Đồ ăn nhẹ lành mạnh tại nhà: cách sấy bí ngô trong máy sấy điện đúng cách và bạn có thể ăn bí đỏ với những gì
Bí ngô rất giàu vitamin, chất xơ, nguyên tố vi lượng và cũng ít calo. Nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng được chế biến từ cùi cam mọng nước. Nó được luộc, chiên, nướng và nhồi. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cùi bí ngô cũng được sấy khô. Những lát cắt phơi nắng là nguồn bổ sung vitamin tuyệt vời cho chế độ ăn uống và trẻ em ăn chúng một cách thích thú.
Chúng tôi sẽ mách bạn cách sấy bí ngô trong máy sấy điện đúng cách và cách tạo ra những vật dụng trang trí từ vẻ đẹp màu cam này.
Chuẩn bị bí ngô để sấy khô
Hương vị của thành phẩm phần lớn phụ thuộc vào việc lựa chọn bí ngô đúng cách và cách chuẩn bị trái cây để sấy khô.
Giống thích hợp để sấy khô
Để sấy khô, những quả bí ngô còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu thối rữa được chọn. Điều quan trọng là trái cây đã chín hoàn toàn. Trước hết, người ta ưu tiên các loại bí ngô để ăn và nhục đậu khấu hơn là các loại bí ngô làm thức ăn gia súc.
Bí ngô vỏ cứng được coi là lựa chọn tốt nhất để sấy khô.chín muộn hơn mọi người.
Quan trọng! Để thu hoạch, những quả bí ngô còn sót lại cuống sau khi thu hoạch được chọn lọc. Những loại trái cây như vậy được bảo vệ khỏi sự xâm nhập của các vi sinh vật gây hại.
Các giống chín muộn bao gồm: Phòng ăn ngọt ngào, Mùa đông ngọt ngào, Buttercup, Hubbard xanh. Trong số các giống trang trí, Legendaria và Cucurbita được sấy khô. Các giống chín sớm cũng được sấy khô nhưng độ ẩm cao hơn nên thời gian phơi khô lâu hơn các giống chín muộn.
Giai đoạn tuyển chọn
Việc lựa chọn bí ngô được thực hiện theo hai giai đoạn. Đầu tiên, sự xuất hiện của trái cây được kiểm tra. Chỉ những quả bí chín, nguyên quả mới được chọn, không bị móp, hư hỏng. Không được có mảng bám hoặc vết bẩn đáng ngờ trên lớp vỏ.
Sau đó, trái cây được cắt và cùi được kiểm tra cẩn thận. Bí ngô có thịt dày, màu sắc đồng đều tạo ra sản phẩm ban đầu ngon và tốt cho sức khỏe, bảo quản được lâu.
Sơ chế
Mẫu vật được chọn rửa kỹ, gọt vỏ và tách hạt ra khỏi cùi.
Khuyên bảo. Khi cắt bí ngô, đừng vứt hạt đi. Họ rất hữu ích.
Bột bí ngô cắt thành miếng dày 3-4 cm. Đừng cắt lát quá nhỏ, vì khi phơi khô, bí sẽ giảm kích thước đi rất nhiều.
khoảng trống trải một lớp mỏng trong thùng chứa. Các lát được rắc đường với tỷ lệ 200 g trên 1 kg cùi. Đặt một cái máy ép lên trên và đặt bí ngô ở nơi mát mẻ trong 12-15 giờ. Sau đó, để ráo nước, các miếng lại được rắc đường và lại để ở nơi thoáng mát trong 12-15 giờ.
Nước ép để ráo được trộn với một lượng nhỏ đường và đun sôi.. Khi nước nguội một chút, ngâm những miếng bí ngô đã chuẩn bị sẵn vào đó trong 15 phút. Sau đó, các lát được lấy ra khỏi chất lỏng và bắt đầu sấy khô.
Nó có thể hữu ích:
Sấy bí ngô bằng máy sấy điện
Tốt nhất nên làm khô bí bằng máy sấy điện hoặc lò nướng.. Điều này làm giảm đáng kể thời gian sấy khô và giảm khả năng hư hỏng sản phẩm trong quá trình này. Ngoài ra, máy sấy giúp đơn giản hóa đáng kể quy trình vì hầu như không cần sự can thiệp của con người.
Các lát đã chuẩn bị sẵn được bày trên giá ở khoảng cách ngắn với nhau.Nhiệt độ được đặt ở mức tối thiểu 55-60 ° C. Để ngăn các lát dính vào lưới, chúng được lật định kỳ.
Tổng thời gian nấu món ngon phụ thuộc vào kích thước của miếng bí ngô và độ ẩm của cùi.. Trung bình, quá trình sấy kéo dài từ 12 đến 20 giờ.
Kẹo trái cây
Để chuẩn bị kẹo trái cây sử dụng những mảnh bột giấy nhỏ. Đầu tiên, chúng được đun sôi nhiều lần trong xi-rô ngọt, sau đó đặt trên giá lưới và gửi đến máy sấy hoặc lò nướng.
Có thể chuẩn bị kẹo trái cây với những khẩu vị khác nhau. Để làm điều này, hãy thêm chanh hoặc nước cam, quế, gừng và mật ong vào xi-rô đường.
Bí ngô chiên
Để tạo ra những con chip khác thường bột giấy được nướng trước trong lò khoảng 30-40 phút và xay nhuyễn. Khối lượng thu được được trải thành một lớp mỏng trên khay nướng. Sau đó, nhuyễn được sấy khô trong lò hoặc máy sấy điện cho đến khi giòn.
Bột bí ngô
Một lựa chọn khác thường để chuẩn bị bí ngô khô. Bột bí ngô được làm từ bột nhuyễn khô., xay bằng máy xay cà phê cho đến khi đạt độ đồng nhất.
Khối nghiền nát được bảo quản trong lọ hoặc túi giấy ở nơi khô ráo, tối tăm.. Bột bí ngô tạo thêm màu sắc đẹp mắt cho các món nướng và bổ sung tốt cho các món súp, món ăn phụ và món tráng miệng. Nếu bạn trộn nó với nước ấm, bạn sẽ có được bí ngô xay nhuyễn tốt cho sức khỏe.
Sấy bí ngô để trang trí và làm đồ thủ công
Để làm đồ thủ công hoặc trang trí nội thất, bí ngô được sấy khô nguyên quả. Điều này được thực hiện theo hai cách: sử dụng lò nướng hoặc trong không khí trong lành. Làm khô hoàn toàn một loại rau lớn như vậy không phải là một việc dễ dàng. Để đảm bảo bí khô tốt và không bị hỏng trong quá trình sấy, hãy chọn những mẫu không quá lớn.
Những quả được chọn sẽ được rửa sạch và loại bỏ hạt. Lò được làm nóng đến 55-60 ° C và phôi được đặt ở đó.Để đảm bảo sấy khô đều, bí ngô được lật định kỳ. Quá trình sấy khô mất từ hai đến tám giờ, tùy thuộc vào kích thước của rau và độ ngon của cùi.
Nếu có nhu cầu sấy khô một quả lớn, điều này có thể được thực hiện bằng cách để bí ngô đã chuẩn bị sẵn ở nơi khô ráo, tối tăm. Trong quá trình sấy khô tự nhiên, phôi được kiểm tra định kỳ để phát hiện kịp thời các dấu hiệu hư hỏng. Trong điều kiện tự nhiên, bí được phơi khô từ hai đến ba tháng.
Hạt giống
Khi cắt quả bí ngô hạt giống thường bị vứt đi. Nhưng vô ích - nó là nguồn cung cấp kẽm, vitamin E và các chất hữu ích khác. Hạt bí ngô cũng có thể được sấy khô.
Trước khi sấy, hạt được rửa kỹ trong nước ấm, loại bỏ xơ. Sau đó, nước thừa được loại bỏ và hạt được đặt trên giấy hoặc vải sạch để khô. Khô tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
Khi vỏ hạt trở nên giòn và khô, hạt giống được coi là đã sẵn sàng và được lấy ra để bảo quản.
Làm thế nào để xác định xem một quả bí ngô đã sẵn sàng chưa
Khi chuẩn bị bột giấy khô, điều chính là không làm khô nó quá nhiều.. Làm thế nào bạn có thể biết khi nào món ăn đã sẵn sàng? Sự sẵn sàng được xác định bởi sự xuất hiện của các lát, cũng như hương vị. Các miếng được sấy khô đúng cách sẽ mềm và dẻo nhưng không dính vào tay bạn.
Nếu nghi ngờ, hãy thử nó! Nhai miếng bánh một lúc. Nếu bí ngô có cảm giác như tan chảy trong miệng bạn thì có nghĩa là nó đã sẵn sàng.. Cùi khô có vị ngọt vì bây giờ nó chứa nhiều đường tự nhiên hơn cùi tươi.
Khi sấy khô, các lát bí ngô giảm kích thước 1,5-2 lần. Điều này cũng báo hiệu sự sẵn sàng.
Điều kiện bảo quản thành phẩm
Làm thế nào để lưu trữ những lát bí ngô khô? Để bảo quản, nơi khô ráo, thoáng mát với nhiệt độ từ +9 đến +12 ° C là thích hợp nhất. Độ ẩm không khí không được quá 60%.
Để bảo quản lâu dài nên chọn hộp đựng bằng thủy tinh hoặc nhựa có nắp đậy kín. Lót đáy hộp bằng giấy da khô. Các lớp lát cũng được phủ bằng giấy.
Khuyên bảo. Nếu bạn đã chuẩn bị một lượng lớn đồ ăn, hãy chọn tủ đông để bảo quản lâu dài.
Công dụng của bí ngô khô
Bí đỏ lát khô - sản phẩm ăn liền. Nhưng chúng cũng được sử dụng làm nguyên liệu cho nhiều món ăn khác nhau. Bí đỏ khô được dùng để chế biến các món súp xay nhuyễn, cháo, nước sốt và món tráng miệng. Chúng tôi cung cấp một số công thức nấu ăn.
Kẹo bí ngô với mật ong và gia vị
Bí ngô tẩm gia vị với mật ong là một món tráng miệng lành mạnh và khác thường. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần một kg rưỡi bột bí ngô, thanh quế, đường vani, đinh hương, 4 muỗng canh. tôi. đường fructose, 4 muỗng canh. tôi. Mật ong
Cùi được cắt thành khối và đun sôi trong nước với một thanh quế trong năm phút. Chuẩn bị riêng xi-rô từ hai ly nước, mật ong, đường fructose và đường vani. Thêm khối bí ngô vào xi-rô và nấu trong 15 phút.
Kẹo trái cây được lấy cẩn thận ra khỏi khối đã nguội và sấy khô trong lò ở nhiệt độ thấp ít nhất 4-5 giờ. Món ăn đã hoàn thành được chuyển vào hộp đựng và bảo quản trong tủ lạnh.
Kẹo bí ngô với chanh
Kẹo bí ngô với chanh rất ngon. Để chuẩn bị một món tráng miệng khác thường, bạn sẽ cần: 2 kg cùi, 600 g đường, nửa cốc đường bột, hai quả chanh và nước.
Cùi được cắt thành khối, phủ đường và để qua đêm.Buổi sáng, chắt lấy nước cốt rồi trộn với chanh nạo. Đun sôi hỗn hợp và nấu, khuấy liên tục trong năm phút. Sau đó lọc lấy nước, thêm miếng bí ngô vào và đun sôi cho đến khi đặc lại.
Làm khô kẹo trái cây trong lò nướng hoặc máy sấy, trải chúng ra giấy. Món tráng miệng đã hoàn thành được rắc đường bột.
Kẹo bí ngô không gây hại cho vóc dáng của bạn - hàm lượng calo trong thành phẩm là khoảng 150 kcal.
Món pkhali của Gruzia làm từ bí ngô khô hoặc phơi nắng
Một món ăn khác thường gọi là pkhali cũng được chế biến từ cùi bí ngô khô. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần: 500 g bí ngô khô hoặc phơi nắng, 3 cốc quả óc chó, 1 muỗng cà phê. nghệ tây và utskho-suneli, 2-3 tép tỏi, ngò, cần tây và thì là, 2-3 muỗng canh. tôi. giấm, tiêu xay và hành tây (tùy chọn).
Đầu tiên, chuẩn bị khối hạt. Hạt óc chó được nghiền trong máy xay thịt. Các loại rau xanh được thái nhỏ. Tỏi được nghiền thành bột nhão. Rau xanh, hành, tỏi, gia vị, ớt cay, giấm và muối được thêm vào quả óc chó. Trộn kỹ.
Những miếng bí ngô khô được trộn với khối hạt. Tốt hơn là nên chuẩn bị trước pkhali để các nguyên liệu được ngâm. Giấm đôi khi được thay thế bằng nước ép lựu.
Hãy lưu ý:
Bí quyết và thủ thuật nấu bí ngô khô
Vì thế, bí ngô khô là món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, dễ chế biến tại nhà. Hãy thêm một vài bí quyết của những đầu bếp giàu kinh nghiệm sẽ giúp bạn dự trữ những lát bánh tươi sáng cho cả mùa đông:
- để giữ được màu cam tươi, các miếng bí ngô được nhúng vào nước sôi hai phút trước khi sấy khô (nếu không làm như vậy, khi sấy khô bí sẽ sẫm màu);
- để loại bỏ vi khuẩn và côn trùng có hại, bí ngô được ngâm trong nước muối trước khi phơi khô;
- trong quá trình sấy, lật các lát bí ngô nhiều lần để miếng bí không bị dính vào vỉ nướng;
- Nếu khi kết thúc quá trình, các mảnh vẫn còn quá ướt và dính, chúng sẽ được để khô trong một hoặc hai giờ nữa.
Phần kết luận
Phơi bí ngô ngoài trời là một quá trình lâu dài và không phải lúc nào cũng thành công. Trong quá trình phơi khô tự nhiên, bí thường bắt đầu thối rữa hoặc bị côn trùng tấn công.
Sử dụng máy sấy điện hoặc lò nướng để sấy khô sẽ tăng tốc đáng kể quá trình và giảm thiểu khả năng hư hỏng sản phẩm. Nếu quá trình được hoàn thành một cách chính xác, kết quả sẽ là những lát bí ngô không dính vào tay bạn và có tính đàn hồi.