Những sắc thái của việc bảo quản dưa chuột dài: có thể bảo quản dưa chuột Zozulya cho mùa đông không và cách làm ngon và đơn giản

Dưa chuột dài Zozulya - rau diếp lai. Quả của nó có vị ngọt mát và sẵn sàng cho thu hoạch trong vòng 35 ngày sau khi gieo hạt.

Zozulya là giống lai năng suất cao. Vì lý do này, chủ vườn thường không có thời gian để ăn cả vụ thu hoạch. Do kích thước lớn và thời hạn sử dụng thấp nên nhiều người làm vườn không biết phải làm gì với số dưa chuột còn sót lại. Trong khi đó, việc thu hoạch những loại trái cây như vậy là hoàn toàn có thể, bạn chỉ cần biết công nghệ và một số sắc thái của quy trình.

Có thể bảo quản dưa chuột Zozulya cho mùa đông không và công thức nào là tốt nhất - hãy đọc tiếp.

Đặc điểm của việc chuẩn bị dưa chuột Zozulya

Zozulya là một món salad lai. Khác quả dài với một lượng nhỏ "mụn nhọt". Cùi của dưa chuột dày đặc, mọng nước với vị ngọt đậm đà.

Nếu không đủ độ ẩm, quả bắt đầu có vị đắng. Dưa chuột như vậy không thích hợp để chế biến. Hương vị của chúng sẽ không thay đổi ngon hơn ngay cả sau khi ướp lâu.

Người ta tin rằng các loại salad không thích hợp để ngâm chua. Hầu hết chúng trở nên mềm và không giòn, nhanh chóng mất hình dạng và ngâm nước muối kém.

Đây không phải là trường hợp của Zozulya. Quả của giống lai này đáp ứng tất cả các yêu cầu đối với dưa chua - cùi dày, vỏ mỏng và có củ. Nếu được chuẩn bị đúng cách, chúng sẽ giòn suốt mùa đông.

Hạn chế duy nhất của việc ướp với Zozulya là các chế phẩm như vậy được bảo quản không quá một năm.Trong các chế phẩm cũ, dưa chuột trở nên mềm và mất vị.

Quan trọng! Chuẩn bị càng nhiều Zozuli càng tốt trong mùa đông.

Bởi vì Quả Zozuli Chúng khá lớn, chúng được ướp không phải nguyên con mà thành từng miếng. Đôi khi dưa chuột được thu hoạch trước thời hạn, trước khi chúng đạt kích thước tối đa. Trong trường hợp này, chúng sẽ nằm gọn hoàn toàn trong lọ.

Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột

Nhiều bà nội trợ từng gặp phải nỗ lực thu hoạch Zozuli không thành công nên đã không còn cố gắng bảo quản cây lai nữa.

Bí quyết làm món dưa chuột giòn không nằm ở công thức thành công mà nằm ở cách chế biến đúng cách:

1. Trái cây vừa hái ngoài vườn được rửa kỹ bằng nước lạnh, dùng giẻ loại bỏ gai và bụi bẩn còn sót lại.
2. Sau đó, chúng được rửa lại bằng nước sạch, loại bỏ những chùm hoa còn sót lại.
3. Zozulya được ngâm trong nước lạnh lâu hơn dưa chuột dùng để bảo quản. Trung bình, quá trình này mất 4-8 giờ. Quá trình ngâm giúp trái cây giữ được độ giòn trong suốt thời gian bảo quản.

Việc lựa chọn dưa chuột cũng rất quan trọng - hình thức và mùi vị sẽ phụ thuộc vào điều này.

Dành cho công thức nấu ăn, trong đó dưa chuột được ngâm từng miếng, quả dài là phù hợp. Nhưng chúng không nên quá chín, nếu không việc chuẩn bị sẽ trở nên vô vị.

ĐẾN bảo tồn dưa chuột nguyên quả, hái trước thời hạn 5 - 7 ngày. Trong trường hợp này, bà nội trợ sẽ nhận được những quả có kích thước nhỏ.

Nên thử một vài quả sau khi thu hoạch để đảm bảo không có vị đắng. dưa chuột đắng không thích hợp để chuẩn bị.

Dưa chuột được chọn phải chắc và có độ đàn hồi. Để đóng hộp, không lấy trái cây mềm và hư hỏng, cũng như những trái cây đã thu hái hơn 4 giờ trước.

Những công thức bảo quản dưa chuột Zozulya tốt nhất cho mùa đông

Có rất nhiều công thức chế biến dưa chuột cho mùa đông. Một số trong số chúng liên quan đến việc cắt trái cây thành từng miếng, trong khi một số khác liên quan đến việc đóng hộp toàn bộ. Hãy xem xét các lựa chọn khác thường và thành công nhất.

Chuẩn bị bánh sandwich

Dưa chuột Zozulya được dùng để làm món ăn nhẹ thơm ngon dùng làm bánh mì sandwich và bánh mì kẹp thịt. Món ăn mùa đông này sẽ thu hút những người yêu thích các món ăn cay và nóng.

Công thức bao gồm cắt dưa chuột thành hình tròn. Thậm chí còn phù hợp với anh ấy trái cây lớn.

Thành phần:

• bột ớt đỏ nóng – 1-2 muỗng cà phê;
• dưa chuột – 1,5 kg;
• nghệ – 2 muỗng cà phê;
• hạt tiêu và đậu đen – 10 chiếc.;
• hạt mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• giấm ăn hoặc giấm táo - 400 ml;
• đường – 1 ly;
• hành tây - 1 kg;
• nước – 1 l;
• muối - 4 muỗng canh. tôi.

Lượng ớt đỏ nóng có thể được điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Nếu bạn muốn, bạn có thể làm mà không cần nó.

Cách nấu:

1. Dưa chuột đã sơ chế được cắt thành từng lát dày 0,5-1 cm, phủ muối và để trong 15 phút. Sau thời gian này, nước ép được xả ra.
2. Trái cây được rửa sạch bằng nước mát và lau nhẹ bằng khăn giấy để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
3. Hành tây cắt thành nửa khoanh dày không quá 0,5 cm.
4. Trộn rau cắt nhỏ. Chúng được bày trong lọ, chất đầy đĩa đến vai.
5. Gia vị, muối và đường được đổ vào nước, đun sôi trong 10 phút. Sau đó thêm giấm vào hỗn hợp và đun sôi thêm 2 phút nữa. Nước muối được đổ vào lọ khử trùng.
6. Các lọ được cuộn lại, úp ngược dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn thì cho vào tủ lạnh.

Ở dạng này, phôi được lưu trữ trong khoảng một tháng. Để kéo dài thời hạn sử dụng của món ăn nhẹ, dưa chuột ngâm nước muối trong lọ đã được khử trùng.Để làm điều này, hãy đặt chúng vào chảo nước lạnh “ng ngập vai” và đun sôi trong 20 phút ở nhiệt độ thấp. Trong trường hợp này, không cần thiết phải khử trùng các lọ rỗng mà chỉ cần xử lý nắp lọ bằng nước sôi.

Khuyên bảo! Nếu muốn, hãy thêm một bó rau mùi tây thái nhỏ vào lượng nguyên liệu quy định.

Công thức không có giấm

Những người tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý coi thực phẩm đóng hộp với giấm là có hại. Trong trường hợp này, một công thức không bao gồm sản phẩm này sẽ phù hợp. Mặc dù thiếu vị chua đặc trưng nhưng món khai vị sẽ có vị cay đậm đà.

Công thức này yêu cầu cả trái cây. Vì vậy, chúng được thu thập ở giai đoạn kích thước nhỏ.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• tỏi - 2 đầu;
• bột mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
• lá anh đào và nho - 4 chiếc.;
• ô thì là - 4 chiếc.;
• muối - 4 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1,5 l.

Nếu muốn, thêm các loại gia vị khác (tiêu, đinh hương, v.v.).

Phương pháp nấu ăn:

1. Lá và cải ngựa được đặt dưới đáy lọ đã được rửa sạch và khử trùng kỹ lưỡng. Những tép tỏi bóc vỏ cũng được gửi đến đó. Tất cả các thành phần được phân bổ đều giữa các lọ.
2. Các lọ chứa đầy dưa chuột đã chuẩn bị. Điều này được thực hiện càng chặt chẽ càng tốt.
3. Hòa tan muối trong nước ấm và đợi cho muối nguội hoàn toàn. Nước muối thu được được đổ vào lọ.
4. Dưa chuột được đậy bằng nắp nylon và để trong 2-4 ngày. Trong thời gian này, chất lỏng sẽ trở nên đục và dưa chuột sẽ có màu hơi vàng.
5. Nước muối được đổ vào một thùng chứa riêng biệt. Nó không được đổ ra ngoài.
6. Đổ nước sôi sạch vào lọ.
7. Sau khi nước nguội thì vớt ra. Lúc này, nước muối ngâm dưa chuột đã được đun sôi.
8. Nước muối được đổ vào lọ, sau đó đậy ngay bằng nắp đã khử trùng.
9. Các lọ được úp ngược và để dưới chăn qua đêm.

Khuyên bảo! Một số bà nội trợ, trước khi cuộn những quả dưa chuột như vậy, hãy cho 1 viên aspirin vào lọ.

Công thức cho dưa chua

Dưa chuột Zozulya lớn được sử dụng để chuẩn bị nước sốt ngon cho món súp dưa chua. Trong công thức này, chúng được cắt thành từng miếng. Việc bảo quản này giúp đơn giản hóa quá trình nấu ăn. Chỉ cần cho một ít hỗn hợp vào chảo cùng khoai tây và thịt là món súp đã sẵn sàng.

Thành phần:

• lúa mạch trân châu – 250 g;
• dưa chuột – 1,5 kg;
• giấm – 45 ml;
• cà rốt – 0,5 kg;
• bột cà chua - 300 g;
• đường – 120 g;
• hành tây – 0,5 kg;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.

Đối với công thức này, không có thêm gia vị hoặc thành phần nào được thêm vào.

Công thức:

1. Cắt hành tây thành khối. Bào cà rốt trên máy xay thô.
2. Dưa chuột được cắt thành dải, hình khối hoặc xay.
3. Tất cả các thành phần được đặt trong một cái chảo. Đường, muối, dầu thực vật và bột cà chua cũng được thêm vào đó. Hỗn hợp được đun sôi trên lửa nhỏ trong 30 phút.
4. Giấm và lúa mạch trân châu nấu chín được thêm vào rau. Đun sôi nguyên liệu thêm 20 phút nữa.
5. Nước sốt được đổ vào lọ khử trùng nửa lít. Cuộn nắp lại, lộn ngược và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Nếu bạn làm hỗn hợp tương tự mà không có lúa mạch trân châu, bạn sẽ có được nước sốt solyanka.

Dưa chuột Zozulya với thanh lương trà

Một trong những công thức nấu ăn khác thường nhất là dưa chuột với quả thanh lương trà. Hỗn hợp này trở nên thơm ngon và đẹp mắt nhờ những quả cam.

Thành phần:

• quả thanh lương trà – 0,6 kg;
• dưa chuột – 1,5 kg;
• nước – 2 l;
• muối - 3 muỗng canh. tôi.;
• đường – 150 g;
• giấm (tốt nhất là táo) – 200 ml.

Rowan không chỉ làm cho hương vị của món ăn nhẹ trở nên hấp dẫn hơn mà còn hoạt động như một chất bảo quản.

Chuẩn bị bữa ăn nhẹ:

1. Cắt đuôi dưa chuột đã chuẩn bị sẵn.Rowan được rửa dưới vòi nước lạnh và ngâm trong nửa giờ.
2. Dưa chuột và quả thanh lương trà được phân đều vào lọ đã khử trùng. Đổ đầy thùng chứa càng chặt càng tốt.
3. Muối và đường được thêm vào nước. Hỗn hợp được đun sôi cho đến khi các thành phần hòa tan hoàn toàn. Sau đó, giấm được thêm vào nước muối và đun sôi thêm 2 phút nữa.
4. Dưa chuột và quả thanh lương trà được đổ nước muối. Để nguyên liệu trong 5 phút. Sau đó đổ nước muối vào chảo và đun sôi lại. Việc này được thực hiện 3 lần.
5. Sau lần đổ đầy thứ ba, lọ được cuộn lại, úp ngược và để ở nơi ấm áp cho đến khi nguội hoàn toàn.

Chokeberry cũng phù hợp với công thức này. Trong trường hợp này, hương vị của bữa ăn nhẹ sẽ nhẹ nhàng hơn.

Với việc bổ sung đậu Hà Lan

Dưa chuột với đậu xanh là một món ăn nhẹ có hương vị nhẹ. Nó sẽ hấp dẫn những người thích sự kết hợp thú vị nhưng không thích các món ăn cay và nóng.

Thành phần:

• dưa chuột – 1,5 kg;
• đậu xanh – 300 g;
• thì là và rau mùi tây - mỗi loại 1 bó;
• tỏi - 2 đầu lớn;
• giấm – 50 ml;
• đường – 5 g;
• muối - 2 muỗng canh. tôi.;
• nước - 1 l.

Đối với công thức này, tốt hơn là nên dùng Zozulya nhỏ. Lượng nguyên liệu được tính cho lọ hai lít.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa đậu Hà Lan 2-3 lần, mỗi lần để ráo nước. Sau đó đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 10 phút.
2. Các loại rau xanh được rửa sạch và thái nhỏ. Tỏi được bóc vỏ và cắt làm đôi. Các thành phần được phân bổ đều giữa các lọ.
3. Dưa chuột và đậu Hà Lan được đặt trong lọ càng chặt càng tốt.
4. Nước được đun sôi và đổ vào lọ. Sau 10 phút, chất lỏng được rút hết và đun sôi lại. Sau đó đổ vào lọ và sau 10 phút đổ lại vào chảo.
5. Muối, đường và giấm được thêm vào chất lỏng sôi. Các nguyên liệu được đun sôi cho đến khi gia vị tan hoàn toàn.
6. Nước muối được đổ vào lọ.Phôi được cuộn lại, lộn ngược và để nguội hoàn toàn.

Các loại cà chua và ớt

Các loại rau củ là công thức nấu ăn được nhiều bà nội trợ yêu thích. Trong quá trình bảo quản, hương vị của các loại rau trộn lẫn, bổ sung cho nhau. Món ăn nhẹ này trở nên đẹp mắt và khác thường.

Thành phần:

• dưa chuột – 1,2 kg;
• tỏi - 2 đầu lớn;
• hành tây - 2 chiếc.;
• ớt chuông – 0,5 kg;
• cà chua – 1,5 kg;
• mùi tây - 2 bó;
• lá nho, gỗ sồi, anh đào, cải ngựa - 6 chiếc.;
• thì là - 8 chiếc ô;
• muối - 4 muỗng canh. tôi.;
• đường - 8 muỗng canh. tôi.;
• ớt đỏ xay - 1 muỗng canh. tôi.;
• đinh hương – 6 chiếc.;
• nước - 3 l.

Đối với công thức này, hãy chọn cà chua và dưa chuột nhỏ.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rau xanh được rửa sạch và phân bố đều giữa các lọ. Ô thì là, lá cây ăn quả - nguyên cây. Thì là thái nhỏ.
2. Ớt được cắt thành dải. Hành tây cắt thành nửa khoanh dày. Tỏi được bóc vỏ và sử dụng toàn bộ.
3. Xếp hành tây, ớt, cà chua, tỏi và dưa chuột thành từng lớp. Dưa chuột chỉ được cắt nếu chúng quá lớn.
4. Rau được đổ với nước sôi và để ủ trong 5 phút. Sau đó cho nước vào nồi, cho gia vị, đường, muối, giấm vào đun sôi cho đến khi đường và muối tan hết.
5. Nước xốt được đổ vào lọ, sau đó đậy kín ngay. Các chế phẩm được để trong phòng cho đến khi nguội hoàn toàn mà không cần bọc lại.

Trong nước ép cà chua

Dưa chuột nấu chín theo công thức này, có vị chua ngọt cay cay thoang thoảng chút gia vị. Công thức này sẽ không khiến những người yêu thích những món ăn khác thường thờ ơ.

Thành phần:

• dưa chuột – 2 kg;
• nước ép cà chua - 2 l;
• ớt xay đỏ nóng - 2 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 đầu lớn;
• hạt tiêu – 2 muỗng cà phê;
• ớt chuông đỏ hoặc ớt bột – 0,5 kg;
• đường – 300 g;
• muối - 150 g.

Lượng đường, muối và ớt cay có thể thay đổi tùy theo khẩu vị.

Phương pháp nấu ăn:

1. Tỏi được bóc vỏ và tách thành từng tép. Ớt được làm sạch hạt. Nghiền tỏi và hạt tiêu trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
2. Dưa chuột được xếp chặt trong lọ đã khử trùng cùng với ớt đỏ và ớt cay (ớt phân bố đều trong lọ). Rau được đổ với nước sôi và để nguội.
3. Nước ép cà chua được đun sôi, thêm tỏi và hạt tiêu băm nhỏ, đường và muối vào. Các nguyên liệu được đun sôi trong 10 phút.
4. Nước được rút ra khỏi lon và thay vào đó là hỗn hợp cà chua đang sôi.
5. Những lọ dưa chuột sốt cà chua được cho vào chảo nước và khử trùng trong 40 phút. Sau đó, chúng được cuộn lại, lộn ngược và để dưới chăn cho đến khi nguội hoàn toàn.

Trong khi nấu nước sốt cà chua, hãy nếm thử. Nếu cần thiết, thêm đường hoặc muối.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Tất cả các vòng xoắn được lưu trữ ở nơi tối, mát mẻ - tủ đựng thức ăn và hầm là những lựa chọn tốt. Một số công thức nấu ăn yêu cầu bảo quản trong tủ lạnh.

Lọ Zozulya không được lưu trữ trong hơn một năm. Sau thời gian này, dưa chuột trở nên mềm và mất vị.

Phần kết luận

Zozulya là loại salad thích hợp để bảo quản. Nó tạo ra những món ăn nhẹ ngon và khác thường. Những quả lớn được sử dụng trong các công thức nấu ăn, trong đó chúng được cắt thành từng miếng, trong khi những quả nhỏ thích hợp để đóng hộp nguyên quả.

Để chế biến món ăn mùa đông với món Zozulya ngon và giòn, dưa chuột cần được sơ chế đúng cách. Chính nhờ ngâm lâu mà chúng không bị mềm khi bảo quản lâu dài.