạt, cắt thành từng lát mỏng.
3. Tỏi và ớt cay mài ngọc.
4. Nấu cà chua và ớt chuông trên lửa nhỏ trong 30 phút, sau đó thêm muối, bơ và đường. Nấu thêm 30 phút nữa.
5. Thêm tỏi, giấm và hạt tiêu nóng. Để lửa trong 5 phút.
6. Rửa và khử trùng lọ, đổ đầy đồ ăn nhẹ. Cuộn nắp lại và để nguội. Bảo quản ở nơi tối và mát.

Thành phần bí ngòi và mận anh đào “Như quả dứa”

Hương vị của món ăn này gợi nhớ đến siro dứa. Món compote ngọt, ngon và sảng khoái rất dễ làm.

Để làm điều này, hãy:

• 900 g bí xanh;
• 300 g mận anh đào vàng;
• 300 g đường cát;
• 2 lít nước sạch.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa mận anh đào vàng bằng nước lạnh. Gọt vỏ bí xanh và cắt thành khối lớn.
2. Đặt mận anh đào và bí xanh vào lọ vô trùng.
3. Đun nóng nước rồi đổ vào bình, để trong 40 phút.
4. Đổ nước trở lại chảo, thêm đường. Nấu trong 5 phút và đổ lại vào bình.
5. Cuộn nắp lại và đặt lộn ngược dưới một tấm chăn ấm. Sau khi nguội, chuyển đến nơi mát mẻ.

Bí ngòi ướp “Các loại”

Công thức bí ngòi “Các loại” giữ kỷ lục về hàm lượng vitamin và các nguyên tố vi lượng có lợi. Cà rốt rất giàu chất xơ và beta-carotene, dưa chuột nổi tiếng với vitamin A và B, cà chua chứa canxi và kali.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ ngon ngọt và giàu vitamin, bạn sẽ cần:

• 2 quả bí xanh;
• 4 quả cà chua;
• 4 quả dưa chuột;
• 1 củ cà rốt;
• 3 tép tỏi;
• 3 lá nguyệt quế;
• 3 hạt đậu Hà Lan;
• 1 ô thì là;
• 40 g đường;
• 30 g muối;
• 3 lít nước;
• 100ml dấm 9%;
• 4 hạt đinh hương.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đặt lá nguyệt quế, thì là, tỏi, hạt tiêu và đinh hương vào đáy lọ sạch. Thêm lá cải ngựa nếu muốn.
2. Rửa sạch dưa chuột bằng nước lạnh. Cắt dưa chuột lớn thành từng lát và đặt cả quả nhỏ vào lọ.
3. Rửa bí xanh và cắt thành 4 miếng. Đặt lên trên dưa chuột.
4. Tiếp theo thêm cà chua. Để ngăn chúng vỡ ra, hãy dùng tăm đâm vào một vài chỗ.
5. Đun sôi nước, đổ rau vào. Để trong 15-20 phút. Xả nước, đun sôi lại và lặp lại quy trình.
6. Thêm muối, đường, giấm vào từng lọ. Đậy nắp lại, lộn ngược và cuộn thành chăn dày.
7. Dùng như một món bổ sung cho món ăn phụ hoặc như một món ăn độc lập.

Bí xanh giòn cho mùa đông trong nước xốt

Rau giữ được độ giòn nhờ các loại thảo mộc và rau xanh. Trước khi nấu, bí xanh được ngâm trong nước 2 giờ để chúng dẻo hơn.

Danh sách nguyên liệu làm món chiên giòn:

• 5 kg bí xanh;
• 3 đầu tỏi;
• 2 củ cải ngựa;
• 16 lá nho;
• 120 g muối;
• 100 g đường;
• 300 ml giấm ăn;
• 3,5 lít nước;
• 2 lá nguyệt quế.

Công nghệ nấu ăn:

1. Khử trùng lọ. Cho gia vị và bí xanh thái nhỏ vào từng miếng.
2. Chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường và giấm vào nước. Đun sôi trong 5 phút.
3. Đổ nước xốt lên bí xanh và đậy nắp lại.
4. Sau 10 phút, cuộn lọ lại và bọc trong chăn.

Bí mùa đông cay với mù tạt

Mù tạt là một trong những loại gia vị nóng nhất. Nó có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của món ăn, khiến bí ngòi trở nên cay và bốc lửa. Công thức này thường được tìm thấy trong ẩm thực Hàn Quốc.

Để chuẩn bị một món ăn nhẹ ngon miệng, bạn cần:

• 4 kg bí xanh;
• 200 g đường;
• 200ml dấm 9%;
• 1 đầu tỏi;
• 1 bó thì là;
• thì là để nếm;
• 200ml dầu thực vật;
• 25 g hạt cải;
• 10g tiêu đen xay.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ bí xanh. Cắt từng chiếc thành từng vòng.
2. Chuẩn bị nước xốt: cho rau thơm và tỏi cắt nhỏ vào nước. Đổ dầu lên mọi thứ, thêm giấm và gia vị.
3. Đổ hỗn hợp lên bí xanh. Để trong 3 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
4. Cho vào lọ và khử trùng trong 20 phút trên lửa vừa.
5. Cuộn lại và đắp chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Để chuẩn bị mùa đông và nhanh chóng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn ngon miệng, các đầu bếp và bà nội trợ giàu kinh nghiệm sẽ chia sẻ bí quyết nấu ăn của họ:

1. Sử dụng bí xanh non có vỏ mỏng. Chúng giòn hơn và không cần gọt vỏ.
2. Trước khi nấu, rửa kỹ tất cả nguyên liệu dưới vòi nước chảy, đặc biệt là rau xanh. Nếu không, phôi sẽ nhanh chóng xuống cấp.
3. Để chế biến với cà chua và dưa chuột, hãy sử dụng các loại rau củ mịn. Dùng tăm chọc thủng cà chua ở nhiều chỗ. Bằng cách này, chúng sẽ thấm nước xốt tốt hơn.
4. Thay giấm ăn bằng giấm táo hoặc giấm nho. Chúng không có mùi vị tệ hơn nhưng ít gây hại cho dạ dày hơn.
5. Nghiên cứu trước công thức và mua tất cả các sản phẩm cần thiết.

Phần kết luận

Việc chuẩn bị bí xanh mùa đông sẽ trang trí cho cả bữa trưa bình thường và bữa tiệc lễ hội. Zucchini được ướp với cà rốt, ớt ngọt, dưa chuột và cà chua. Có những phương pháp không cần khử trùng, việc chuẩn bị những món ăn như vậy không mất nhiều thời gian.

Để có vị cay, thêm hạt tiêu đen, hạt tiêu, mù tạt và tỏi. Các món ngọt đáng được quan tâm đặc biệt. Ví dụ, hỗn hợp bí xanh và mận anh đào sẽ giúp bạn sảng khoái hoàn hảo vào một ngày hè, và mứt bí xanh với cam sẽ bổ sung cho bữa tiệc trà gia đình.