Cách bảo quản bí ngô trong hầm cho mùa đông: tạo điều kiện thuận lợi để rau không bị hư hỏng
Bí ngô là sản phẩm thơm ngon, tốt cho sức khỏe được người lớn và trẻ em yêu thích. Cây rất dễ chăm sóc, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể đối phó với việc trồng trọt. Sau khi thu hoạch được một vụ mùa bội thu, vấn đề bảo quản trở nên cấp bách.
Từ bài viết, bạn sẽ học cách bảo quản bí ngô trong hầm cho mùa đông, cách chuẩn bị phòng và trái cây cũng như trong những điều kiện nào thì vụ thu hoạch sẽ kéo dài cho đến mùa xuân.
Có thể lưu trữ bí ngô trong hầm?
Bí ngô là một sản phẩm phổ biến được sử dụng để chuẩn bị các món ăn và món tráng miệng thứ nhất và thứ hai. Thu hoạch từ khu vườn của bạn đặc biệt ngon và tốt cho sức khỏe. Nhưng liệu có thể bảo quản hoa quả được lâu không?
Với mục đích này, hãy chọn những căn phòng khô ráo, mát mẻ và tối. Chủ sở hữu nhà riêng sử dụng hầm để chứa đồ, cư dân của các siêu đô thị phải hài lòng với ban công và tầng hầm.
Điểm ủng hộ và phản đối"
Thật tốt nếu người làm vườn có một hầm để đựng rau. Tuy nhiên, có một căn phòng phù hợp không có nghĩa là bạn có thể cất đi thu hoạch và quên nó đi trong một thời gian dài. Quy tắc lưu trữ phải được tuân theo.
Mặc dù thực tế là rau bí ngô có thể được bảo quản cho đến mùa xuân, nhưng trong điều kiện không thuận lợi, chúng sẽ nhanh chóng hư hỏng. Để thưởng thức rau tươi vào mùa đông, bạn sẽ phải tốn nhiều công sức chuẩn bị phòng.
Ngoài chi phí xử lý và khử trùng, cần phải thông gió tốt, đồng thời quan tâm đến việc mua kệ, kệ.
Điều kiện bảo quản tối ưu
Hầu hết các tầng hầm đều thích hợp để lưu trữ cây trồng lâu dài. Vi phạm các chỉ tiêu nhiệt độ dẫn đến mất mùi vị, đóng băng và hư hỏng bí ngô.
Yêu cầu đối với hầm
Điều kiện tối ưu để bảo quản bí ngô là nhiệt độ không khí +5°C (+10°C đối với một số giống) và độ ẩm - 70-75%. Hãy nhớ rằng các chỉ số khác nhau ở các độ cao khác nhau so với sàn: càng thấp, càng lạnh. Nên thực hiện đo nhiệt độ ở mức thấp hơn.
Nếu nhiệt độ ở mức 0...+2°C, cây trồng sẽ được chuyển lên kệ hoặc giá đỡ.
Trong những đợt sương giá nghiêm trọng, bí ngô có thể bị đóng băng. Vào mùa đông, cần theo dõi sự thay đổi nhiệt độ trong hầm. Ngay khi nhiệt độ giảm xuống dưới 0°C, trái cây được bọc trong rơm, áo khoác lông cũ hoặc chăn.
Giống phù hợp
Không phải tất cả các giống bí ngô đều thích hợp để bảo quản lâu dài. Những trái cây chín muộn với lớp vỏ chắc và cùi cam đậm đà sẽ an toàn qua đông trong hầm.
Trong số các giống này:
- Vitamin;
- Zhdana;
- Ngọc trai;
- Arbatskaya;
- xạ hương;
- thực vật hạt trần;
- Đánh chặn;
- Vita;
- bơ;
- Testi Delipe.
Cách chuẩn bị bí ngô để bảo quản trong hầm
Để lưu trữ lâu dài Chỉ những quả còn nguyên, không bị hư hỏng mới được chọn. Nếu bí ngô xuất hiện các đốm đen hoặc hư hỏng khác, tốt hơn hết bạn nên xử lý ngay lập tức.
Quan trọng! Những quả bí ngô có chỗ bị mốc phải được loại bỏ - chỉ cắt bỏ phần hư hỏng là chưa đủ.
Khi thu hoạch, điều quan trọng là người làm vườn phải chừa lại một cuống dài 10 cm trên quả để quả bí để được lâu hơn. Đuôi không được xé bằng tay trần mà dùng dao. Nếu cuống đã bị cắt hoàn toàn, điều này sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn và nhiễm trùng xâm nhập vào bên trong. Đuôi phải có màu xanh và không bị hư hại.
Những quả bí ngô khỏe và chín hoàn toàn được gửi đến hầm. Những loại trái cây quá nhỏ hoặc quá lớn đều không thích hợp để bảo quản tại nhà - tốt hơn hết bạn nên chế biến hoặc đông lạnh.
Quả thu hái được làm sạch bụi bẩn bằng khăn khô. Nếu vụ thu hoạch diễn ra vào lúc trời mưa, bí phải được phơi khô hoàn toàn ở nơi khô ráo, tối trước khi cất giữ.
Chuẩn bị mặt bằng
Chuẩn bị hầm để bảo quản thu hoạch là một việc quan trọng, nếu không có thì không thể đảm bảo an toàn cho rau cho đến mùa đông. Công việc cải tạo mặt bằng bắt đầu một tháng trước khi thu hoạch quả.
Các bước chuẩn bị phòng:
- Loại bỏ ẩm ướt và nấm mốc. Hầm được thông gió, các giá và kệ được xử lý và sấy khô, lắp đặt hệ thống thông gió.
- Khử trùng khỏi nhiễm trùng và ký sinh trùng. Vào mùa thu, trước khi trồng rau, căn phòng được xử lý bằng bom lưu huỳnh hoặc vôi.
- Dọn sạch các mảnh vụn. Toàn bộ vụ thu hoạch năm ngoái được đưa ra khỏi hầm. Rau được vứt bỏ hoặc chế biến. Những hộp thực phẩm bảo quản được để trên kệ.
- Chuẩn bị các giá đỡ. Các kệ được lót bằng nhiều lớp giấy hoặc rơm.
Vùng lân cận được chấp nhận
Không phải tất cả các loại rau đều có thể bảo quản cùng bí ngô. Nó dễ dàng hấp thụ mùi hôi, làm hỏng hương vị của nó. Trái cây có thể được bảo quản cùng bí xanh, cà tím và củ cải. Tốt hơn là không nên trồng bí ngô với các loại cây trồng khác.
Quan trọng! Táo và lê không phải là hàng xóm tốt nhất của bí ngô. Trái cây thải ra ethylene làm giảm thời gian bảo quản của trái cây.
Nếu căn phòng nhỏ và bạn cần lưu trữ nhiều loại rau, cây trồng sẽ được đặt ở các độ cao khác nhau.
Phương pháp bảo quản bí ngô
Khi bảo quản đúng cách, bí ngô vẫn tươi và không bị mất mùi vị.Những quả có dấu vết thối rữa hoặc có mùi khó chịu không thích hợp để tiêu thụ.
Để giữ bí đỏ tươi, tốt hơn hết bạn nên bảo quản nguyên quả. Tuy nhiên, trong điều kiện thành phố, hầu hết chủ sở hữu đều thích sử dụng không gian một cách tiết kiệm nên cắt nó thành từng mảnh.
Toàn bộ trái cây
Để bí ngô tồn tại đến mùa xuân, bạn cần sắp xếp chính xác:
- Trái cây không được bảo quản trên kệ trống - giá đỡ được phủ bằng rơm hoặc giấy.
- Bí ngô không nên chạm vào tường của căn phòng. Do sự thay đổi nhiệt độ, sự ngưng tụ và nấm mốc hình thành trên chúng.
- Quả được đặt với cuống hướng lên trên. Nhìn từ phần đuôi có thể thấy rau đã bắt đầu hư hỏng.
- Bí ngô không nên tiếp xúc với "hàng xóm" của nó. Nếu một quả bị thối, toàn bộ vụ thu hoạch sẽ bị hư hỏng.
- Không nên cất rau theo hình kim tự tháp hoặc chất đống trên sàn nhà.
- Kiểm tra tình trạng hàng tồn kho mỗi tháng một lần hoặc thường xuyên hơn.
Việc thường xuyên ghé thăm hầm sẽ cho phép bạn nhận thấy vấn đề kịp thời. Nếu hơi nước bắt đầu hình thành trên quả thì đây là dấu hiệu độ ẩm không khí tăng lên. Tình huống này đòi hỏi phải hành động ngay lập tức, nếu không mảng bám cuối cùng sẽ biến thành vết đen và vụ thu hoạch sẽ bị hư hỏng.
Để giảm độ ẩm, phòng được thông gió thường xuyên. Bạn cũng có thể đặt một xô vôi sống trong hầm - nó hấp thụ độ ẩm tốt.
Nếu trong hầm không có kệ thì bí được cất trong hộp, hộp. Điều quan trọng là lấp đầy khoảng trống giữa các loại rau bằng rơm hoặc giấy báo để các mặt của chúng không chạm vào nhau.
Cắt thành miếng
Để tiết kiệm không gian, hãy cắt bí ngô thành từng miếng, đông lạnh và cho vào tủ lạnh. Nếu được bảo quản đúng cách, nó sẽ tươi trong một năm.
Cách chế biến bí ngô cho đóng băng:
- Rửa rau và gọt vỏ.
- Loại bỏ hạt bí ngô.
- Cắt thành miếng.
- Chia từng phần vào hộp hoặc túi nhựa.
- Đặt phôi vào tủ đông.
Sự đặc biệt. Bí ngô đông lạnh được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau, ngoại trừ nước trái cây.
Hạn sử dụng
Thời hạn sử dụng của bí ngô phụ thuộc vào đặc điểm của giống. Các giống thức ăn thô xanh có thể tồn tại trong vài tháng, các giống nhục đậu khấu tồn tại trong sáu tháng và các giống để bàn bền nhất có thể tồn tại hơn 6 tháng.
Bạn không nên vượt quá thời gian bảo quản cho phép, ngay cả khi trái cây trông còn nguyên vẹn và không bị hư hại.
Các mẹo và thủ thuật
Để bảo quản thu hoạch của bạn mà không bị mất mát, hãy làm theo lời khuyên của chuyên gia:
- Để khử trùng hầm, ngoài vôi còn dùng đồng sunfat và dung dịch muối ăn 2%.
- Sau khi sử dụng bom lưu huỳnh, hầm được thông gió ít nhất 2 ngày.
- Để hút ẩm, người ta đặt các hộp đựng mùn cưa và tro khô trong phòng.
- Ngay khi mặt sau giấy bị ẩm, nó sẽ được thay thế.
- Bạn có thể bảo vệ trái cây khỏi bị đóng băng bằng cách bọc chúng bằng vải dày.
- Một sai lầm phổ biến mà người làm vườn mắc phải là hái những quả chưa chín khiến chúng bị hư hỏng.
- Bí ngô có một lớp bảo vệ tự nhiên, do thiếu kinh nghiệm, người làm vườn có thể rửa sạch. Trước khi bảo quản trái cây, chỉ cần lau sạch bằng vải khô.
Phần kết luận
Bí ngô là lý tưởng để lưu trữ lâu dài. Trong hầm hoặc tầng hầm, trái cây sẽ tươi cho đến mùa xuân. Nếu bạn chuẩn bị không gian để trồng vụ thu hoạch, theo dõi các chỉ số nhiệt độ, độ ẩm và xếp trái cây đúng cách, bạn có thể thưởng thức bí ngô tươi quanh năm.