Tuyển tập các công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị những lát dưa chuột cho mùa đông

Đóng hộp dưa chuột là việc làm phổ biến của nhiều bà nội trợ. Tất nhiên, việc cuộn cả quả sẽ dễ dàng hơn, nhưng nếu bạn chịu khó và thử nghiệm, thì vào mùa đông, gia đình sẽ được thưởng thức nhiều món salad làm sẵn. Dưa chuột ở Georgia, Hàn Quốc, lát giòn – những công thức này và bảy công thức nấu ăn ngon nhất khác đang chờ bạn trong bài viết. Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết loại trái cây nào phù hợp để đóng hộp thành từng lát và cách chế biến chúng một cách chính xác.

Các tính năng của lát dưa chuột đóng hộp

Đặc điểm chính là dưa chuột không cần phải ngâm trước. Khi thu hoạch toàn bộ mảnh, thủ tục này là bắt buộc.

Để cắt lát, chỉ cần rửa sạch trái cây và loại bỏ phần đầu là đủ.

Lựa chọn và sơ chế rau

Chọn những quả có độ chín trung bình hoặc còn non, không bị ố vàng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Những quả quá chín sẽ chứa nhiều hạt to và cứng, điều này sẽ làm xấu đi ấn tượng của món salad.

Việc chuẩn bị như sau:

1. Cắt bỏ thân cây.
2. Rửa sạch dưa chuột dưới nước lạnh. Rửa sạch bụi bẩn nặng bằng bàn chải mềm, nhưng không cạo bằng dao.
3. Cắt bỏ cả hai đầu.
4. Cắt thành lát mà không cần loại bỏ vỏ.

Công thức nấu ăn dưa chuột tốt nhất cho mùa đông

Phạm vi rộng cho các thử nghiệm được mở! Chúng tôi vội giới thiệu cho bạn hàng tá công thức nấu ăn đã được chứng minh, chúng tốt cho sức khỏe, ngon và phù hợp cho cả kỳ nghỉ lẫn bữa trưa thông thường.

Một công thức đơn giản cho những lát dưa chuột đóng hộp

Yêu cầu:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 củ hành vừa;
• 4 tép tỏi;
• 2 lá nho;
• 6 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 3 muỗng canh. tôi. muối;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• hạt tiêu cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch. Đun sôi nắp hoặc đơn giản là đổ nước sôi lên trên.
2. Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành lát.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh.
4. Đặt lá nho, tỏi và nửa khoanh hành tây ở dưới cùng.
5. Đổ những lát dưa chuột vào giữa lọ.
6. Đặt phần thứ hai của hành tây.
7. Đổ đầy phần còn lại của thùng chứa bằng dưa chuột.
8. Đổ dầu thực vật vào.
9. Đun sôi nước.
10. Thêm muối, đường và hạt tiêu vào nước sôi. Khuấy đều và đun sôi trong 3 phút.
11. Đổ giấm vào và tắt bếp.
12. Đổ nước xốt lên rau.
13. Đậy nắp lọ.
14. Tiệt trùng trong 10 phút.
15. Niêm phong, lật lại.
16. Trong hai ngày đầu, hãy gói kín trong phòng, sau đó cho vào tủ đựng thức ăn.

Công thức không cần khử trùng

Dành cho những người không muốn lãng phí thời gian vào việc khử trùng.

Thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 3 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 3 tép tỏi;
• một bó thì là;
• một bó rau mùi tây;
• hạt tiêu.

Cách nấu:

1. Rửa lọ bằng sản phẩm, hoặc tốt hơn là soda. Triệt sản.
2. Rửa sạch dưa chuột bằng bàn chải.
3. Cắt rau thành lát.
4. Cắt nhỏ mùi tây và thì là. Trộn rau xanh.
5. Băm tỏi hoặc băm nhuyễn. Thêm nó vào rau xanh của bạn. Khuấy.
6. Đặt hỗn hợp các loại thảo mộc và tỏi vào đáy lọ.
7. Tiếp theo, đổ đầy dưa chuột vào toàn bộ thùng chứa.
8. Đun sôi nước.
9. Đổ nước sôi vào lọ, đậy nắp lại. Để nguội trong 20 phút.
10. Lặp lại quy trình sử dụng cùng một loại nước. Làm mát trong 10 phút.
11. Xả lại nước, thêm muối và đường. Trộn đều. Đun sôi nó.
12. Thêm hạt tiêu vào nước sôi và nấu trong 1-2 phút.
13. Đổ giấm vào lọ và đổ ngay nước xốt đang sôi lên trên.
14. Nhanh chóng bịt kín các lọ bằng cờ lê ghép nối.
15. Lật ngược nó lại và cách nhiệt nó.
16. Sau 48 giờ, chuyển phôi vào hầm hoặc phòng đựng thức ăn.

Với hành tây

Một công thức độc đáo mà bạn sẽ yêu thích dành cho những người yêu thích vị cay.

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 3 củ hành tây cỡ vừa;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• 5 muỗng canh. tôi. đường không có đường trượt;
• 2 muỗng canh. tôi. muối chất đống;
• 1 muỗng cà phê. đất hạt tiêu đen;
• hạt tiêu;
• 1 muỗng canh. tôi. Giấm.

Phương pháp bảo quản:

1. Khử trùng lọ sạch. Đảm bảo chúng không bị nứt khi hấp.
2. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành lát.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.
4. Đặt hạt tiêu và một phần hành tây vào đáy lọ.
5. Tiếp theo, xếp một lớp dưa chuột, tiếp theo là một lớp hành tây khác. Lặp lại 3-4 lớp.
6. Đổ dầu thực vật vào lọ. Nó sẽ giữ cho hành tây giòn, có hương vị và ngon ngọt.
7. Thêm hạt tiêu xay lên trên cùng.
8. Đun sôi nước.
9. Đổ muối và đường vào nước đã sôi, khuấy đều cho đến khi nguyên liệu tan hoàn toàn.
10. Đổ giấm vào chảo, khuấy nhanh và tắt bếp.
11. Đổ đầy nước xốt vào lọ. Đậy nắp.
12. Tiệt trùng trong 15 phút.
13. Cuộn lại, lật lại và bọc trong một ngày.

Ghi chú! Đừng lo lắng vì nước ướp đục, nó có thể đục do thêm dầu thực vật.

Công thức với tỏi

Một công thức dành cho những người yêu thích hương vị cay và cay.

Thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 10 tép tỏi;
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm 9%;
• nhánh thì là.

Cách nấu:

1. Rửa sạch lọ bằng dung dịch soda.
2. Đun sôi nắp và khử trùng lọ.
3. Cắt dưa chuột sạch thành từng lát nhỏ.
4. Thì là cắt nhỏ.
5. Dùng dao băm tỏi, không nghiền nát.
6. Đặt một phần ba số tỏi và rau thơm vào đáy lọ.
7. Tiếp theo, đổ rau vào giữa lọ.
8. Thêm một phần ba số tỏi nữa.
9. Đổ đầy rau vào lọ, đặt phần tỏi và rau thơm còn lại lên trên.
10. Đun sôi nước.
11. Đổ nước sôi vào bình, để nguội trong 15 phút.
12. Cẩn thận đổ cùng một lượng nước vào chảo. Cố gắng giữ rau xanh trong lọ.
13. Đun sôi lại. Đổ đầy nước sôi vào lọ một lần nữa và để nguội trong 10 phút.
14. Lần thứ ba, đun sôi nước tương tự nhưng có thêm muối và đường.
15. Đổ giấm vào nước sôi và tắt bếp.
16. Dần dần đổ nước xốt vào lọ.
17. Bịt kín, lộn ngược, phủ khăn dày.
18. Bảo quản sau 48 giờ.

Khuyên bảo. Mua một mái nhà đặc biệt có lỗ hoặc tự làm một mái nhà. Nó sẽ giúp thoát nước khỏi lọ bằng các nguyên liệu nhỏ - rau thơm xắt nhỏ, hạt mù tạt.

Công thức với mù tạt

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê. bột mù tạt;
• 2 muỗng cà phê. hạt mù tạt;
• 2 tép tỏi;
• hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. tôi. giấm (9%);
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị lọ, rửa sạch, tráng kỹ và khử trùng.
2. Đun sôi nắp (2-3 phút);
3. Rửa sạch dưa chuột trong nước lạnh và dùng bàn chải mềm.
4. Cắt dưa chuột thành lát.
5. Đổ đầy dưa chuột vào lọ.
6. Rắc bột và mù tạt hạt lên trên.
7. Đổ nước vào lửa, thêm ngay muối, đường và hạt tiêu vào.
8. Đun sôi trong 4 phút.
9. Đổ giấm vào nước sau 4 phút và tắt bếp ngay lập tức.
10. Đổ nước xốt vào lọ. Đậy nắp lại.
11. Tiệt trùng trong 15 phút.
12. Niêm phong và đảo ngược. Tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Thông tin hữu ích. Dưa chuột có vị cay và thơm nên không thêm rau mùi tây hoặc húng quế vào công thức. Trộn mùi sẽ không cần thiết.Mù tạt cũng thực hiện một chức năng hữu ích, nó kéo dài thời hạn sử dụng của món salad.

Những lát dưa chuột giòn

Dưa chuột giòn nhờ lá cải ngựa và lá sồi. Vì vậy, những thành phần này là cần thiết. Bạn có thể thêm tỏi hoặc hành tây để có hương vị đậm đà hơn.

Yêu cầu:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 củ cải ngựa;
• 1 lá sồi;
• 2 lá cải ngựa;
• 1 muỗng cà phê. axit citric;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. với một đống đường.

Phương pháp bảo quản:

1. Khử trùng lọ sạch.
2. Cắt dưa chuột sạch thành lát.
3. Rửa sạch rau xanh trong nước lạnh.
4. Nghiền rễ cải ngựa trên một máy xay mịn.
5. Đặt lá cải ngựa và lá sồi ở phía dưới.
6. Đổ đầy dưa chuột vào nửa lọ.
7. Thêm rễ cải ngựa nghiền.
8. Đổ đầy rau vào phần còn lại của lọ.
9. Thêm ngay axit xitric.
10. Đun sôi nước với muối và đường.
11. Nấu sau khi đun sôi trong 2 phút hoặc cho đến khi các sản phẩm số lượng lớn được hòa tan hoàn toàn.
12. Dần dần đổ nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.
13. Tiệt trùng trong 8 phút.
14. Nút chai và bảo quản được bọc lộn ngược trong 24 giờ đầu tiên.

Chú ý! Giấm làm mềm trái cây nên chúng ta sử dụng axit xitric.

Dưa chuột thái lát cay với cà chua

Một công thức khác dành cho những người yêu thích vị cay.

Thành phần:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 3 quả cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 5 tép tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 1 muỗng cà phê. ớt đỏ xay;
• 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 2 muỗng canh. tôi. muối;
• 2 muỗng canh. tôi. giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị hộp đựng: rửa sạch và khử trùng.
2. Cắt dưa chuột thành lát.
3. Tốt nhất nên lấy cà chua nhỏ, không cần cắt nhỏ. Tạo các vết thủng sâu 1 cm trên mỗi loại rau.
4. Cắt ớt cay thành lát mỏng.
5. Cắt hành tây thành nửa vòng.
6. Đặt hành và tỏi vào đáy lọ đã khử trùng.
7. Đổ đầy dưa chuột và cà chua vào lọ, đặt những lát ớt cay giữa các loại rau.
8. Rắc hạt tiêu đen và đỏ xay lên rau.
9. Đun sôi nước.
10. Thêm muối và đường vào nước sôi và khuấy đều.
11. Nấu trong 5 phút.
12. Đổ giấm vào, khuấy đều, tắt bếp.
13. Đổ nước xốt vào lọ.
14. Khử trùng trong 10 phút, đậy nắp hộp.
15. Niêm phong và đảo ngược.
16. Đừng quên bọc lọ bằng vật liệu dày và sau 40 giờ, hãy lấy chúng ra bảo quản.

Quan trọng. Dưa chuột trở nên sắc nét và bốc lửa. Trẻ em dưới bảy tuổi không nên dùng món ăn này, người già và người mắc bệnh đường tiêu hóa nên thận trọng khi sử dụng.

Dưa chuột cắt lát “kiểu Hàn Quốc”

Công thức nấu ăn Hàn Quốc rất đơn giản và dễ tiếp cận.

Yêu cầu:

• 1,8 kg dưa chuột;
• 0,5kg cà rốt;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi muối;
• 2 tép tỏi;
• 5 g ớt bột;
• 5 g rau mùi;
• 120ml dầu thực vật;
• 100ml dấm (9%).

Cách nấu:

1. Khử trùng lọ sạch và đổ nước sôi lên nắp.
2. Cắt dưa chuột sạch thành lát hoặc lát.
3. Bào cà rốt trên máy xay Hàn Quốc. Nếu bạn không có, hãy sử dụng một cái lớn thông thường.
4. Bóp tỏi, thêm tất cả muối, rau mùi, ớt bột, dầu và giấm. Khuấy.
5. Trộn dưa chuột với cà rốt Trong một đĩa riêng, đổ nước xốt lên rau.
6. Đậy nắp và để trong 3 giờ.
7. Sau 3 giờ, cho hỗn hợp vào lửa. Sau khi đun sôi, nấu trong 15 phút.
8. Đặt salad vào lọ khử trùng và đậy kín.
9. Lật lại và bọc trong 24-30 giờ.

Quan trọng! Nước xốt phải bao phủ hoàn toàn món salad trong lọ, trong quá trình nấu, khối lượng của nó có thể giảm đi. Vì vậy, ở công đoạn số 5, không nên dùng hết nước ướp, để lại một phần dự trữ.

Dưa chuột cắt lát “kiểu Georgia”

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 700 g cà chua;
• 100ml dầu thực vật;
• 100 g đường;
• 5 tép tỏi;
• hạt tiêu cho vừa ăn;
• 100ml Giấm (9%);
• 1 quả ớt cay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa lọ bằng soda và khử trùng.
2. Đổ nước sôi lên nắp.
3. Cắt dưa chuột thành miếng nhỏ.
4. Rửa cà chua, bỏ cuống và vỏ (để làm điều này, hãy ngâm chúng trong nước sôi trong một phút và rửa sạch bằng nước lạnh).
5. Dùng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy ép trái cây để xay nhuyễn cà chua.
6. Cắt nhỏ ớt cay và thêm vào cà chua.
7. Bóp tỏi vào đó.
8. Trộn kỹ và sử dụng máy xay một lần nữa.
9. Thêm muối, đường, bơ và hạt tiêu. Hãy đốt nó đi.
10. Nấu trong 15 phút.
11. Sau 15 phút, thêm lát dưa chuột. Trộn đều. Nấu trên lửa vừa trong 8 phút.
12. Một phút trước khi kết thúc nấu, đổ giấm vào và trộn đều.
13. Chuyển salad nóng vào lọ. Nút chai nó.
14. Lật lại và bọc trong một ngày.

Salad "Vua mùa đông"

Cách bảo quản đơn giản và ngon miệng nhất mà không cần khử trùng kỹ lưỡng nhưng có mùi thơm và hương vị đậm đà.

Thành phần:

• 4,5 kg dưa chuột;
• 1 kg hành tây;
• một bó thì là;
• 100 ml giấm (9%);
• 5 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 1,5 muỗng canh. tôi. muối.

Cách nấu:

1. Rửa lọ và rửa sạch.
2. Cắt dưa chuột sạch thành lát.
3. Gọt vỏ hành tây và cắt thành vòng.
4. Cắt nhỏ thì là.
5. Trộn dưa chuột với hành tây. Khuấy, thêm đường và muối. Khuấy lại.
6. Để yên trong 1,5 giờ.
7. Sau 1,5 giờ, thêm thì là, hạt tiêu và giấm cắt nhỏ.
8. Đặt ở nhiệt độ cao.
9. Đun sôi, nấu trong vài phút. Giảm nhiệt.
10. Xác định sự sẵn sàng bằng cách nhìn vào dưa chuột. Tắt khi chúng đổi màu.
11. Chuyển salad vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.
12. Hãy chắc chắn để lật ngược nó trong hai ngày.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sau khi nấu xong, các hũ được úp ngược lại và bọc trong vải dày. Hai ngày đầu tiên chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Không để phôi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời.

Sau hai ngày, chuyển lọ vào nơi tối và mát. Trong điều kiện như vậy, món ăn sẽ dễ dàng tồn tại được khoảng một năm, sau đó hương vị của nó sẽ kém đi. Một lọ mở nên được ăn trong vòng một tuần.

Hãy tóm tắt lại

Những lát dưa chuột cho mùa đông rất dễ làm và ngon miệng. Chọn những quả còn non, khỏe mạnh, gọt vỏ không cần dùng dao, không làm tổn thương vỏ. Kết hợp các lát dưa chuột với tỏi, hành tây, rau thơm, rau thơm, cà chua, cà rốt và nhiều loại gia vị. Hãy nhớ khử trùng lọ trước khi nấu và cẩn thận về lượng giấm trong công thức.

Các lọ chưa mở được bảo quản ở nơi tối và mát trong khoảng một năm. Nhưng chúng tôi chắc chắn rằng dưa chuột của bạn sẽ không tồn tại được lâu như vậy.