Cách bảo quản bí ngô đã cắt tại nhà: phương pháp và thời gian tốt nhất để bảo quản rau quả tươi

Bí ngô là kho chứa các nguyên tố vi lượng và vitamin hữu ích. Loại rau này thích hợp làm thức ăn cho trẻ nhỏ và được coi là loại rau ăn kiêng. Nhưng kích thước lớn của nó thường đặt ra một vấn đề: làm thế nào để bảo quản một quả bí ngô đã cắt để không làm mất đi những đặc tính quý giá của nó? Hãy xem xét những cách tốt nhất.

Các loại để lưu trữ lâu dài

Những giống chín muộn thích hợp nhất để bảo quản lâu dài tại nhà. Vỏ dày và đàn hồi cho phép bạn duy trì tính nguyên vẹn của rau mà không làm mất đi các nguyên tố vi lượng, chất xơ và vitamin trong thời gian dài.

Ngoài ra, bí ngô được chia thành các loại có quả nhỏ và quả lớn. Loại thứ hai có thời hạn sử dụng lâu hơn - lên tới 8 tháng. Những quả nhỏ không dai bằng (chỉ 3-4 tháng) nhưng có mùi vị rõ rệt và dễ chịu hơn.

Các giống sau được bảo quản tốt nhất:

1. Kherson – quả to nặng 3–6 kg. Có vị ngọt.
2. Slavuta – một giống có quả lớn chín vào cuối mùa. Quả bí có kích thước lên tới 3,5 kg, có vị ngọt, kết cấu lỏng và thịt màu cam đậm.
3. Zhdana. Đạt 6-8kg. Ngọt ngào, với cùi có màu sắc phong phú.
4. Arbatskaya – một loại hạt nhục đậu khấu có cùi dày, ngọt. Vỏ có một lớp phủ màu xám nhạt. Được lưu trữ cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.
5. Donskaya - một quả bí ngô mọng nước, có màu xám với các sắc thái của vỏ màu xanh lá cây. Nếu nhiệt độ bảo quản không vượt quá 15°C thì có thể để được tới 70 tuần.
6. hylea - một loại rau lớn (ít nhất 9 kg) thuộc loại xạ hương, thịt giòn và chắc, có màu sáng.Bảo quản trong tủ lạnh được 12 tháng.
7. Polyanin – một quả thuôn dài nặng tới 4 kg, cùi chắc và mọng nước. Ở nhiệt độ 18°C, nó được bảo quản trong một năm.
8. Ioannina – Quả chín giữa nặng 6,5 kg. Phần cùi mọng nước có thể giữ được những đặc tính có lợi cho đến vụ thu hoạch tiếp theo.

Điều kiện chuẩn bị sơ bộ và bảo quản

Rau chỉ nên được thu hoạch trên luống sau khi chúng đã chín hoàn toàn. Không thể bảo quản bí ngô cho đến khi đông cứng vì trái cây đông lạnh ở nhà sẽ nhanh chóng bị thối. Lý tưởng để bảo quản là loại rau chín muộn có lớp vỏ chắc, không bị hư hỏng.

Khuyên bảo. Nên hái bí vào ngày nắng. Dùng dao tách quả ra khỏi dây leo, để lại phần cuống (không có cuống, quả bí sẽ bắt đầu thối rữa).

Để đảm bảo bí ngô tồn tại suốt mùa đông, nó được phơi dưới tán nắng trong một tuần, để vỏ cứng lại và khô.

Những quả bị hư hỏng (có vết lõm, vết xước, vết thối) trước tiên được dành để bảo quản và tiêu thụ trong thời gian ngắn. Phần còn lại được chuyển đến nơi đã chuẩn bị sẵn - phòng khô ráo và thoáng mát với nhiệt độ bảo quản 10°C (nhưng không thấp hơn 1°C) và độ ẩm 60–70%.

Để bảo quản rau thành công, phải đáp ứng ba điều kiện quan trọng:

• duy trì nhiệt độ ổn định;
• Tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời;
• Tránh để các loại rau tiếp xúc với nhau.

Bí ngô đã cắt, gọt vỏ chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh. Những mảnh được bọc trong màng hoặc giấy bạc sẽ để được từ hai tuần đến một tháng. Các lát đông lạnh sẽ giữ được đến một năm. Để ngoài tủ đông, bí ngô thái lát sẽ để được 2-3 ngày.

Cách bảo quản bí ngô đúng cách - nguyên quả, gọt vỏ hoặc cắt nhỏ

Phương pháp bảo quản phụ thuộc vào số lượng thu hoạch và vị trí.Đối với chủ sở hữu nhà, tầng hầm hoặc hầm là thích hợp hơn. Trong căn hộ, tủ lạnh, ban công lắp kính, tủ đựng thức ăn mát mẻ là thích hợp để trồng rau củ đông lạnh. Một số giống kháng bệnh đặc biệt có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng.

Trên ban công

Để lưu trữ một quả bí ngô trên ban công, bạn chỉ cần chọn một căn phòng bằng kính và cách nhiệt. Nhiệt độ phải duy trì trong khoảng +2...+15°C và độ ẩm không được vượt quá 75%.

Trái cây được đặt trên giá gỗ, trước đó đã đặt giấy dày hoặc vải dày lên trên. Rau được xếp thành một lớp với cuống hướng lên trên. Hãy nhớ chừa khoảng trống giữa chúng để trái cây không chạm vào nhau. Phần trên của quả bí ngô được phủ một tấm vải, bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời.

Bí ngô cắt lát được bảo quản trong điều kiện như vậy trong 2-3 ngày.

Khuyên bảo. Vào mùa đông, trái cây nên được phủ một tấm chăn ấm để bí không bị đóng băng. Nếu ban công không có đủ không gian và rau cần được xếp chặt hơn, bạn cần ngăn cách bằng bìa cứng hoặc giấy dày.

Trong hầm

Phòng hầm hoặc tầng hầm phải đáp ứng các điều kiện: khô ráo, thông gió tốt và nhiệt độ khoảng +2...+10°C.

Bạn có thể phủ rơm, mùn cưa hoặc lá thông lên giá, sau đó xếp các loại trái cây thành một hàng sao cho cuống hướng lên và cách xa nhau. Hoặc treo những quả bí ngô vào lưới từ trần nhà.

Trong tủ lạnh

Tủ lạnh là nơi tốt nhất để bảo quản rau củ đã cắt sẵn tại nhà. Thủ tục:

1. Rửa sạch bí, bỏ hạt và lõi rồi để khô.
2. Cắt thành từng miếng theo bất kỳ cách thuận tiện.
3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc trái cây lại hoặc cho vào túi, hộp rồi cho vào tủ lạnh.

Thời hạn sử dụng của bí ngô ở dạng này là 10-15 ngày.

Trong tủ đông

Tủ đông sẽ giúp bạn dự trữ bí ngô đã cắt sẵn cho mùa đông, trong đó loại rau này sẽ giữ được những đặc tính quý giá và hương vị tươi sáng. Kích thước của các mảnh được xác định độc lập. Sau khi cắt trái cây, các miếng được cho vào hộp hoặc túi để đông lạnh.

Thời hạn sử dụng: hơn sáu tháng. Nếu nhiệt độ dưới 18°C, bí có thể để được cả năm.

Trong căn hộ

Nếu không có ban công thì tủ đựng thức ăn hoặc phòng khách sẽ thích hợp để cất giữ bí ngô. Điều kiện chính: nơi ở phải tối, khô ráo, không quá ấm hoặc quá lạnh (cách xa bộ tản nhiệt).

Nhiệt độ và thời hạn sử dụng

Nhiệt độ tối ưu để bảo quản bí ngô là +5...+15°C. Với nó, rau vẫn ngon ngọt cho đến mùa xuân - đầu hè.

Thời hạn sử dụng dài nhất – 12 tháng – được cung cấp bởi tủ đông. Điều này áp dụng cho cả trái cây nguyên quả và trái cây cắt lát.

Chỉ số quan trọng thứ hai là độ ẩm (60–70%) và bóng râm của căn phòng (không có ánh nắng trực tiếp).

Các phương thức thay thế

Nếu tất cả các phương pháp trên không phù hợp, bạn có thể chuyển sang các phương pháp thay thế.

Sấy khô

Nếu căn hộ không có không gian để lưu trữ trái cây tươi, nên dùng bí ngô khô:

1. Rửa và cắt rau.
2. Loại bỏ vỏ và loại bỏ hạt.
3. Cắt cùi thành từng lát dày 0,5–1 cm.
4. Đặt chúng vào một cái chao và ngâm vào nước sôi trong 1-2 giây. Sau đó chuyển ngay sang nước đá.
5. Để ráo nước trong chao, đặt các đĩa lên bàn và để khô.
6. Đặt trên khay nướng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước (50-60°C) trong 5-6 giờ.
7. Đặt bí ngô khô vào hộp có nắp đậy kín. Bảo quản ở nơi tối và khô ráo (ví dụ: trong tủ đựng thức ăn).

dưa chua

Cách bảo quản bí ngô tiện lợi và dễ dàng - dưa chua:

1. Đầu tiên, loại bỏ vỏ và loại bỏ hạt.
2. Cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào lọ khử trùng.
3. Đổ đầy nước mát đến miệng.
4. Nêm thật nhiều muối và đậy kín. Bảo quản ở nơi tối.

Phần kết luận

Chỉ có tủ lạnh (10-15 ngày) và tủ đông (hơn sáu tháng) mới thích hợp để bảo quản bí ngô đã gọt vỏ, cắt nhỏ. Giải pháp tốt nhất là bảo quản toàn bộ quả bí ngô trên ban công hoặc trong hầm.

Để rau giữ được hương vị và đặc tính có lợi, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt chế độ nhiệt độ, độ ẩm và tránh ánh nắng trực tiếp.